Hogyan kell otthon tárolni a mogyorót hámozva és hámozatlanul, lejárati idő

Nem elég csak mogyorót termeszteni. Hogyan kell megfelelően tárolni ezeket a dióféléket, hogy ne veszítsék el tulajdonságaikat? Végül is köztudott, hogy ennek a fajtának a leghosszabb eltarthatósága van, ha ehhez minden szükséges feltétel teljesül. A dió hasznos és tápláló anyagok kínálata hosszú ideig nem változik.

A mogyoró kiválasztásának követelményei

A mogyorót saját fogyasztásra és haszonszerzésre egyaránt termesztik. A fajtaválasztás a végső céltól függ. A kertészek általában a fagy- vagy szárazságtűrő fajtákat részesítik előnyben, és csak ezután figyelnek gyümölcseik jellemzőire.

A gömbölyű termésű fajtáknál főleg a magokat tárolják, mivel ezek felhasadásakor minimális harc alakul ki. A dió sok növényi zsírt és fehérjét tartalmaz. A kúp alakú gyümölcsű fajtákat általában a héjjal együtt tárolják. Az ovális dióformájú fajtákat aligha vetik alá ipari feldolgozásnak, de otthon héjában tárolják.

Alapvető ajánlások a tárolási folyamathoz

A mogyoró tárolási szabályai lehetővé teszik a vitaminok és tápanyagok hosszú távú tárolását, minimálisra csökkentve a romlás kockázatát:

1. A betakarítás vagy a késztermék megvásárlása után azonnal ki kell válogatni és alaposan meg kell szárítani.
2. Ha a dió szennyezett, ajánlott szárítás előtt kimosni.
3. A mosás közben felbukkanó példányok nyugodtan kidobhatók – középen üresek lesznek.
4. Javasolt hat hónapon belül elfogyasztani az üres darabokat, különben a mogyoró megváltoztatja íztulajdonságait.
5. A betakarított és tárolt, héj nélküli dióféléket szövet- vagy papírzacskókba helyezik, hogy biztosítsák a jó levegőáramlást.
6. A mogyorószemeket zárt, cipzáras zacskókban, műanyag edényekben vagy hagyományos üvegedényekben tárolják, amelyeket nejlon fedővel letakarnak, mivel a levegő jelenléte jelentősen rontja minőségüket és csökkenti az eltarthatóságot.
7. A mogyorót szobahőmérsékleten és közepes páratartalom mellett tárolja, de minden esetben kerülje a közvetlen napfényt vagy a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
8. A diószemeket legfeljebb hat hónapig tárolják tisztított formában, gyorsfagyasztásnak kitéve: tegye a terméket egy tartályba, és küldje el a fagyasztóba. Ne fagyassza le újra az élelmiszert.
9. A betakarított mogyoró eltarthatósága meghosszabbodik, az íze pedig javul, ha otthon, normál otthoni körülmények között szárítja a diót.

Hogyan tároljuk otthon a hámozott mogyorót

A szakértők azt javasolják, hogy a mogyorót legkorábban egy órával étkezés előtt hámozzuk meg. Ez azzal magyarázható, hogy a szemek képesek gyorsan felszívni az idegen aromákat és nedvességet, ami negatívan befolyásolja minőségüket. Ha a diót már meghámozták, akkor száraz, szorosan záródó kerámia- vagy üvegedényben kell tárolni.

Zacsokban vagy műanyag edényekben páralecsapódás képződhet, ami megkönnyíti a penészképződést.

A hámozott mogyorót +3 … +10 °С hőmérsékleten és 10-15% levegő páratartalom mellett javasolt tárolni. Az ilyen körülmények optimálisnak tekinthetők, és 4-5 hónapig biztosítják a késztermék eltarthatóságát. Minél hosszabb ideig tároljuk a meghámozott mogyorót, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy avasodni kezd, ezért javasolt a dió mielőbbi felhasználása.

