Hogyan édesítsük a házi szőlőbort: főzési jellemzők, klasszikus recept

A házi bor készítésénél sok árnyalat van. Kezdve magától a technológiától és azzal a ténnyel, hogy ennek eredményeként az alkohol nem olyan jó ízű, mint szeretnénk. Nagyon gyakran az it alt kiegészítőleg édesíteni kell. Hogyan édesítsük a házi szőlőbort úgy, hogy ne legyen savanyú.

Melyik bor számít édesnek?

A cukortartalomtól függően többféle bor létezik. Az ital száraz, félszáraz, félédes és édes. A készítményben lévő cukortartalom alapján meghatározható, hogy melyik fajhoz tartozik. Az édes borok legalább 45 g/l cukrot tartalmaznak.

Főzési funkciók

Házi bor bármilyen szőlőfajtából készíthető. A fajták akár össze is keverhetők, vagy további bogyók és gyümölcsök is hozzáadhatók. A fürtöket szeptember végén vagy október elején takarítják be, amikor beköszönt a fagy. A fagyasztott szőlő magasabb cukortartalmú. A lényeg, hogy a gyűjtés ideje alatt száraz és napos idő legyen.

A fürtök összegyűjtése után kiválogatják, a penészes gyümölcsöket kidobják. Ezután azonnal kezdje el főzni. A legfontosabb dolog az, hogy a folyamat megkezdése előtt ne mossa le a felhasznált nyersanyagokat. A szőlő, gyümölcs és bogyó héja vad élesztőket tartalmaz, amelyeknek köszönhetően az erjedési folyamat megtörténik.

Az edényeknek, amelyekben az ital erjedni fog, tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Használhat fahordókat vagy nagy üvegpalackokat.

Hozzávalók kiválasztásának szabályai

Szesz készítéséhez bármilyen fajta gyümölcsöt és bogyót használhat. A fajták akár kombinálhatók is. Ennek köszönhetően szokatlan ízeket kaphat az italból.

Használhat túlérett gyümölcsöt, de alulérettet nem. Éretlen gyümölcs használatakor az erjedés nem lesz olyan aktív.

A főzéshez a gyümölcsök és bogyók mellett cukor, víz és mazsola szükséges. Bizonyos esetekben borélesztőt kell használni, ha az erjedés hosszú ideig nem indul el.

Klasszikus desszertbor recept

Csak két összetevőre van szükség az elkészítéséhez.

Szükséges hozzávalók:

• bármilyen fajta szőlő (vagy más bogyó);
• granulált cukor.

Hogyan főzz otthon:

1. Annak érdekében, hogy az erjedési folyamat megtörténjen, a bogyókat nem mossuk meg.
2. Tegye a fürtöket egy nagy zománcozott tálba, törje össze kézzel vagy pépesítővel, hogy sok levet engedjen ki.
3. Ezután le kell fedni a tartályt gézzel, és 4-5 napra meleg, sötét helyiségbe kell helyezni. Naponta kétszer keverje össze a masszát egy fa spatulával.
4. Miután a szőlő emelkedni kezd, a gyümölcslevet sajtruhán keresztül préselik ki. Töltsük üvegekbe, és adjunk hozzá kristálycukrot, hogy a bor édesebb legyen.
5. Egy idő után a folyadéknak világosabbnak kell lennie, és a buborékok megszűnnek, óvatosan szűrheti le az it alt, és szorosan zárja le egy dugóval. A lényeg, hogy az élesztő ne kerüljön tiszta üvegekbe.
6. Hagyja az üvegeket hűvös helyen körülbelül 1 hónapig. Ebben a hónapban az it alt háromszor kell tiszta üvegekbe önteni, hogy elválasszon az üledéktől.

Ha elkészült a bor, ajánlatos hűvös helyen tárolni, például hűtőszekrényben, vagy leengedheti a palackokat a pincébe.

Hogyan édesítsük a kész it alt, ha savanyú lett?

Elég gyakran előfordul, hogy ha az arányokat nem számolták ki megfelelően, az ital savanyúnak bizonyul, és további cukrot kell hozzáadni. Édes bor készítéséhez az elkészítésének egyik szakaszában további édesítőszert kell hozzáadnia. Ezt akkor célszerű megtenni, amikor a bor erjedése leáll, és megkezdődik az ital leválasztásának szakasza az üledéktől. Kipróbálhatod, és ha savanyú lett, édesítsd. Jól keverjük össze, és hagyjuk hatni még néhány hétig.

Hogyan édesítsük a száraz bort

Ha az ital nagyon savanyúnak bizonyult, azonnal felmerül a kérdés, hogyan lehet édesebbé és ízletesebbé tenni. Az ital túl savanyúnak bizonyulhat, nemcsak az arányok be nem tartása miatt, hanem a felhasznált szőlőfajták jellemzői miatt is.Ha alacsony cukortartalmú fajtát használunk, az ital sem lesz édes.

Egyesek úgy vélik, hogy ha az it alt hosszabb ideig hagyják befőzni, akkor idővel édes ízű lesz. De csak átlátszóbb vagy világosabb lehet, de még mindig nem lesz édes. Ebben az esetben további intézkedésekhez kell folyamodnia.

A cukrot már abban a szakaszban adhatja hozzá, amikor az alkohol teljesen kész, és a tervek szerint palackozni kívánja az it alt. Ezután alaposan össze kell keverni és még néhány hétig állni kell. Ettől a bor kellően édes lesz, de nem túl erős.

Ne feledje, hogy a száraz bor íze van, és savanyúnak kell lennie. Ez a normál tartományon belül van, ezért ne öntsünk bele minél több cukrot, csak hogy édes legyen az ital. Szóval csak elronthatod.

Ajánlott