Laposhal: hogyan néz ki és hol található, mérete és súlya, mit eszik, jótékony hatások és ártalmak

A laposhal az egyik legnépszerűbb hal a világon, az Atlanti- és a Csendes-óceánban található. A puha hús jellemzi, gazdag fehérjében, egészséges zsírsavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A világ kulináris hagyományai szerint a laposhalat különféle ételekben használják, legyen szó sült halról, levesekről, lepényekről vagy salátákról. De az íze mellett a tudományos kutatások tárgyának is számít, többek között a tenyésztés és az akvakultúra területén.

A hal leírása

A laposhal az öt halfaj közös elnevezése, amelyek a lepényhal családhoz kapcsolódnak.Hideg Atlanti-óceán vizeiben találhatók. Ezek a nagyméretű vízi lények nagyon keresettek a kereskedelmi horgászatban, jellegzetes megjelenésük és viselkedésük a vízi ökoszisztéma fontos elemévé teszi őket.

A lepényhalnak tűnő laposhal általában mozdulatlanul marad az óceán fenekén, és csak a szemük látszik a homok vagy iszap felett. Képesek felváltva forgatni a szemüket, és a zsákmány követésekor lefagynak, amíg valami túl közel nem ér, majd gyorsan az áldozathoz rohannak.

Ezek a lapos halak ki vannak téve a nagy ragadozóknak, például a bálnáknak, de az ember jelenti a legnagyobb veszélyt.

Megjelenés

A laposhalak, amelyeket a britek laposhalnak hívnak, lapított alakúak és oldalra mozognak, egyik oldala lefelé, a másik felfelé mutat. A hal felső része általában szürke, barna vagy fekete színű, és általában foltokkal és pöttyökkel van tarkítva, amelyek elősegítik, hogy beleolvadjon a homokos vagy sáros óceán fenekébe.Eközben a hal alsó része általában fehér színű. Ezeknek a halaknak a színe nem attól függ, hogy milyen vizekben találhatók.

A laposhalban mindkét szem általában a test felső, sötét oldalán helyezkedik el. A hátúszó a szemektől a farok végéig nyúlik, szája az egyik szem közepén vagy fölötte van, és közel szimmetrikus alakú. Pikkelyei nagyon kicsik és benőttek a bőrbe, így a hal sima tapintású. A hal farka széles, szimmetrikus, szinte villa nélkül. Az oldalvonal erősen ívelt.

A bal szemű laposhal ritkaság, ez a tulajdonság húszezer egyedből csak 1-nél fordul elő. A szemek a hal testének bal oldalán helyezkednek el. Ugyanakkor az alkatrész sötét színűre pigmentált, míg a jobb oldal halvány, majdnem fehér. Úszáskor sápadt oldaluk le van fordítva.

Az atlanti laposhal elérheti a két méter hosszúságot és akár kétszázötven kilogrammot is, míg a csendes-óceáni fajok sokkal kisebbek – nem haladják meg a 200-215 kilogrammot.Ennek a fajnak a nőstényei általában gyorsabban fejlődnek és nagyobbakká válnak, mint a hímek, amelyek hossza ritkán éri el a száz centimétert.

Érdekes! 2014-ben egy német halász egy hihetetlen halat akasztott horogra – egy rekordméretű atlanti laposhalat, amely túl nagy volt ahhoz, hogy elférjen egy csónakban. Kétszáznegyven kilogrammot nyomott, felülmúlva a korábbi kétszáztizenöt kilogrammos rekordot. A legnagyobb csendes-óceáni laposhalat Alaszka partjainál fogták ki, súlya kétszáznyolc kilogramm volt.

Habitat

Az atlanti fajta az Atlanti-óceán északi részén, míg a csendes-óceáni fajta a Csendes-óceán északi részén található. Hajlamosak különféle típusú tengerfenéken élni, és képesek a vízoszlopon keresztül mozogni, hogy táplálékot találjanak. Élőhelyük 5 métertől háromszáz méterig terjed, de megfigyelték őket akár egy kilométeres mélységben is.

Haleledel

Első életévében a laposhal planktont fogyaszt.Érésük során a fiatal laposhalak (1-3 évesek) garnélarákokkal, rákfélékkel és apró halakkal táplálkoznak. A nagyobb laposhalak heringgel, pollockkal és süllővel, valamint különféle puhatestűekkel és más tengeri élőlényekkel táplálkoznak. A polipok is vonzónak tűnnek a laposhal számára, bár nehéz lehet őket elkapni.

Reprodukció

A Kambalov család hím tagjai általában nyolc éves korukban készen állnak az ívásra, míg a legtöbb nőstény tizenkét évre éri el az ivarérettséget. A laposhal ívása általában novembertől márciusig tart, hat méter és fél kilométer közötti mélységben.

A nőstények hosszuktól és súlyuktól függően több tízezertől néhány millióig terjedő tojásokat termelnek. Körülbelül két hét elteltével a peték kikelnek, és az ivadékot az óceáni áramlatokkal együtt hordják, amíg el nem érik a sekély part menti vizeket, ahol van szaporodási területük.

