Fűszeres paradicsom télre: 12 legjobb tartósítási recept, tárolási szabályok

Sok recept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell fűszeres zöld, piros paradicsomot főzni télre. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a pörgetésekhez. Hagyományosan az egész paradicsomot és a körökre vágott paprikát tiszta üvegekbe helyezik, és forró páccal öntik. Hosszú távú tárolás előtt célszerű a pörgetéseket pasztőrözni. Paradicsomból sós salátákat készíthetsz.

A fűszeres paradicsom főzésének titkai télre

Amit tudnod kell:

1. A csípős snack fő összetevői: paradicsom és paprika.
2. Készítményekhez csak friss, fiatal, nem túlérett, rugalmas, rothadás és sérülésmentes zöldséget veszünk.
3. Először is alaposan megmossuk a zöldségeket, majd jól megszárítjuk.
4. A paprika fűszeressé teszi az üreseket: piros vagy zöld. A pirosat tartják a legforróbbnak és legélesebbnek. Amikor dolgozik vele, ne dörzsölje a szemét a kezével.
5. Torma, fokhagyma és szárított paprika keveréke pikáns ízt ad az üresnek. Sárgarépa és almaszeletek hozzáadásával finomabb íz érhető el.
6. Tiszta, sterilizált üvegeket és fedeleket használnak az üresek készítéséhez.
7. A csavarok nem "robbannak fel", ha tárolás előtt pasztőrözik őket. Kevés (szigorúan a recept szerint) ecetet, citromsavat vagy pár aszpirint adhat hozzá.
8. A nyersdarabokhoz jód nélküli durva sót, kristálycukrot, lehetőleg finomítatlan napraforgóolajat, 9%-os ecetet használjon.
9. A csavarokat szigorúan a recept szerint kell elkészíteni.
10. A sós lé vagy pác mindig margóval készül.

A fő összetevők és tartályok kiválasztása és elkészítése

A zöldségek kiválasztása és az edények elkészítése:

1. Készítményekhez közepes méretű paradicsomot vegyünk, azt könnyebb üvegekbe tenni.
2. A zöldségeknek frissnek kell lenniük.
3. Minél kisebb a paradicsom, annál jobban áztatják sós lében.
4. Főzés előtt a paradicsomot 2 órán át hideg vízben tartjuk.
5. Ajánlott fajta - Krém. Bármilyen fajta piros, barna és zöld paradicsomot vásárolhat.
6. A zöldeket centrifugálás előtt megmossuk és megszárítjuk.
7. Bármilyen fajtájú (friss és száraz) paprikát használnak üres helyekre.
8. Minden üveg aljára tegyen 1 babérlevelet, 3-5 borsót szegfűborsot vagy fekete borsot, zöldeket.
9. Az üvegedényeket ki kell mosni és sterilizálni, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta repedések vagy repedések.
10. A csavarozáshoz kulcsos bádogfedelet, menetes üvegekhez pedig lecsavarható fedeleket használnak.

A legjobb receptek a fűszeres paradicsom betakarításához

A rengeteg recept közül válassza ki azt, amelyik jobban megfelel az Ön ízlésének. Először minden recepthez készíthet pár doboz fűszeres paradicsomot.

A klasszikus főzési mód

Hagyományosan a zöldségeket készítik először:

1. A paradicsomokat egész sterilizált üvegekbe helyezzük.
2. Zöld durvára vágva.
3. Piros kaliforniai vagy csípős paprika csíkokra vagy karikára vágva.
4. A fokhagymát egészben vagy szeletekre vágjuk.
5. Karikára vágott sárgarépa.

Készítse el külön a pácot:

• engedjük forrni a vizet;
• tegyünk cukrot, sót;
• adj hozzá ecetet a végén.

A zöldségeket forró páccal leöntjük. Ezután az üvegeket pasztörizálják, azaz forró vízbe helyezik, néhány percig forralják: 0,5 literes - 16 percig, 1 literes - 22 percig, 2 literes - 26 percig, 3 literes - 35 percig. Pasztőrözés után az üvegeket fedővel feltekerjük, és megfordítjuk, takaróba tekerjük. Csak 3 hónap után próbálhatja ki a csavarokat.

A fűszeres, sós rágcsálnivalók zöldségekből készülnek. A pácolt egész paradicsommal ellentétben a napraforgóolajban főtt apróra vágott zöldségsalátákat tárolás előtt sterilizálni kell. A paradicsomot ebben az esetben apróra vágjuk, a többi zöldséget turmixgéppel vagy reszelővel aprítjuk.

Az összes zöldséget egy serpenyőbe helyezzük. Adjunk hozzá (a recept szerint) sót, cukrot, napraforgó (olíva) olajat, a végén - ecetet. A salátát felforraljuk, majd néhány (2-4) percig forraljuk. Ezután a harapnivalót üvegekbe rakjuk, és 15-35 percig pasztőrözzük.

Nincs sterilizálás

A pácolt paradicsomot pasztőrözés nélkül főzheti télre.

Igaz, az ilyen fűszeres paradicsomokat hűtőkamrában kell tárolni. Melegben "lőhetnek".

