Paradicsompüré télire: 3 legjobb házi recept

Nincs finomabb, egészségesebb, mint a kézzel készített blank. Több tégely paradicsompüré elkészítésével egész télre ízletes, egészséges terméket biztosíthat családjának, amely kedvezően hasonlít ipari társaihoz. Egy ilyen készítmény minden háziasszony számára hasznos lesz levesek, szószok, húsételek és egyéb kulináris finomságok készítéséhez.

A paradicsompüré elkészítésének jellemzői télre

Ahhoz, hogy a téli szüret finomra sikeredjen, és a maximális vitaminmennyiség megmaradjon, ismernie kell néhány finomságot:

1. A paradicsompüré kétféleképpen készíthető: fagyasztva és befőzve. Az első módszer a zúzott paradicsompép lefagyasztása. A második a burgonyapüré elkészítése konzerv formájában.
2. Nagyon fontos, hogy a befőzéshez sterilizált edényeket használjunk. A konzervdobozok összevarrásához jól felforr alt fém fedelet használnak a teljes tömítettség biztosítása érdekében.
3. A betakarítás történhet cukorral, sóval vagy anélkül is. A paradicsompüré tárolásának módja ettől függ.

A recepthez szükséges hozzávalók

A készítmény fő összetevője természetesen a paradicsom. Húsos zöldségeket válasszunk, ne vizes zöldségeket, különben a püré vizes lesz.

Fontos, hogy a paradicsom érett legyen, és még jobb, ha túlérett, de semmiképpen sem romlott.

A recepttől függően más termékekre is szükség lehet: só, cukor, fűszerek (ízlés szerint).

Alapanyagok előkészítése

A kiválasztott paradicsomokat alaposan megmossuk és megszárítjuk.Annak érdekében, hogy a püré sima, kellemes megjelenésű és ízű legyen, a paradicsomot főzés előtt meghámozzuk. Ez a következőképpen történik: a paradicsomot a szár csatlakozási pontján óvatosan keresztbe vágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután egy lyukas kanállal vegye ki, és könnyedén távolítsa el a bőrt.

Ezután a gyümölcsöket összetörjük, apróra vágjuk vagy szitán átdörzsöljük. Az utolsó módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a magvaktól, valamint a megmaradt bőrtől.

Hőkezelés

A paradicsom hőkezeléséhez nem használnak alumínium edényeket. Megfelelő üvegből, rozsdamentes acélból vagy zománcozott serpenyő.

Az elkészített paradicsomot egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Forralás után fedő nélkül főzzük körülbelül 20 percig. A paradicsompüré vastagsága a forrási időtől függ. A kész tésztát visszadobjuk egy szitára és állni hagyjuk.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon?

A paradicsompürét otthon elkészíteni egyszerű. Íme néhány recept ehhez a hasznos elkészítéshez.

Klasszikus recept

A paradicsompüré klasszikus receptje a következő (3 literhez 4 kg paradicsom szükséges):

1. Készítse elő a zöldségeket.
2. Vágd nagy darabokra.
3. A pépet húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítsuk fel. A még lágyabb állag érdekében dörzsölje át a keveréket egy szitán.
4. Készítse elő az üvegeket és a fedőket.
5. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe, adjon hozzá sót (4 kg paradicsomhoz 40 g sót). Ha a pürét só nélkül készítjük, akkor nem kell hozzáadni.
6. Végezze el a hőkezelést.
7. A kész masszát üvegekbe töltjük, feltekerjük.
8. Fordítsa meg az üvegeket, takarja le egy takaróval, hagyja állni egy napig.

Adjon hozzá cukrot, ha szükséges. Ebben az esetben 4 kg paradicsomhoz vegyünk 30 g cukrot és sót, és adjuk hozzá a pürésített masszához, mielőtt feltesszük a tűzre.

A kifejezőbb íz érdekében tegyen petrezselymet, bazsalikomot vagy más szárított fűszernövényeket.

A fűszereket a pürésített paradicsommassza forralása után adjuk hozzá.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Van egy másik módja a tészta elkészítésének, amely nem igényli az edények sterilizálását: az elkészített paradicsompürét kis formákba rakják és lefagyasztják. A fagyasztott darabokat műanyag zacskókba helyezik, és a fagyasztórekeszben tárolják.

Ha nincsenek formák, a kész tésztát zacskóban lefagyaszthatod, lapos torta formájában elosztva. Használat közben könnyen letörik.

Egy ilyen paradicsompürét serpenyő használata nélkül is megfőzhet, hanem egyszerűen úgy, hogy a paradicsomot sütőben megsüti. A paradicsomot több részre vágjuk, a péppel felfelé egy tepsire fektetjük, és a sütőben 1-1,5 órán át 180 C-on megsütjük.Ha úgy dönt, hogy sót vagy fűszereket használ, akkor azokat a tetejére adjuk.

A kapott szárított paradicsomot lehűtjük, majd turmixgépben összetörjük és szitán átdörzsöljük. A kapott pasztát formákba vagy zacskókba helyezzük.

borssal

5 liter borsos paradicsompüréhez a következőkre lesz szüksége:

• 4,2 kg paradicsom;
• 4 kg friss kaliforniai paprika;
• 20 g szegfűbors és fekete bors, adhat hozzá babérlevelet.

Főzés:

1. A paprikát megmossuk, fél percre kalcinált olajba tesszük, majd hideg vízzel leöntjük. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a magokat és a szárakat. A héját nem lehet eltávolítani, majd a gyümölcsöket 3 percre forrásban lévő vízbe kell mártani.
2. Paradicsompüré főzése.
3. A fűszereket az előkészített üvegek aljára helyezzük, egy kevés pürét öntünk rá, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát. Mindezt ismét felöntjük forró paradicsompürével.
4. Egy fazék forró vizet vesznek, ahová teszik az üvegeket, és 40-50 percig sterilizálják.
5. A konzervdobozokat feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük.

Hogyan tároljuk a nyersdarabokat?

Ha nem ad hozzá cukrot és sót, a munkadarab csak hűvös helyen tárolható.

A sós burgonyapüré szobahőmérsékleten is könnyen tárolható. A felbontott üvegek tárolására hűtőszekrényt kell használni, az elkészítési módtól függetlenül.

Ha a felnyitott edényt vákuumfedéllel zárja le, és egy speciális szivattyúval kiszivattyúzza a levegőt, a pasztát hűtőszekrény nélkül is tárolhatja – sötét, hűvös helyen.

Ajánlott