Szárított cukkini télre: 3 legjobb házi recept

A szárított cukkini téli betakarítása jó módszer a termék jótékony tulajdonságainak megőrzésére. A háziasszonyok évente szárítják a cukkinit télen, mivel ez a zöldség a teljes érés után normál körülmények között legfeljebb 10 napig tárolható, majd romlani kezd. Jellemzői - nagy mennyiségű vitamin és alacsony kalóriatartalom - miatt nagy mennyiségben betakarítják.

Lehetséges-e a cukkinit télre szárítani

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a termékek szárításakor elveszítik minden hasznos tulajdonságukat, ez azonban nem így van. A gyümölcsök és zöldségek szárítását sima és tiszta felületen, napfényben végezték.Ma már léteznek speciális berendezések, amelyek jelentősen felgyorsítják ezt a folyamatot.

A termék vizuális romlása ellenére megtartja az emberi szervezetnek szükséges tápanyagok nagy részét.

Pénzügyi szempontból is ez a módszer a legjövedelmezőbb a nyári vagy tavaszi időszakból származó termékek tartósítására.

A cukkini szárításakor az eredeti nyersen 10 kilogrammból körülbelül 1 kilogramm készterméket kaphat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az eljárás eltávolítja az összes nedvességet a zöldségből. A cukkini 90%-ban folyékony, ezért nagy tömegveszteség jelentkezik.

Egy közepes méretű cukkini kalóriaértéke 24 kcal, és a következő anyagokat tartalmazza:

• monoszacharidok;
• diszacharidok;
• különféle vitamincsoportok (A, B, C, E, H);
• hamu;
• telített zsírsavak;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• vas és egyéb fémek.

A cukkini szárításának a következő előnyei vannak:

• a termékben lévő nyomelemek, vitaminok és egyéb hasznos anyagok 80-90%-ának megőrzése;
• nincs esély tartósítószert tartalmazó termékek vásárlására, ha házi zöldségeken szárítják;
• gazdaságos a speciális elektromos szárítóval;
• kórokozó mikrobák fejlődésének és terjedésének megakadályozása;
• a cukkini bármely fajtája vagy alfaja szárításának lehetősége;
• az élelmiszerek oxidációjának lehetetlensége.

A zöldségek kiválasztásának és elkészítésének jellemzői

Bármilyen zöldségfajta alkalmas a szárítási eljárásra, ezért válasszon ízlése és preferenciái szerint. A legkényelmesebb kisméretű, 10-20 centiméteres példányokat szárítani. A termék kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésükre. Kerülje a következő zöldségek vásárlását:

• sötétedés a felszínen;
• kár;
• tisztított vagy vágott alkatrészek;
• rohadt területek;
• száraz szár;
• repedezett vagy ráncos bőr;
• természetellenes felületi fényesség.

Mielőtt elkezdi a szárítást, el kell végeznie néhány előkészítő intézkedést:

1. A zöldségeket alaposan öblítse le folyó, hideg víz alatt.
2. Vágja le a cukkini szárát és hátát.
3. Ha a zöldség öreg, hámozzuk le, és ha fiatal, akkor hagyjuk.
4. Ha a példányok nagyok és nagy magokat tartalmaznak, kiskanállal ki kell őket húzni.
5. Vágja le a cukkinit bármilyen kényelmes formára: csíkokra, szeletekre, kockákra vagy szeletekre.
6. Közvetlen szárítás előtt forraljuk fel a szeletelt cukkinit 2 percig, vagy szórjuk meg bőségesen sóval. Erős léleadás után a zöldség meghámozható és szárítható.

Szárítási receptek

Többféle módszer létezik a cukkini szárítására. Mindegyikhez különböző feltételek vonatkoznak a teljes előkészítésre, valamint a termékben lévő hasznos anyagok százalékos megőrzési aránya.

A sütőben

A sütőben történő sütéssel a zöldségek 6-8 órán belül teljesen kiszáradnak. Sütéskor sütőpapírt kell használni, hogy a cukkini ne ragadjon a tepsihez. Az ételeket úgy helyezze el, hogy legyen közöttük némi hely.

A szárításhoz 50-55°C a megfelelő hőmérséklet. Időnként meg kell fordítani és ki kell cserélni az alkatrészeket.

Az elektromos szárítóban

A leggyorsabb és leggazdaságosabb módja az elektromos szárítógép, de ennek elkészítéséhez először egy speciális eszközt kell vásárolnia. A szárítógépben egyszerűen helyezze több szintre az apróra vágott zöldségeket, fedje le, kapcsolja be a programot, és várja meg a főzést.

napon szárítás

A leghosszabb szárítási folyamat a napon történik. Több naptól egy hétig is eltarthat. A szárításhoz bármilyen sík felületet kell venni, kis lyukakkal, és rá kell helyezni az apróra vágott termékeket. Az ilyen tálcát napfénynek kell kitenni, és a zöldségeket naponta kétszer meg kell fordítani az egyenletes feldolgozás érdekében.

A készenlét ellenőrzése

A termék készenléti fokát a megjelenése és szerkezete alapján határozhatja meg. Érintésre rugalmasnak kell lenniük, és nem szivároghatnak ki folyadék.

A cukkini felülete ráncossá és petyhüdtté válik.

A szárított cukkini tárolása

A szárított zöldségek hosszú eltarthatósága érdekében jobb, ha légmentesen záródó fedelű üvegedényt vagy speciális műanyag csomagolást használ, amely nem kap nedvességet és parazitákat.

Ajánlott