Ecetes gomba télre üvegekben: egyszerű recept fényképpel

A szokásos történet - gombát szedtek az erdőben, vagy vásároltak a piacon, de nem tudod, hogyan kell pácolni, nincs recept a feldolgozásra. Ez rendben van. Ecetes gomba receptekből egész válogatásom van. Egy jó recept képekkel - a téli gombaszüret sikerének 50%-a, a siker második fele a háziasszony szorgalmától és az alapanyagok minőségi előkészítésétől függ.

Újra készülődés

Bár csonkokon szedték a gombát, van rajtuk elég szemét. Egy rövid áztatás a medencében megkönnyíti a kalapok és lábak földtől és minden erdei szennyeződéstől való megtisztításának fáradságos folyamatát.A túlérett példányokat külön medencében kell félretenni. Általában lefagyasztok minden gombaválogatást, és azt tanácsolom. Minden apróságot elasztikus kalappal és ép gyökerekkel választunk ki – ez kiváló alapanyag a pácoláshoz.

A gomba pácolása előtt meg kell főzni. Ezt két szakaszban fogjuk megtenni:

1. Első lépés: 10 perc forralás után forraljuk fel a gombát, ürítsük le a vizet a főzés közben leszakadt szeméttel együtt.
2. Második szakasz – 20 perces forralás után forraljuk fel a gombát. Vegyünk tiszta vizet a főzéshez. A készenlétet a gombák határozzák meg. Főzéskor lesüllyednek az aljára.

Készen elkészített gomba gombából szűrőedénybe dobni. Minden víznek le kell folynia. Az alapanyagok elő vannak készítve, ideje megtanulni a gomba savanyítását télire.

Azonnali recept

Van egy egyszerű recept – instant ecetes gomba 15 perc alatt. A főzéshez 2 kg gomba alapanyagra van szüksége. Egy liter vízből és fűszerekből kifőzzük a pácot. Öntsön 2 tk forr alt vízbe. só és cukor, dobjon bele néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot.

A gombát mérsékelten forrásban lévő pácba forgatjuk és 5 percig főzzük, majd a legvégén beleöntjük az ecetesszenciát. 1 literbe kicsit több kell, mint 2 teáskanál, én 2,5-öt szoktam venni. A pácolt gomba készen áll, csak steril üvegekbe kell önteni. A tömörség érdekében öntsön növényi olajat az üvegekbe, tekerje fel az edényeket, hűtse le, csak hűtőszekrényben tárolja. A pácolt gomba egy nap alatt elfogyasztható.

Tengerészeti sterilizálás nélkül

A télire, nagy üvegekbe pácolt mézes gombák receptjére mindenképp szükséged lesz. Vegyünk 2 háromliteres üveget, mossuk ki szódával, sterilizáljuk gőzzel. 5 kg mézes gombát feldolgozunk: tisztítsuk meg a törmeléktől, mossuk meg. Sós vízben előfőzzük őket. A koncentrációt betartjuk: víz - 3 liter, só - 120 g. A gombát sós vízben kb. 20 percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük.

Gombás pác készítése. Vegyünk 1,5 liter vizet, öntsük egy meglehetősen nagy serpenyőbe.Öntsön 50 g sót forrásban lévő vízbe, dobjon 5 darab babérlevelet, küldjön oda 7 darab szegfűszeget és 10 borsó szegfűborsot. Adjunk hozzá 1,5 g citromsav kristályokat és fahéjat egy teáskanál hegyével.

Amikor a fűszerek kicsit felforrnak, az elkészített alapanyagokat a pácba küldjük, 20 percig forraljuk. Az utolsó percekben adjunk hozzá ecetesszenciát, 30 ml elég. Vegyük le a gombás edényt a tűzhelyről, és tegyük félre. A munkadarabnak le kell hűlnie. A kihűlt gombát üvegekbe rakjuk.

Sterilizálás nélküli főzés, öntsön hideg pácot, zárja le hagyományos műanyag fedővel. A pácolt gombát télire csak hűtőszekrényben tároljuk.

Tengeri fagyasztott gomba

A pácolt, fagyasztott gombagombám bevált receptje jól jön, ha nem rajong az erdőben sétálni gombát keresni. Elmondom, hogyan kell savanyítani a fagyasztott gombát.

Kikg gombát forrásban lévő vízbe engedünk előzetes kiolvasztás nélkül. 10 percig főzzük.

Egy másik edényben készítse el a pácot. 1 liter szűrt vízhez:

• fekete bors 15 borsó;
• 3 lavrushka levél;
• édes borsó darab 15;
• szegfűszeg 3-4 darab, 5-öt is;
• só - 2 evőkanál elég;
• kevesebb cukor, csak egy evőkanál;
• 6%-os borecetet veszünk, 200 ml kell hozzá;
• fokhagyma - 3 gerezd.

