Autokláv receptek otthoni befőzéshez: 10 legjobb blank

Az otthoni befőzési autokláv receptjeinek széles választékával a háziasszonyok gyorsan és hatékonyan elkészíthetik azokat a készítményeket, amelyek egész télen örömet okoznak a háztartásoknak. A berendezésnek köszönhetően a munkaigényes sterilizálási folyamat optimalizálható, és a csavarás minőségi szintje emelkedik. Mindegyik recept külön-külön módosítható az ízlési preferenciák alapján.

A téli befőzés jellemzői autokláv segítségével

Az autokláv fő előnye, hogy a hőmérséklet eléri a 120 Celsius fokot. Ennek köszönhetően a befőzési eljárás minimális időt vesz igénybe. A termékek előnyei, íze és aromája hosszú ideig megmarad.

Készüléktípusok

A kialakítás típusa szerint az eszközök a következőkre oszthatók:

1. Vertikális modellek - az élelmiszeriparban, laboratóriumi célokra, kémiai reakciók megvalósítására az orvostudományban.
2. Vízszintes - famegmunkáláshoz, lamináláshoz használják.

Az autoklávok kétféle fémből készülnek:

1. A fekete egy olcsó lehetőség, amely nem teljesen biztonságos főzéshez.
2. Rozsdamentes acélból - akár 50 évig is szolgál, lehetővé teszi a különféle konzerváló technológiák alkalmazását.

A fűtőberendezések típusa szerint a következőkre oszthatók:

• külső fűtés - tűz vagy gáz;
• elektromos.

Az autoklávok mérete eltérő lehet – az 5, 0,5 literes dobozos kis modellektől az 1000 darab azonos dobozig. A nyak átmérője is eltérő. Otthoni használatra a leggyakoribb a 15,9 és 21 centiméter.

Autokláveszköz

A készülék egy gőzsterilizáló, amely hőmérőt, nyomásmérőt, hőforrást, kimeneti és bemeneti csapokat tartalmaz. A hatóanyag forró gőz nyomás alatt. Az anyagokat kerékpárokba töltik.

A készülék működését hőmérő és manométer vezérli.

A fő sterilizálási módok megkülönböztethetők:

• 60 perc – 1,1 légköri nyomáson;
• 45 perc – 1,5-nél;
• 30 perc – 2.

Munkára készülődés

A munkafolyamat a következő eljárást foglalja magában:

1. Készítsen tiszta üvegeket.
2. Tegyen vastag ruhát a készülék aljára.
3. Tegyen ki 2 réteg tégelyt az anyagra.
4. Töltsük meg vízzel az autoklávot.
5. A kezdeti nyomás beállítása.
6. Melegítse a készüléket.

Receptek az autoklávhoz

Sok recept létezik autoklávban elkészített befőttekhez. Gyakran különféle húsokat, gabonaféléket, zöldségeket használnak.

Húskonzerv

A marhahús készítéséhez saját levében a következő összetevőkre lesz szüksége:

• marhahús;
• Marrow Bones;
• kövér;
• íj;
• sárgarépa;
• zira;
• babérlevél;
• szemcse bors;
• só.

Főzés:

1. Húsleves főzése marhacsontok alapján.
2. A húst apró kockákra vágjuk, serpenyőben megsütjük.
3. Tegyen fűszereket és apróra vágott zöldségeket az üvegek aljára.
4. Helyezze a húst szorosan egy edénybe.
5. Töltsd fel húslevessel.
6. Csukja be a fedeleket.
7. Oltás autoklávban 115 percig 117 fokos hőmérsékleten.

A konzervek minőségének mutatója az, hogy kihűlés után zselészerű massza képződik az üvegben.

Baromfikonzerv

A finom készítmény elkészítéséhez csirke-, kacsa-, liba-, pulykahús közül lehet választani. A következő összetevőkre van szükség:

• 1 kilogramm hús;
• 1 kanál só;
• fekete bors kalapácsok;
• 2 izzó.

Lépésről lépésre:

1. Vágja fel a baromfihúst apró darabokra, keverje össze sóval és apróra vágott hagymával.
2. Tedd egy edénybe és tekerd fel.
3. Küldje az üvegeket autoklávba 30 percre 100-110 fokon.

Ha csirkehúst használ, adjon hozzá literenként 6 evőkanál vizet. Zsír megtalálható más baromfihúsban is.

Halakból

A konzervek gyártásához bármilyen hal felhasználása népszerű: keszeg, makréla, spratt, süllő, ezüstponty, csuka, géb. Egy 0,5 literes tégelyes recepthez a következő térfogatú termékekre van szükség:

• 0,5 kilogramm megtisztított hal;
• 1 teáskanál só;
• 5 szemes fekete bors;
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• ízesítő.

Folyamatok:

1. Vágd apró darabokra a halat.
2. Tegye a fő alkatrészt az üvegedény aljára.
3. Szórjuk meg sóval és fűszerekkel.
4. Fektesse a halat rétegesen az edény tetejére.
5. Tekerje fel és autoklávba helyezze a feldolgozáshoz.

Zöldségek

A zöldségek autoklávban történő megfelelő befőzésével számos hasznos elemet takaríthat meg, amelyek teljes értékű vitaminforrásokká válnak. A klasszikus recepthez a következő termékeket kell elkészítenie:

• 3 kiló padlizsán;
• 2 kilogramm kaliforniai paprika;
• 1 kg paradicsom és sárgarépa egyenként;
• 500 gramm hagyma;
• 2 evőkanál só;
• 150 milliliter növényi olaj.

