Tehén kolosztrum: hogyan kell főzni és mi készül belőle, tápérték

Csak az ínyencek tudják, hogyan kell főzni a tehénkolosztrumot. Boltokban nem kapható szabadon, nehéz beszerezni. A tehén a borjú születése után azonnal kolosztrumot ad. 5 nap elteltével ennek a terméknek a kiválasztódása véget ér, az állat tejet termel. A kolosztrum kis mennyiségben ürül, és sós, világosbarna folyadék.

Tápanyag- és energiaérték

A tehénkiválasztás létfontosságú összetevők egyedülálló összetételét tartalmazza. A termék összetételének nincs analógja a természetben. Tartalmazza:

1. Az interferon egy vírusellenes szer.
2. A lizozim egy természetes antibiotikum.
3. Immunglobulin.
4. A citokin fokozza az immunrendszer védő funkcióját, immunglobulinokat termel, csökkenti a fájdalomválaszt.
5. A prebiotikumok pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, a gyomor-bélrendszerre.
6. A laktoferrin vírusellenes, antibakteriális és gyulladásgátló funkcióval rendelkezik.
7. Olyan anyag, amely segíti a szöveteket a növekedés aktiválásában.
8. Endorfin – az öröm hormonja.
9. Az agyműködést javító mikrotápanyagok.

Annak érdekében, hogy a termék alacsony kalóriatartalmú legyen, érdemes cukor nélkül elkészíteni. A tehén kolosztrum kalóriatartalma napról napra csökken. Az összetétel energiaértéke 100 milliliterben:

Fehérjék, gr. Zsírok, gr. 1,7 1.7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Szénhidrátok, gr.		1	150	27,63
13		2	110	27.63
13
		70	27.63	1.7

Az összetételű fehérjék könnyen emészthetők, összetételükben hasonlóak a tejsavóhoz. A benne lévő betegségek elleni antitestek átjutnak a borjúba. Felnőtteket és gyermekeket arra ösztönöznek, hogy a kolosztrumot általános tonikként használják, amely jótékony hatással van az immunrendszerre és az emésztőrendszerre. Csökken a szervezet érzékenysége a gombás, bakteriális és vírusos fertőzések negatív hatásaira.

Mit lehet készíteni a szarvasmarha kolosztrumból?

Az ebből a termékből készült ételek változatosak. Ezek a rakott ételek, sajtok, szuflék, desszertek, pudingok, sűrített tej. A nyers összetétele nehéz étel, ezért süthető. Az orosz tűzhelyen való sütés folyamata ősidők óta ismert.

A falusi asszonyok ezt a receptet használták, és egészséges rakott ételt kaptak.

Jelenleg a terméket sütőben és multicookerben sütik, tojást, cukrot, vajat adva a kompozícióhoz. Az elkészült étel porózus és levegős, világosbarna színű, íze olyan, mint a tejes szufla. A lassú tűzhellyel készített desszert nem aranyszínű kéreggel rendelkezik, de nem kevésbé ízletes. A tojást cukorral kikeverjük, alaposan felverjük, hozzáadjuk a kolosztrumot. A desszert elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe, a sütőt 180 fokra melegítve.

Sűrített tej készíthető kolosztrumból. Ehhez 1,5 liter termékre lesz szükség. A keveréket körülbelül egy órán át vízfürdőben tartjuk, fokozatosan hozzáadva 350 gramm cukrot, és megvárva, amíg teljesen feloldódik. Ezután a kapott keveréket alacsony lángon tartjuk.

Nem szabad megengedni a habképződést, különben a tej kifolyik. Lehűlés után a sűrített tej fogyasztásra kész.

A hideg sajt kolosztrumból készül. Elkészítéséhez a tehéntejet felforralják, majd kolosztrum hozzáadásával alvasztották. A termékek össze vannak hajtva. A kapott keveréket lehűtjük és gézen átszűrjük. Ezt követően egy napra szűrőedénybe tesszük. A folyamat felgyorsítása érdekében 7 óra elteltével elnyomást adnak hozzá. Ez lehetővé teszi a sajt megkeményedését és a savó lefolyását. A kész sajt enyhén édes, egészséges és ízletes.

Terméktárolási szabályok

Értékes termék összegyűjtéséhez vegye figyelembe a következőket.

1. Mosd meg a tőgyet és készítsd elő.
2. A termék tárolására szolgáló tartálynak száraznak és tisztának kell lennie, legfeljebb két liter térfogatú.
3. Tehenek kolosztruma a második ellés után, hogy ellenőrizze az immunglobulin és a Jonas vírus tartalmát. Első ellésű üszőknél ezt nem lehet megtenni.
4. Ne vegyen kolosztrumot tőgygyulladásban szenvedő tehenektől.
5. A nyomokban vért tartalmazó termék fogyasztásra nem alkalmas.
6. Egy tartályban csak egy állat kolosztruma tárolható.
7. Írja alá a begyűjtés dátumát a tartályon.

A terméket 4 fokra hűtés után 24 órán belül el kell fogyasztani. Eltarthatósági idő hűtőszekrényben - 7 nap, fagyasztóban - 1 év mínusz 23 fokos hőmérsékleten.

A fagyasztott készítmény használata előtt fel kell olvasztani. Ehhez a szobahőmérséklet megfelelő. Ha gyorsabban kell kiolvasztania, használjon mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt. A fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 45 fokot, különben a hasznos antitestek elvesztik tulajdonságaikat.

Ajánlott