A laposhal ivadékai kezdetben a fej mindkét oldalán vannak szemek, de idővel, amikor elérik a körülbelül három centiméteres hosszúságot, az egyik szem a jobb oldalra "költözik" , míg a bal sápadt lesz. Hat hónapos korukra a fiatal halak általában a tengerfenékre telepednek a sekély tengerparti vizekben.

fajták

Ötféle laposhal létezik:

1. Atlanti Fehér. A Vörös Könyvben szereplő fajok alacsony állománymérete miatt. Ötven méter és két kilométer közötti mélységben sziklás, homokos vagy sáros óceánfenéken található. A világ egyik legnagyobb csontos hala, és köztudottan nagy távolságokra vándorol.
2. Csendes-óceán. Ezt a halat, amelyet a maga nemében a második legnagyobbnak tartanak, könnyű megtalálni a csendes-óceáni vizek északi részén. Ennek a fajnak a populációját szorosan figyelik, és nincs veszélyeztetve.
3. ázsiai.A maximális méret eléri az egy métert. Ez a hal nem tekinthető veszélyeztetett fajnak, és továbbra is kereskedelmi célú kiaknázása folyik. Ez a tengerfenéken élő hal nem tesz meg nagy távolságokat; egytől három kilogrammig terjedhet. Tápláléka főleg pollockból áll. Sajnos ez a faj néha tartalmaz olyan parazitákat, amelyek a hús megpuhulását okozzák főzés közben, ami csökkenti tápértékét és megjelenését.
4. amerikai. Az ívás ennél a fajnál decembertől februárig tart. Várható élettartama akár huszonhét év, hossza pedig a 70-90 cm-t is elérheti.
5. Grönland vagy kékbőr. Ez egy ragadozó hal, amely ötszáz méter és egy kilométer közötti mélységben él. Az alacsony hőmérsékletet kedveli. Megkülönböztethető a bal szem vándorlásának hiányától, amely a gerincen marad, és nem tolódik el a jobb oldalra.

Akivel összetévesztik a laposhalat

A laposhalat időnként összekeverik a dórral és a lepényhalral, de ezek a halak néhány jellegzetes vonás alapján megkülönböztethetők:

1. Dory. Ez a hal a hasonló megjelenés ellenére nem lepényhal. A dóri szemei a feje két oldalán helyezkednek el, és függőlegesen úszik, mint a többi hal. Ugyanakkor ennek a halnak az étrendje majdnem megegyezik a laposhaléval.
2. Lenyehal. A laposhalnak általában hegyes végű villás farka van, míg a lepényhalnak lekerekített a farka. A lepényhal szemei a test bármely oldalán elhelyezkedhetnek. Így ha egy halat lát a boltban, amelynek szemei a bal oldalon helyezkednek el, akkor valószínűleg lepényhalról van szó, és nem laposhalról, amely általában jobbra "néz" .

Hasznos tulajdonságok

A laposhal kémiai összetétele kissé változik attól függően, hogy hol fogták és hol táplálkozik. Általában azonban 100 gramm filé a következőket tartalmazza:

1. Fehérjék - 18 gramm.
2. Zsír - 2 gramm.
3. Szénhidrát - 0 gramm.
4. Kalória - körülbelül 90 kcal.
5. Víz – körülbelül 79 gramm.

A laposhal filé olyan fontos tápanyagok forrása is, mint a B12-, D-, E-vitamin, valamint ásványi anyagok, például szelén, jód, foszfor és magnézium.

A laposhalban található omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, például csökkentik a szívrohamhoz vezető vérrögképződés kockázatát az artériákban.

A laposhal jó forrása a B12-vitaminnak, a B6-vitaminnak és a folsavnak, amelyek segítenek csökkenteni a nem proteinogén aminosavak szintjét, amely anyag károsíthatja az artériák falát. Nagyon jó magnéziumforrás is, amely természetes kalciumcsatorna-blokkolóként működik a véráramlás fokozása érdekében.

A laposhal fogyasztása javítja a szívsejtek vezetési tulajdonságait, és segít megvédeni a halálos szívritmuszavarokat, miközben csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül megelőzheti az ízületi gyulladást és elősegítheti az egészséges agyműködést.

Az olajos hal fogyasztása hatékonynak bizonyult a veserák legveszélyesebb formája kialakulásának kockázatának csökkentésében is.

Szignifikáns védelmet nyújt a makula korai és késői korral összefüggő romlása ellen, és megelőzi a száraz szem szindróma kialakulását. Ezenkívül a benne lévő szelén jelentős antioxidáns, amely nagyon fontos a máj egészsége szempontjából. Védelmet nyújt a petefészek- és emésztőrendszeri rák ellen is.

Mi a veszélyes

A terhes nők és a fogamzóképes korú nők kerüljék a túl sok laposhal vagy más tenger gyümölcseinek fogyasztását, mivel ezek néha higannyal szennyezettek.

