Uborka a saját levében télre sterilizálás nélkül: receptek, amelyekkel megnyalhatod az ujjaidat fotókkal és videókkal

Még a leggondosabb gondozás mellett sem mindig lehet elkerülni az uborka túlnövekedését. A tapaszt alt háziasszonyok ebben az esetben nem adják fel, hanem az uborkát saját levükben szüretelik be télre sterilizálás nélkül, sikeresen használva a nem megfelelő zöldeket. Vannak egyszerű és gyors receptek a téli felkészüléshez.

Köztudott, hogy az uborka milyen gyorsan és bőségesen képes levet adni, csak sózzuk. Főleg, ha reszelővel, zöldségvágóval vagy húsdarálóval vágjuk vagy aprítjuk. Így dolgozzák fel a deformált és túlnőtt uborkát lédús, aromás alapot a különféle receptekhez.

A Zelenty saját levén erjeszt, finom salátákat, hidegtálakat, levesekhez, savanyúságokhoz, pácokhoz félkész termékeket készít. Aromás gyógynövények, fűszeres, fűszeres adalékok segítségével megváltoztatják az uborka tuskó ízét. Remek ételeket készíthet, csak nyalja meg az ujjait.

Az összetevők listája, a fűszerek nagymértékben a személyes preferenciáktól függ . Mindegyik adalékanyag nemcsak az uborka tartósításának aromáját, semleges ízét változtatja meg, hanem a hasznos vitaminok egy részét is hozzáadja az étel általános összetételéhez. Az uborka saját levében történő betakarításának alapreceptjét használva a nem megfelelő termést finom falattá varázsolhatja.

Lepje meg barátait és szeretteit szokatlan kulináris leletekkel.

Hagyományos recept

A recepthez vegyen frissen szedett uborkát. A zöldeket szétválogatják, így az erős példányok sérülés nyomai nélkül maradnak. A kis gyümölcsöket külön-külön rakják egymásra, hogy egyben használhatók.

A saját levében készült uborka receptje nagyon egyszerű. Kb. 1,5-2 kg apró uborkát és kb. egy kilogramm túlnőtt zöldet választunk ki a lé készítéséhez. A közönséges kősó a sózás tartósítószerévé válik. Ízlés szerint fűszereket választunk.

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg;
• só - 100 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szegfűbors, fekete - 4-5 db;
• szegfűszeg, babérlevél, tormalevél, kaporesernyők - 2 db;
• erős pirospaprika opcionális.

Lépésről lépésre recept:

• tartsd az uborkát 3-4 órán keresztül hideg vízben, az enyém;
• őrölje meg a nem megfelelő gyümölcsöket. Ezt megteheti húsdarálón átpasszírozva, durva reszelőn dörzsölve, vagy egyszerűen több darabra vágva;
• öntse be a kapott uborkamasszát sóval, hagyja teljesen feloldódni, és 30 percig engedje vissza a levét;
• tegyél tiszta üvegedényekbe a fűszereket, az uborkapürét és a kis uborkát;
• a penész elleni védelem érdekében az üveg nyaka alá teszünk egy tormalevelet;
• adjuk hozzá a maradék levet, zárjuk le az üveget műanyag fedéllel.
• Pár hét múlva a pácolás befejeződik, az uborka készen áll. Tárolja őket hideg pincében vagy hűtőszekrényben 0-10 fokos hőmérsékleten legfeljebb 2 hónapig.

Hasonló módon elkészített savanyúság saját levében, kellemes friss ízű, illatú, ropogós állagú, szinte változatlan összetételben megtartja a vitaminokat és ásványi anyagokat.

Ha nincs torma, használjon 1/2 tk. mustármag, amelyet az üveg lezárása előtt szórunk a tetejére.

Pácolt uborka főzése saját levünkben

A Zelentsy-t több órán át előzetesen áztatják, és folyó víz alatt mossák. Ez idő alatt fel kell készítenie a konzervdobozokat. Általában ezek üvegedények. Szódával mossák, sterilizálják. Tartósítószerként asztali ecetet, cukrot, sót használunk.

A recepthez szüksége lesz:

• uborka - 1 kg;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 25 ml;
• asztali 9%-os ecet - 50 ml;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• babérlevél - 3 db;
• pirospaprika ízlés szerint.

Vágja az uborkát hosszában négy részre, nagyokat 8 részre, és tegye egy mély tálba. Hozzáadjuk az összes hozzávalót, és 2 órán át állni hagyjuk, hogy lé alakuljon ki, amelyben a pácolás megtörténik. Az uborka masszát párszor keverjük össze a fűszerekkel.

