Pácolt fokhagymás nyilak: főzési receptek télre fotókkal és videókkal

A fűszerben pácolt fokhagymagerezd mindig is népszerű étel lesz. Ízletes, enyhén fűszeres és egyedi aromájú nyílvesszőkkel, amelyeket sok kertész egyszerűen komposztba dob, egy képzett háziasszony ünnepi asztaldíszsé válik. A pácolás folyamata egyszerű – különféle fűszereket adhat hozzá, és új finom ízeket adhat az étel ízéhez.

Milyen előnyei vannak a fokhagymás nyilaknak

Ennek a növénynek a virágszárai nem igényelnek időt a növekedéshez és a téli ételek elkészítéséhez.

A hasznos nyomelemek és fémek előnyei és tartalma lehetővé teszi diétás termékként való felhasználásukat:

• 100 gramm nyíl legfeljebb 2 gramm növényi fehérjét és legfeljebb 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. És a növényi zsírok tartalma minimális - legfeljebb 0,1 gramm;
• alacsony kalóriatartalmú termék - 24 kilokalória;
• magas fitoncid-, szerves sav- és élelmi rosttartalom;
• megnövelt multivitamin-tartalom, A, B1, B2, C, E, PP csoport;
• fémek és ásványok szinte teljes választékát tartalmazza.

A fokhagyma ezen részei természetes antibiotikumok és parazitaellenes szerek. Magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, cukorbetegségben, ízületi gyulladásban és akár szembetegségben szenvedő betegek támogatására szolgál.

A fő összetevők elkészítése

A munkához el kell készítenie a virágszárak és konyhai eszközök pácolására szolgáló receptek fő összetevőit:

• ha a recept előírja a nyilak sütését, akkor napraforgóolajra lesz szüksége;
• fokhagyma szár;
• só szükséges 40 gramm/kilogrammnyi nyíllal;
• fűszerek és fűszerek teljes készlete. Minden receptben feltétlenül használjon szegfűborsót, kerti zöldet;

• 9%-os asztali ecet;
• opcionális - kristálycukor;
• tisztított víz;
• megfelelő térfogatú zománcozott fazék;
• öntöttvas vagy teflon serpenyő, mindig fedővel;
• tömítő és fém fedelek;
• üvegedények, 500 grammos vagy 750 grammos.

Pácoláshoz fiatal kocsányok gyűjtése javasolt, amelyek maximális hossza 100 milliméter. Lédúsak és zsenge pépesek lesznek. A régi hajtások, bármilyen nagyok is, kemények és íztelenek lesznek. A magfejet levágjuk a hajtásokról és nagy darabokra vágjuk.

Az erősen apróra vágott nyilak és zöldek nem ajánlottak – pácolva puhává és letargikussá válnak.

A nyersanyagokat folyó víz alatt alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe dobva hideg folyóvíz alatt megmossuk. De gyakrabban ajánlott sütni a hajtásokat növényi olajban 50-60 milliméterre vágva, blansírozáshoz, de ez mind a háziasszony döntése.

Térletek előkészítése a télre: finom receptek

Adjunk és elemezzünk részletesen néhány alapreceptet a fokhagymaszárak pácolásához és tartósításához.

Pácolt fokhagymás nyilak

A főzés titka egyszerű – a lényeg, hogy szeretettel kezelje a munkáját, és minden sikerülni fog:

• Töltsön 1 liter tisztított vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál cukorral és sóval;
• forralás után adjunk hozzá néhány levél babérlevelet, 2-3 kaporesernyőt magokkal szár nélkül és egy 100 grammos köteg 9%-os ecetet;

• a pácot 5-7 percig forraljuk, a babérlevelet és a kaprot eltávolítjuk;
• sterilizált edényekbe, az aljára helyezzen szorosan 6-7 darab aromás borsot, főtt kapor esernyőket, 1 hüvely csípős paprika és fokhagyma hajtásokat;
• az üvegeket a tetejükig megtöltjük páccal, és hermetikusan feltekerjük fedővel.

Paprikával és korianderrel

Finoman pácolhatja a nyilakat, ha ezeket az összetevőket a fő kompozícióhoz adjuk. Adott recept egy 500 grammos tégely snack elkészítéséhez:

• 400 gramm lövedéket 50 milliliter növényi olajban 8-10 percig sütünk, de fedő nélkül;
• 1 evőkanál 9%-os asztali ecetet, 50 milliliter szójaszószt öntünk a serpenyőbe. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat, és forraljuk fel közepes lángon, folyamatos keverés mellett;

• elalszik 1 púpozott evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál őrölt koriander és 4 paprika, 3-4 borsó szegfűbors és pirospaprika. Adjunk hozzá 1 evőkanál kősót, keverjük össze és pároljuk lefedve, lassú tűzön 5-7 percig;
• majd adjunk hozzá apróra vágott 3 gerezd fokhagymát, terítsük szét a hajtásokat egy üvegben, és sterilizáljuk vízfürdőben 7-10 percig. A bankokat hermetikusan lezárják, és a kamrába teszik.

