Miért keserű a kecsketej: a probléma okai és megoldása, megelőzés

A kecsketej sok tekintetben megelőzi a tehéntejet: zsírosabb, könnyebben emészthető, gyakorlatilag nem okoz allergiát. Ugyanakkor a kecsketenyésztők sokkal gyakrabban szembesülnek keserűséggel, mint a tehéntulajdonosok. Számos oka van annak, hogy a kecsketej keserű. A legtöbb esetben megoldhatóak, de néha például, ha az állat életkoráról van szó, nehéz megbirkózni a problémával.

A keserű íz okai

Ha a tej ízében bármilyen eltérés, különösen kellemetlen, jelentkezik, annak okát mindenekelőtt a kecske táplálkozásában és egészségi állapotában kell keresni. Növények, amelyek negatívan befolyásolják a kecsketej ízét és illatát:

• üröm, quinoa, zsurló, celandin, tansy, zöldrepce (ugyanakkor kis mennyiségű üröm és tansy szükséges féregellenes népi gyógymódként);
• hagyma, fokhagyma és medvehagyma, cékla teteje;
• fák levelei, tűlevelű ágak;
• nyers burgonya és hámozása;
• répapép, bármilyen rothadó étel.

A tejnek az állott víz íze is lehet.

Nagyon gyakran a keserűséget a tejben gyorsan szaporodó kórokozó mikroorganizmusok okozzák. Megjelenésük oka nagy valószínűséggel tőgygyulladás, vagy a kecske emlőmirigyének (tőgyének) gyulladása.

Az állat egyéb fájdalmas állapotai, amelyek a tej keserűségét váltják ki:

• A-vitamin-hiány a téli hónapokban;
• parazitafertőzés – kecskéknél leggyakrabban cestodákkal, fonálférgekkel és trematodákkal;
• a kölykök születése előtt és az ellést követő két-három héten belül (elsőmacska kecskéknél – egy kicsit tovább);
• hormonális elégtelenség – ellés után vagy helytelen takarmányozással (különösen búzával) fordulhat elő;
• májelégtelenség, epehólyag-problémák.

Az öreg kecsketej gyakrabban keserű ízű. A fejés helytelen technológiája és a termék tárolása elronthatja a tej ízét. Így a kecske tőgyszövetei megnövekedett mennyiségű reduktáz enzimet tartalmaznak. A tejzsírokkal kölcsönhatásban keserűséget okoz, ezért a tej első adagjait külön fejik, anélkül, hogy a teljes térfogatával keverednének. Ezenkívül keserű íz is megjelenhet:

• ha a tejet fényben vagy réztartályban tárolja (ez hozzájárul a benne lévő zsír lebomlásához);
• intenzív keveréssel és a termék levegővel történő dúsításával;
• ha különböző időpontokban termelt tejet keverünk össze.

A hőkezelés nélküli hosszú távú tárolás során (több mint két napig) avas íz jelenik meg a tejben lévő oldható kazein mennyiségének növekedése miatt. Csökkenti a véralvadási képességét is.

A keserű tejjel kapcsolatos problémák megoldása

Először is ellenőrzik az állat étrendjét, kizárják belőle a keserűséget okozó táplálékot, szükség esetén legelőt cserélnek, előre ellenőrizve, hogy a kecskék hatókörében nincsenek-e „tiltott” növények.

A bélféreg inváziójának kizárása érdekében az állatok önmagukban féregteleníthetők, és az összes állat, gyerekekkel egyidejűleg. Három hónapos koruktól kezdve a kecskéknek évente kétszer kell kapniuk a paraziták elleni készítményt, ellést - egy hónappal a kölykök születése után, majd ismét - két hét után. Télen az állatok speciális készítményeket kapnak az A-, D-, E-vitamin-hiány pótlására, amelyek befolyásolják a tej ízét.

Tárolásához üveg vagy legalább műanyag edényeket használnak, amelyek szállításkor teljesen megtöltik az edényeket, csökkentve a rázás valószínűségét, és feldolgozzák (fermentálják, forralják, pasztörizálják) - a fejés után a lehető leghamarabb.

Ha ezeket a tényezőket kizárjuk, forduljon állatorvosához, hogy megvizsgálja az állatot. Különösen a tőgygyulladás kezdeti szakaszában csak a tej keserűségében nyilvánul meg (a külső jelek később válnak láthatóvá). Önálló diagnózis felállítása nem ajánlott, különösen állat kezelésénél: a kezelést olyan antibiotikummal végezzük, amely érzékeny az elemzésben elvetett bizonyos típusú mikrobákra. Előfordulhat, hogy a különböző belső betegségek vagy fertőző betegségek tünetei nem is láthatók a kecsketartók számára.

Megelőző intézkedések

Tapaszt alt kecsketenyésztők, ha vannak legeltetésre alkalmas területek, vessék el őket ősszel lóherével és egyéb takarmányként hasznosítható gyógynövényekkel. Ha ez nem lehetséges, mielőtt az állatokat egy adott legelőre viszik, megvizsgálják és megjelölik a kecskékre káros növényekkel rendelkező területeket, a pórázon tartott kecskéket távol tartják tőlük.

A tőgygyulladás fő megelőzése az állattartás egészségügyi, a fejés higiéniai és műszaki szabályainak betartása (kézmosás, tiszta törölköző használata, tőgymosás, fejés a kecske emlőmirigyeinek károsodása nélkül).

Helminthikus invázió megelőzése - kecskék időben történő etetése speciális készítményekkel (például Panakur, Manizen) előzetes bolhakezeléssel, mivel e rovarok egyes fajai férgek hordozói.

Kérjük, vegye figyelembe: még rendszeres féreghajtó eljárásokkal sem lehet megvédeni az állatokat a parazitáktól, mivel a fertőzés forrása a legelő, az eső utáni tócsákból származó víz és a nem mindig megfelelően tárolt takarmány és más állatok.

Használhatom ezt a terméket

Célszerű a keserű tejet semmilyen formában nem használni és erjesztett tejtermékekké feldolgozni (azonban nem erjed jól, a túró vagy sajt állaga nem kielégítő, a keserűség bennük még erősebb).A lényeg nem csak az, hogy elromlik annak a terméknek az íze, amelyben az ilyen tejet használják. A keserűséget adó káros mikroorganizmusok károsíthatják az emberi egészséget.

Ajánlott