Petrezselymes paradicsom télre: 3 legjobb tartósítási recept fotókkal

A többi zöldség közül a paradicsom méltán foglalja el az egyik első helyet az asztalon frissen és tartósítva. A leghasznosabb likopin tárháza, amely egyébként hőkezelés után is megmarad, a paradicsom tökéletesen megőrzi ízét a készítményekben. Elég három paradicsom megevése ahhoz, hogy a szervezet napi adagot kapjon a likopin nevű erős antioxidánsból. A paradicsom önmagában és más zöldségekkel kombinálva is jó. Az alábbiakban a téli paradicsomkonzerv és petrezselyem receptjeit találjuk.

A petrezselymes paradicsom főzésének finomságai télre

Már egy szál petrezselyem is gazdagíthatja a paradicsomos készítmény ízét és aromáját.Azonban a többi fűszernövényhez hasonlóan a konzerv petrezselyem is nagyon gondos tisztaságot igényel – a levelek legkisebb szennyeződése is károsíthatja a konzerveket. Ezenkívül a paradicsom és a fűszernövények téli elkészítésének egyéb jellemzői is vannak:

• sóoldattal való felöntéskor ügyeljen arra, hogy az edényt a tetejéig töltse, és öntse a folyadékot a szélére. Minél kevesebb levegő marad, annál jobb a termék minősége és biztonsága;
• zöldeket érdemesebb gallyakba tenni, vonzóbbnak tűnik. Kivételt képeznek azok a receptek, ahol az apróra vágott zöldeket közvetlenül a paradicsomba helyezik;
• ha a receptben másként nem szerepel, a pácoláshoz ecetesszenciát javasolunk, asztali ecetet nem. Nagyobb biztonságot nyújt a terméknek.

A töltési térfogatot általában a doboz térfogatának felével veszik fel.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket és fűszernövényeket?

Általában teljesen érett, lédús és legnagyobb paradicsomot választanak étkezésre. Jobb, ha a kisebb paradicsomot üvegbe szedjük, ha a recept nem ír elő apróra vágott zöldséget. Íme néhány további tipp a fűszernövények és zöldségek kiválasztásához és feldolgozásához:

1. Azonos érettségű, erős paradicsom, bár általában lehet érett, éretlen és akár barna is.
2. A zöldeket lédúsan, fényesen, sárga levelek és sérülések nélkül veszik. Lerakás előtt beáztatják, hogy eltávolítsák a homokot és a szennyeződést, többször mossák és szárítsák.
3. A sima, sűrű héjú, húsos paradicsomfajták előnyösebbek, mint a vékony héjúak, mivel jobban bírják a hőkezelést.
4. Egész zöldségek betakarításakor ajánlatos minden gyümölcsöt villával vagy fogpiszkálóval megszurkálni, mielőtt üvegbe tesszük. Ez nem károsítja épségüket, de megóvja őket attól, hogy forrásban lévő víz öntésekor megrepedjenek.

Konténerek előkészítése

A zöldségek vágásához használt eszközök és edények tisztasága közvetlenül befolyásolja a konzervek biztonságát.

A bankokat jól leöblítjük folyó vízzel, szódaoldattal történő mosás után, sütőben sterilizáljuk vagy vízforralóban pároljuk. Kis üvegekhez használhat mikrohullámú sütőt - ne felejtsen el egy kevés vizet önteni az edénybe sterilizálás előtt. A kimosott fedőket 5 percig forraljuk.

A legjobb receptek

Petrezselymes paradicsom télre - gyakori kombináció, a háziasszony klasszikus receptje különféle zöldségekkel és fűszerekkel gazdagodik. Egész paradicsomot és apróra vágott zöldséget is nagyon finomra főzhet. Ez utóbbi esetben kis térfogatú, félliteres kannákat is lehet használni.

És most néhány népszerű és finom recept petrezselymes ecetes paradicsomhoz.

A könnyű út

A paradicsomkonzerv nagyon gyorsan elkészíthető. Termékek 1 literes üvegenként:

• 0,6 kg paradicsom;
• petrezselyem;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy kis petrezselyemgyökér;
• néhány borsó szegfűbors;
• erős paprika;
• 1 evőkanál l. cukor;
• félművészet. l. só;
• félművészet. l. 9% ecet;
• fél liter víz.

