Gránátoshal: leírás a gránátosról és arról, hogy hol található a kis szemű, hasznos tulajdonságai és mit eszik

A Macrourus puha és pikkelyes állaga miatt sok fogyasztó számára nem a legkívánatosabb hal. Azonban továbbra is egészséges táplálék, amely ellátja a szervezetet a jó egészséghez szükséges alapvető vitaminokkal, ásványi anyagokkal és bioaktív elemekkel. A megfelelő receptek szerinti elkészítéssel a gránátos finom ételeket készíthet.

Miféle hal ez

Ez az óceánban élő faj a tőkehal rokona. A piacokon különböző néven lehet látni, mint például kék tőkehal, gránátos és hoki. A tengerészek patkányfaroknak hívják különös alakja miatt.

A gránátos szokatlan és nem vonzó megjelenésű, úgy néz ki, mint egy nagy ebihal, nagy fejjel, kidülledő szemekkel, amelyek egy vékony, hosszúkás, a farok felé elvékonyodó testhez kapcsolódnak. Pikkelyei fekete vagy ezüstszürke.

Egy felnőtt mérete körülbelül egy méter, és általában nem több, mint két kilogramm. A nőstények nagyobbak és mozgékonyabbak, mint a hímek, ami segít nekik elkerülni a halászhálókat, és akár 40 évig is élhetnek. A Bering-szorosban élők várható élettartama még hosszabb – több mint 50 év.

A Macrourus egy ragadozó hal, amely lesben tartja a zsákmányt. Elbújik az óceán fenekén, és várja az áldozatot. Tápláléka általában kis rákfélékből, kagylóból, krillből és tengeri sünből, férgekből és apró halakból áll; éles fogainak köszönhetően könnyen áttöri a héjakat. Még a nagyobb gránátosok sem haboznak megtámadni a kisebbeket.

Étkezési szokásaik az évszaknak megfelelően változnak; nyáron és ősszel általában híznak, télen és tavasszal pedig a gránátosok alig fogyasztanak táplálékot, mivel az ívás megkezdődik.

A gránátosok 5-8 éves korukban érik el a felnőttkort, testméretük 65-70 cm. A hímek a párzási időszakban meglehetősen agresszívek. Egy nőstény akár 400 ezer megtermékenyített petét is tojhat; a szülők azonban nem gondoskodnak az utódok gondozásáról, így nagyszámú tojást és ivadékot megesznek más tengeri élőlények.

Habitat

A Macrourus a Csendes-óceán északi részén és az Atlanti-óceán vizein található faj, amelyek a sarki éghajlati zóna közelében találhatók, ahol a víz hőmérséklete soha nem emelkedik +8 °C fölé. Kaliforniához és Japánhoz közeli területeken van egy rokon faj, amely a kisszemű gránátos néven ismert. Ezenkívül az orosz vizeken a gránátost az Okhotszk-tenger környékén, Kamcsatka partjainál, valamint a Kuril-szigetek közelében lehet látni.

Az orosz halászhajók az Okhotski-tengeren és a Japán-tengeren gyűjtik ki a gránátost, így Oroszország a domináns ország az ilyen típusú halászatban.A nagy kereslet ellenére Dániában és Németországban is folyik aktív kereskedelmi halászat a gránátoshalra; populációja azonban még nem szenvedte el az intenzív betakarítást. Az orosz halászok évente körülbelül 60 tonna gránátost fognak ki.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA nőstények és a fiatal halak nagyobb valószínűséggel kerülnek hálóba, mivel szokásuk az óceán felső rétegei közelében úszni. Mindeközben a hímek hajlamosak 600-700 méteres mélységig ragaszkodni, mivel szívesebben élnek a tengerfenéken. A halak öregedésével egyre mélyebbre jutnak a tengerbe, míg végül életük utolsó éveire több mint 3000 m mélységben telepednek le.

Hasznos tulajdonságok

Sok vásárlót elriaszt a mélytengeri halak furcsa megjelenése, és távolságot tartanak az üzletben, és ennek van értelme. A kisszemű gránátos az egyik legtáplálóbb tengeri hal. Megfelelő előkészítéssel ízletes és egyben alacsony kalóriatartalmú csemegével kedveskedhet a családnak.

Gránátosfilé számos hasznos összetevő forrása, például:

• A-, E- és C-vitamin, valamint szinte az összes B-vitamin;
• ásványok;
• esszenciális aminosavak, amelyek csak élelmiszerrel nyerhetők, mint az arginin, leucin, triptofán és lizin;
• omega-savak.

A gránátos vitaminokban és ásványi anyagokban hasonló a többi tőkehalhoz, de mivel sarki vizekben él, több omega-savat tartalmaz. Ennek eredményeként a gránátoshal omega-3 koncentrációja körülbelül 30%-kal magasabb, mint a tőkehalban. Húsának hetente kétszer-háromszor elfogyasztása észrevehető egészségügyi előnyökkel járhat, mivel alacsony zsírtartalmú. Ezért a gránátost be kell venni a diétás vagy orvosi táplálkozás összetételébe.

