Cseresznye lekvár télre: recept az otthoni elkészítéshez fényképpel

Valószínűleg mindenki emlékszik gyerekkorából a cseresznyéből készült lekvár édes-savanyú ízére. A legfinomabb konzisztenciájú desszert önálló csemegeként, péksütemények kiegészítőjeként fogyasztható, és piték töltelékeként is használható. És annak érdekében, hogy az íze igazán gazdag legyen, jobb, ha saját kezűleg főzzük, különösen azért, mert ez nem nehéz. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és az összes árnyalat betartása.

A cseresznye lekvár készítésének jellemzői

Ahhoz, hogy a lekvár ízletes legyen és sokáig eltartható legyen, be kell tartani a főzési szabályokat:

• Felelősségteljes gyümölcsválasztás.
• A kívánt állagtól függően adjon hozzá ribizlit, sárgabarackot vagy almát.
• Ha a háziasszony nem kíván édes lekvárt, a cukor nem szerepel a receptben.
• Ha mégis ad hozzá cukrot, tegye jól: arányának legalább 60%-nak kell lennie. Ellenkező esetben a desszert megpenészedhet.
• A ragyogóbb íz elérése érdekében főzés közben adjunk az edényekhez egy zacskó cseresznyemagot (készíthető gézből is).
• A simább masszához használjon húsdarálót, darabos lekvárokhoz - turmixgépet.
• A melegítő tulajdonságairól ismert gyömbér hozzáadható téli betakarításhoz.
• A lekvár főzéséhez szélesnek, de sekélynek kell lennie, lehetőleg vastag falakkal.
• Sterilizálja a lekvárt lezáró üvegeket.
• Ha hosszú ideig kívánja tárolni a cseresznye lekvárt, tekerje fel az üvegeket bármilyen fém fedővel. A nejlonok csak akkor megfelelőek, ha a közeljövőben valami csemegét tervez.

Hogyan válasszunk megfelelő gyümölcsöt

Ahhoz, hogy a lekvár jól működjön, ki kell választani a megfelelő gyümölcsöket. Tőlük fog múlni a finomság íze. A legmegfelelőbb bogyók a saját kertedből, lédúsak és húsosak. Választhat egy kicsit túlérettet - ezekből homogénebb masszát kapnak. A fő feltétel, hogy ne legyen rothadt és penészes gyümölcs, mivel ezek jelentősen csökkentik a lekvár eltarthatóságát.

Ahhoz, hogy a betakarítási szakaszban minimális levet veszítsen, jobb, ha szárral rendelkező cseresznyét szed. Sokan azt javasolják, hogy ne a saját kertjükből mossák ki a bogyókat, de még mindig jobb, ha leöblítik a port, ami rájuk telepedhetett. A túlérett cseresznyén kívül kis mennyiségű fiatal, enyhén zöld gyümölcsöt kell gyűjteni. A bennük lévő pektin miatt a lekvár sűrűbb lesz.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt otthon

Ezt a lekvárt nagyon egyszerűen készítik el, és minden háziasszony számára elérhető lesz. A lényeg az, hogy megtaláljuk a megfelelő receptet, és mindent az abban leírtak szerint csináljunk.

Egyszerű téli recept

A téli meggylekvár elkészítéséhez csak néhány hozzávalóra van szüksége:

• cseresznye;
• cukor;
• egy csipet citromsav;
• víz (1 liter 5 kilogramm bogyós gyümölcsre).

Főzés:

1. A bogyók megmosása, szárítása, válogatása, törmelék eltávolítása.
2. Forraljon vizet. Adjunk hozzá meggyet, és főzzük körülbelül 7-10 percig, amíg megpuhul.
3. Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, hogy lefolyjon a víz.
4. Törölje át a gyümölcsöt egy finom szitán.
5. A kapott masszába öntsünk cukrot, keverjük össze és tegyük tűzre.
6. Várja meg, amíg a lekvár felforr, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 3 órán át. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis vizet.
7. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.

Kő nélküli

Ha nem tervezi lekvár tárolását, nem szükséges citromsavat hozzáadni. A magokat a bogyókról is eltávolíthatjuk forralás előtt.

Hozzávalók:

• cseresznye;
• ízlés szerint cukor (legalább 60%);
• víz (körülbelül 1 liter 5 kilogramm bogyós gyümölcsönként).

Főzés:

1. Keresd meg az összes gyümölcsöt, mosd meg, szárítsd meg, távolítsd el a szárát (jobb, ha ezt a serpenyő fölött csinálod, hogy ne veszítse el a levét).
2. Csontok eltávolítása. Speciális szerszámmal vagy kézzel is elvégezhető. Tegye ugyanezt a serpenyő felett.
3. Görgesse át a cseresznyét egy húsdarálón, vagy őrölje meg turmixgépben. Mindkettővel homogénebb masszát kaphat.
4. Töltsön fel vizet cukorral és keverje össze.
5. Erős lángon forraljuk fel.
6. Lass lángon, folyamatos keverés mellett pároljuk körülbelül 150 percig.

Cukormentes

Cukor nélküli lekvár készítésekor ügyeljen arra, hogy más tartósítószert használjon: szegfűszeget vagy fahéjat. Az elkészült finomságot előmelegített sütőben kell kicsit tartani, amíg film nem képződik. , különben a lekvár gyorsan megpenészedik.

