Padlizsán paradicsomban télre: A TOP 10 legjobb főzési recept fotókkal és videókkal

Mentsd meg télre a nyári zöldségbőséget - a háziasszony gondoskodását. A megtermelt termés feldolgozása segíti a családi költségvetést, a hideg évszakban a hagyományos ételek hasznos ízesítője. A legjobb téli padlizsánreceptek senkit sem hagynak közömbösen. A különféle összetevők és feldolgozási módok lehetővé teszik, hogy minden ízlésnek megfelelő téli nassolnivalót válasszon.

Padlizsán – felejthetetlen íz és tápanyagraktár

A lila gyümölcs a lakoma szívesen látott vendége az év bármely szakában. Az egyedülálló íz, paradicsommal, paprikával, csípős és fűszeres fűszerekkel, fűszernövényekkel kombinálva a padlizsánt az egyik kedvenc zöldségnövényemmé tette.

Egy közepes méretű padlizsán pépje a szervezet napi szükségletének 1/10-ét fedezi:

• rézben;
• kálium;
• foszfor;
• B9-, B6-, B5-vitamin.

Vas, magnézium, C-, K-, B1-, B2-, PP-vitamin 6-7% 200 gramm kékben. A kob alt, mangán, molibdén mennyisége megközelíti a szükséges harmadát. A 200 grammos adag magas élelmi rosttartalma (18%) és alacsony kalóriatartalma (2%) az alapja annak, hogy a padlizsánt diétás terméknek tekintsük.

A szükséges hozzávalók elkészítése

A nyersdarabok élelmiszer-alapanyagaival szemben a fő követelmény a frissesség, a bomlás, a mechanikai sérülés, az érettség nyoma. A padlizsánt befőzéshez karikára vagy szeletekre vágjuk. A maradék zöldségeket húsdarálón, turmixgépen aprítjuk.

1. Kék: sötétlila, egyenletes színű, rugalmas, zöld farokkal.
2. Paradicsom: kemény, élénkpiros, húsos vagy vékony héjú.
3. Szemes bors: rugalmas, intenzív színű, szűk farokkal.
4. Keserű hüvely: ruganyos, zöld farokkal.
5. Hagyma, fokhagyma: jól szárítva, az aktuális év betakarításából.

Receptek kék paradicsomos téli betakarításhoz

A lila és élénkpiros gyümölcsök tartósítására recepteknek nagyon sok változata létezik.

Az íz a sósság-édesség arányában változik, csípős és fűszeres fűszerekkel kombinálva.

A sült vagy nyers padlizsán más ízt ad ugyanannak az ételnek, amelyet ugyanúgy készítenek el, ugyanazokból az összetevőkből.

Paprika paradicsomban

Az édes paprika a legjobb kiegészítő a kék paradicsompüréhez. Az aroma és az enyhe fűszeresség fokozza a snack ízét.

A tartósítás 4 szakaszból áll:

• a fő összetevő elkészítése;
• paradicsom és paprika felvágása;
• a paradicsom-paprika keverék elkészítése;
• könyvjelzőkék;
• capping.

Sok recept szerint el kell távolítani a keserű levet a padlizsánból. Két módja van: az apróra vágott zöldségeket sós vízbe tesszük, vagy bőven sózzuk. A só keserűséget szabadít fel. Az expozíciós idő vízben 10 perc, száraz sóban - 20-60 perc, a gyümölcsök számától függően. Ezt követően a zöldségeket megmossuk és egy kicsit szárítjuk.

A paradicsomhéj nem befolyásolja az ízét, de kevésbé vonzóvá teszi az ételt.A héjtól megszabadulhat, ha a paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízzel leönti, majd hideg vízbe tesszük. A tisztítás megkönnyítése érdekében először kereszt alakú bemetszést kell készítenie a szár rögzítésének helyén. A meghámozott gyümölcsöket 6-8-10 darabra vágjuk (mérettől függően).