A gránátos rendszeres használata számos előnnyel jár, beleértve a következőket:

• csontok és izmok erősítése;
• rachitis megelőzése gyermekeknél és csontritkulás megelőzése időseknél;
• haj, bőr és köröm szerkezetének javítása;
• a kapillárisfalak rugalmasságának és szilárdságának növelése, ami javítja a vérkeringést és egyben javítja annak összetételét;
• a rosszindulatú daganatok valószínűségének csökkentése;
• a várható élettartam növekedése a fiatalság megőrzésével együtt;
• az immunrendszer hatékonyságának javítása;
• Támogatja az endokrin rendszert és javítja a látási képességeket.

A Granurus hús biztonságos csemege, mellékhatások nélkül. Használata során csak akkor jelentkezhet probléma, ha valakinek egyéni intoleranciája vagy ételallergiája van. A terhes, szoptató vagy kisgyermekes nőknek óvakodniuk kell attól, hogy halat vegyenek az étrendjükbe.

Az áfonya alacsony zsírtartalma miatt ideális fehérjetermék túlsúlyosak és diétázók számára. Sportolók számára is előnyös, mert alacsony a kalória- és zsírtartalma, miközben esszenciális aminosavakat és más, könnyen emészthető bioaktív vegyületeket biztosít.

Ha edzés előtt két órával eszel halat, a szervezeted megkapja a sejtek regenerálódásához szükséges tápanyagokat, így nem kell aggódnod a zsírfelhalmozódás miatt. A gránátos hasznos lehet súlyos betegségekből való felépülésben és műtéti műtétek, valamint izom- és csontsérülések után.

Ellenjavallatok

A gránátosfilé fogyasztása ellenjavallatokkal járhat az ember számára. Íme néhány közülük:

1. Allergia. Ha allergiás a tenger gyümölcseire, akkor a gránátos evés allergiás reakciót válthat ki.
2. Magas higanyszint. A gránátos néha nagy mennyiségű higanyt tartalmaz, különösen, ha szennyezett vizekben fogják. Ezért alkalmazása néha ellenjavallt terhes nők, szoptató anyák, gyermekek és károsodott vesefunkciójú személyek számára.
3. Gyomor-bélrendszeri betegségek. Egyeseknél emésztési problémák léphetnek fel, ha nagy mennyiségben fogyasztanak gránátoshalat, vagy ha nem főzték meg megfelelően.
4. Gyógyszerek. Egyes gyógyszerek, például a gyulladáscsökkentők és az antikoagulánsok kölcsönhatásba léphetnek a gránátoshalban található omega-3 zsírsavakkal, a gyógyszer címkéje szerint.

Kémiai összetétel

A gránátos halfilé sok hasznos és az emberi szervezet számára szükséges elemet tartalmaz. 100 gramm gránátosfilé körülbelül 20 gramm fehérjét, 12 gramm zsírt és 170 kilokalóriát energiát tartalmaz.

A gránátoshal kémiai összetétele olyan fontos elemekben gazdag, mint a magnézium, kálium, foszfor, vas, cink és jód. Ezenkívül 100 gramm gránátosfilé a napi D-vitamin-szükséglet 14%-át és a B12-vitamin-szükséglet 8%-át tartalmazza.

Az áfonya kiváló forrása az omega-3 esszenciális zsírsavaknak is, amelyek fontos szerepet játszanak a szív és érrendszer egészségének megőrzésében, valamint a vér koleszterinszintjének csökkentésében.

Ezen kívül a gránátoshal sok más jótékony anyagot is tartalmaz, például taurint, szelént, niacint és triptofánt, amelyek erősítik az immunrendszert, javítják a látást, megőrzik a bőr és a haj egészségét, valamint javítják a hangulatot.

Tippek a hal kiválasztásához

Tüskés pikkelyeik miatt a gránátoshalakat általában vízkőtelenítik az eladás előtt. Az akciókon gyakran talál egy egész halat fej nélkül, valamint darabokat és filét.

A legfrissebb termék beszerzéséhez a gránátoshal vásárlásának legjobb ideje a kereskedelmi horgászat szezonja, azaz tavasszal vagy kora ősszel. Fagyasztott gránátos vásárlásakor ügyeljen a jégréteg vastagságára; ha túl vastag, az azt jelzi, hogy a halat már egy ideje tárolták, és elvesztette táplálkozási tulajdonságainak jelentős részét.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstNem ajánlott újrafagyasztott halat vásárolni, ez a tetem szabálytalan alakjáról, a bőrön lévő horpadásokról és a hús rózsaszínes árnyalatának hiányáról azonosítható.

A hosszú távú otthoni tároláshoz fagyasztott hal szükséges. A friss halat a vásárlás után azonnal el kell fogyasztani. A lefagyasztott gránátos eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot. Ha a halat többször lefagyasztották, két héten belül el kell fogyasztani.