Hozzávalók:

• cseresznye;
• fahéj (1,5 teáskanál);
• szegfű (1-3 virágzat);
• víz (körülbelül egy liter 8 kilogramm bogyós gyümölcsre).

Főzés:

1. A kezdeti szakasz megegyezik az előző kettővel: előkészítjük és felaprítjuk a bogyókat.
2. 2 különböző méretű serpenyőre van szüksége. A nagyobbba vizet öntünk, a kisebbbe a meggymassza felét.
3. Töltsön fel vizet, és főzze vízfürdőben körülbelül 60 percig.
4. Hozzáadjuk a maradék bogyók felét, és további 30 percig főzzük.
5. Adja hozzá a maradék bogyós masszát, a fahéjat és a szegfűszeget. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
6. Tölts lekvárt üvegekbe.
7. Helyezze az üvegeket 80-100 fokra előmelegített sütőbe. Maradjon ott, amíg film nem keletkezik.
8. A lekvárt nyitott sütőben hagyjuk kihűlni.
9. Tekerje fel a dobozokat.

Zselatinnal

Sűrű és könnyű desszert készítéséhez készíthet zselatinos meggyből lekvárt. Ha lefagyasztasz egy ilyen finomságot, kaphatsz lekvárt.

Hozzávalók:

• cseresznye 1,5 kilogramm;
• cukor 1 kiló;
• víz 0,6 liter (ebből 100 milliliter a zselatin hígításához);
• zselatin 1 evőkanál.

Főzés:

1. Készítse elő a cseresznyét, távolítsa el a magját, aprítsa fel turmixgépben vagy húsdarálóban.
2. Adjunk cukrot forrásban lévő vízhez, főzzük negyed órán át alacsony lángon.
3. A zselatint felöntjük vízzel az utasítások szerint.
4. Duzzadás után óvatosan öntse a lehűtött édes vízbe. Adjunk hozzá bogyók tömegét.
5. Lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán keresztül, amíg besűrűsödik.

Fekete ribizlivel

Fekete ribizlis meggyből finom lekvárt készítenek. Ha nem turmixgéppel vagy húsdarálóval, hanem kézzel darálja a bogyókat, akkor lekvárt kap. Az összes összetevő aránya 1:1.

Hozzávalók:

• cseresznye;
• ribiszke;
• cukor.

Főzés:

1. Készítse elő a cseresznyét az előző receptekhez hasonlóan. Távolítsa el a csontokat.
2. Mosd meg a ribizlit, válogatd szét, távolíts el minden törmeléket. Ha szükséges, levághatja a "farkat".
3. A bogyókat feldaraboljuk (mindegyik fajtát a saját edényében).
4. Adja hozzá a cukor felét a cseresznyepüréhez, felét a ribizlipüréhez. Alaposan keverjük össze.
5. Forraljuk fel az édes ribizlis masszát, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük negyed órán át.
6. A cseresznyepürét a cukorral felforraljuk, és lassú tűzön, szintén kevergetve főzzük 5 percig.
7. A bogyókat összekeverjük, alaposan keverjük össze, és folyamatos keverés mellett főzzük további 10 percig.

almával

Ebben a receptben a lekvár nagyon sűrűnek bizonyul, és fűszeres savanyú.

Hozzávalók:

• cseresznye;
• alma (a cseresznye tömegének körülbelül a fele);
• cukor (legalább 60%);
• víz (kb. 1 liter 2 kilogramm bogyós gyümölcsönként).

Főzés:

1. Apróra vágjuk az elkészített kimagozott cseresznyét.
2. Mosd meg az almát, hámozd meg és vágd apró darabokra.
3. Töltsön fel vizet, tedd tűzre, forrald fel. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és főzze az almát puhára.
4. Tedd át az almát egy szitán. A lehető legmelegebbnek kell lenniük.
5. Almapürét keverj össze zúzott cseresznyével és cukorral.
6. Tegye fel a tűzre, és várja meg, amíg a massza felforr.
7. Lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.

A lassú tűzhelyben

A készülék megjelenésével sok háziasszony elkezdi főzni benne a legtöbb ételt. És jó okkal – a multicooker sokkal könnyebbé teszi a folyamatot.

Hozzávalók:

• cseresznye;
• cukor (legalább 60%);
• víz.

Főzés:

1. Készítse elő a cseresznyét, távolítsa el a magját, aprítsa fel.
2. Tegye a kapott masszát a multicooker edényébe, öntse fel kevés vízzel, és főzze "párolás" programon körülbelül egy órán keresztül.
3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze alaposan, és főzzük további 30 percig.

Cseresznye lekvár tárolása

Ha egy finomságot előre elkészítenek, hogy télen elfogyasszák, azt megfelelően tartósítani kell. A lekvárt előre sterilizált üvegedényekben (gőz felett vagy forró vízben) kell tárolni. Hosszú távú tárolás esetén fém fedelet kell használni. A lekvárt forrón öntjük, és már üvegekben lehűtjük.Az eltarthatóság növelése érdekében a sütőben tarthatja, amíg vékony filmréteg nem képződik a felületén.

Tekergetés után az üvegeket célszerű hűvös, száraz helyre tenni, ahová nem esik a napfény. Tárolás szobahőmérsékleten nem tilos.

Nincs semmi bonyolult a cseresznyéből készült lekvár elkészítésében. Egy kis erőfeszítés, és egy finom desszert kerül az asztalra.

Ajánlott