Hogyan tároljuk a viburnumot télen otthon: TOP 10 mód és feltétel

A viburnum bogyónak nemcsak tonizáló hatása van, hanem normalizálja a vérnyomást és a pulzusszámot is. Növelik az immunitást, ezért nélkülözhetetlenek megfázás esetén. A viburnumot női bogyónak is nevezik - azoknak mutatják meg, akiknek nőgyógyászati problémái vannak. Számos lehetőség kínálkozik a viburnum otthoni tárolására télen, de nem mindegyik egyenlő a jótékony tulajdonságainak megőrzésével.

Mikor és hogyan takarítják be a viburnuumot?

A viburnum bogyói augusztus végén kezdenek érni, de legkorábban október közepén szüretelik. Az éretlen gyümölcsök erős keserűséggel rendelkeznek, amelyet még nagy mennyiségű cukor sem takar el.Legjobb ízüket az első fagy után érik el. Ebben az időben kívánatos a viburnum betakarítása. Az érett bogyók élénken gazdag sötétvörös színűek, ízük édes-savanyú, fanyar, nagyon kevés keserűséggel.

Az érett gyümölcsök azonnal elveszítik levét, ha egyenként eltávolítják. A betakarítás helyes módja, ha metszőollóval egész fürtöket vágunk le.

Figyelem: a pirosra szedett, de rugalmas, éretlen viburnum termések nem érnek be a tárolás során.

Száraz időben célszerű gyűjteni. Az esőben, ködben vagy általános nedvességben betakarított viburnum hőkezelés nélkül nem tárolható jól.

Fontos szempontok

Az érett viburnum egy finom bogyó. Gyűjtéskor egy tágas edényt kell felhalmozni, hogy a kefék ne gyűrődjenek. Mielőtt újrahasznosítaná őket:

• a bogyókat kiválogatják, eltávolítják a rothadt vagy a madarak által elrontott bogyókat;
• fürtökből való eltávolítás nélkül mosva;
• egy sorban terítse ki, hogy ruhára vagy papírra száradjon.

A gyümölcsök könnyen leválaszthatók a gallyakról, ehhez elég finoman megrázni az ecsetet. Fagyasztáshoz a viburnuumot nem mossuk meg, hanem közvetlenül használat előtt, leolvasztás után meg kell tenni.

A bogyók tárolásának módjai

Az emberi egészség szempontjából hasznos anyagok legnagyobb mennyisége a bogyókban tárolódik hőkezelés és tartósítószerek (beleértve a cukrot) hozzáadása nélkül. Fagyasztással és szárítással a terméket tiszta formájában megőrizheti. A viburnum bogyója jól bírja a telet, még a fán is marad, de a csipkelődő madarak elpusztítják.

Mivel a viburnum megfelelő mennyiségű pektint tartalmaz, nem csak lekvár készíthető belőle, hanem lekvár, mályvacukor vagy lekvár is. Gyerekeknek és felnőtteknek is sokkal egészségesebbek az ilyen természetes finomságok, mint a boltiak.

Friss

Hűvös és száraz helyiségben a viburnum több hónapig friss marad: ha a hőmérséklet nem haladja meg a +8 °C-ot, a bogyók tavaszig úgy maradnak, mintha frissen szedett volna. Csak a szárak és gallyak hervadnak el. Az ilyen feltételek betartásának legegyszerűbb módja a magánlakásokban - kamrákban, száraz pincékben, a keféket madzagra vagy szögekre akasztják, több darabból álló kötegekbe kötve. Hűtőszekrényben is tárolható, ha van benne elég hely.

Ha a bogyók lefagynak, amikor a hőmérséklet csökken, akkor ebben az állapotban hagyhatók. De amikor az olvadás közeledik, vedd ki a kefékből, tedd a fagyasztóba vagy hasznosítsd újra, mert amikor újra lefagyasztják, elveszítik alkalmasságukat.

