Paradicsomszeletek télre: 9 finom befőtt recept

Sok háziasszony paradicsomot termeszt a kertjében, amiből sok finom ételt készíthet. Gyakran a betakarított zöldségeket használják fel a szeletelt paradicsom téli előkészítésére. A nyersdarabok elkészítése előtt meg kell ismerkednie a helyes elkészítési módszerekkel.

A paradicsom szeletekkel történő sózása

Mielőtt elkezdi befőzni a paradicsomot, foglalkoznia kell az ilyen sózás elkészítésének sajátosságaival:

• előre ki kell választani azokat a zöldségeket, amelyek alkalmasak a további üveges pácolásra;
• Nem ajánlott túl nagy paradicsom gyümölcsöt használni befőzéshez;
• jobb, ha a zöldségeket sterilizált edényekben tároljuk;
• a télre elkészített fűszerezést hűvös pincében kell tárolni.

Paradicsom elkészítése

Ahhoz, hogy a sózás finom legyen, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie a zöldségeket. Befőzéshez kis vagy közepes méretű paradicsom gyümölcsöket használnak. Ezért ajánlott megszabadulni a nagy paradicsomtól, mert előfordulhat, hogy nem fér be egy üvegbe. A paradicsom kiválasztásakor ügyeljen a héj sűrűségére. Ne legyen túl vastag, mert a sűrű héj rontja a sólé bejutását a gyümölcsbe.

A kiválasztott zöldségeket előzetesen elő kell készíteni a befőzéshez. Gondosan lemossák a szennyeződéstől, ha szükséges, beáztatják és darabokra vágják.

Főzőedények

A paradicsomot tartósító tégelyeket elő kell készíteni a zöldségek pácolásához. Először is gondosan megvizsgálják és ellenőrzik, hogy ne legyenek rajtuk forgácsok vagy repedések. Ezután alaposan lemossák meleg vízzel, és megtisztítják a szennyeződésektől.

Ha túl szennyezettek, lúgos oldatot kell használnia.

A megtisztított edényeket sterilizálni kell, hogy megszabaduljanak a baktériumoktól. Ehhez minden üveget forró vízben melegítenek tizenöt percig. Az üvegeket lezáró fedőket is sterilizálnia kell.

Hogyan csavarjuk szeletekre a paradicsomot télre

Több recept is létezik, amellyel szeletelt paradicsomot készíthetsz télire.

Recept ecet nélkül

Sokan készítenek sós befőtteket ecettel. Azonban elkészíthet egy ilyen előételt télre anélkül, hogy ezt az összetevőt felhasználná. Először elkészítjük a pácot, amelyet azután üvegekbe töltünk. Ehhez 200 gramm sóra és 5-6 liter vízre van szüksége.

Míg a pác forr, a megmosott és apróra vágott paradicsomot kaporral, petrezselyemmel és fekete borssal sterilizált üvegekbe helyezzük. Ezután a tartályt megtölthetjük páccal, és fedővel le lehet zárni.

Sterilizálás nélkül literes üvegekben

Az ízletes téli savanyúság gyakran kis literes üvegekbe kerül. A befőzés megkezdéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• öt gerezd fokhagyma;
• két hagyma;
• három kilogramm paradicsom.

Először az összes paradicsomot szeletekre vágjuk, majd meghámozzuk és fokhagymás hagymát felszeletelünk. Ezután az apróra vágott komponenseket a zöldekkel együtt egy literes edénybe helyezzük. A zöldségeket tartalmazó edényeket megtöltjük páccal, és fedővel feltekerjük.

Zselatinnal "Nyald meg az ujjaidat"

Néhányan téli befőtteket készítenek zselatinnal. Ezt az összetevőt hozzáadjuk a páchoz. 80-100 gramm zselatint adunk egy liter vízhez. Ezen kívül fekete borsot és babérlevelet tesznek a sós lébe, hogy javítsák az ízt.