Egressel és korianderrel

A pácolás receptje változatlan, de a koriander szerelmesei értékelni fogják ezt a hideg előételt:

1. A megmosott kocsányokat nem kell levágni. A megmosott 500 gramm egrest és 500 gramm hajtást húsdarálón átpasszírozunk.
2. Apríts fel 1 csokor kaprot, petrezselymet és koriandert, önts egy megfelelő edénybe 50-60 ml növényi olajat a fűszerkeverékbe, és add hozzá az őrölt egreshez és a nyilakhoz.
3. Töltsön bele 40 gramm sót, keverje össze alaposan, és forgassa sterilizált üvegekbe.

Kakukkfűvel és bazsalikommal

A kakukkfű és a bazsalikom fűszernövényének egyedi illata és íze van. Az ilyen adalékok az illóolajoknak köszönhetően új ízeket adnak a klasszikus recepthez:

• A 3-5 centiméterre vágott nyilakat sós vízben 2-5 percig főzzük a blansírozáshoz. Ezután a vizet leengedjük, és a vágást hideg vízsugár alatt mossuk.
• A pác a klasszikus séma szerint készül. 50 gramm sót és kristálycukrot és 100 gramm 9%-os ecetet 1 liter vízben fel kell hígítani és 7-10 percig forralni.

• Az üveg aljára tegyünk szegfűborsót, néhány karika csípős chili paprikát, 2-3 fej szegfűszeget és néhány fiatal, apróra vágott bazsalikom és kakukkfű ágat.
• Az üvegeket főtt nyilakkal töltik, és teljesen megtöltik forrásban lévő páccal.
• Minden edényt 10-15 percig sterilizálunk vízfürdőben, és fedővel feltekerjük. A bankokat megfordítják, és hagyják természetesen fokozatosan lehűlni.

borssal és fahéjjal

A nyilak ilyen adalékanyaggal történő elkészítéséhez a munkát a klasszikus séma szerint végezzük. Ehhez készítsen hozzá egy készletet egy 500 grammos üveghez:

• fokhagyma szár - 400 gramm;
• tisztított víz - 1-1,2 liter;
• só, cukor - 2 evőkanál csúszda nélkül;
• 9%-os ecet - 50 milliliter;
• fahéj - 1 rúd vagy 1 teáskanál por;
• szegfűbors - 6-7 borsó;
• őrölt fekete bors - 2-3 teáskanál.

A munka minden szakaszát a klasszikus recept szerint végezzük, csak fahéjat és fekete borsot adva a kompozícióhoz.

mustárral

Ez a recept lehetővé teszi, hogy a fokhagyma nyilak ízét a mustármag aromájával váltsa ki, és fűszerezze az ételt. A recept egy 700 grammos tégelyes termék elkészítéséhez van megadva:

• 50-70 milliméteresre vágott hajtásokat sós forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozunk, majd szűrőedénybe öntjük és folyó víz alatt megmossuk;
• 1-2 kapros esernyő szár nélkül, 1 babérlevél kerül a sterilizált üvegek aljára, és az üveget a tetejéig megtöltjük blansírozott kocsányokkal;

• a tartályt teljesen megtöltjük forrásban lévő vízzel, majd 7-10 perc múlva a forrásban lévő vizet a csatornába öntik;
• tégy üvegekbe 1 teáskanál csípős borsot, 2 teáskanál mustármagot;
• A pác elkészítéséhez egy serpenyőben egy liter vízzel adjunk hozzá 1 evőkanál sót és cukrot, valamint egy 100 grammos köteg 9%-os ecetet. 5-7 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Az előétel készen van, hátra kell zárni az edényeket, és hagyni kell kihűlni.

koreai

Lépésről lépésre recept a hideg snack "Ő" elkészítéséhez:

1. 1 kilogramm fokhagymás lövedéket szeletelt sárgarépával egy serpenyőben 50 ml napraforgóolajjal félig sütünk. Ezután papírszalvétára fektetjük úgy, hogy az olaj teljesen üveges legyen.
2. Sóléhez adjunk 1 teáskanál sót és cukrot 1 liter vízhez, forralás után tegyünk 2 babérlevelet és 1 evőkanál salátákhoz való speciális koreai fűszert. 2-3 percig forraljuk.
3. Tegyen sült nyilakat, 3 gerezd zúzott fokhagymát az edénybe, töltse meg teljesen a tartályt sült sárgarépával és nyílvesszőkkel, és öntse fel forrásban lévő pácot.

A kész terméket hermetikusan lezárjuk, és fokozatosan hagyjuk lehűlni.

