Asz alt szilvalekvár télre: receptek a mag nélküli konfigumhoz

Az asz alt szilvát bármilyen fajta szilva szárított gyümölcsének nevezik. A szárítás során a szilva „cukorka” ízt kap, a cukor koncentrált formává válik. A termék szénhidrátot, fehérjét, káliumot, K-vitamint, karotint tartalmaz. Az ilyen gyümölcsökből készült lekvár vitamin-csemege, enyhe hashajtó hatása van, ami fontos az idősebb emberek számára. Fontolja meg a téli szilvalekvár elkészítésének bonyolultságát, különféle recepteket és főzési technológiát.

A téli asz alt szilvalekvár készítésének jellemzői

A legízletesebb a lekvár, amelyben a gyümölcsöket turmixgépben finomra őrlik, vagy héj nélkül finom szitán átpasszírozzák.Előtte az asz alt szilvát kis mennyiségű vízben alacsony lángon megfőzzük, vagy néhány percig meleg vízben tartjuk, hogy megpuhuljon és nedvességgel telítődjön.

Mivel a gyümölcsök tömény cukrot tartalmaznak, kevesebb cukrot kell a lekvárhoz adni, mint a friss gyümölcskészítményekhez, és a főzés végén.

Termékek kiválasztása és elkészítése

A szárított gyümölcsök kiválasztása a következő kritériumok szerint történik:

szín - egységes, gazdag fekete, túlzott fényesség, fehér virágzás vagy penész nélkül;
sűrűség - közepes, nincs benne folyadéktartalom;
illata - kellemes gyümölcsös, a dohosság jelei nélkül;
jobb kövekkel szedni, és saját kezűleg kiszedni, mert fennáll annak a veszélye, hogy az ipari feldolgozás során a túlzott szennyeződés és a magdarabok a gyümölcsökbe esnek.

A szárítógépet alaposan kimossák, először egy csésze vízben, majd folyó vízben, majd folytassák a hőkezelést.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

A szilvalekvár kalóriadús termék, 100 grammja 241 kilokalóriát tartalmaz a sok cukor miatt. Mivel nem lehet belőle sokat enni egyszerre, célszerű 300-500 grammos edényeket választani.

Figyelem! Minél vastagabbra tervezi a lekvár főzését, annál szélesebbnek kell lennie az üveg nyakának.

A fedelek fémből, polietilénből vagy üvegből rögzíthetők, zárszerkezettel. Mossa ki az üvegeket belülről egy tálban szódabikarbóna oldattal, öblítse le folyó vízzel, forrázza le forrásban lévő vízzel, vagy sterilizálja forró vízben 5-7 percig.

Legjobb receptek

Nagyon finom lekvárt kapunk klasszikus receptek alapján – ahogy nagyanyáink a gyümölcsöket szitán és húsdarálón darálták, valamint új receptek szerint, csokoládéval, fűszerekkel és pektinnel.

Classic Jam

Ha az asz alt szilvát mag nélkül szedjük, akkor azonnal érdemes hőkezelni, ha maggal, akkor először egy kicsit kigőzöljük a száradást, majd kivesszük a magot, és újra főzzük 20-30 percig. Főzés közben öntsön vizet úgy, hogy a gyümölcsöt 2-2,5 centiméterrel teljesen ellepje a víz.

Szükséges termékek:

asz alt szilva - 500 gramm;
cukor – 250 gramm.

Miután megpuhult az asz alt szilva, dörzsölje át egy fémszitán. Az asz alt gyümölcsök forralása után megmaradt vízbe cukrot öntünk, szirupot készítünk, összekeverjük a reszelt gyümölccsel, és a kívánt állagúra forraljuk. Forrón terítsd üvegekbe, dugd el, tartsd melegen 20-24 óráig.

Pektinnel

Az almapektin a gyümölcs- és bogyódzsemek, lekvárok, zselék természetes sűrítője.

Fontos! A pektin hozzáadása után a lekvár forrásideje nem haladhatja meg a 3 percet. Ha hosszabb ideig főzzük, a pektin részben megsemmisül.

Szükséges termékek:

szilva - 1 kiló;
cukor - 600 gramm;
Pudov pektin - 1 tasak (10 gramm);

Adjunk hozzá vizet az asz alt gyümölcsökhöz, forraljuk puhára, aprítsuk fel. Keverjük össze a pürét a főzővízzel és a cukorral. 20-30 percig főzzük. Egy zacskó pektint keverjünk össze két evőkanál cukorral, és adjuk a lekvárhoz. 2-3 perc múlva vegyük le a tűzről. Tedd üvegekbe, tekerd fel, hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

Fűszerekkel

Szokatlan nyersdarabok készíthetők, ha őrölt fahéjat, szegfűszegrügyeket, gyömbért, kardamomot, szerecsendiót adunk az apróra vágott asz alt szilvához.

Szükséges termékek:

asz alt szilva - 500 gramm;
egy citrom frissen facsart leve;
zúzott szerecsendió - 1/3 teáskanál;
fahéj - ½ teáskanál;
cukor – 400 gramm.

Az asz alt gyümölcsöket áztassa forró vízben, amíg megpuhul. Turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá egy citrom frissen facsart levét, cukrot. Főzzük a kívánt vastagságig, legalább 30 percig. A főzés végén adjuk hozzá a fűszereket. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, szobahőmérsékletre hűtjük.

Csokoládéval

A csokoládé szilvalekvárt szilikon sütiformákba lehet önteni. A finomságot egy napra a hűtőbe téve egy csodálatos csokis desszertet kapunk.

Szükséges termékek:

asz alt szilva - 400 gramm;
csokoládé - 600 gramm;
cukor – 250 gramm.

A szárított gyümölcsöket vízben állni hagyjuk, amíg megpuhulnak, turmixgépben felaprítjuk, cukorral befedjük. Hagyja hatni 6-12 órát, például egy éjszakán át. Ezután lassú tűzön főzzük 5-7 percig. Ismételje meg a főzési eljárást 2-3 alkalommal, hogy nem terül el.

A csokoládét lereszeljük vagy darabokra vágjuk, felolvasztjuk egy serpenyőben. A sütőedényt kicsit kevesebb, mint felére töltjük. Tegyünk lekvárt a csokoládé tetejére, öntsünk csokit a tetejére.

Az űrlap összes cellájának kitöltése után tegye be a desszertet a hűtőszekrénybe. Kikeményedés után zsákba tesszük. A desszert legfeljebb 3 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Húsdarálón keresztül

A párolt asz alt gyümölcsöket, amelyekből kivettük a csontot, húsdarálón kell átengedni.

Szükséges termékek:

szilva - 1 kiló;
cukor – 750 gramm.

A zúzott gyümölcsöt leöntjük cukorral, és hagyjuk 4-6 órán át ázni. Tegyünk egy kis tüzet. Forralás után állandó keverés mellett 40 percig főzzük. Forrón töltsd üvegekbe, dugd el, melegítsd takaró alatt 20-24 óráig.

A konfiguráció tárolásának szabályai

Állandó 3-4 fokos pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán a lekvárt legfeljebb 2 évig tárolják. Szobahőmérsékleten a jól főzött sűrű lekvár akár 1 évig is eltartható.