A hámozatlan dió tárolásának jellemzői

A héjában a mogyorót tárolják, hogy megvédjék a szemeket a külső tényezőktől és meghosszabbítsák az eltarthatóságot. Van néhány szabály az eljárás egyszerűsítésére és a lehető leghatékonyabbá tételére, valamint megóvja a termést a penészfertőzéstől:

1. A diós zacskók hámozatlan dió tárolására készültek, elkerülve a szintetikus anyagokat és a polietilént, amelyek megakadályozzák a termék normális „légzését”, aminek következtében gyorsan megpenészedik.
2. A mogyoró tartósításához alacsony páratartalmú és hőmérsékletű, közvetlen napfénytől védett helyet kell kiválasztani.
3. A hámozatlan dió legfeljebb 1 évig tartó megőrzéséhez a levegő hőmérsékletét +3 … +12 °С-on, a páratartalmat pedig 12-14% között kell tartani. Alacsonyabb hőmérsékleten (0 … +3 °С) a termék eltarthatósága több évre nő.
4. Ne tárolja a mogyorót erős szagú anyagok vagy termékek közelében, mivel a dió porózus szerkezete lehetővé teszi, hogy gyorsan felszívja a környezetből származó ízeket, és csökkenti íztulajdonságait.
5. Ha egy mogyorót a hűtőszekrénybe teszünk, eredeti tulajdonságait akár 1 évig is megőrzi, de a fagyasztóban ez az időszak akár 3 évig is elhúzódik.
6. Fontos, hogy a diófélék tárolása során viszonylag állandó hőmérsékletet és páratartalmat tartsunk fenn, különben a termék megpenészedhet a páralecsapódástól.

Mennyit tud megtartani?

Ismert, hogy szobahőmérsékleten a hámozott mogyoró akár 2 hétig is megőrzi minőségét és hasznos tulajdonságait. Hűtőszekrényben vagy száraz pincében ez az időtartam 3-4 hónapra nő, fagyasztóban pedig akár hat hónapra.

Érdemes megjegyezni, hogy a mogyoró eltarthatóságát nagymértékben a választott tárolási forma határozza meg. A héjban ez az időszak jelentősen meghosszabbodik, de a hámozott dió gyorsan elveszíti ízjellemzőit, felszívja a harmadik féltől származó ízeket és nedvességet. Ha a hámozott mogyorót csak 5-6 hónapig tároljuk hűtőszekrényben, akkor héjában ez az idő 9-12 hónapig tart.

Ha még apró penészfoltokat is észrevettek a dióféléken, ez azt jelzi, hogy nem alkalmasak étkezésre. Még ha a lehető leghamarabb megszabadul a penésztől, akkor a káros anyagoknak már lesz idejük mélyen behatolni a diómag szerkezetébe, és könnyen megmérgezheti az ilyen terméket. Ráadásul kellemetlen keserű íze lesz.

Különböző terményből vagy tételből származó mogyorót nem lehet ugyanabban a csomagban tárolni, és még inkább tilos másfajta diófélékkel keverni.Ne tárolja a mogyorót nyitott edényben, mert a szemek gyorsan megkeserülnek és nedvességet kapnak. Ezenkívül az a fiatal dió, amelynek nem volt ideje fán érni, nem alkalmas könyvjelzők közé.

A mogyoró minőségének jele a friss, klasszikus illat. Amint a keserűség vagy a penész jegyei érezhetők benne, akkor már nem ehet ilyen diót. A tárolási feltételek megsértése miatt a termék elveszíti a legtöbb hasznos összetevőt és tápanyagot, ezért gondosan be kell tartania az összes ajánlást, és nem szabad eltérni azoktól. Csak ebben az esetben lehet biztos benne, hogy a tárolt termés minőségének és biztonságának.

A pörkölt mogyoró rövid ideig eltartható. Az összes szükséges feltétel betartása mellett és a hőmérséklet +3 … +12 ° С tartása mellett ez az időtartam nem haladja meg a 3 hónapot, ezért ajánlott kis adagokban főzni.

Ajánlott