Fokhagyma télre: finom receptek és tárolási szabályok

A fokhagymát gyakran használják különféle savanyúságok ízesítésére. De külön csavarként megfőzheti télre. A legfontosabb dolog az, hogy télre fokhagymás recepteket találjunk, hogy nagyon finom legyen.

A fokhagyma téli betakarításának alapelvei

Sok recept létezik a téli tartósításra. A csavaráshoz jobb fiatal és nagy fejeket választani. A fogakon mentesnek kell lennie a sérülés nyomaitól. A penészes, megfeketedett és rovarkárosodott gyümölcsök nem alkalmasak az elkészítésre. A sérült részeket, ha kevés van, le lehet vágni.

Alapanyagok előkészítése

Centrifugálás előtt az alapanyagokat meghámozzuk, a szegfűszegeket elválasztjuk egymástól, és víz alatt alaposan megmossuk. Az egész fejek pácolhatók. Ebben az esetben le kell vágnia a tetejét és az alját, ahol a gyökerek vannak. Ezt követően a héjat jól meghámozzuk, és a fokhagymafej sértetlen marad.

Feldolgozási módszerek

A tartósítás otthoni elkészítésének számos módja van. Nemcsak pácolható, hanem szárítható is. Például a szárított kiváló ízesítőként különféle ételekhez.

Szárítás

A fokhagyma télire való előkészítéséhez nem szükséges befőzni. Meg lehet szárítani. Ehhez a szegfűszeget meghámozzuk, majd turmixgépben összetörjük. Kis zsetont kell szereznie. Vagy apróra vághatja a szegfűszeget, de ez sokkal tovább tart.

Az előkészített nyersanyagokat vékony rétegben a napsütötte oldali ablakra helyezzük. A legjobb a munkadarabot a déli oldalon szárítani. A fokhagymareszeléket rendszeresen keverje meg, hogy egyenletesen száradjon. A kész fűszereket üvegedényekben, sötét helyen tároljuk.

Sózott fokhagyma

Hozzávalók:

• 1kg hámozatlan fokhagymafej;
• finom konyhasó.

Elkészítés:

1. A fokhagymafejek alsó részét gyökerekkel levágjuk.
2. Ezután alaposan megmossuk vízben, és egy törülközőre fektetjük, hogy alaposan megszáradjanak.
3. Tegye a szárított fokhagymát üvegekbe rétegenként, felváltva vastag réteg sóval.

A bankokat hűvös és napfénytől védett helyen tároljuk. Egy ilyen üres 2 évig tárolható.

Fokhagyma pácolása olajban

Amire szüksége van:

• 1 kg gerezd fokhagyma, hámozott.
• 500 ml növényi olaj (az olívaolaj jó).
• Sót és fűszereket tetszés szerint adhatunk hozzá.

Fokhagymakonzerv főzés olajban:

1. Tedd a szegfűszeget egy üvegedénybe.
2. Ha ízt szeretne adni a készítménynek, a fokhagymát először fűszerekkel borítjuk be, összekeverjük, majd üvegekbe töltjük.
3. Töltsük meg színültig olajjal.

A kész munkadarabot fedéllel letakarjuk, és legfeljebb 3 hónapig hűtőszekrényben tároljuk.

Nincs sterilizálás

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma;
• só;
• cukor;
• fűszerek;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Hogyan zárjuk le a fokhagymát sterilizálás nélkül:

1. Blansírozzuk a szegfűszeget 2-3 percig.
2. Tedd üvegekbe a fűszerekkel együtt.
3. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, főzzük még 2 percig.

A tartósítószerre öntjük a pácot, és feltekerjük a fedőt.

Sós lében

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma;
• só;
• cukor;
• fűszerek (bors, friss ribizlilevél, kapor);
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Hogyan zárjuk le a fokhagymát sterilizálás nélkül:

1. Tegye a szegfűszeget üvegekbe, adjon hozzá fűszereket.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük fel ecettel, főzzük 2 percig.
3. Öntsük a pácot az üres darabokra.

Forgasd meg az üvegeket, és tedd a pincébe, amikor kihűlnek.

Enyhén sózott opció

Hozzávalók enyhén sózott tartósításhoz:

• 2 kg gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• babérlevél;
• friss kapor;
• 1 liter meleg víz.

A fűszereket és a fokhagymát egy edénybe teszik. Öntse le a készítményt páclével és fedje le gézzel. Helyezze a tartályt +15 - +18 fokos hőmérsékletre. 4 nap múlva a munkadarab készen áll.

