Méz savanyúsággal: miért van utóíz, melyik méznövénytől függ

A méz ízletes és egészséges termék, amelyet sokan kedvelnek. Természetességét ízlés szerint lehet meghatározni. A méhnektár azonban nem mindig édes. Néha más hangok is érződnek benne. Miért jön a méz savanyúsággal? Ez a kérdés sokakat érdekel. Ennek a jelenségnek az okai különbözőek. Hasonló helyzet figyelhető meg, amikor a méhek meghatározott mézelő növényeket használnak és elkezdik az erjedést.

Természetes savanyú méz

Még egy természetes és jó minőségű terméknek is lehet savanykás íze. Ez a helyzet akkor figyelhető meg, ha a termék sok C-vitamint tartalmaz.A lóheréből és a napraforgóból gyakran savanyú ízű masszát nyernek. Vannak más méznövények is, amelyek sok C-vitamint tartalmaznak. Ezekben a fajtákban a sav meglehetősen természetes.

A nemkívánatos változások oka azonban néha a tömeg felhasadása magas páratartalom mellett. Ilyen helyzetben az anyag folyékonyabbá válik, és észrevehető savanyúságot kap, ami az erjesztésre jellemző. Ha a készítmény nem oldódott fel vagy hámlott, de savanyú jegyei vannak, ez magas C-vitamin-tartalmat jelez. Hasznos ilyen nektárt használni.

Az erjesztési folyamatból származó savanyúság

A méhészeti termék íze a méznövénytől, a szivattyúzás és tárolás szabályaitól függ. A sav oka gyakran élesztőgomba. Magát az erjedést savanyú szag megjelenése kíséri.

Az ilyen változások megjelenésének oka a következő:

• kristályszerkezet;
• további összetevők;
• korai átvétel;
• emelkedett hőmérséklet hatása.

A savanyú íz kiküszöbölése érdekében forraljuk fel a masszát. Ez segít leállítani a felállás változásait. Azonban jobb megtagadni az ilyen nektár használatát. Hőhatás után elveszíti előnyeit. Hevítéskor egy értékes anyag összetétele nagymértékben megváltozik.

Ha az ízében savanykás jegyek vannak, akkor sem ajánlott enni, ha nincs fehér hab a tetején. Ha a kóros folyamat egyértelműen kifejeződik, a finomságot azonnal ártalmatlanítani kell. Ezenkívül a massza használatát fel kell hagyni, ha idegen komponenseket tartalmaz. A gátlástalan méhészek gyakran cukrot és más nemkívánatos összetevőket adnak a mézhez.

A méz gyakran savas ízű.Ezt a jelenséget különböző tényezők okozzák. A sav gyakran megnövekedett C-vitamin-tartalom mellett jelenik meg. Ez a massza nagyon hasznos. Ezért megengedett a használata. Ha az erjesztési folyamatokhoz savas szennyeződések társulnak, a méhnektárt el kell dobni.

Ajánlott