Hogyan savanyítsunk kaprot télre üvegekbe: receptek otthon fotókkal és videókkal

Minden étel elkészítésében nem csak az íz és annak előnyei játszanak fontos szerepet, hanem az illat is, amely felkelti a figyelmet és étvágyat kelt. Annak érdekében, hogy az étel kellemes aromát és pikáns ízt adjon, különféle gyógynövényeket használnak, beleértve a kaprot is. Sok étel elkészítéséhez használják, ami komoly indok a téli kapor berakására. Nézzük meg, milyen előnyei vannak ennek a növényzetnek, és nézzük meg, hogyan lehet kaprot befőzni télen üvegekbe.

A kapor összetétele és előnyös tulajdonságai

A kapor széles körben elterjedt használata a világ különböző országainak konyhájában nem véletlenül történik meg.Ez a zöld növény nemcsak az emberi ízlelőbimbókat serkenti, hanem számos hasznos vitamint és kémiai vegyületet is tartalmaz, amelyek használata pozitív hatással van a szervezetre. Kapros evés:

1. Javítja az emésztést.
2. Erősíti az erek falát.
3. Elősegíti a szervezet megtisztulását a méreganyagok és egyéb káros anyagok eltávolítása miatt.
4. A kapor étkezése normalizálja az emberi alvást.
5. Segít a rák megelőzésében.
6. Olyan betegségek kezelésére használják, mint a hólyaghurut, az érelmeszesedés és a vesegyulladás.
7. A szervezet vizelethajtó rendszere, ha kaprot eszik, szintén normalizálódik, és elkezd normálisan működni.

A szervezet mindezen reakcióit a kaprot alkotó előnyös vegyületek és vitaminok jelenléte okozza:

• kálium;
• foszfor;
• vas;
• aszkorbinsav;
• riboflavin;
• karotin;
• petrolsav;
• esszenciális olajok.

Figyelem! 100 gramm zöldség elfogyasztásával 0,5 gramm zsírt, 2,5 gramm fehérjét és 6,3 gramm szénhidrátot kap.

Ne egyél kaprot:

• ha alacsony a vérnyomása;
• terhes nőknek nem ajánlott nagy mennyiségű fogyasztása ebből a termékből, és tanácsos a kaporolajat teljesen kizárni az étrendből;
• a gyomor-bél traktus simaizomzatának atóniájában szenvedő polgárok ne fogyasszanak kaprot;
• a kaporral való nagy mennyiségben való visszaélés átmeneti látáskárosodáshoz vezethet.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a kaprot

Ahhoz, hogy télen egészséges és tápláló terméket kapjunk, tartósítás előtt a friss kaprot megfelelően elő kell készíteni, és a legjobb tárolási módot kell biztosítani. A növényzet téli időszakra való előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

1. A zöldeket alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől és a szennyeződéstől. Ehhez öblítse le a terméket hideg vízzel vagy szobahőmérsékleten. Forró víz vagy forrásban lévő víz használata elpusztíthatja a hasznos nyomelemeket.
2. Az alaposan megmosott kaprot terítsen egy törülközőre, és hagyja megszáradni.
3. Győződjön meg arról, hogy a zöldek nem érik közvetlen napfényt a szárítás során. Ez megváltoztatja a termék tápértékét, nem pedig jobbra.

Határozza meg a zöldterület tárolási lehetőségét:

1. A sózás és a fagyasztás a leghatékonyabb módja annak, hogy a termékben lévő összes tápanyag 70-90%-át megőrizzük. A fagyasztás a vezető ezekben a mutatókban – segítségével a zöldek a lehető leghasznosabbak maradnak.
2. Kapor szárított formában is jó módja annak, hogy a terméket télig eltartsuk. A szárított zöldek megőrzik előnyeik legalább 50%-át.
3. Az ecetes fűszernövényeket elsősorban ízfokozóként használják, mivel ezzel a módszerrel nem lehet nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot megőrizni.

Kiszámoljuk az összetevők optimális arányát.

Sokféleképpen lehet otthon sózni a kaprot.Minden háziasszony kiválaszthatja a neki tetsző receptet, és finom ételekkel örvendezteti meg a háztartást. Bármely recept azonban a kapor és a só optimális arányán alapul, amelyet a zöldek otthoni sózásának szinte minden módszerében alkalmaznak. Az arány a következőképpen alakul: 4 rész zöldhez egy rész sót adunk. Ennek megfelelően egy kilogramm főzeléket egy pohár sóval kell ízesíteni.

Sok háziasszony ekkora sómennyiség említésére kételkedni kezd a végtermék előnyeiben, és attól tart, hogy a pácolt kapor károsíthatja a szervezetet. Siettünk megnyugtatni - ez nem így van, és az így elkészített zöldek csak abban az esetben károsítják a szervezetet, ha visszaél vele. Kis mennyiségben ez a termék nem veszélyesebb, mint bármely más.

Kapor sózási módok télen üvegekbe

Azoknak a háziasszonyoknak, akik először döntenek úgy, hogy télre savanyítanak zöldet, az alábbi alaprecepteket ajánlom figyelmükbe, amelyek elsajátítása után áttérhetnek az egzotikusabb lehetőségekre:

• klasszikus sózás;
• zöldek sózása ecettel;
• növényi olajban;
• citromsav felhasználásával.

A receptek mindegyike meglehetősen könnyen megtanulható, és minden ízben és illatban megtalálható, amiért a kaprot szeretik világszerte.

Klasszikus recept

A zöldek sózása e recept szerint könnyen megtanulható, és a tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy kezdje ezzel a módszerrel. A jövőben, miután elsajátította ezt a receptet, továbbléphet más lehetőségekre. Egy klasszikus recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• só - 250 gramm;
• zöld - 1 kiló.

