Pácolt cukkini télre, mint az uborka: 4 legjobb recept, feltételek és eltarthatóság

Ősszel a téli felkészülés sok időt vesz igénybe a háziasszonyoknál. A hagyományos harapnivalók mellett uborkához hasonlóan főzhetsz télre ecetes cukkinit. Végül is ezek a zöldségek ízi jellemzőikben olyan közel állnak egymáshoz. És bár a pácban lévő uborka ismerősebb számunkra, a cukkini nem fogja megadni a minőségét.

Lehet úgy savanyítani a cukkinit, mint az uborkát

A cukkini diétás zöldségfélék közé tartozik. Olyan sok vitamin és mikroelem van a gyümölcsökben, amelyek lehetővé teszik, hogy ne hízzon, normalizálja az emésztőrendszer munkáját. A sütőtök család tagjaként a zöldség hosszúkás termésében hasonlít az uborkához.A sütőtök különösen hasonlít fiatalon és éretlen állapotban. Ha cukkinit ültet mellé uborkával, akkor a keresztbeporzás miatt olyan hibrideket kap, amelyek uborkára és cukkinire is hasonlítanak.

A zöldségfélék abban különböznek egymástól, hogy a cukkini növekedésük során hatalmas méretűre, akár 2-4 kilogrammra is képes. Ugyanakkor a sütőtök nem használható főzéshez: olyan vastag a héja, és sok mag van benne. De a fiatal világoszöld cukkini jó pácolásra, mint az uborka.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Nem szabad mindent kiválasztani a cukkini pácolásához. A közönséges zöldségfajták vagy cukkini a legalkalmasabbak. A sárga típusú cukkini legjobb, ha nem pácoljuk. A sütőtök mérete nagy szerepet játszik. Szükséges, hogy a cukkini termésének alakja és mérete az uborkára hasonlítson, hossza 10-20 centiméteren belül legyen.

Főzés előtt a gyümölcsöket 2 órán át vízben áztatjuk, majd megmossuk és karikákra vagy rudakká vágjuk. Ha már megjelentek a nagy magvak, akkor meg kell tisztítani tőlük a pép közepét. Amikor sűrű héj keletkezik, jobb, ha lehúzzuk róla a gyümölcsöt.

Konténerek előkészítése

A pácolt cukkini tégelyeit olyan térfogatban kell kiválasztani, hogy a munkadarabot azonnal el lehessen enni. Ha a család szívesen eszik növényi termékeket, akkor 2 és 3 literes is használható. De jobb literes üvegeket venni. Ezeket alaposan le kell mosni forró vízzel és szódával, le kell öblíteni. Sterilizálja a tartályt gőz- vagy vízfürdőben 10-20 percig. Feltekerik a vasfedelű üvegeket, amelyeket szintén sterilizálnak.

Pácolási receptek

Az úrnők különböző módokat ismernek a téli cukkini főzésére. Sokan kedvelik őket finom és enyhén édes ízük, illatos pépük miatt.

Fiatal konzerv cukkini, mint az uborka

A tökkonzerv a cukkini elkészítésével kezdődik. Folyó víz alatt le kell mosni, és 1 centiméter vastag körökre kell vágni. Egy háromliteres üveghez a következőket kell venni:

2 kiló cukkini;
fej vagy 2 fokhagyma;
10 szemes fekete bors;
néhány babérlevél;
víz 1,5 liter;
só 2 evőkanál;
4 - cukor;
1 evőkanál ecetesszencia.

Először tökköröket rakunk, megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezddel, borssal, babérlevéllel. A sólevet tűzön főzzük, és a zöldségeket forrásban lévő folyadékkal öntjük.

Most a nyersdarabokat vízfürdőben sterilizálják. 15 percig kell tartani, literes üvegekbe pedig 10.

Tekergetés után hagyja teljesen kihűlni a becsomagolt ecetes zöldségeket.

A cukkinihez érdemes sárgarépát és hagymakarikákat tenni.

A készítményt ízesítheti egy esernyő kaporral, egy levél ribizlivel, cseresznyével, tormával. Minden a háziasszony ízlésétől, kulináris szenvedélyétől függ.

Nincs sterilizálás

Ha nem akarsz az ivartalanítással bajlódni, akkor télre bezárhatod a cukkinit anélkül is. Annyi cukkinit és fűszert kell venni, mint az előző receptben. Az üvegekbe helyezett gyümölcsköröket kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel. Tartsa 4-5 percig, fedővel letakarva az üvegeket. Ezt követően a vizet leeresztik. A 3. alkalommal leöntjük és feltekerjük a pácot.

Van egy másik lehetőség a pácolt cukkinihez sterilizálás nélkül:

Készítse el a pácot úgy, hogy liter vízhez 4 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót vesz, adjon hozzá babérlevelet és borsót, fekete- és szegfűborsot, ecetesszenciát.
Ezután a felszeletelt cukkinit a forrásban lévő folyadékba engedjük. Megkeverjük, hogy egyenletesen felmelegedjenek.
Forralás után tartsa a zöldségeket tűzön 3 percig.
Gyorsan előkészített üvegekbe tesszük, a tetejére pácot öntünk.
Még be kell zárni a vashuzat alá, és a takaró alá kell hűlni.

Ahhoz, hogy megértse, melyik recept a megfelelő, ki kell próbálnia őket.

mustárral

Ahhoz, hogy a cukkini ropogós legyen, akárcsak az uborka, használja ezt a receptet a zöldségek pácolásához.

Fokhagymagerezd, bors, babérlevél, szeletekre vágott zöldséggyümölcs literes üvegekbe kerül.

A pác elkészítéséhez 500 ml víz szükséges:

púpozott teáskanál só;
evőkanál mustármag és por egyenként;
2 evőkanál cukor.

Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet. Most mindent üvegekbe öntünk és sterilizálunk. 15 perc után húzza meg.

Citromsavval

Tesztelt finom recept citromsavval pácolt cukkinihez. Finom gyümölcsöket kapunk, amelyeket gyorsan, különösebb erőfeszítés nélkül megfőzünk.

Egy literes üvegre kell venni, kivéve a cukkinit:

hagymafej;
1-2 gerezd fokhagyma;
fél teáskanál citromsav;
egy aszpirint;
evőkanál só;
egy teáskanál cukor.

Ízlésképpen adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot, kaporesernyőt. A készítmény finomabb lesz, ha egy levél ribizlivel és cseresznyével feltekerjük.

Pácolás előtt a cukkinit 4 órán át hideg vízbe kell áztatni. Ezután felvágják, és fűszerekkel, illatos levelekkel, cukorral és sóval együtt üvegekbe helyezik. Ezután citromsavat és aszpirint kell a tetejére tenni.Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és tekerjünk fel egy edényt cukkinivel.

Lejárati dátum

Télen tároljon üres cukkinit. Érdemes minél több tégelyt elkészíteni egy éven belül elfogyasztani. Nem ajánlott hosszabb ideig tárolni: a zöldségek ízetlenek, szívósak lesznek.

Tárolási feltételek

A sterilizálással készült pácolt ételek könnyen ellenállnak a pince körülményeknek. Vasfödém alatt, +2 fokos hőmérsékleten tárolják. Szükséges, hogy a helyiség páratartalma 75-80% legyen, különben a burkolatok rozsdásodni kezdenek. De azokat az üreseket, amelyeket sterilizálás nélkül főznek, jobb hűtőszekrénybe tenni.

Meg kell figyelni a pácolt cukkini állapotát, ne nyissuk ki azokat az üvegeket, amelyek megduzzadtak vagy penészesek. Ha romlott terméket használ, mérgezést kaphat.