Adjika: klasszikus recept, főzési lehetőségek télen otthon

Az adzsika az egyik legnépszerűbb fűszer, amely a Kaukázusból került hozzánk. Leggyakrabban úgy néz ki, mint egy piros paszta. A fő előnye a fényes, gazdag íz, éles jegyekkel, amely jól illik különféle ételekhez. Sokféleképpen készíthet ízletes fűszereket. Közülük kiemelkedik a klasszikus adjika recept, amelynek szintén megvannak a maga fajtái.

Az adjika főzésének alapelvei

A receptek sokfélesége ellenére számos olyan jellemző van, amely egyesíti az összes fűszerezést:

1. Az adzsika alapja a fokhagyma, a pirospaprika és a só.
2. A csípősség csökkentése almával és kaliforniai paprikával megengedett.
3. Ha meg akarja őrizni a tápanyagokat, használjon főzés nélküli recepteket.
4. A főzés megnöveli a munkadarab téli eltarthatóságát.
5. Használjon vasat vagy zománcozott edényt a főzéshez.
6. Főzz kesztyűben, hogy a csípős paprika ne kerüljön a szemedbe.

Az adzsika remekül passzol különféle ételekhez, főleg húsokhoz, ráadásul alacsony a kalóriatartalma. De a fűszeresség miatt nem lehet sokat enni, negatívan hat a gyomorra.

A fő összetevők és a tárolóedények előkészítése

A kész adjika íze a megfelelően kiválasztott és feldolgozott alapanyagoktól is függ:

1. Válasszon érett paprikát az extra csípősség érdekében.
2. A paradicsom legyen húsos és érett.
3. A száraz paprikamagok fokozzák a fűszerességet, a lágyak csökkentik.
4. Pörkölje meg a fűszernövényeket és a magvakat az illóolajok kellemes aromájához.
5. A sok levű paradicsomot először felforraljuk, akkor nem lesz túl folyékony az adjika. Ugyanebből a célból szárítsa a paprikát 1-2 napig.

Az ételízesítő tárolására szolgáló üvegek fedelén repedés- és rozsdamentesnek kell lennie. Mossák, sterilizálják a tűzhelyen vagy a sütőben. Az összes készülék fertőtlenítésére forrásban lévő vizet használnak.

Főzési módok

Az ajika receptjei különböznek az összetevőkben és a feldolgozásban, valamint az elkészítés bonyolultságában.

Klasszikus adzsika főzés nélkül télre

Ez a legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető recept. Csak az alapvető nyersanyagokra van szüksége:

• 1 kilogramm édes paprika;
• 1,5 kilogramm fokhagyma;
• 3 kiló paradicsom;
• 150 gramm erős paprika;
• só, cukor - a mester ízlése szerint.

Távolítsa el az édes paprika szárát, vágja fel, pucolja meg a fokhagymát. Az összes hozzávalót turmixgépben aprítjuk, majd keverjük össze, adjunk hozzá sót vagy cukrot. Hagyd állni egy éjszakán át, majd tekerheted üvegekbe.

Kozák adzsika

Még egy klasszikus recept, de fűszeresebb a benne hagyott paprikamagokkal. Szükséged lesz:

• 1 kilogramm paradicsom;
• annyi csípős bors;
• fokhagyma (3 db).

Így készült:

1. A zöldségeket turmixgéppel aprítsuk fel.
2. Tegye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen.
3. Forrald fel a paradicsomot.
4. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze.
5. Főzz még tíz percig.

Ezt követően az adzsikát üvegekbe lehet tenni és ruhába tekerni, amíg kihűl.

Kaukázusi adzsika

Az e recept szerinti étel eltér a többitől, és nagyon fűszeres lesz. Az összetevők a következők:

• kicsit több mint egy kiló paradicsom;
• 2 kilogramm csípős paprika;
• körülbelül 3 kilogramm fokhagyma.

A magokat nem távolítják el, a fokhagymával együtt szárítják. A zöldségeket turmixgépben aprítják, majd 7 napig hagyni kell erjedni egy zománcozott vagy üvegtartályban, gézzel letakarva. Az ezalatt megkelt tésztát kivesszük, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a sót, az olajat. A bankokban az ilyen adzsikát hosszú ideig tárolják.

grúz adzsika

Ez az étel jó ízű a zöldségek és fűszerek keverékének köszönhetően:

• kilogramm csípős paprika;
• 1,5 kilogramm fokhagyma;
• 3/4 csésze só;
• 0,5 csésze koriander, kapormag és suneli komló keveréke;
• paprika.

A grúz verzió elkészítése nagyon egyszerű:

1. Aprítsa fel a zöldségeket és a fűszereket.
2. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk.
3. Más fűszereket is hozzáadhat.

Abház adzsika

Ehhez az opcióhoz vegye a következő összetevőket:

• izzó;
• fokhagyma (2 db);
• koriander;
• bazsalikom;
• 150 gramm dió;
• chili;
• hops-suneli;
• só.

A hagymát, a fokhagymát, a bazsalikomot és a koriandert apróra vágjuk. A diót felaprítjuk, és fűszerezzük. Ezután az összes összetevőt összekeverjük. Ha a keverék szárazon jön ki, adjon hozzá vizet.

tormával

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kilogramm paradicsom;
• kilogramm kaliforniai paprika;
• friss tormagyökér;
• őrölt bors;
• egy pohár 9%-os ecet;
• annyi sót.

A zöldségeket apróra vágjuk, fekete borsot, majd apróra vágott tormát, sót és ecetet. Keverjük össze, fedjük le fóliával, néhány óra múlva engedjük le a folyadékot.

Pikáns adzsika

Ez az opció nem olyan fűszeres a következő összetevők miatt:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 10 kaliforniai paprika;
• kg sárgarépa;
• egy pohár minőségi olívaolaj;
• 150 milliliter ecet;
• annyi gramm cukor;
• 30 gramm só;
• 12 zöldalma.

Tegye át az összes zöldséget és almát egy húsdarálón, majd forralja fel a keveréket. Csökkentse a hőt, forralja keverés közben 50 percig, adja hozzá a többi hozzávalót, és tartsa további 10 percig.

Sárgarépával és hagymával

Még egy egyszerű recept. Hozzávalók:

• fél kiló édes paprika;
• annyi sárgarépa;
• 2,5 kilogramm paradicsom;
• 3 csípős paprika;
• 0,3 kilogramm hagyma
• Pohár só
• 1/4 csésze cukor
• 250 milliliter növényi olaj.

Az összes hozzávalót apróra vágjuk, és turmixgépben aprítjuk, a hagymát lereszeljük. Keverjük össze és tartsuk fél órán át a tűzön. Adjunk hozzá sót, cukrot, lassú tűzön pároljuk egy vagy 2,5 órán át (konzerválás céljából). Adjon hozzá ecetet is a tároláshoz.

Hogyan és mennyit lehet tárolni

Az adzsikát hidegen kell tartani, főleg, ha nyers zöldségből készül. A bádogtetővel lezárt üvegekben azonban még szobahőmérsékleten sem romlik meg.

Ilyen körülmények között az étel egész télen megőrzi minőségét.

Ajánlott