Fagyasztott bogyók tárolása

A viburnum fagyasztása egyszerű és megbízható módszer tápértékének hosszú távú megőrzésére. Fagyos, olvadás nélküli, külvárosi télen a viburnum fürtöket hideg istállóba lehet akasztani, de megbízhatóbb és biztonságosabb a hűtőszekrény fagyasztójába helyezni.-18-23 ° C hőmérsékleten a viburnum bogyók egész évben - az új betakarításig - teljes mértékben megőrzik előnyös tulajdonságaikat. -8 °C-os fagyasztás esetén ez az időtartam háromszorosára csökken.

A fagyasztási lehetőségek különbözőek:

• ha van elegendő tárolóhely, a fürtöket műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba teheti;
• szedhetsz bogyókat szárral (hogy ne folyjon ki idő előtt a lé), tálcán vagy nagytányéron egy rétegben lefagyaszthatod, majd zacskóba töltheted;
• egy másik módszer az, hogy a viburnuumot megmossuk, a bogyókat turmixgépben aprítjuk, magokkal cukor nélkül, 50-100 grammos zacskókba csomagoljuk és lefagyasztjuk.

Bármilyen formában jobb, ha a viburnuumot kis mennyiségben csomagoljuk, hogy a leolvasztás után azonnal felhasználjuk.

Viburnum tárolása cukorral

A cukor hőkezelés nélküli használata lehetővé teszi a termék értékes tulajdonságainak teljes megőrzését (ha lehetséges, hasznosabb a mézet ugyanolyan arányban használni):

• a megmosott viburnum bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük;
• mérjünk le és adjunk hozzá kétszer annyi cukrot;
• keverje a pürét, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, kis üvegekbe csomagolva, szorosan lezárva.

A csontokat nem lehet szétválasztani. Mivel a viburnuumot ebben a formában adják a teához vagy forr alt vízzel hígítják, nem zavarják. Tárolja ezt a vitaminkeveréket a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten gyorsan oxidálódik és eltűnik.

Kérjük, vegye figyelembe: idővel a keverékben lévő lé kiválhat és lesüllyedhet a tartály aljára. Ez nem befolyásolja a termék minőségét.

Hosszú távú tároláshoz pincében vagy hűvös kamrában, a cukorral készült üreget sterilizálják:

• a cukor mennyisége ebben az esetben felére csökken;
• félliteres üvegeket a kész keverékkel forró vízben 10 percig, literes üvegeket 20 percig sterilizálunk.

Sterilizálás után fémfedéllel feltekerjük, lehűtjük és tárolásra eltesszük.

Szárított viburnum

A viburnum hosszú ideig történő tárolásához szobahőmérsékleten történő főzés nélkül meg kell szárítani. Ha van hely és idő, az összegyűjtött ecsetet tiszta papírra fektetjük árnyékban, huzatban, gézzel fedjük le, és időnként megfordítjuk. A kész bogyók szárazak és ráncosak.

Gyors száradáshoz:

• az ecsetet egy tepsire fektetjük és a sütőbe tesszük;
• száraz +50…+60 ⁰C-on;
• tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy elkerülje a bogyók "főzését".

A szárított viburnuumot hűtőszekrény nélkül tároljuk – ecseteken vagy azokról levágva, száraz üvegekben, műanyag fedő vagy papír alatt.

léként

A viburnumot megmentheti, ha levet készít belőle. Ehhez használjon facsarót, amely elválasztja a csontokat:

• cukrot adunk a kapott léhez 1:1 arányban;
• a készterméket sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

A cukor egy része helyettesíthető mézzel, vagy csak úgy használhatja fel, ha kilogrammonként egy pohár forr alt vizet ad hozzá a viburnum bogyókhoz és ízlés szerint mézet. Ebben az esetben a keveréket 10 percig forraljuk, és hűvös helyen tároljuk.

Tinktúra formájában

A likőrt szobahőmérsékleten elkészítjük és tároljuk. Az egyik népszerű recept:

• viburnum bogyók leve és víz - egyenként 100 milliliter;
• cukor - 100 gramm;
• vodka - 500 ml.

