Milyen sóval pácoljuk az uborkát télire: sima vagy jódozott, termékválaszték

A kiskereskedelmi üzletekben és a természetben különböző típusú só található. Ez a termék elfoglalja a szükséges helyet az emberi táplálkozásban, de nem mindegyik típus egyenértékű. Fontos helyesen meghatározni, hogy melyik sóval jobb az uborkát télen savanyítani. Hiszen ha hibázik a választásban, akkor nem fog tudni minőségi terméket kapni.

Mi befolyásolja a konzerváló só kiválasztását?

Vásárláskor válasszon a jódozott, a kőből készült és a tengeri anyag közül. Az uborka savanyításának megfelelő választása nemcsak az eredményül kapott termék minőségétől, hanem az összetételétől is függ.

Általános nézet, hogy bár a jódozott só jót tesz az egészségnek, nem alkalmas zöldségek savanyítására.

Savanyúság készítéséhez gyakran használják a tengert és a szokásos főzést, de az előbbi sokkal hasznosabb összetételt tartalmaz.

Terméklehetőségek

A sót az extrakció és a feldolgozás módja szerint osztják fel:

1. Bányászható a föld alatt gépekkel vagy speciális megoldással mosva.
2. A termék lerakódásai a tartályok alján vannak.
3. A sót teljesen elfogadható tengervízből kinyerni.

Az átvétel után megtörténik a tisztítás és a hasznos anyagokkal való dúsítás.

További fontos jellemző a szemcseméret, amely így jellemzi a sót:

• zúzott;
• nagy;
• finomkristályos;
• porszerű.

Stone

Ha kősót használsz a sózáshoz, akkor a főtt uborka íze klasszikus fanyar lesz. Ennek a fajtának az ára alacsonyabb, mint más esetekben.

Az ilyen savanyítással az uborka megőrzi keménységét és ropogósságát. Ebben az esetben a dobozok tárolás közbeni felrobbanása kizárt.

Az asztali só kősó bázisán készül. Ez utóbbit a föld alatt bányászják speciális gépekkel.

Az önültetés a tározók alján üledék formájában történik, szürke színű és nagy mennyiségű szennyeződés jellemzi.

Van egy párologtató-vákuum is, amit nagy mélységben bányásznak, speciális oldatot pumpálnak, és kimossák a sót. Ezután a sót speciális módszerekkel elpárologtatják a kapott folyadékból.

Jódosított

Ez a megjelenés egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ismeretes, hogy az embernek folyamatosan bizonyos mennyiségű jódot kell ennie. Másrészt egyes területeken a lakosok jódhiányban szenvednek. Néha nem fogyasztanak többet, mint a szükséges norma 20% -a. Ennek eredményeként az agy munkája romlik, a pajzsmirigy szenved. Ezért ennek a fajtának a használata egészségügyi előnyökkel jár.

A tapaszt alt háziasszony azonban tudja, hogy ezt a sót nem lehet sózni. Ez befolyásolja a savanyúságok minőségét és eltarthatóságát. Az ilyen só megváltoztatja a termék ízét. Jellegzetes jódíz és benne rejlő enyhe keserűség jelenik meg benne. A gyümölcsök fokozatosan megpuhulnak.

Sokféle jódozott só kapható, amelyek a gyártók szerint mentesek ezektől a hiányosságoktól, és nátrium-jodáttal lettek feldolgozva.Úgy gondolják, hogy a nátrium-jodanát nem bomlik le a hőkezelés során, és hosszú ideig a tárolás során sem.

Tengerészeti

A tengeri só segítségével pácolhatod és sózhatod. Általában azonban többe kerül, mint a kő vagy a jódozott. Használata megelőzi az ödéma kialakulását azoknál, akik sok savanyúságot ettek. A tengeri só összetétele több tucat hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a kompozíciót alkotják. Úgy gondolják, hogy a durva őrlés jobban megfelel az uborka savanyításának.

Milyen sót használjak az uborka tartósításához?

Mindegyik faj saját jellemzőivel. A probléma önálló megoldásához több üveg savanyúságot kell készítenie, ahol különböző savanyítási lehetőségeket használtak.

Ezután össze kell hasonlítania az eredményeket, és ki kell választania az Önnek legmegfelelőbbet.

Bevonhatom az uborkát finom extra sóval?

Ha uborkát hengerel, jobb, ha durva szemcsés terméket használ. Ha túl kicsi, akkor az oldódás gyorsan megtörténik, és az erjedési idő csökken. Nagyméretű kristályok használatakor az oldódás lassú lesz, és ezalatt a baktériumok megbirkóznak a sózási folyamattal, és a háziasszony finom és ropogós uborkát kap.

Sózhatom a jódozott paradicsomot?

Ez a termék ugyanazon okok miatt nem ajánlott paradicsomhoz, mint az uborka savanyításához.

Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a jód reakcióba lép a termékkel. ami nem csak ízetlen sózáshoz vezethet, hanem egy üveg paradicsom felrobbanásához is tárolás közben.

Következtetés

A megfelelő só kiválasztása csak minden típus véleményének tanulmányozása után fog megtörténni. Tehát teljesen lehetséges a legjobb választás kiválasztása. Van azonban egy másik lehetőség is: több üveg uborkát is le kell zárni különböző típusú sóval, és kialakítani a saját véleményét.

Ajánlott