Ecetes gomba: recept tégelyes főzéshez fotókkal és videókkal

A télire pácolt gomba könnyen elkészíthető és egyedi ízű. Mustárral, mézzel, szegfűszeggel vagy fokhagymával együtt főzik.

A sikeres megőrzés szabályai

A mohagomba nem tartozik a szeszélyes gombák kategóriájába. Ennek ellenére, mielőtt bepácolná őket, számos szabályt meg kell ismernie. Lehetővé teszik, hogy finom tartósítást kapjon minimális költséggel.

1. A gyűjtés helyének kiválasztása. A begyűjtés nem végezhető városi területeken, utak mentén vagy ipari létesítmények közvetlen közelében.
2. Gombaválogatás. Pácoláshoz csak fiatal, erős példányokat használunk. A terméket nem lehet hosszú ideig tárolni, és gyorsan romlik.
3. Főzési idő. A klasszikus receptben a mohagombát fel kell főzni. Fontos a megfelelő főzési idő betartása. A készenlét jelzése az a pillanat, amikor a lendkerekek elkezdenek süllyedni az aljára.
4. Kombináció más fajokkal. Nem ajánlott több fajta gombát egy tartósításban összekeverni.
5. Megfelelő tárolás. A pácolt gombát egész télen hideg pincében vagy pincében tárolják. Az élelmiszerek tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény.

A főzési receptek változatosak. Személyes preferenciáktól függően a klasszikus recept szerint, gyorsan, méz, mustár, fokhagyma vagy fűszerek hozzáadásával tartósíthatja.

Klasszikus pác receptje

A klasszikus recept szerint télire pácolt mohagomba továbbra is sikeres.

Hozzávalók:

• lendkerekek 1 kg;
• só 1 evőkanál;
• édes borsó 4 db;
• 4 szegfűrügy;
• babérlevél;
• ecet 1 evőkanál.

A gombák pácolása előtt ki kell válogatni, és el kell távolítani a régi és romlott példányokat.

1. Gombát alaposan megmosni. A nagyokat 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
2. Forrázzuk le a megmosott terméket forrásban lévő vízzel, és tegyük át egy nagy serpenyőbe.
3. Sóléhez keverjen össze egy liter vizet sóval, petrezselyemmel és szegfűszegrügyekkel. A kapott keveréket vágásra öntjük. Az edényt a tűzre tesszük és 40 percig főzzük.
4. Forralás után távolítsa el a habot. 5 perccel a főzés előtt adjon hozzá ecetsavat.
5. A sózott gombát előre elkészített üvegekbe terítjük, és a fedőt feltekerjük.

A recept elkészítésének folyamata egyszerű, és nem igényel sok időt.

szegfűszeges fahéjas recept

A szegfűszeggel és fahéjjal pácolt gombának hihetetlen fűszeres illata van.

Hozzávalók:

• gomba 2 kg;
• víz 2 liter;
• só 150 g;
• ecetsav 5% - 2 csésze;
• cukor 20g;
• citromsav 4g;
• szegfűbors 8 borsó;
• babérlevél 4 db;
• szegfű 6 rügy;
• fahéj 2g

A gombák tárolására szolgáló üvegek előzetes sterilizálást igényelnek.

1. A tartósítás előkészítése páccal kezdődik. Neki keverje össze a vizet, a sót és az ecetsavat. Forraljuk fel a kapott keveréket.
2. A kiválasztott gombát megmossuk és megtisztítjuk. A kényelem kedvéért vágja apró darabokra.
3. Adja hozzá az apróra vágott gombát a sós léhez, és lassú tűzön pácolja, amíg megpuhul. A gombák készenlétét a fenékre süllyedés határozza meg.
4. Adjon kristálycukrot, citromsavat és fűszereket a páchoz. Forraljuk fel újra a keveréket.
5. Tedd üvegekbe a gombát és öntsd fel a pácot. Az üvegekben a fedélig terjedő térfogatnak kell lennie. A kész tartósítást fedővel lezárjuk. A gomba pácolása több napig tart.

A munkadarabot hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolják. A szegfűszeggel pácolt gomba receptje erős fűszeres aromájú, enyhén égető ízű. A fahéj jelenléte enyhe keserűséget és fanyarságot kölcsönöz a pácnak.

Recept mézzel és mustárral

Az édesebbek szerelmesei imádni fogják a mézes recepteket. Az alábbi ecetes gomba receptje a gyors tartósítás kategóriájába tartozik. Az étel egy nap alatt fogyasztható. De ha szükséges, hogy jobban telítődjön aromával, jobb, ha elkészítjük a téli tartósítást.

Hozzávalók:

• főtt gomba 2 kg;
• fokhagyma 10 gerezd;
• folyékony méz 150g;
• mustárpor 80g;
• ecetsav 5% 500 ml;
• petrezselyem 100g;
• só 20 g.

A tartósítás elkészítése előtt a gombát megfőzzük és megszárítjuk.

1. Egy kis edényben keverje össze a mustárport, a mézet és az ecetsavat. A legjobb, ha balzsamecetet használunk. Az összes hozzávalót alaposan keverje simára.
2. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk, és a mézes-mustáros keverékhez adjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk, és a fűszeres masszához adjuk.
4. Sózzuk a páchoz. A masszát jól összekeverjük és vízfürdőbe tesszük. A keveréket addig melegítjük, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk.
5. Tegye a gombát előre sterilizált üvegekbe. A pácot egyenletesen öntsük a tálba. Fontos, hogy teljesen takarja a lendkerekeket.
6. Hagyja a gombát egy éjszakán át sózni. A kész tartósítást jobb hűtőszekrényben tárolni.

A gombát különböző receptek szerint pácolhatja. A háziasszonyok véleménye szerint minden receptnek megvannak a maga előnyei. „Inkább a klasszikus ízt kedvelem. Ezért a gombát csak borssal, szegfűszeggel és citromsavval tartósítom. Ennek a receptnek enyhe fűszeres íze van. Egy másik megjegyzés: „Gombát készítek mézzel.A pác enyhe édességet és enyhe fűszerességet ad a gombának. Kiváló előétel minden körethez.”

Ajánlott