Minden hozzávalót összekeverünk, két napig tároljuk, palackozzuk és ledugózza.

Könnyebb, de hosszadalmasabb, gyümölcslé nélküli módszer:

• töltsön fel egy tiszta üveget bogyókkal (az intenzívebb infúzióhoz - teljesen), tömörítés nélkül;
• viburnum öntése vodkával, befedve a gyümölcsöt;
• egy nap alatt töltse fel teljesen a tartályt vodkával, fedje le fedővel vagy parafával, hagyja sötét, száraz helyen három hétig.

Ezeket a tinktúrákat gyakran gyógyhatásúnak nevezik, de valójában inkább egyfajta alkoholos italról van szó. A gyógyulás érdekében jobb, ha friss, fagyasztott vagy szárított bogyós gyümölcsből készült teát, hígított leveket használunk.

Lekvár alakú

Ezt az üreset zselésnek is nevezik, olyan finom az állaga:

• egy kilogramm viburnum bogyóra, ugyanennyi cukorra és 50 ml vízre lesz szüksége;
• a bogyókat turmixgépben pépesítjük, és egy szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat;
• tortát felöntjük 50 ml vízzel, felforraljuk, és egy főzetet adunk a püréhez;
• keverjük össze a pürét a cukorral, forraljuk fel lassú tűzön, és főzzük 30-40 percig folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik.

Sterilizált üvegekbe töltjük, és felforr alt fedővel feltekerjük. Idővel a lekvár megkeményedik és még jobban besűrűsödik.

Használhat polietilén fedeleket, de a munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolnia.

Lekvár formájában

A viburnum bogyók gyógyító tulajdonságainak teljesebb megőrzése érdekében általában ötperces lekvárt készítenek, minimálisra csökkentve a hőkezelési időt (ezért hasznosabb édes készítményekből terápiás célokra használni, mint a lekvárt vagy a mályvacukrot ).A főzéshez szüksége lesz: cukor és viburnum bogyók - kilogrammonként, víz - 350 milliliter.

Viburnum lekvár receptje:

• válogatja a bogyókat, öblítse le és törölközőn szárítsa meg;
• forraljunk fel vizet egy serpenyőben, öntsünk bele cukrot és forraljuk 5 percig;
• mártsuk a viburnum bogyókat a forró szirupba, főzzük további 5 percig, és tegyük félre a tűzhelyről;
• teljes lehűlés után forraljuk újra 5 percig.

A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Mályvacukor alakú

Egy ilyen finomság kiválóan helyettesíti a bolti édességeket az édesszájúak számára. A mályvacukor íze édes, enyhén savanyú, enyhén fanyar. A főzéshez 300 gramm viburnum bogyóra, 250 gramm cukorra és 0,2 gramm citromsavra lesz szüksége:

• bogyókat megmosunk, gallyakról levágjuk;
• facsaróval válassza szét a gyümölcslevet (magozott);
• vastag aljú serpenyőben, kevergetve sűrű püréig forraljuk;
• adjunk hozzá cukrot és citromsavat;
• alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrűre főzzük (10-15 perc);
• a zöldségszárító tálcát finomított napraforgóolajjal megkent (szagtalan) sütőpapírral fedjük le, rákenjük a viburnum pürét, vékony rétegben egyenletesen elosztva az egész területen;
• tegye be a zöldségszárítóba, és tartsa puhára.

A kész mályvacukor könnyen elválasztható a papírtól. Feltekerjük, szeletekre vágjuk és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Gyógyító viburnum bogyó kapható, könnyen tárolható, és az előkészületek is változatosak (gyümölcsből készül a komóta és a kandírozott gyümölcs, az ecet, sőt a viburnum olaj is). Ennek köszönhetően a viburnum továbbra is az egyik legnépszerűbb egészségügyi termék minden korosztály számára.

Ajánlott