A paprikát megszabadítjuk a magoktól, 8-10 részre vágjuk.

A paradicsomot, a szemes borsot, a sót, a kristálycukrot és a vajat egy zománcozott serpenyőbe helyezzük. Az így kapott paradicsompüré fél óráig eláll. Időnként meg kell keverni, hogy egyenletesen forrjon.

Ezután hozzáadódnak a kékek. Az utolsó szakasz a forrástól számítva további 20 percig tart. A padlizsánt illatos lével kell összekeverni a jobb impregnálás érdekében.

Csomagolás kész, forró üvegekbe, 500-800 milliliteres űrtartalommal. A kupak megfordítva, hűtés.

Rapnivalók összetétele (kilogramm):

• kék - 2;
• paradicsom - 3;
• paprika - 1;
• só - 0,03;
• granulált cukor - 0,03.

Olajtérfogat - 100 milliliter.

Paradicsomszószos padlizsán receptje

A paradicsomszósz elkészítése a pürével kezdődik. A paradicsomot meghámozzuk, húsdarálón vagy turmixgépen átengedjük. A kapott masszát hozzáadjuk, cukrot adunk hozzá és tűzre tesszük. Folyamatos keverés mellett alacsony forralással felforraljuk. A püré nem válhat péppé. 5 perc elteltével apróra vágott édes paprikát, reszelt sárgarépát adunk hozzá. A szósz negyed óra alatt elkészül.

A kis kékeket 1-2 centiméter vastag karikákra vágjuk, sókezelésnek vetjük alá. A megmosott zöldségeket beletesszük a szószba. Kerülje el az erős forrást, forralja a padlizsánt 10 percig. Öntsünk 6%-os ecetsavat, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.Üvegtartályokba rendezzük, fedővel le kell zárni.

Összetétel (kilogramm):

• paradicsom - 3;
• édes pirospaprika - 1;
• sárgarépa - 0,3;
• kék - 1;
• só - 0,03;
• granulált cukor - 0,03.

Ecet - 50 ml.

Paradicsomos saláta

Hozzávalókból készült saláta előétel:

• kék;
• paradicsom;
• édes sárga paprika;
• fokhagymahagyma;
• petrezselyem;
• só;
• ecet;
• finomított napraforgóolaj.

3 kilogramm saláta elkészítéséhez 1 kilogramm kékre, paradicsomra, paprikára, 8-10 gerezd fokhagymára, 100 gramm fűszernövényre, 60 gramm sóra, 100 milliliter ecetre, 500 milliliter olajra lesz szüksége.

A gyümölcsök vágásra készülnek. A tetszőleges alakú darabok mérete körülbelül azonos. A petrezselymet és a fokhagymát turmixgéppel apróra vágjuk. Az összes komponenst egy serpenyőbe helyezzük, sózzuk, növényi olajat öntünk. A saláta elkészítési ideje - 20 perccel a forralás után. A végén ecetsavat adunk hozzá. 2 perc múlva a rágcsálnivalót üvegekbe helyezzük, lezárjuk, hűtjük.

Éleskék paradicsomszószban

Fűszeres előétel Hozzávalók:

• kék - 3 kilogramm;
• paradicsom - 1 kiló;
• édes paprika - 800 gramm;
• keserű paprika - 8 db;
• fokhagymafejek - 300 gramm;
• só 30 gramm;
• növényi olaj - 500 milliliter;
• ecetsav 9%-os - 200 milliliter.

A padlizsánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, 200 gramm sót adunk hozzá, és 1 órán át állni hagyjuk.

A paprikát, fokhagymát, paradicsomot meghámozzuk, felvágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. A csípős paprikában a magokat hagyjuk a csípősség kedvéért. A kapott szuszpenziót egy zománcozott serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyre helyezzük. Adjunk hozzá olajat és egy evőkanál sót, forraljuk fel.