A gombát lyukas kanállal helyezzük át egyik serpenyőből a másikba, a második serpenyőben lévő sóoldatnak fel kell forrnia. Forraljuk 10 percig, hűtsük le a gombát anélkül, hogy kivennénk a pácból. A pácolás majdnem kész.

Miután teljesen kihűltek, helyezze tiszta üvegekbe és zárja le. A kamrában nem lesz téli uzsonna, csak a hűtőben.

Klasszikus savanyúság recept

Pácolt gomba receptje nagymamámtól. Mindig otthon szüretelte a gombát:

• sós;
• pácolt;
• fagyasztó.

A klasszikus recept 2 kg gombát és 2 evőkanálot tartalmaz. l. ecet, só és cukor sóoldathoz. Ezen kívül szükséged lesz a szokásos fűszeres fűszerekre a gombakonzervekhez, mindegyikhez 4 dolgot kell - ez elég lesz egy liter vízhez:

• szemes fekete bors;
• szegfűbors;
• gerezd fokhagyma;
• lavrushka;
• szegfű.

Következő lépésben főzzön egy recept szerint:

1. Sót, fűszereket és cukrot dobnak a folyadékba. Ebben a szakaszban nincs szükség ecetre.
2. 5 perccel a sóoldat felforrása után csökkentse le a gomba alapanyagát.
3. Csökkentsük a hőt, főzzük a gombát 40 percig, öntsük fel megfelelő mennyiségű ecettel, főzzük 15 percig.
4. Sterilizálja az üvegeket.
5. A gombát lyukas kanál segítségével terítse el egy edénybe.
6. Forraljuk fel a pácot, és töltsük fel vele az üvegeket a tetejéig.
7. Az üvegeket szorosan feltekerjük (lezárjuk) fedővel, fejjel lefelé tesszük, letakarjuk egy takaróval.

Ez az egyszerű recept segít minden évben átvészelni a nyári gombaszüretemet.

Koreai ecetes gombás snack

Javaslom, próbálja ki konyhájában a legfinomabb csípős paprikás gomba receptjét. Egy kilogramm gomba (előkészített, főtt) mellé kell hagyma (2 fej), fokhagyma (2 gerezd), csípős paprika (ízlés szerint őrölt piros chili).

Készítsen elő egy kis pácot. A tartósítószer összetevői: ecet (7 evőkanál), só (1 tk.l.), illatos olaj (napraforgó vagy zöldség) - egy evőkanál. Mindenképpen 3 evőkanál forr alt, hideg vizet igyunk. Nekem is kell cukor, abból általában 1,5 evőkanálnyit szoktam venni.

A hagymát nagy fejekre szedjük, meghámozzuk, leöblítjük, vékony félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, bármilyen módon ledaráljuk (késsel, speciális préssel, reszelővel).

Sterilizálja az edényt a mikrohullámú sütőben. Fektessen rá rétegeket a gombával és a hagymával. Egy kanállal lyukasztjuk le a rétegeket úgy, hogy szorosan feküdjenek. Az öntet összes hozzávalóját összekeverjük, és egy üvegbe töltjük. Hűtőben 7 napig befőtt. Hogy a gomba mind sós lében legyen, tiszta gézt és súlyt teszünk rájuk. Egy héttel később elkészül egy üveg finom gomba.

Pácolt mézes gomba hagymával és szerecsendióval

A gombás, ecetes étel íze attól függ, hogy milyen fűszerekkel és növényi adalékokkal pácoljuk a gombánkat. Kissé növeltük a hagyma arányát felfelé, és az előétel teljesen más ízt kap.

2 kg megmosott, főtt gombához 500 g hagymát megtisztítunk. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk. Üvegek: mossuk ki szódával, majd sterilizáljuk a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.

Gyönyörűen töltse meg az előkészített edényt. A gombás réteget felváltjuk egy réteg hagymával. Készítse elő a sóoldatot az öntethez:

1. Vegyünk 700 ml vizet. Fel kell főzni.
2. Adjon hozzá ecetet. Én menzát veszek, 5 ek elég. l.
3. Tegyünk sót 1,5 evőkanál. l. és cukor 2 ek. l.
4. Fűszeres fűszerekből csak egy csipetnyi szerecsendió (őrölt).

A sót követően a cukrot feloldjuk vízben, és a sóoldatot egy gombás üvegbe öntjük. 40 percig sterilizáljuk a nyersdarabot. Hogy az üvegedény ne repedjen meg, a sterilizálás során a fazék aljára hajtogatott konyharuhát teszünk hideg vízzel.Az üveget törülközőre tesszük, a serpenyőt az üveggel a tűzhelyre. 40 perc forralás után vegyük ki az ecetes gombás üveget, zárjuk le, hűtsük le. Télen finom gombát eszünk hagymával.

Van mézes gombád? Nézd meg a receptjeimet. Biztosíthatlak, nem fogod megbánni.

Ajánlott