Főzési tippek

Az északi tengerparti régiókban a gránátos ételek jól ismertek, mivel ennek a halnak a húsa puha, rózsaszínes árnyalatú és nem rostos. Enyhén halszagú, állaga lágy és enyhén vizes, mintha állandóan nedves lenne.

A hal többféleképpen elkészíthető, például sütve, sütve, töltve vagy húsgombócként. Ezen kívül lehet szárítani, füstölni vagy pácolni, de nem ajánlott levest főzni, főzni belőle, mert ilyenkor a filé gyorsan megromlik és rostokra esik szét.

A gránátos sikeres elkészítése érdekében nem ajánlott a halat mikrohullámú sütőben vagy egy tál forró vízben kiolvasztani, mert a teteme törékennyé válik. Ehelyett időben vegye ki a filét, és hagyja a hűtőszekrény alsó polcán néhány órára.

A gránátos olajban történő sütéséhez használjon nagyon forró serpenyőt, és tegyen rá apró haldarabokat; majd mindkét oldalát legfeljebb egy percig süsse, hogy megőrizze az állagát.Ha sütőben sütjük, állítsuk a hőmérsékletet 200°C-ra és süssük húsz percig. A multicookerhez állítsa be a sütési módot.

A Makrurus párolt zöldségekkel, párolt gombával, tésztával és főtt zöldbabbal illik. A rizs vagy a bulgur a legjobb "szomszéd a tányéron" a tálaláshoz. Ízesítésként a petrezselyem, a bazsalikom és a fűszerek alkalmasak. A halételeket sajtalapú szósszal, tejszínnel vagy paradicsomszósszal tálalhatjuk. A gránátos pácolásához fokhagymát használjon, ne hideg mustárt, citromlevet és szójaszószt.

Népszerű és egyszerű receptek

A gránátosfilé többféleképpen elkészíthető, beleértve a serpenyőben sütést vagy grillezést is.

Sült gránátos receptje

A sült gránátos könnyű és finom módja ennek a halnak az elkészítésének. Íme egy egyszerű recept grillezett halhoz.

Hozzávalók:

1. Grannerian halfilé – 4 db.
2. Só és bors ízlés szerint.
3. Liszt - 1/2 csésze.
4. Növényi olaj - sütéshez.

Utasítások:

1. Válassz ki egy tiszta gránátos halfilét, és vágd darabokra.
2. Só és bors minden darabot ízlés szerint.
3. Tedd a lisztet a tányérra.
4. Minden gránátoshal darabot mártson lisztbe, hogy egyenletesen bevonja.
5. Melegítse fel a növényi olajat egy közepes serpenyőben.
6. Tedd a halat a serpenyőbe, és közepes lángon süsd aranybarnára, egyszer megfordítva.
7. Ha kész a hal, vedd ki a serpenyőből, és tedd papírtörlőre, hogy eltávolítsd a felesleges zsírt.

Grillezés:

1. 1. lépés: Készítse elő a halat, vágja apróra, sózza és borsozza.
2. 2. lépés: Melegítse elő a grillt közepes lángra, és kenjen be egy kis olajat a rácsra.
3. 3. lépés: Helyezze el a gránátosfiléket a rácson, és grillezze oldalanként 3-5 percig, amíg kész.
4. 4. lépés: Tálalja a halat egy választott körettel vagy szósszal.

Fontos, hogy ne süssük túl a halat, hogy ne veszítse el szaftosságát és ízét.

Sütés a sütőben

Egy egyszerű recept sütőben sült gránátoshalhoz.

Hozzávalók:

1. Grannerus filé – 500 g.
2. hagyma - 1 db.
3. Sárgarépa – 1 db
4. bolgár paprika - 1 db.
5. Fokhagyma - 3 gerezd.
6. Citrom – 1 db
7. Só ízlés szerint.
8. Paprika - ízlés szerint.
9. Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
10. Zöldek díszítéshez.

Utasítások:

1. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
2. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy sütőtálcára.
3. A gránátosfilét darabokra vágjuk, és bőségesen ízesítjük sóval és borssal.
4. Tegye a filéket a sütőtálcán lévő zöldségekre.
5. Vágd szeletekre a citromot és tedd a filére.
6. Töltsük meg a halat növényi olajjal.
7. Tedd a tepsit az előmelegített sütőbe 20-25 percre.
8. A kész halat díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.

Gőz recept

Gránátos főzés dupla bojlerben.

Hozzávalók:

1. Granner filé – 4 db
2. Só - 1 teáskanál.
3. Őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál.
4. Citrom – 1 db
5. Friss fűszernövények (petrezselyem, kapor) - ízlés szerint.

Utasítások:

1. A gránátosfilét darabokra vágjuk.
2. Készítse elő a párolót, és töltse fel elegendő vízzel.
3. Sózzuk és borsozzuk a halat minden oldalról.
4. Helyezze a halat a keresztben vágott citromszeletekre.
5. Tedd a halat a párolóba, és zárd le a fedelet. Körülbelül 15-20 percig főzzük, amíg a hal elkészül.
6. Vedd ki a halat a párolóból, díszítsd friss fűszernövényekkel és tálald.

Ajánlott