Főzési lépések:

1. Hámozza meg és szeletelje fel a padlizsánt karikákra. Sózzuk és hagyjuk állni 3 órát.
2. A maradék zöldségeket feldaraboljuk.
3. Minden összetevőt külön-külön megsütünk egy serpenyőben vajjal.
4. Egy előkészített tiszta üvegekbe, rétegezze a feldolgozott vegyes zöldségeket és padlizsánt.
5. Sterilizálja a zárt üvegeket autoklávban 15-20 percig.

Paradicsomszószok

1 kilogramm csípős paradicsomszószhoz a következő összetevőket használjuk:

• 2800 gramm paradicsom;
• 23 gramm só;
• 15 gramm cukor;
• snidling;
• őrölt fekete bors;
• szegfűbors;
• 3 milligramm szegfűszeg;
• szerecsendió;
• ecet esszencia 80%;
• fahéj.

Recept:

1. A megmosott és szárított paradicsom átmegy egy húsdarálón.
2. Lassú tűzön főzzük, amíg a tömeg 2-3-szorosára csökken.
3. Aprítsa fel a sárgarépát, a paprikát és a fokhagymát.
4. Az összes elemet összekeverjük, és 30 percig alacsony lángon főzzük, majd a végén adjuk hozzá az ecetesszenciát.
5. Tartsa zárt üvegeket az autoklávban sterilizáláshoz.

Gomba

Több 0,5 literes ecetes gombás üveg elkészítéséhez el kell készítenie a következő termékeket:

• 1 kiló ismét;
• 1 liter vízhez - 1 evőkanál só, cukor és ecet;
• 2 babérlevél;
• 3 szegfűszeg;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. Válassza ki és mossa meg a gombát.
2. Öntsük fel a mézes gombát vízzel, sózzuk. 7-10 percig forraljuk.
3. Engedje le a folyadékot. Töltse fel tiszta vízzel. 30 percig forraljuk.
4. Szűrd le szűrőszűrővel.
5. A páchoz keverje össze a fenti fűszereket meleg vízben.
6. Pácban főzzük a gombát 5-7 percig.
7. Nyújtsa ki a gombát üvegekbe. Beleöntjük a pácot. Adjon 5-7 csepp olajat minden edénybe.
8. A nyersdarabokat autoklávozza 110 Celsius-fokon 10 percig.

Sertéspörkölt

Szükséges hozzávalók:

• 0,5 kilogramm sertéshús;
• 1 hagyma;
• 3 szemes fekete bors;
• 1 teáskanál só;
• víz;
• 1 babérlevél.

Recept:

1. Sóval szórjuk meg, és nedvesítsük meg vízzel a felkockázott húst.
2. Tegyen fűszereket az edény aljára, töltse meg hússal, hagyjon 2 centiméteres üres helyet a tetején.
3. Tekerje fel és autoklávozza 110 fokon 40 percig.

Rizs kása sertéshússal

Az eredeti ételhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kiló sertéshús;
• 200 gramm zsír;
• 120 gramm rizs üvegenként;
• 3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• só;
• szegfűbors;
• napraforgóolaj;
• borbolya;
• zira;
• lavrushka.

Lépésről lépésre:

1. A megmosott húst egy nagy húsdarálón passzold át, vagy vágd apró kockákra.
2. Olvasszuk fel a zsírt egy serpenyőben.
3. Pinta apróra vágott hagymát és sárgarépát.
4. Öblítse le a gabonát vízzel.
5. A tartály aljára tegyen ½ babérlevelet, sütést, rizst, több darab húst, egy kanál olvasztott disznózsírt, sót és fűszereket.
6. Töltsön forrásban lévő vizet az üvegre. Csukja be a fedelet.
7. Autoklávban főzzük 35-40 percig 120 fokon.

Bárányárpa

A következő tételek ajánlottak:

• 0,5 kilogramm bárányhús;
• 2 csésze árpa;
• 1 hagyma, sárgarépa és édes paprika;
• 1 teáskanál mustárbab;
• 2 teáskanál olasz fűszerkeverék;
• só;
• olaj a sütéshez.

Főzési lépések:

1. Vágd fel a húst.
2. A megmosott és hámozott zöldségeket apróra vágjuk. Serpenyőben olajon 3-5 percig sütjük.
3. Sütjük a bárányt egy serpenyőben aranybarnára.
4. Tedd üvegedényekbe a húst, a fűszeres sót, az árpát, a zöldségeket.
5. Húzza meg a fedeleket.
6. Hagyd autoklávban 40 percig 120 fokon.

Hogyan és mennyit tárolhatod otthon a kész terméket

Az üreseket sötét, száraz helyiségben kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 fokot. A bankokat rendszeresen ellenőrizni kell a duzzanat és a megromlás jelei szempontjából. Ha egy tétel csavart gyanús tartályait találták, újra sterilizálni kell.

Az optimális eltarthatósági idő 2-3 év. A jobb tárolás érdekében zsírozza ki az üvegeket. A kényelem érdekében a tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy írják alá a megőrzés jelet, feltüntetve a gyártás dátumát és a munkadarab nevét.

Ajánlott