Citromos körtelekvár télre: receptek, elkészítési és tárolási szabályok

A körte mézes édességének és a citrom illatos savanyúságának kombinációja olyan egyedi ízt ad, amely senkit sem hagy közömbösen. Ezért az ezeken a gyümölcsökön alapuló téli készítmények minden háziasszonyban különleges helyet foglalnak el. A finomság elkészítésének folyamata meglehetősen bonyolult, de a receptben feltüntetett adagok és ajánlások szigorú betartásával minden nehézség nélkül főzhet citromos körte lekvárt télire.

A citromos körte lekvár készítésének jellemzői télre

A lekvár készítési folyamatának az a nehézsége, hogy a végterméken borostyánsárga árnyalatot kell elérni.Ebben az esetben a finomság ízletes és gyönyörű lesz. Ehhez négy hőkezelési cikluson át kell párolni a gyümölcsöket anélkül, hogy a lekvárt felforrnánk.

Szükséges hozzávalók

A főzési folyamathoz szükséges összes hozzávaló egyszerű és megfizethető.

Szükséges:

• körte - 2 kg;
• közepes méretű citrom - 2 db;
• tisztított víz - 250 ml;
• cukor - 2 kg.

Lekvárhozam ebből a termékkészletből - 2 l.

Hogyan készítsünk ételt?

Bármilyen fajtájú, méretű és ízű körte alkalmas téli betakarításra, a lényeg, hogy a pépe kellően kemény legyen, ne legyen túlérett, különben lekvárra fog hasonlítani a finomság. A körtéket alaposan mossuk meg, és házvezetőkéssel távolítsuk el a bőrüket. Ezután minden gyümölcsöt 4 részre vágunk, és kivágjuk a magházat.Az előkészítés utolsó szakasza a szeletek teljes hosszában történő vágása, legfeljebb 1,5 cm vastagságban.

Előzetesen öntsön forrásban lévő vízzel a citromokat, majd alaposan mossa le, hogy megszabaduljon a héj felületén lévő paraffinhéjtól.

Ezután egy házvezetőnő késsel vágja le a héját anélkül, hogy ez befolyásolná a következő fehér réteget. Ez tartalmazza a fő mennyiségű illóolajat, amelyek keserűséget adhatnak a lekvárnak. Ezeket a szálakat gondosan meg kell tisztítani a kezével, hogy csak a pép maradjon. Az elkészítés végén vágja a citromot legalább 0,5 cm vastag szeletekre.

Fontos továbbá az összes mag eltávolítása a gyümölcsökből, mivel a hőkezelés során jellegzetes keserűséget szabadítanak fel, ami negatívan befolyásolja a végtermék ízét.

Az ételek elkészítésének szabályai

A lekvár készítéséhez vastag aljú réz- vagy zománcozott medencét kell használnia. Ez kiküszöböli a főzés közbeni megégés lehetőségét.

A készterméket 0,5-1 l térfogatú, sérülésmentes üvegedényekbe ajánlatos csomagolni. Előzetesen le kell mosni őket mosószerrel, majd kétszer le kell öblíteni meleg és hideg vízben. Ennek eredményeként a tartályokat gőzzel tisztítsa vízfürdőben 15 percig.

Hogyan főzzünk "királyi" körte lekvárt citrommal?

Gyönyörű borostyán árnyalatú, finom lekvár főzéséhez egyértelműen követnie kell az alapvető főzési lépéseket.

Műveletek algoritmusa:

1. Tegye a meghámozott körteszeleteket egy külön edénybe, és fedje be cukorral (1,5 kg), fedje le és hagyja befőzni.
2. A felszeletelt citromot tedd egy serpenyőbe, add hozzá a maradék cukrot, tartsd rajta 2-3 órát, hogy a citrusfélék kiengedjék a levét.
3. Az idő letelte után öntsön vizet (250 ml) a citromokba, helyezze az edényt kis tűzre, forralja fel, majd forralja 10 percig.
4. A forró citrommasszát öntsük egy körtékes edénybe, és egy spatulával merítsük bele a gyümölcsöket úgy, hogy a szirup teljesen ellepje, fedővel letakarva hagyjuk 5 órán át.
5. A várakozási idő végén tegye tűzre az edényt, forralja fel, forralja 10 percig. Ugyanakkor a finomságnak nem szabad felforrnia, hanem csak langyosnak kell lennie, és annak érdekében, hogy egyenletesen forrjon, folyamatosan keverni kell a tartály szélétől a közepéig. Hagyja hatni 5-6 órán át.
6. Ismételje meg még 3-szor 5-6 órás gyakorisággal a langyosodási folyamatot
7. A végén a kapott masszát üvegekbe kenjük, a fedőket feltekerjük.
8. Fordítsa fejjel lefelé az üvegedényeket, fedje le meleg takaróval, amíg kihűl.

A főzés utolsó szakaszának időtartama a végtermék kívánt állagától függ. Minél tovább főzi a lekvárt, annál sűrűbb lesz.

Hogyan kell megfelelően tárolni egy finomságot?

A kész befőttes üvegeket be lehet tenni a kamrába. A gyümölcsök kíméletes, többlépcsős hőkezelése segít megőrizni a legtöbb tápanyagot, és lehetővé teszi a szobahőmérsékleten történő tárolást. A lekvár eltarthatósága 2 év, ha az elkészítési és elkészítési minden szakaszt betartották.

Ajánlott