A meglévő veseproblémákkal vagy köszvényes embereknek minimálisra kell csökkenteniük a laposhal hús fogyasztását annak purintartalma miatt, amely savvá bomlik, és vesekőképződéshez vezethet.

Továbbá bölcs dolog az elfogyasztott zsíros ételek mennyiségét aszerint módosítani, hogy a személy hogyan érzi magát az első étkezés után. Végtére is, allergiás reakciók bármilyen élelmiszertől előfordulhatnak.

Végezetül fontos megjegyezni, hogy ez a hal nem lehet a fő fehérjeforrás az étrendben.

Alkalmazás

A laposhalat széles körben használják a főzésben, mind az otthoni főzésben, mind az éttermekben. Finom íze és lágy hús állaga miatt értékelik.

Ezt a vízi lakót konzervek – halrudak, szeletek stb. – gyártásához is használják.

Emellett a laposhal népszerű sporthal, különösen Észak-Amerikában és Európában. Fontos kereskedelmi halászati célpontnak is számít.

Kozmetológia

A kozmetikai cégek tisztában vannak a laposhal előnyeivel. Az omega-3 zsírsav tartalmának köszönhetően a vizsgálatok kimutatták, hogy ez a halolaj regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, segít a kisebb vágások és horzsolások gyógyításában, valamint sima bőrfelületet biztosít.

Az ebből az összetevőből készült krémek hasznosak az irritáció és allergia elleni védelemben, a ráncok csökkentésében, a bőr rugalmasságának biztosításában, a krónikus dermatitisz kezelésében és a pattanások leküzdésében.

A laposhal receptjei

A laposhalat többféleképpen készítik: sütve, sütőben sütve, főzve, párolva.

A főzés leghasznosabb módja a sütőben vagy a grillen való sütés.Ugyanakkor a hal megőrzi jótékony tulajdonságait, és nem veszíti el a vitaminokat és ásványi anyagokat, és az ételt nem „töltik meg” zsírral, mivel a főzéshez általában minimális mennyiségű olajat használnak. Ráadásul a sütőben vagy grillen sütés megőrzi a hal kellemes ízét és aromáját.

A laposhalat párolni vagy saját levében párolni is javasolt, hogy a tápanyagok maximális mennyiségét megőrizzük. A hal sütésekor természetes olajokat, például olívaolajat vagy kókuszolajat kell használni, hogy elkerüljük a rákkeltő anyagok képződését a halak magas hőmérsékletű feldolgozása során.

pörkölt laposhal paradicsommal és kuszkusszal

A párolt laposhal kuszkusszal, paradicsommal és olívaolajjal remek vacsoraétel, amelyet könnyű otthon is elkészíteni.

Hozzávalók:

1. 4 darab laposhal (egyenként kb. 150 g).
2. 1 nagy hagyma, karikákra szeletelve.
3. 2 gerezd fokhagyma, darált.
4. 4 kockára vágott paradicsom.
5. 1 pohár kuszkusz.
6. 1/2 csésze forrásban lévő víz.
7. 1/4 csésze olívaolaj.
8. Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors.
9. Citromlé és friss petrezselyem a tálaláshoz.

Recept:

1. Egy nagy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és kevergetve főzzük, amíg a hagyma puha és áttetsző lesz, körülbelül 5 percig.
2. Hozzáadjuk a paradicsomot a serpenyőbe, és kevergetve további 5 percig főzzük, amíg megpuhul.
3. Tegyünk egy darab laposhalat a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és süssük mindkét oldalát 5 percig, amíg a hal aranybarna lesz.
4. Eközben a kuszkuszra egy nagy tálban forrásban lévő vizet öntünk, csipetnyi sózzuk, megkeverjük és lefedjük. Hagyd állni 10 percig, amíg a kuszkusz fel nem szívja az összes vizet.
5. A kuszkuszt villával megkeverjük, és tálakba osztjuk. Minden adag tetejére tegyen egy darab laposhalat és a serpenyőben lévő paradicsomos keveréket. Megszórjuk friss petrezselyemmel és egy csepp citromlével.

Azonnali grillezett laposhal receptje

A grillezés nagyszerű módja annak, hogy frissen tartsuk az ételeket, és ízesítsük az ételeket. Íme egy egyszerű recept grillezett laposhalhoz.

Amire szüksége van:

• laposhal filé;
• só és bors ízlés szerint;
• olívaolaj.

Recept lépésről lépésre:

1. Melegítse elő a grillt közepes lángra.
2. A laposhal filét főzzük úgy, hogy felszeleteljük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
3. A grillsütőt kikenjük olívaolajjal, hogy a hal ne ragadjon le.
4. Tegyen egy adag laposhalat a grillre, és süsse 3-4 percenként megfordítva, amíg a hal aranybarna és jól sült.
5. Vegye le a főtt laposhalat a grillről, és tálalja.

A laposhal ez a főzési módja az egyik legegészségesebb, mivel lehetővé teszi, hogy olajok és egyéb zsíros összetevők használata nélkül a lehető legtöbb tápanyagot megtartsa a halban.

Ajánlott