Szárazbor otthon: hogyan kell elkészíteni, receptek lépésről lépésre

Sokféle bor létezik, de különösen népszerűek a száraz boros italok, amelyek előállításához minimális mennyiségű cukrot használnak fel. Ahhoz, hogy otthon készítsen száraz bort, meg kell ismerkednie a készítésének jellemzőivel.

A száraz borkészítés jellemzői

Van néhány fontos dolog, amit tudnia kell, mielőtt elkezdené a száraz bor készítését:

• ajánlott enyhén édes, legfeljebb húsz százalék cukrot tartalmazó aromás szőlőbort készíteni;
• folyékony fermentációhoz jobb, ha előre sterilizált edényt használunk, mivel ez megvédi a folyadékot a nem kívánt mikroorganizmusoktól;
• a főtt száraz bort sötét helyiségben, alacsony hőmérsékleten kell tárolni.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

Ahhoz, hogy az elkészített borital ízletes és aromás legyen, meg kell ismerkednie a megfelelő összetevők kiválasztásával az elkészítéséhez.

A száraz borok készítésével foglalkozó szakemberek sok éve 20% cukrot tartalmazó fajták használatát javasolják. Ez elég ahhoz, hogy a bor kellően erős legyen. Számos megfelelő fajta létezik, de jobb az Isabella használata. Sok borász használja, mert a következő előnyei vannak:

• Isabella borital rubin színű;
• hosszabb érleléssel a bor sokkal erősebb lesz;
• Az Isabellát könnyebb elkészíteni, mint más fajtákat.

Hogyan készítsünk száraz bort szőlőből házilag

Az emberek leggyakrabban egy egyszerű receptet használnak cukormentes ital elkészítéséhez. Vannak azonban más módok is aromás és erős vörösbor készítésére.

Borkészítés

A főzési folyamat a szőlőmust elkészítésével kezdődik. Először is, az összes bogyó leválik a bojtról, és elmozdul, hogy megszabaduljon a romlott gyümölcsöktől. Ezután egy mély edénybe helyezik, és kézzel kezdik összetörni. Ugyanakkor óvatosan kell megnyomni őket, hogy ne sértsék meg a csontokat.

Vannak, akik speciális présgéppel törik össze a bogyókat, de ezt nem szabad megtenni, mert ez ronthatja az ital ízét. A szőlőpréselés eredményeként must keletkezik, amelyből később bor keletkezik.

Erjedés a pépen

A sörlé elkészítése után egy edényt készítenek, amelyben erjedni fog. Háromnegyedére megtöltjük szőlőkeverékkel, majd az edény nyakát gézzel fedjük le. Ezután a megtöltött tartályt áthelyezzük egy olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem esik húsz fok alá. Ebben a szobában a keveréknek másfél hétig kell lennie. Ez alatt az idő alatt a pép felemelkedik, ami miatt habos kupak jelenik meg a felületen. Javasoljuk a keveréket rendszeresen keverni, hogy ne legyen ideje megsavanyodni.

A pép másfél hetes erjesztése után az összes folyadékot keskeny nyakú kis palackokba öntik.

Fermentáció

Az erjesztett folyadékot üvegekbe töltik úgy, hogy azok kétharmadáig megteljenek.A tartályok maradék kitöltetlen részére azért van szükség, hogy a felszabaduló szén-dioxid felhalmozódjon benne. A megtöltött tartály nyakára speciális vízzár van felszerelve, amely segíti a felgyülemlett gázok távozását.

Az erjedés során a töltött palackokat olyan helyiségekben kell elhelyezni, ahol a hőmérsékletet 18-25 fok közötti tartományban tartják. Ilyen körülmények között az erjedés másfél hónapig tart.

Érés

Az erjedés befejeződése után a borital elkezd érni. Üres üvegekbe töltik, amelyekben a jövőben tárolják. Ez egy kis vékony cső segítségével történik. Átömlesztéskor nem szabad az aljára felvinni, hogy az üledék ne kerüljön a folyadékba.

A megtöltött tartályokat szorosan le kell zárni fedéllel, hogy az oxigén ne kerüljön be. Ha az üveg nincs biztonságosan lezárva, az ital nem tárolódik sokáig, és gyorsan romlik. Az érlelés másfél hónapig tart, utána lehet kóstolni a bort.

Gyümölcsökből és bogyókból készült recept

Érett bogyókból és gyümölcsökből száraz bort készíthet. Ehhez szüksége lesz:

• két kilogramm ribizli bogyó;
• 200 gramm cukor;
• víz;
• 100-200 gramm mazsola.

Az ital elkészítése a bogyók őrlésével kezdődik. Turmixgépben dolgozzák fel, majd negyven fokra felmelegednek. Ezután a keveréket gézzel leszűrjük, hogy a lé elválik. A pép nélküli folyadékot mazsolával, kristálycukorral és vízzel keverjük össze. Minden 10-15 napig erjed, majd a folyadékot a tartályba öntik és lezárják.

Házi készítésű félszáraz bor

A félszáraz ital a következő összetevőkből készül:

• 4-5 kiló fehér szőlő;
• szűrt víz;
• 750 gramm cukor.

A félédes bor elkészítéséhez el kell választani a szőlőbogyókat a keféktől, át kell helyezni őket egy fermentációs tartályba. Körülbelül egy hétig kell erjedniük. Ezután a kapott levet egy külön edénybe öntjük, vízzel töltjük és cukorral keverjük össze. A keveréknek vízzárral kell fermentálnia körülbelül egy hónapig. Ezután üvegekbe töltjük, feltekerjük és elviszik tárolásra.

Tárolási feltételek és szabályok

Az elkészített borterméket pincében vagy pincében kell tárolni, ahol nincs napfény és a hőmérséklet nem emelkedik húsz fok fölé. Ezeket a feltételeket optimálisnak tartják a főzött borhoz.

Következtetés

A szárazbor szerelmesei otthon is elkészíthetik saját magukat.

Előtte azonban meg kell ismerkednie az ilyen bortermékek elkészítésének receptjeivel.

Ajánlott