Főzési algoritmus:

• a zöldeket alaposan megmossuk, majd hagyjuk megszáradni;
• a készterméket apróra vágjuk és sóval összekeverjük;
• az így kapott masszát több órára félre kell tenni, hogy megfőjön. Ez idő alatt csökkenhet a hangereje és sötétedhet. Ne aggódjon – ez normális;
• amíg a massza befőtt, készítsünk steril üvegeket, amelyekbe ecetes kaprot osztunk.

Az üvegeket hűtőszekrényben tárolhatja. A módszer kényelmes, mert a háziasszonynak nem kell vesződnie a sóoldat elkészítésével, ami több időt vesz igénybe.

Fontos! Ha növelni szeretné a kapor mennyiségét, ne felejtse el, hogy a zöldek és a só optimális aránya 1-4 legyen.

Kapor növényi olajban

Egy másik egyszerű recept, amely lehetővé teszi a termék biztonságának növelését.A tény az, hogy a növényi olaj beburkolja az apróra vágott kaprot, lefedve az oxigénnel való érintkezéstől. Ez megakadályozza a különféle káros mikroorganizmusok kifejlődését, amelyek az elkészítés során az edénybe kerülhetnek.

A recept ugyanolyan egyszerű, mint a klasszikus. A főzéshez kövesse az alábbi lépéseket:

• zöldjeim;
• őrlés;
• ossza el steril üvegedényekbe, ne felejtse el enyhén megsózni;
• töltsön fel növényi olajjal, amíg a folyadék el nem fedi az összes kaprot;
• tekerje fel az üvegeket, és tegye sötét, hűvös helyre tárolás céljából.

Az üvegek lezárása előtt győződjön meg arról, hogy a zöldek olajréteg alatt vannak, és nem tartalmaznak légbuborékokat.

Ecettel

A kapor ecetes betakarítása köztes lépés a pácolás és a pácolás között. Ezt a módszert választva finom főzeléket és kellemes sólevet kapunk, mely felhasználható az első fogások elkészítéséhez és hús pácként is. Ha ezt a receptet szeretné használni, készítse elő a következő összetevőket:

• zöldek - 3 kilogramm;
• víz - 2 liter;
• asztali ecet - 200 milliliter;
• cukor - 200 gramm;
• só - 2 evőkanál;
• babérlevél - 1 levél;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• szegfűbors.

A főzési algoritmus a következő:

• vesz egy steril üvegedényt, és tegyünk az aljára néhány borsó szegfűborsot és egy babérlevelet;
• daráljon meg egy gerezd fokhagymát, és tegye egy üvegbe;
• mossuk meg a zöldeket, vágjuk apróra, és óvatosan dörzsöljük bele az előkészített edénybe.

A savanyúság elkészítése. Ehhez szüksége van:

• folyadékot forralunk;
• adjon hozzá sót és cukrot, várja meg a teljes feloldódást;
• amint az összetevők feloldódtak a vízben, vegyük le a tűzhelyről, és adjunk hozzá ecetet.

A kapott sóoldatot öntse üvegekbe, és fedővel tekerje fel. A készterméket hideg helyen tárolják. Erre a célra egy pince vagy hűtőszekrény tökéletes.

Citromsavval

A citromsav kiváló tartósítószer, amely lehetővé teszi, hogy az eredeti terméket hosszú ideig megőrizze. Kiváló alternatívája az ecetnek, és ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell elkészítenie:

• kapor - 500 gramm;
• növényi olaj - 250 gramm;
• citromsav - 25 gramm;
• cukor - fél teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - egy teáskanál;
• babérlevél - 2 db.

Fogunk egy steril üveget, és az aljára babérlevelet és apróra vágott fokhagymát teszünk. Mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket, majd apróra vágja. A kész masszát szorosan egy üvegbe csomagoljuk.

A pác külön készül. Ehhez veszünk egy serpenyőt vagy serpenyőt, és öntsünk olajat. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és citromsavat.

A kapott keveréket fel kell forralni, és 5 percig tűzön kell tartani, majd miután kissé lehűl, elosztjuk az üvegek között. A nyersdarabokat fedéllel zárják le, és pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik.Ne felejtsük el, hogy a készítményeknek már elég sós ízük van, és ha főzzük velük, tegyünk kevesebb sót.

Hogyan kell megfelelően tárolni a főzelékeket

A növényzet bármilyen formában történő tárolásakor a háziasszonynak szem előtt kell tartania a következő szabályokat:

• Ne hagyja a terméket napfénynek kitett meleg helyen. A tény az, hogy a napsugarak elpusztítják a C-vitamint, amely a mi üresjáratainkban van, ezáltal csökkentve hasznos tulajdonságaikat. Csak pár órát vesz igénybe;
• ne felejtse el sterilizálni nemcsak az üvegeket, hanem a fedeleket is. Ez csökkenti a káros baktériumok mennyiségét, amelyek a munkadarabba kerülhetnek;
• próbáljon csak friss fűszernövényeket használni;
• a terméknek száraznak kell lennie, ezért mosás után hagyja megszáradni a zöldeket.

Ezeket a szabályokat betartva egész télen egészséges és ízletes zöldségeket fogyaszthat, ellátva a szervezetet a szükséges vitaminokkal. A zöldségek téli betakarításának sokféle receptje és módszere pedig végtelen terepet nyit a kísérletezés számára, és ki tudja, talán a jövőben sikerül kitalálnia a saját receptjét, amelyet a család örökölni fog. generációról generációra.

Ajánlott