Répával

Amire szüksége van:

• 1 kg fokhagymafej;
• 1 kis cékla;
• 1L szűrt víz;
• 60 g cukor és só egyenként;
• lavrushka;
• szegfű;
• 3 evőkanál. l. ecet.

A megőrzés módja:

1. Blansírozzuk a fokhagymát 1 percig, majd öblítsük le hideg vízzel.
2. Vágja vékony szeletekre a céklát.
3. Pácot készítünk.
4. A répát és a fokhagymagerezdeket üvegekbe tesszük, felöntjük a páclével, és lezárjuk a fedőt.

Koreai stílus télre

Mit használjunk főzéshez:

• 1,5 kg fokhagyma;
• 1 l elkészített pác;
• 3 evőkanál. l. fűszerek koreai sárgarépához.

Fokhagymakeverék fűszerekkel, üvegekbe tesszük. Ezután öntsük az elkészített forró pácot. Fedjük le fedővel és hűtsük le szobahőmérsékletre, engedjük le a pincébe.

Fokhagymapaszta

Hozzávalók:

• 2 kg fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A főzés módja:

1. Aprítsa fel a fokhagymagerezdeket egy turmixgépben, öntsön olajat, és adjon hozzá fűszereket sóval.
2. A bankokat először sterilizálni kell.
3. A kész tésztát tegyük üvegekbe.
4. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Fokhagymás nyilak a télre

Amire szüksége van:

• 2kg gerezd lédús fokhagyma;
• kész pác;
• lavrushka;
• paprika;
• szárított kakukkfű.

Hogyan készítsük elő a nyilakat jövőbeli téli használatra:

1. Vágja le a nyilakat, blansírozza 2-3 percig.
2. Ezután a fűszerekkel és petrezselyemmel együtt üvegekbe töltjük.
3. A bankokat először sterilizálni kell.
4. A fokhagymás lövészek forró pácot öntenek. Feltekerjük.
5. Miután kihűltek, tedd a nyersdarabokat a pincébe.

Sütőben sült fokhagyma

A fokhagymafejek sütőben való sütéséhez sóra, olajra és fóliára lesz szüksége. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A hámozatlan gerezdeket fóliába tesszük, megszórjuk sóval és meglocsoljuk olajjal. Addig sütjük, amíg megpuhulnak. A kész szegfűszeg feldolgozható (például villával pépesítve) és forró pirítósra kenhető.

Libanoni fokhagymaszósz

Amire szüksége van:

• 2 fej fokhagyma;
• 100 ml olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• citromlé.

Fokhagymás szósz készítése:

1. Aprítsa fel a fokhagymát és a sót egy turmixgépben.
2. Ha a paszta homogén, állítsa a sebességet minimálisra, és vékony sugárban öntse bele az olajat.
3. Ezután öntsük bele a citromlevet is.
4. A paszta ne legyen túl folyós.
5. Sűrűsége a tejfölre hasonlít.

Savanyú káposzta

Hozzávalók:

• 500g hámozatlan fejek;
• 25 ml ecet;
• fél liter víz;
• 25 g só és cukor egyenként.

Töltsük le a fejeket hideg vízzel, hagyjuk állni 6 órán keresztül. Tedd üvegekbe, adj hozzá ecetet. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Öntse a pácot a munkadarabra, hagyja 2 hétig a hidegben. Ezután tekerje fel.

Fokhagymás káposzta

A savanyú káposzta fokhagymával forgatható. Ehhez vegyünk 2 fej fokhagymát, hámozzuk meg és vágjuk fel. Vagy vékony szeletekre vágjuk. Ezt a receptet úgy kell elkészítenie, mint a közönséges savanyú káposztát, és a kifőttet a sárgarépával és a hagymával együtt kell elkészíteni.

mustárral

A fokhagymagerezdeket megforgathatod mustármaggal. Ezt a csavart a klasszikus ecetes fokhagyma recept szerint is elkészítheted, csak adj mustárt a páchoz.

A késztermék tárolása

A tartósítószert hűtőszekrényben is tárolhatja. De a legjobb tárolási hely a pince. Ha van otthon szigeteletlen loggia, oda is rakhatja az üvegeket. A lényeg az, hogy a helyiségben, ahol a nyersdarabok lesznek, alacsony pozitív hőmérsékletűnek kell lennie.

Használható-e a tavalyi fokhagyma tartósításhoz

Téli konzerváláshoz veheti a tavalyi fejeket, ha nem kezdtek el kiszáradni és jók maradtak. De jobb, ha friss terméket használunk. Így a munkadarab sokkal finomabb lesz.

Ajánlott