A keletkezett levet lecsurgatjuk a kis kékekről. A zöldségeket megmossuk, leszűrjük.

A padlizsánt forrásban lévő adzsikába öntjük. Főzési idő - 20 perc azután, hogy a keverék egyenletesen forrni kezd, és a kékeket teljesen beborítja a folyadék.

Az Adjika a kékkel időszakosan keveredik. A végén ecetet öntünk bele. Forralás után a kész snacket levesszük a tűzről, és kalcinált literes üvegekbe rakjuk. Késztermék tekercselés - 5 liter.

Paradicsomlével tartósítva

A paradicsom változatossága fontos. A gyümölcsök legyenek vékony héjúak, lédúsak.

A feldolgozás után a kimenő lé legyen lé, nem pedig a püré.

Megszabadulhat a pép egy részétől, ha a gyümölcsöt szitán dörzsöli át. Ebben az esetben nem szükséges eltávolítani a paradicsom héját: a szitán marad. A pépesített massza folyékony állagú lesz, kis mennyiségű pépet és szemeket tartalmaz.

A szárról hámozott padlizsánokat (maximum 10 centiméteres) hosszanti részekre vágjuk. A paprikát megszabadítják a magoktól, húsdarálón vagy turmixgépen őrlik, hozzáadják a gyümölcsléhez. A fokhagymagerezdeket késsel összetörjük.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 kilogramm;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• édes, piros paprika - 1 kiló;
• fokhagymafejek - 4 db;
• só - 80 gramm;
• granulált cukor - 100 gramm;
• 9%-os ecetsav - 70 milliliter;
• napraforgóolaj - 250 milliliter.

A kékeket tapadásmentes edénybe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, ecetet, összekeverjük. Felöntjük paradicsomlével borssal. Felgyújtották. A keveréket felforraljuk, elkerülve a magas hőt. Forraljuk negyed óráig, adjunk hozzá fokhagymát. Keverjük össze. Tartsa tűzön 10-15 percig. A kész snacket literes üvegekbe kell csomagolni és fedővel le kell zárni.

Fokhagymával és hagymával sült konzerv

Hozzávalók:

• kék - 1200 gramm;
• paradicsom - 1500 gramm;
• édes paprika - 300 gramm;
• erős paprikahüvely;
• répahagyma - 200 gramm;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• ecetsav 9% - 100 ml;
• szegfűborsó - 6 db;
• borsó fekete keserű bors - 10 db;
• növényi olaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

A kékeket legfeljebb 1 centiméteres körökre vágják. A nagyokat 2 részre vágjuk. Egy tálba tesszük, jól megszórjuk sóval, összekeverjük. A lé kifolyásának ideje 40 perc.

A paradicsomot, paprikát, hüvelyt, fokhagymagerezdeket, hagymát feldaraboljuk. A keserűpaprikáról eltávolítják a szárat, anélkül, hogy a magot érintenék. Görgessen át minden hozzávalót egy húsdarálón. A kapott masszát egy tapadásmentes edényben tűzre tesszük és 30 percig forraljuk.

A kis kékeket megmossuk, kinyomkodjuk, nagy lángon mindkét oldalukat héjasra sütjük. A sült karikákat forrásban lévő szószba terítjük, és további 30 percig főzzük. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Becsomagolva félliteres forró üvegekbe forgatjuk.A fordított léggömböket meleg köpeny borítja. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A zöldségkonzervek nem romlanak meg, és megőrzik jótékony tulajdonságaikat a hőmérséklet és a fényviszonyok függvényében.

A vitaminok megőrzéséhez a kész konzerveket sötét helyen kell elhelyezni. A csomagolás után nem sterilizált dobozokat hűvös, száraz helyiségben tárolják. Az optimális hőmérséklet 6-10 fok. A magas páratartalom rozsdásodáshoz vezet a fedőkön, és ha a záróelem nem elég szoros, gomba fejlődik ki a konzervekben.

Ajánlott