Csipkebogyóbor: 3 egyszerű házi recept

Ahhoz, hogy vadrózsából házi bort készítsünk, keményen kell dolgozni. Illatos, egészséges, mértékkel, az ital remek kiegészítője lesz egy ünnepi ebédnek vagy vacsorának. A csipkebogyó a belőle készült borokhoz hasonlóan jót tesz a szívnek és az ereknek. Jól tolerálhatók, és az alkohol minden feltétel mellett 2 évig tárolható. Annak érdekében, hogy a bor fanyar és illatos legyen, érlelik; ha elkészül, az ital borostyánsárga árnyalatot kap.

A csipkebogyóbor készítésének titkai

Van néhány trükk, amit többnyire a borászok ismernek. Segítenek otthon egy bornak mondható termék létrehozásában.

Hozzávalók összegyűjtése és elkészítése

Alkohol tartalmú ital készítéséhez nagy bogyókat használunk, ezeket meg kell vizsgálni a rendelkezésre állás szempontjából:

Penészedés, rothadás.
Nem egyértelmű befoglalások.

A nagyobb terméseket a vita és a rothadás jelei nélkül választjuk, a romlott bogyó, még ha önmagában is, tönkreteheti az alkoholt, megváltoztathatja érzékszervi tulajdonságait.

A tároló előkészítése

Azoknak az üvegeknek és tégelyeknek, amelyekbe a bort tervezik önteni, sterileknek kell lenniük. Ez előfeltétel. Ha kórokozó gombák vagy baktériumok kerülnek a termékbe, akkor semmi sem fog működni. A bor savanyú lesz és rossz ízű.

Hogyan készítsünk csipkebogyóbort otthon

Ha csipkebogyóból alkoholos terméket szeretne készíteni, szigorúan be kell tartania a receptet. Fontolja meg a borkészítés több lehetőségét.

Egyszerű recept 20 literhez

Ha klasszikus recept szerint szeretne alkoholos it alt készíteni, kövesse a szabályokat:

mossa meg és válogatja szét a bogyókat, majd tekerje fel, a magokat nem lehet eltávolítani;
20 liter vízből és 3 kilogramm cukorból szirupot készítünk, csipkebogyót teszünk bele;
200 gramm mosatlan mazsolát adunk az erjesztőedénybe – ez az élő élesztő.

A cefrét tartalmazó edényt sötét, de meleg helyre helyezzük, és néhány napig (legfeljebb 15-ig) állni hagyjuk, miközben szabályozzuk az erjedési folyamatot. A helyiség hőmérsékletének stabilnak kell lennie, és jobb, ha a tartályt vízzárral vagy lyukkal ellátott kesztyűvel látja el. Amikor az erjedés alábbhagy, a kesztyű "leereszti".

A fermentáció befejeztével a pépet eltávolítják, a maradék cukrot hozzáadják, de az üledéket nem távolítják el, ez 10-15 napon belül megtehető. Ezután a bornak hűvös helyen kell állnia, 2-3 hónap alatt elkészül.

A fagyasztott csipkebogyótól a 3 literes üvegig

A bogyókat kiolvasztjuk, szirupos üvegbe rakjuk, majd elkezdenek bort készíteni:

Ha "fagycsípés" gyümölcsöt használ, akkor vizsgálja meg őket, távolítson el minden feleslegeset, tisztítsa meg.
1,5 kilogramm terméket öntsön ugyanannyi cukorsziruppal.
Küldje a bort sötét, de meleg helyre, ahol megerjed, hagyja 3 hétig állni.
A tartályt ajánlatos speciális vízzáró fedéllel vagy egy lyukas gumikesztyűvel felszerelni.
21 nap elteltével a bort leszűrjük, a törkölyt eltávolítjuk, egy másik, steril edénybe töltjük.
Azt tartják, hogy egy ilyen ital 6-8 hónap alatt elkészül, minél tovább áll, annál világosabb az íze és aromája.

Tipp: ne rohanjon kidobni az ital elkészítéséhez használt csipkebogyót, kevésbé édes szirup felöntésével újra készíthet belőle bort.

Asz alt gyümölcsökből

Egy könnyen követhető recept alkoholos termék elkészítéséhez. Mit kell tenni:

válogatja szét az asz alt gyümölcsöket és helyezze üvegbe, öntsön cukorszirupot, lehetőleg melegen;
tegye a tartályt megfelelő helyre az erjedés megkezdéséhez, kövesse a folyamatot;
2-3 hét után, amikor az erjedés aktív szakasza véget ért, öntse egy másik edénybe anélkül, hogy az üledéket befolyásolná.

A száraz csipkebogyó felúszásának elkerülése érdekében tekerje gézzel az üveg nyakát, nyomja meg kissé, nyomja meg az ujjával.

Borászati anyagok újrafelhasználása

A pépet tovább használhatjuk cefre készítésére, edénybe merítjük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Nem érdemes ragaszkodni az italokhoz, vagy likőrök készítésére használni.

Tárolási szabályok

A borkészítés késztermékét hűvös, sötét helyen javasolt tárolni. A tartályokat szorosan le kell zárni fedéllel, hogy a levegő ne hatoljon be oda.

A palackokat érdemesebb a pincében tartani, állandóan alacsony, 10-15 fokos hőmérsékleten pluszjellel. Ha a hőmérséklet emelkedik, a bor erjedni kezd, ha leesik, megfagy, ami negatívan befolyásolja ízét és illatát.