Pácolt cukkini, mint a Szovjetunióban: 5 legjobb recept, elkészítése és tárolása

A kertészek szeretik a cukkinit az igénytelenség és a termelékenység miatt. A főzelék nyár elejétől késő őszig a háziasszonyok asztalain marad. Rakottak és palacsinták, szeletek és pörköltek - az ételek palettája széles. A zárások és savanyúságok sok receptje ismert nagyanyáink és anyáink előtt. Ez a megfizethető termék a Szovjetunió napjai óta népszerű. A Szovjetunióhoz hasonlóan elkészített illatos, pácolt cukkini tartósítása egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy megtaláljuk „ugyanazt” a receptet.

Mi a különleges abban a „Szovjetunió kori cukkiniben”?

Nagyon jó ízük van. Szép világoszöld körök édes-savanyú pácban. A kapor, a szegfűbors és a szegfűszeg jegyei különleges ízvilágot adtak. Próbáljuk meg reprodukálni ezt a savanyúságot, emlékezzünk a cukkinire, amit a szovjet korszakban lehetett kapni a boltban.

Mi kell a cukkini főzéséhez

A főzéshez magukra a zöldségekre van szükség. A legjobb választani a fiatal, kicsi, egyenletes, a cukkini megteszi. Az érett kaporesernyők megadják a kellő ízt, a tormalevelek pedig ropogóssá varázsolják a parafát. Fiatal fokhagyma, szárított szegfűszeg rügyek, szegfűborsó borsó és babérlevél teszik teljessé az ízt

Zöldségek elkészítése

A bankok előmosása, sterilizálása hagyományos sütőben vagy gőz fölött. Vágja a tiszta cukkinit centiméteres karikákra Öblítse le, vágja fel, öntse fel forrásban lévő vízzel és szárítsa meg a zöldeket, mert ez a recept nem tartalmazza a termék sterilizálását.

Receptek és a "bolti cukkini" elkészítése lépésről lépésre

Érett a cukkini. Az alábbiakban öt egyszerű recept található. Minden alkatrészt megtalálsz hozzájuk kertedben vagy a legközelebbi üzletben.

Pácolt cukkini "Vkusnyashki"

A recept hozzávalói:

• cukkini - 2 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagymafej;
• zöldek (petrezselyem, zeller, kapor);
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 125 g;
• víz -1 evőkanál. forrásban lévő víz;
• finomított olaj - 1 evőkanál;
• ecet - 120 g (9%).

Kiderült, hogy 5 félliteres üveg. Az előkészítés egyszerű:

• a cukkinit tetszőlegesen fel lehet vágni, a zöldeket ne öntsd fel forrásban lévő vízzel;
• hámozott sárgarépa apróra vágva turmixgépen vagy reszelőn;
• tegyél az összes hozzávalót egyszerre egy serpenyőbe, óvatosan keverd össze;
• tegyünk tűzre, forralás után - csökkentsük a hőt, és tartsuk további 5-7 percig;
• hűtés nélkül azonnal rakja ki az édességeket előkészített üvegekbe és parafára;
• Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy takaróval egy napra.

Konzerv

Egy adag téli cukkinihez a következőkre lesz szüksége:

• cukkini - 1,5-2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• zöldek;
• cukor - 120 g;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• ecet - 120 g (9 százalék);
• fűszerek: szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg.

Ennyi termékből 2 literes üvegek készülnek. Főzési mód:

• apróra vágott kaprot és tormát tegyünk üvegekbe, adjunk hozzá három gerezd késsel összezúzott vagy durvára vágott fokhagymát;
• oldjon fel minden pác összetevőt vízben egy mély serpenyőben, és forralja fel;
• mártsa a feldarabolt főterméket és a fűszereket a pácba, forralja fel, majd hagyja további 5-7 percig párolni, alkalmanként megkeverve;
• majd a cukkinit szorosan üvegekbe tesszük, a tetejére kaporesernyőt takarunk;
• vegye ki a babérlevelet a pácból, hogy ne szakítsa meg a kívánt ízt, és állítsa a forrás aktív fázisába;
• töltsön sós vizet az üvegekbe, egyenletesen terítse el bennük a szegfűszeg rügyeit és a szegfűborsot, tekerje fel;
• fordítsa fejjel lefelé a dugós üvegeket, és egy napra tekerje takaróba.

Káposztával

A káposztával készült cukkini esetében az összes összetevőt durvára és rétegesen vágjuk, majd üvegekbe helyezzük. Egy adaghoz szüksége lesz:

• cukkini - 2 kg;
• káposzta - 1 fej;
• fokhagyma - 1 fej;
• zöldek - csokor kapor;
• fűszerek – nem kötelező.

Hozzáadás literes üvegekhez

• finomított olaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 óra. l.;
• ecet - 3 evőkanál. l.

Sterilizálja forrásban lévő víz hozzáadásával körülbelül 15 percig. A bankok felgördülnek. Az előző receptekhez hasonlóan hagyja a takaró alatt egy napig.

Íjjal

Az összetevők megváltoztatásával a folyamattechnológia megváltoztatása nélkül új dugulások keletkezhetnek.

Cserélje ki a "fincsi" receptben szereplő sárgarépát fél kilogramm hagymával - hagymás cukkinit kapunk.

Paradicsomban

Sárgarépa és víz helyett egy kilogramm apróra vágott paradicsomot is tehet ugyanabba a receptbe, a fűszernövények és a fokhagyma kivételével mindent összekever – ezeket az összetevőket 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. De itt kell párolni 30 percig, és paradicsomban cukkinit kapunk.

Kiszolgálási szabályok

A befőzéssel töltött idő megtérül télen. Szerettei hálásak lesznek a velős savanyúság ragyogó ízéért. A hideg évszakban jó kiegészítője lesz az asztalnak, tökéletes köretként hús- és halételekhez. Alkoholos előételként is tálalhatod.

A tárolás szabályai és időtartama

A cukkini a téli előkészületek szeszélyes összetevője. Az összeforgatott üvegeket hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Egyél jobban az év során.

Ajánlott