Rozsdara: mi a neve, összetétele és előnyei, főzési receptek

A rozs gabonát ad, amiből lisztet készítenek, kenyeret sütnek. Különféle gabonaféléket is nyernek gabonából. Fontolja meg a rozsdara fajtáit és jellemzőit, készítési módját, kémiai összetételét, a termék értékét és a szervezetre gyakorolt előnyeit. Hogyan főzzünk zabkását rozslisztből a klasszikus recept szerint, bogyókkal, hússal, gombával. Hogyan és mennyi ideig tárolja a terméket.

A rozsdarák fajtái

Minden típusú rozsdarát érett, száraz szemekből készítenek. A töretlen szemekből készült darát teljes kiőrlésűnek nevezzük. A gabona hámozásával és őrlésével állítják elő. A dara színe a világos bézstől a barnásig terjed.Ebből készül a legegészségesebb kása, mert a szemek sértetlenek maradnak.

A teljes kiőrlésű gabonák gőzölhetők és gőzöletlenek is. A párolt zabkása gyorsabban megfő, a kása omlós, gazdag ízű. A teljes kiőrlésű gabonákon kívül zúzott gabonát is árulnak, zúzott, hogy gyorsabban főzhessék, és lapított szemeket is pelyhes formában.

Összetétel és előnyei

A zabszem 100 g termékenként 10,3 g fehérjét, 1,6 g zsírt, 60,8 g szénhidrátot és 15,1 g rostot, antioxidánsokat, szerves savakat tartalmaz. Vitaminok: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Nyomelemek: kálium, magnézium, vas, mangán, kalcium, foszfor, réz, szelén, cink. Kalória - 338 kcal.

A rozsdara tápértéke nagy mennyiségű fehérjéből, növényi zsírból, rostból és emészthető szénhidrátból áll. Hasznos zabkását és egyéb termékeket fogyasztani az immunitás növelésére, a közérzet javítására, a mérgező anyagok testének megtisztítására és a bélműködés javítására.

A rozsliszt kása hasznos azok számára, akik cukorbetegségben, cukorbetegségben, szív- és érrendszeri, pajzsmirigy-, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. Hasznos a belőle készült ételeket felhasználni fizikai és lelki stressz idején, beilleszteni a diétás menübe, fogyáshoz vagy betegség utáni gyógyulási időszak alatt.

A zúzott, jól megfőzött gabonafélék a gyerekek etetésére használhatók, valamint búzadara, hajdina, rizs, zabpehely. Jó váltogatni őket. A rozs segít leküzdeni a tavaszi vitaminhiányt, a stresszt, a fáradtságot. A pelyhek vérszegénység, érelmeszesedés, magas vérnyomás esetén ajánlott.

Kása receptek

Az étel elkészítése rozsdarából nem nehezebb, mint másokból. Sima vízben és tejben főzhetjük, a készhez cukrot, sót, vajat adhatunk. A fogyók számára jobb, ha nem vajat, hanem növényi olajat használnak.Az íz és az előnyök kedvéért tetszés szerint hozzáadhat friss vagy szárított bogyókat, gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket, dióféléket, különböző fajtájú sajtokat, gombát, mézet és egyéb termékeket.

A könnyű út

A klasszikus recept szerinti főzéshez jobb, ha apróra vágott vagy párolt gabonát veszünk. Hozzávalók, amelyekre szüksége lesz:

rozsdara 100 g mennyiségben;
0,2 l víz;
tej - 0,3 l;
vigyél egy csipet sót is;
2 evőkanál. l. cukor;
25 g vaj ehhez a mennyiségű zabkásához.

Főzési sorrend:

Öblítsd le a grízt vízben, tedd a tűzhelyre és forrald fel.
Adjunk tejet, cukrot és sót forrásban lévő vízhez.
Mindent összekeverünk, és újra forraljuk.
Lassú tűz elhagyása után fedjük le a serpenyőt, és főzzük fél órán keresztül.
Gyümölcsök és bogyók, tálaláskor adjunk zöldeket a tányérhoz.