Mielőtt az üvegeket feltekerjük, megtöltjük zöldségekkel. A petrezselyemmel, kaporral és fekete borssal kevert apróra vágott paradicsomot egy edénybe helyezzük. Sós vizet öntünk a tartályba, majd fedővel feltekerjük.

Fokhagymával

A fokhagymakészítmények kellemes aromájúak a többi téli snacktől. Négy fej fokhagymát meghámozunk, kockákra vágunk és edényekbe helyezzük csavaráshoz. Ezután a paradicsom gyümölcseit vízben megmossuk, feldaraboljuk és a fokhagymához adjuk. Hogy ízletesebb legyen a készítmény, a zöldségeket fűszerekkel keverjük össze.

A pác közönséges vízből készül, amelyet babérlevéllel és kaporral együtt forralnak. A felforr alt folyadékot egy edénybe öntik, majd feltekerik.

Fűszernövényekkel és csípős paprikával sterilizálás nélkül

Van egy másik recept, amely segít a sterilizálás nélküli tartósítás elkészítésében. Ebben az esetben a következő összetevőket kell előre elkészítenie:

• másfél kilogramm paradicsom;
• négy fej fokhagyma;
• zöldek;
• erős paprikahüvely;
• babérlevél;
• ecet.

Először a paradicsom gyümölcseit megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd egy edénybe rakjuk. Ezután fűszernövényekkel vágott paprikát és ecetet adunk hozzá. A tartály meg van töltve forr alt forró sóoldattal.

Répával

A paradicsomot ajánlatos friss sárgarépa hozzáadásával sózni, ami egyedi ízt ad a sózásnak. A sóoldat elkészítéséhez elegendő 5-6 liter vizet megsózni és felforralni. Ezután a folyadékot reszelt sárgarépával, fűszernövényekkel, apróra vágott hagymával és paradicsommal töltött edényekbe öntjük.

tormával

Ahhoz, hogy egy illatos és nagyon finom falatot kapjon, a paradicsomot tormával kell savanyítani. A következő lépések végrehajtásával készíthet zöldséges ételt télre:

• érett paradicsom gyümölcsöket vágunk;
• hámozd meg a kaliforniai paprikát és vágd csíkokra;
• pucold meg a fokhagymát, és vágd apró darabokra egy késsel;
• tegyél egy edénybe a zöldségeket a tormával és más fűszernövényekkel együtt;
• pácot készítünk vízből, sóból és fekete borsból;
• töltsük meg a tartályt zöldségekkel páclével, és zárjuk le a fedelet.

Vörösborban

Az ínyenc ételek kedvelőinek érdemes odafigyelniük a receptre, hogyan készítsünk téli készítményt vörösbor hozzáadásával. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél liter bor;
• három kilogramm paradicsom;
• 85 gramm só;
• zöldek ízlés szerint.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és szépen egymásra rakjuk egy sterilizált edénybe. Ezután a vizet összekeverjük a borral, és a kapott keverékből pácot készítünk. A zöldeket az üvegekbe töltik, forró boros folyadékkal töltik, és tartósítják.

Sterilizálás nélkül fűszerezve

A téli felkészülés íze szokatlanabbá és egzotikusabbá tételéhez több fűszert kell hozzáadnia. Lehet babérlevél, fahéj, gyömbér, szegfűbors és fekete bors. A fűszeres előétel ugyanúgy készül, mint a hagyományos paradicsom sterilizálás nélkül literes üvegekben.

A paradicsomkonzerv tárolási szabályai

A tartósítást a legmegfelelőbb körülmények között kell tárolni, amelyek között hosszú ideig nem romlik. A paradicsomsavanyúság tárolásához használjon pincét vagy erkélyt, ahol a hőmérséklet 5-10 Celsius-fok között mozog.

Következtetés

Sok háziasszony inkább szeletekre szedi a paradicsomot télre. Az előétel elkészítése előtt ki kell találnia a különböző receptek szerinti blankok elkészítésének ajánlásait.

Ajánlott