Amikor elegendő folyadék van, az apróra vágott uborkát kis üvegekbe töltjük, felöntjük a kapott lével. A kis térfogatú üvegekben lévő konzerveket körülbelül 5 percig sterilizálják, és fedővel hermetikusan lezárják. Az üvegeket fejjel lefelé tesszük, és lefedjük valami meleggel a hosszabb hűtés érdekében.

A konzerv uborkát a saját levében tartsa a pincében vagy a hideg kamrában szinte egész télen. A recept variálható kedvenc fűszerek hozzáadásával, vagy egy kis édes paprika (sárga és piros) hozzáadásával.

Savanyú káposzta saját levében mustárral

Ebben a receptben a mustárt hozzáadják a hagyományos összetevőkhöz, ami baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és megváltoztatja a munkadarab ízét. Az eredmény a saját levében pácolt uborka legyen hosszabb eltarthatósággal és kellemes új ízzel.

A mustárral töltött uborkához szükséges hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma, kapros esernyők, szegfűborsó borsó, egy kis darab tormagyökér, babérlevél, ribizli - ízlés szerint.

A pácba szánt uborka felét nem durva reszelőn dörzsöljük. A sót és a száraz mustárt feloldjuk az uborka lében. A fűszereket, reszelt uborkát, egész kis uborkát rétegenként adagoljuk a pácolóedénybe, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik. Az elnyomás a tetejére kerül.

Az uborkát tartalmazó tartályt szobahőmérsékleten tárolják, amíg a tejsavas fermentációs folyamat be nem fejeződik. Időtartama a hőmérsékleti rendszertől függ, és 10-15 napig tart. A jövőben a sózó edényt hideg helyre helyezik.

Az uborka saját levében a téli tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg az 1-3 fokot. A kész terméket kisebb üvegekbe tölthetjük, és hagyományos műanyag fedővel lezárhatjuk. Ebben az esetben a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.

Sós uborka főzése saját levünkben

Az enyhén sózott uborka gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Két nagyon hasonló technológia létezik az uborka saját levében történő pácolására.

1. Az első esetben az egész uborkát egy zacskóba tesszük sóval. Egy idő után a kiválasztott lé sólé lesz. Ezt a módszert "lustának" nevezhetjük, nem igényel főzési időt. A sózási folyamat tovább tart.
2. A második esetben a túlnőtt zöldeket összetörik és sóval keverik, így sóoldatot kapnak az uborka nagy részének. A sózási folyamat gyorsabb és jobb.

Mindenki válassza ki a neki legmegfelelőbb módot, hogyan savanyítja az uborkát a saját levében. Nézzük meg közelebbről az utóbbit.

Egy 3 literes üveghez a következőkre lesz szüksége:

• uborka savanyításhoz - 10-12 db;
• Túlnőtt gyümölcspüré - 1,5 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• opcionálisan adhat hozzá kaprot, ribizlilevelet, tormát, chilit, fokhagymát.

Uborka óvatosan az én. Nagy - őröljük húsdarálóban vagy reszelővel. Keverjük össze őket fokhagymával és sóval. Vágja le a kis uborkák hegyét az egyenletesebb sózás érdekében. Ha a savanyúságot tormával főzzük, akkor a gyökerét az üveg aljára, a leveleit pedig az összes uborka tetejére.

Füszerek, uborkapüré, egész uborka rétegekbe fektetve. A tartályt teljesen megtöltjük a maradék lével. 5-8 óra elteltével már fogyasztható az ecetes uborka.

A sózott uborka még gyorsabban elkészíthető, ha a tölteléket alacsony lángon előmelegítjük. Ebben az esetben a savanyúságot 4-5 óra múlva lehet kipróbálni.

A házi készítésű készítményekben olyan recepteket használnak, amelyek lehetővé teszik a termés minimális veszteséggel történő feldolgozását. Természetesen az uborka hagyományos tartósítása ismerősebb, és lehetővé teszi a termék nagyon hosszú tárolását.

De sokkal több vitamint és mikroelemet őriznek meg a hideg erjesztés téli készítményei. Az ilyen termékek sokkal hasznosabbak. Ha minden szabály szerint készültek, akkor egész télen tárolják. Az ízjellemzők pedig nagymértékben függnek attól, hogyan kell főzni, milyen fűszereket használunk, milyen recepteket választottak az uborkának saját levében télre.

Ajánlott