Gyors út sterilizálás nélkül

Egy egyszerű téli betakarítási módszer több műveletet igényel:

• 1 kilogramm fokhagymacsíra üveges méretűre vágva és 30-50 mm-es darabokra vágva;
• minden liter páchoz adjunk hozzá 30-40 gramm sót, 3 szegfűszeg bimbót, 2 evőkanál kristálycukrot és szegfűborsot – 4 borsót;

• a sóoldatot felforraljuk, és 5 percig forraljuk;
• A sterilizált üvegeket apróra vágott és hosszú nyilakkal töltjük, mindegyikhez 1 teáskanál mustármagot adunk, és teljesen megtöltjük páccal. Önts a tetejére 1 evőkanál ecetet.

Elkészült az uzsonna. Az üvegeket hermetikusan lezárják, és fejjel lefelé hagyják a fokozatos lehűléshez.

Főtt fokhagymás nyilak

Egy 700 grammos üveg pácolt kocsány elkészítéséhez egyszerű munkát kell végrehajtania egy meghatározott minta szerint:

• 400 gramm kocsányt 30-50 milliméteres hosszúságúra vágunk, és forrásban lévő sós vízben 2 percig blansírozzuk. A forrásban lévő vizet leengedjük, és a szitába dobott nyilakat folyó víz alatt lehűtjük;
• az üveg aljára tegyen több esernyő kaprot, a blansírozott hajtások a teljes magasságban szorosan egymásra halmozódnak. A tetejére ajánlatos egy kapros esernyőt és néhány feketeribizli levelet tenni;

• Hideg sólevet úgy készítünk, hogy 30-40 gramm sót feloldunk 1 liter vízben, és a tetejéig megtöltjük vele az üvegeket;
• felülről úgy kell felszerelni a terhet, hogy a nyilak vízbe merüljenek. Napi szalvétával történő öblítés és szükség esetén sós víz hozzáadásával, valamint a hab eltávolításával biztosítjuk a pácolt fokhagymacsírák normál erjedési folyamatát 2 hétig;
• a készen pácolt fokhagymaszárakat hűtőszekrényben vagy hűvös pincében kell tárolni.

Fokhagyma nyíl Lecho

A lédús, fiatal töveket salátaöntetben használják, de ehhez vágja a 100 mm-es fiatal hajtásokat 40-50 mm-es szeletekre:

• készítsen sóoldatot úgy, hogy minden 0,5 liter vízhez adjon hozzá 100 gramm cukrot, 60 gramm durva sót és 500 gramm paradicsompürét. 5-7 perc forralás és az összetevők vízben való teljes feloldódása után helyezze a fokhagyma nyilakat a serpenyőbe, és főzze közepes lángon 20-25 percig;
• kerti zöldek, a mennyiség egyéni ízléstől függ, összetörve és a keverékhez adva;
• tegyünk egy 100 grammos köteg 9%-os ecetet a serpenyőbe, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk fedő alatt 5-7 percig;
• a kész lecsót üvegekbe rakjuk, és fedővel hermetikusan feltekerjük.

Konzerv fokhagymahüvely

A sózáson, pácoláson és pácoláson kívül a fokhagymanyílakat különféle csípős szószok készítéséhez is használják. Íme az egyik leggyakoribb ilyen recept:

• 500 gramm fiatal hajtást kis lyukú húsdarálón haladunk át;
• adj hozzá 100 gramm kősót és bármilyen népszerű fűszert a zabhoz. Használhat koriandert, bazsalikomot vagy szegfűszeget;
• a szószt alaposan összegyúrjuk, kis üvegekbe rendezzük, műanyag fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Tárolási szabályok

Nincs különbség a fokhagymanyilakkal történő téli tartósításban. A pácolt receptek közé tartozik az üvegedények hermetikus lezárása.Az ilyen tartályok otthon és az alagsorban tárolhatók. A lényeg az, hogy ne rakassunk üreseket fűtőberendezések és háztartási készülékek közelébe, napos, fűtött helyre.

A műanyag fedő alatt tárolt vagy erjesztett termékeket hűvös helyen kell tárolni, maximum 15 fok feletti hőmérsékleten ^{Ne készítsen nagy készleteket kedvenc receptjeiből . A saját gyártású pácok és savanyúságok maximális eltarthatósága 9 hónap. A felbontott üvegeket csak hűtőszekrényben tároljuk.}

Következtetés

A finom és egészséges hideg előételek elkészítése fokhagymás lövedékekből nem igényel sok időt és erőfeszítést. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat és a recepteket a pácok elkészítésekor, és szigorúan tartsa be az élelmiszerek tárolására vonatkozó szabályokat. És akkor az ünnepi és mindennapi asztalon a téli hidegben mindig lesz egy enyhén fűszeres étel, kellemes illattal és kitűnő ízzel.

Ajánlott