Fahéjas uborka télire sterilizálás nélkül üvegekben: receptek fotóvideóval

Senkit nem fogsz meglepni a szokásos konzerv uborkával. De ha szeretné, megkedvelheti háztartását és vendégeit, ha fahéjas uborkát készít télre. Előételként főételekhez vagy salátákhoz is tálalhatjuk.

Általános információ

Az ókorban a fahéj csak kevesek számára volt elérhető. Ma ezt a fűszert szinte minden boltban árulják. Főzésben, kozmetológiában, táplálkozásban használják. Amellett, hogy a fűszer kifinomultabbá teszi az ételeket, hozzájárul a szervezet anyagcseréjének normalizálásához is. Ezért a fahéjat sikeresen alkalmazzák a diétákban, ha fogyni szeretnél.

Általában fűszert adnak az édes ételekhez, de a fahéj jól bevált zöldségkonzerv alapanyagként. Az uborkák télire való elkészítésének számos módja között vannak receptek a fahéj hozzáadásával történő befőzésére, amely fűszerezi az uborkát.

Ha a fahéj nem okoz kellemes ízérzetet a háztartásokban, akkor ne kísérletezzen – valószínűleg a család nem fogja szeretni az enyhén sózott uborkát a recept szerint.

Uborkasaláta

Ennek az üresnek kitűnő és szokatlan íze van. A háziasszonyokat vonzza a főzés egyszerűsége.

Hozzávalók:

uborka (lehetőleg uborka) - 4 kg;
100 g apróra vágott friss petrezselyem;
1 nagy fej fokhagyma;
1 evőkanál l. őrölt fahéj;
10 szemes fekete bors;
200g kristálycukor;
80g (4 evőkanál) konyhasó;
asztali ecet - 250 ml;
1 csésze finomított növényi olaj.

Óvatosan mossuk meg az uborkát folyó víz alatt, hogy megszáradjanak. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A megmosott petrezselymet megszárítjuk, és apróra vágjuk.

Csak az összes hozzávaló elkészítése után kezdheti el az uborka darabolását. Kisebb gyümölcsöknél vágja le a hegyét, és vágja keresztbe, kerek szeletekre. A nagyobb uborka előre két részre osztható, majd félkarikára vágható.

Minden hozzávalót, beleértve az olajat, az ecetet, a sót, a fahéjat és a cukrot, egy edénybe öntjük, és óvatosan összekeverjük petrezselyemmel. Ezt követően a serpenyőt fedővel letakarjuk, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Egy nap elteltével kis üvegeket (0,5 és 1 l) ki kell mosni, megtölteni a hűtőszekrényből készült kész salátával, és egy edényben forrásban lévő vízben 15-25 percig sterilizálni kell. méret. Ezen idő elteltével a tartályokat sterilizált fedővel feltekerjük.

Miután az üvegeket fedővel lefelé megfordítjuk és frottír törülközővel letakarjuk, amíg kihűl, majd leengedjük a pincébe. Ezt a salátát kihűlés után azonnal tálalhatjuk.

Uborka pácban

A fahéj egész uborka pácolására is használható. Az ilyen tartósításnak sajátos és egyedi íze van.

Hozzávalók 5 kg közepes méretű uborkához:

különféle borsfajták keveréke (fekete és szegfűbors) - 15 db 3 literes üvegben;
3 szegfűvirágzat 1 üvegenként;
2 - 3 gerezd fokhagyma 1 üvegenként;
3 hagyma;
minden üveghez 1 tk. fahéjpor;
150g só;
babérlevél - 7-8 darab;
250 ml ecet.

Az uborka befőzési receptjei nem írják elő az összetevők egyértelmű adagját. Ízlés szerint alakíthatók. Például több hagymát is hozzáadhat, ha a családtagok szeretik ezt a zöldséget.

Befőzés előtt alaposan mossa ki az üvegeket, és sterilizálja vízfürdőben vagy sütőben 20 percig. Ezután puha törlőkendővel folyó víz alatt megmossuk az uborkát, és levágjuk a végüket. A meghámozott hagymát és fokhagymát karikára vágjuk.

Fűszerek, fűszernövények, hagyma és fokhagyma vannak az alján. Ezután az uborkát szépen és szorosan elhelyezzük, hogy lehetőleg ne maradjanak üres fülkék. Egy megtöltött üvegbe vizet öntünk. Ezután az üvegekből származó folyadékot egy nagy edénybe öntjük a pácok elkészítéséhez. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, sót, cukrot és babérlevelet. A befőzéshez használt vizet meg kell tisztítani, érdemesebb kút- vagy kútvizet használni.

Miután a sóoldat felforr, lassú tűzön forraljuk körülbelül 4 percig, leszűrjük és üvegekbe töltjük. Az ecetet legjobb közvetlenül az edénybe önteni, mielőtt a sóoldatot felöntjük. Ezt követően a tartályt vízfürdőben körülbelül 20 percig sterilizáljuk.

A sterilizálás végén egy fémkupakot le kell zárni. A forró üvegeket letakarjuk meleg törülközővel, majd kihűlés után a fahéjas ecetes uborkát a lakás pincéjébe vagy szekrényébe viszik.

Az uborka fahéjas tartósításának második módja

Ezzel a tartósítással nem kell az uborkával töltött üvegeket forrásban lévő vízben sterilizálni, ahogy azt a korábbi receptek előírják.

Hozzávalók:

2 kg közepes méretű uborka;
3 evőkanál. l. só;
6 db. cseresznye és ribizli levelek;
70 g 9%-os ecet;
kapor esernyők, minden korsóhoz egy;
1,2 - 1,5 liter víz;
minden tégely babérlevélért;
szemes bors (6-10 darab 1 dobozonként)
1 evőkanál l. fahéjpor vagy 1 rúd üvegenként;
2 – 3 szegfűszegmag 1 üvegenként.

Az alaposan megmosott uborkát öntse le hideg vízzel, és hagyja állni 3-4 órán keresztül. Az idő lejárta után vegye ki az uborkát, és mindkét oldalon vágja le a végét.

Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával és sterilizálja. Az aljára helyezzük a fűszereket, beleértve a fahéjat is, és szorosan a tetejére helyezzük az uborkát. Meg kell próbálnia a lehető legszorosabban becsomagolni őket. Az üveg nyakához közel tegyünk egy esernyőt magos kaporból az uborkák tetejére.

Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és adja hozzá a sóoldat elkészítéséhez szükséges összetevőket (sót, cukrot és az utolsó forralásnál adjon hozzá ecetet). Öntse fel az előkészített edényeket forrásban lévő folyadékkal, és fedje le steril fedővel, ahogy azt más receptek előírják.

10 perc infúzió után a vizet leengedjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk. A nagyobb biztonság érdekében a forralás akár háromszor is elvégezhető. Így a folyamat eltekint a megtöltött üvegek sterilizálásától. Ezt követően fedővel ledugaszoljuk, és félretesszük hűlni.

Nem ajánlott az uborkát nagy üvegekbe pácolni, mivel a zöldségek a fedél kinyitása után tárolva elveszíthetik ízüket.

Az ilyen uborkákat a többi zöldségkonzervhez hasonlóan sötét helyiségben tárolják, távol a fűtőberendezésektől. Az ilyen uborkát nemcsak hétköznap, hanem ünnepi lakomára is szolgálják az asztalnál. A pácolt uborka harapás közben megőrzi kellemes ropogósságát és érdekes aromáját.