Haladás:

1. A paradicsomot (lehetőleg húsos, közepes méretű „krém”) felaprítjuk, üvegbe tesszük, 2-3 szál zöldet eltolva.
2. Add hozzá az összes többi hozzávalót, majd tedd a tetejére paradicsomot.
3. Forraljon fel vizet, cukrot, sót egy serpenyőben, és öntse fel az edény tartalmát forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le fedővel, hagyjuk állni 10 percig, hogy a paradicsom felmelegedjen.
4. A pácot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és visszaöntjük az üvegbe.
5. Töltsön bele ecetet, és zárja le az üveget fedővel. Fordítsa meg, takarja le meleg takaróval.

Szeletelt ecetes paradicsom növényi olajjal és fűszerekkel

A nagy paradicsom feldolgozásának kiváló módja a ketté pácolás. Főzési termékek 1,5 literes üvegből:

• paradicsom;
• petrezselyem;
• fokhagyma;
• egy közepes hagyma fele;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• néhány borsó szegfűbors;
• esszencia - 1 teáskanál

Készítse elő külön a pácot:

• cukor - 6 evőkanál. l.;
• víz - 3 liter;
• só - 3 evőkanál. l.

Így őrizzük:

1. A paradicsomot vágja félbe vagy negyedbe, ha nagyon nagy.
2. Tegyél borsot, hagymakarikákat, pár gerezd fokhagymát, egy szál zöldet az üveg aljára.
3. Tegye el szépen a paradicsomot. Ha többet szeretne elférni, javasoljuk, hogy hajtsa le a vágást.
4. Töltsön forrásban lévő pác vizet, cukrot és sót.
5. Fedje le az üvegeket fedővel, és sterilizálja negyed óráig.
6. Sűrűzés előtt öntsön minden üvegbe egy normás ecetesszenciát.

Hagymás és édes paprika változat

Az édes nyári paprikával illatos, csípős hagymával fűszerezett illatos paradicsom különböző méretű paradicsomból készíthető. Végül is bármilyen paradicsom alkalmas erre az elkészítésre, de lehetőleg sűrű péppel.

Csak a pácnál figyeljük az arányokat:

• 1 liter víz;
• pár evőkanál só és cukor;
• ugyanannyi növényi olaj.

Haladás:

1. Befőzéshez vegyen apróra vágott paradicsomot, édes paprikát, hagymát, petrezselymet. Tehetsz bele egy kis fokhagymát.
2. Pácot készítsen úgy, hogy a fűszereket és az olajat vízben felforralja.
3. Az előkészített és sterilizált üvegekbe tedd a hagymakarikákat, a fokhagymát, tedd a paradicsom feleket, petrezselyem ágakkal és paprikanegyedekkel rétegezve. Borsot és zöldeket tetszőlegesen teszünk bele, ízlés szerint.
4. A pácot öntsük egy üvegbe, tegyük vízfürdőbe. Minimális lángon 15 percig felmelegítjük, felöntjük az ecettel, kivesszük a serpenyőből és feltekerjük. Fordítsa meg, és fedje le valami meleggel a tetejét.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?

A téli édes paradicsomkonzerv egy átlagos lakásban is tárolható. Ha van pince vagy pince, akkor általában sterilizálás és dupla töltés nélkül is megteheti a marinálást.

Ebben az esetben az edény tartalmát felöntjük forrásban lévő sóoldattal, egy norm ecetet adunk hozzá (minden a szokásos recept szerint), az edényt gyorsan feltekerjük és azonnal fejjel lefelé egy vastag takaró alá küldjük. hogy a belső hőt a lehető legtovább tartsa.

Elképesztő, de ekkora felmelegedés, sav a paradicsomban és az ecetben elég ahhoz, hogy a paradicsomot a pincében, sőt a lakásban is tárolják. De az így elkészített paradicsom erős, nem túlfőtt és sűrű héjú.

Ajánlott