Hogyan készítsünk paradicsomot pasztőrözés nélkül:

• mossuk meg a zöldségeket, szárítsuk meg, tegyük üvegekbe;
• öntsön sima forr alt (forró) vizet;
• várj 16 percet;
• eresszük vissza a vizet a serpenyőbe, sózzuk, cukrozzuk, forraljuk fel, a végén adjunk hozzá egy kis ecetet;
• öntsük le a zöldségeket a tűzről levett páclével;
• zárja be az üvegeket fedővel.

Zöld paradicsom használata

Fűszeres előétel zöld paradicsomból, paprikából, fokhagymából. Az éretlen paradicsom illata nagyszerű és ropogós.Az ilyen paradicsomból készült snack szobahőmérsékleten is tárolható. Elkészítése a klasszikus módon történik: a zöldségeket durvára vágjuk, majd üvegekbe rakjuk, forró páccal leöntjük, majd sterilizáljuk.

Pácolt fűszeres előétel:

• zöld paradicsom (4 részre osztva) - 3,45 kilogramm;
• keserű és kaliforniai paprika – egyenként;
• fokhagyma - 1 kis fej;
• zöldek, szemes bors;

Páchoz (liter folyadékra):

• só - 35 gramm;
• cukor - 105 gramm;
• ecet - fél csésze.

Csípős paprikával és fokhagymával

Fűszeres paradicsom receptje (pasztőrözéssel):

• egész paradicsom - 3,15 kilogramm;
• chili paprika - 3 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;

Páchoz (liter folyadékra):

• só - 65 gramm;
• cukor - fél csésze;
• ecetsavoldat - 75 ml.

koreai

Fűszeres konzerv saláta receptje (minden zöldség apróra vágva):

• paradicsom - 2,15 kilogramm;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• száraz paprikakeverék - 0,5 tk;
• só - 65 gramm;
• cukor - 105 gramm;
• ecetsavoldat - 95 milliliter;
• napraforgóolaj - 105 milliliter.

Mézzel

Hogyan zárjuk le az egész paradicsomot mézzel:

• paradicsom - 3,15 kilogramm;
• chili paprika - 3 db;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Páchoz (liter folyadékra):

• méz - fél csésze;
• só - 35 gramm;
• ecetsavoldat - 75 ml.

Zöldekkel

Hozzávalók fűszeres saláta üveges készítéséhez (a zöldségeket előre felvágjuk):

• paradicsom - 3,15 kilogramm;
• chili paprika - 3 hüvely;
• csokor zöld (kapor, petrezselyem, zeller);
• fokhagymafej;
• só - 75 gramm;
• cukor - fél csésze;
• napraforgóolaj - 105 milliliter;
• ecetsavoldat - 95 ml.

Tormával, ribizlivel és cseresznyével

Pácolt egész paradicsom télire:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• chili paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• levél és tormagyökér, ribizlilevél, cseresznye.

Páchoz (liter folyadékra):

• só - 65 gramm;
• cukor - fél csésze;
• ecetsavoldat - 95 ml.

Csípős és kaliforniai paprikával

Sós és fűszeres saláta (minden zöldség apróra vágva):

• zöld, piros paradicsom - egyenként 1,45 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 0,450 kilogramm;
• chili paprika - 2 hüvely;
• fokhagymafej;
• só és cukor - egyenként 65 gramm;
• ecetsavoldat - 75 milliliter;
• napraforgóolaj - 105 milliliter.

Fűszeres koktélparadicsom

Hogyan zárjuk le az egész koktélparadicsomot télre:

• paradicsom - 3,55 kilogramm;
• chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• egy pár kapros esernyő, egy kis petrezselyem.

Páchoz (liter folyadékra):

• só - 35 gramm;
• cukor - fél csésze;
• ecetsavoldat - 85 ml.

Korianderrel és kakukkfűvel

Hogyan zárjuk le a fűszeres paradicsomot fűszerekkel:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• kakukkfű - 4 ág;
• koriander - csipet;
• citrom - 2 gyümölcs;
• növényi olaj - 105 milliliter;
• ecetsavoldat - 55 ml;
• só - 35 gramm;
• cukor – fél csésze.

A paradicsomot 4 részre vágjuk, sütőben megsütjük. Fokhagyma - zúzott, olajban passzivált, zöldeket adunk hozzá. Az összes összetevőt kombinálják. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, citromlevet, fűszereket, sót. Ezután az előételt üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk.

Cayenne borssal

Fűszeres ecetes (egész) fűszeres paradicsom:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• cayenne bors - 0,305 kilogramm;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Páchoz (liter folyadékra):

• só - 35 gramm;
• cukor - 65 gramm;
• ecetsavoldat - 75 ml.

Pácolt paradicsom tárolási szabályai

A csavarokat sötét, hűvös helyen kell tárolni. Például a pincében (garázsban vagy nyaralóban), fűtetlen kamrában, hűtőben.

A sterilizált ecetes zöldségek a lakásban tarthatók.

A felbontott harapnivalót legfeljebb 3-5 napig kell hűtőszekrényben tárolni.

Ajánlott