Bogyós gyümölcsökkel sütve

A recept a rozsdarán kívül lenmagot és bogyókat tartalmaz. A bogyós gyümölcsökkel sült zabkását reggel ajánlott enni reggelire. A főzéshez szüksége lesz:

100g rozspehely;
100 g gyümölcs és bogyó - málna, eper, ribizli;
50 g lenmag és napraforgómag egyenként;
100 ml tej;
1 tojás;
1 banán.

Főzési sorrend: a tojást felverjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot a masszához, hozzáadjuk a rozspelyhet és összeforgatjuk. A bogyókat, a banánt felaprítjuk, szintén egy tálba öntjük, hozzáadjuk a napraforgómagot.Töltsük meg a formát masszával, mielőtt belehelyeznénk a vajjal kikent termékeket. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és süsd kb. 20 percig.

Gombával

A gombás rozsliszt zabkása ízletesnek és egészségesnek számít. Könnyen elkészíthető, szüksége lesz:

150g gríz;
gomba 250 g;
2 hagyma;
olaj és fűszerek.

Célszerű zúzott gabonaféléket használni, amelyek gyorsabban megfőnek. Öblítse le a terméket, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzhelyre. A hagymát és a gombát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, és serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Ha kész, adjunk hozzá fekete borsot, szerecsendiót, kardamomot, sót.

Tegye a kását a gombás serpenyőbe, fedje le és párolja 5 percig. Tejföllel, sajttal, fűszernövényekkel és fekete kenyérrel tálaljuk.

Kása hússal

A rozsétel 300 g zsírszegény csirkehúsból vagy marhahúsból készül, a gabonaféléket ugyanabban a mennyiségben kell bevenni. A recept 3 közepes méretű hagymát és sárgarépát tartalmaz.

A rozsdarát meg kell mosni, fel kell önteni vízzel, és 1,5-2 órán át állni kell.
A hagymát félkarikára vágjuk, serpenyőbe tesszük, kukorica- vagy lenolajon aranybarnára sütjük a darabokat.
A hagymától külön sütjük az apróra vágott sárgarépát és a húst.
Miután mindent egy tálba tettünk, keverjük össze és tegyük erős tűzre.
Néhány perc elteltével adjon hozzá fűszereket és sót.
Ezután öntsük bele a gabonát, és öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz 3 cm-rel ellepje a masszát.
Gyengítsük le a tüzet, főzzük 5 percig, fedjük le az edényt fedővel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk párolni 30 percig

Jellemzők és tárolási feltételek

A teljes kiőrlésű gabonát, beleértve a rozst is, 0-25 °C hőmérsékleten és 70%-nál nem magasabb páratartalom mellett tárolja. A tárolási szabályok betartása mellett a gabonafélék legalább 2-3 évig nem romlanak meg. A zúzott gabonafélék esetében az eltarthatóság 4-12 hónapra csökken. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zúzott gabona érzékenyebb a kedvezőtlen tényezőkre, mint az egész.

A gabonafélék táplálóságának megőrzése érdekében sötét helyen kell tárolni, hogy a napsugarak ne eshessenek rájuk. Fontos megvédeni a rozsterméket a kártevőktől. Ehhez használhat sterilizált üveg- vagy konzervdobozokat. Tisztának és száraznak kell lenniük. Öntsünk bele gabonapelyhet, és izzadtan zárjuk le a fedőt. Az üvegek segítenek megőrizni a termék frissességét, megakadályozzák, hogy a gabona magába szívja a nedvességet, a szagokat, a fertőzést és a rovarok terjedését a tartalomban.

Tegye az üvegeket hűvös, sötét helyre, például kamrába vagy konyhapultba. Jelölje meg a betöltési dátumot az üvegeken vagy tartályokon, hogy nyomon tudja követni a frissességüket.

Minden használat után zárja le a fedelet. Ha kártevők jelennek meg a tartalomban, főzéshez nem használható. Nem ehet nedves és penészes gabonaféléket.

A rozsdara tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Főzhet belőle hagyományos zabkását a klasszikus változatban, vagy kényeztetheti magát egy étellel hús, gomba, zöldségek, gyógynövények hozzáadásával. A rozsnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata, nem csak tápláló termék, hanem valamilyen módon gyógyító is, hiszen számos szerv működését segíti javítani, támogatja és helyreállítja az egészséget.