Téli gyümölcskompót: 10 egyszerű recept, lépésről lépésre

Sokféleképpen készíthetünk több gyümölcsös kompótot a téli betakarításhoz. Mindegyiknek ugyanaz a végcélja - a tárolt gyümölcsök és szirupok sterilizálása, a különféle káros mikroorganizmusok behatolása elleni védelem, az erjedés és a penészedés gátlása a késztermékben.

A "Multifrukt" kompót elkészítésének jellemzői télre

A több gyümölcsös befőtt 2-4 féle gyümölcs és bogyó keverékéből készül.

A többgyümölcsös befőttek alapanyagainak kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a különböző színű és savasságú gyümölcsöket és bogyókat. Ez segít érdekes ízkompozíció létrehozásában, javítja a késztermék megjelenését és ízét.

Egyes gyümölcsök alacsony savasságúak, ezért az íz javítása és a mikroorganizmusok fejlődésének visszaszorítása érdekében citromsavat kell hozzáadni. A különböző típusú kompótoknál a cukorszirup koncentrációja nem azonos. A gyümölcsökben és bogyókban lévő cukor- és savak tartalma, még ugyanazon a fajtán belül is, nagymértékben változhat a különböző mutatók - a termesztési zóna, a gyümölcs érettségi foka - függvényében. Két különböző összetételű, azonos cukortartalmú kompót lehet savanyú vagy cukros-édes.

A kompót elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Friss szezonális gyümölcsök, bogyók.
2. Víz, lehetőleg tisztított.
3. Segédösszetevők - cukor, vanillin.
4. Klasszikus alumínium védőfedelek, új kivitelű csavaros fedelek.
5. Tisztított száraz üvegedények.
6. Nagy fémtartály pasztőrözéshez.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Az édes gyümölcsök és bogyók illatos és gyönyörű gyümölcsei a legalkalmasabbak kompótokhoz. Célszerű olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem forrnak puhára, és nem változtatják meg színüket a hőkezelés során.

A befőttek készítéséhez használt gyümölcsöknek és bogyóknak egésznek kell lenniük, rothadás és foltok, sérülések és egyéb hibák nélkül. A közepes érettségű gyümölcsöket érdemes választani, mivel az éretlenek gyakran savanykás ízűek és gyenge színűek, míg a túlérettek könnyen megfőnek.

Az összetevőket meg kell mosni, eltávolítani a csészeleveleket és a szárakat, és ha lehetséges, a magokat is.

A nagy gyümölcsöket egyenlő, kis méretű szeletekre vágják. Az egész gyümölcsök tartósításához az átmérőjük nem haladhatja meg a 3,5-4 cm-t.

Üvegek előkészítése

Különös figyelmet kell fordítani a sterilizáláshoz szükséges tartályok és fedők kiválasztására. Az üvegedények falán és nyakán forgácsok és repedések jelenléte nem megengedett. A burkolatoknak sértetlennek, simának, rozsdanyomok nélkül kell lenniük. A korszerű csavaros kupak zománcát nem szabad letörni a fémkorrózió és a munkadarabok károsodásának elkerülése érdekében.

A kompót pasztörizálásához alaposan megmosott és szárított edényeket kell használni. Az üvegeket alaposan meg kell tisztítani szódabikarbóna-oldattal, és szárítani kell. A mosogatógép-tulajdonosok úgy készíthetik elő edényeiket, hogy a mosási ciklust a legmagasabb elérhető hőmérsékleten és időtartamon futtatják.

Hogyan készítsünk többgyümölcsös kompótot házilag

Az előkészített gyümölcsöket és bogyókat előre elkészített tartályokba csomagolják. Óvatosan rakja egymásra a gyümölcsöket, hogy ne sértse meg őket.

A szirupot előre el kell készíteni - a vizet felforraljuk, majd keverés közben feloldjuk benne a szükséges mennyiségű kristálycukrot.

Az üvegekbe helyezett összetevőket azonnal fel kell önteni forró sziruppal. A repedés elkerülése érdekében a kis gyümölcsöket legfeljebb 65 ° C-os, a nagy gyümölcsöket és a bogyókat pedig 95 ° C-os oldattal öntik. A sziruppal való megtöltés után az üvegeket sterilizálásra küldik.

Az előre sterilizált fedővel lazán lefedett üvegeket egy nagy serpenyő aljára helyezzük, és felöntjük hideg vízzel úgy, hogy 1,5-2 cm maradjon az üveg nyakának tetejéig.

Azt a vizet, amelybe konzerveket merítenek, forrásig kell melegíteni. A sterilizálási idő a kompót összetételétől függ, literes üvegeknél átlagosan 18-20 perc, háromlitereseknél 25-35 perc.

A sterilizálási idő letelte után az edényeket varratkulccsal lezárjuk és megfordítjuk. A kész tartósítást ronggyal kell becsomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.

Téli gyümölcskompót készítésének receptjei

Több fényes gyümölcskombináció téli multivitamin kompótokhoz.

Az arányok 3 literes vízmennyiségre vonatkoznak. A termékek tömege grammban van megadva.

Cukkiniből és cseresznyés szilvából

A semleges cukkini és az illatos cseresznyés szilva szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy egy ananászszirup ízű multikompótot kapjon.

A cukkinit meg kell hámozni, és nagy kockákra vagy szeletekre kell vágni, előzetesen megtisztítva a magoktól.

Hozzávalók:

• cukkini - 600;
• cseresznyeszilva - 400;
• cukor - 300;
• citromsav - 5.

Narancs és egres

A narancs-egres befőtt enyhén fanyar egzotikus ízű, forr alt borra emlékeztet. Az előkészítés során a narancsot azonos vastagságú szeletekre kell vágni.

Alkatrészek:

• egres - 400;
• narancs - 1 db;
• cukor - 300;
• friss menta - 10.

Aroniából és almából

Chokeberry színű befőtt gyönyörű rubin színben, az alma savanyúságot ad:

• chokeberry - 300;
• alma - 200;
• cukor - 250.

Csipkebogyóból és homoktövisből

Friss, enyhén savanykás ital, gazdag C-vitaminban, nélkülözhetetlen a hideg évszakban. A homoktövis a nyárra emlékeztető, élénk napos színt kölcsönöz az italnak.

Hozzávalók:

• csipkebogyó - 200;
• homoktövis - 300;
• cukor - 350.

Egresből és málnából

Egy fényes és illatos ital tetszeni fog az édes-savanyú kompótok szerelmeseinek:

• egres - 250;
• málna - 350;
• cukor - 350.

Feketeribizli és cseresznye

Tömény, élénk színű ital ivás előtt szénsavas ásványvízzel hígítva, a gyerekek imádják.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 250 gramm;
• cseresznye - 250 gramm;
• cukor – 350 gramm.

Citromos kerti eperből

Az egyik legfényesebb és legillatosabb gyümölcskombináció. A citrom üde egzotikus ízt ad a kompozíciónak:

• eper - 350;
• citrom - 1 db;
• cukor - 350.

Szőlőből és almából

Ital készítéséhez válasszon édes, sötét fajta szőlőt. A világos fajtájú szőlő nem adja meg az italnak a szükséges színintenzitást:

• szőlő - 450;
• alma - 250;
• cukor - 300.

Egresből és kajszibarackból

Annak érdekében, hogy az ital intenzív árnyalatot adjon, adhat hozzá kis mennyiségű sötét színű bogyót a kompozícióhoz:

• egres - 250;
• sárgabarack - 250;
• sötét bogyók (cseresznye, feketeribizli, eperfa) - 100;
• cukor - 350.

Homoktövisből és almából

Az összetevők újabb kombinációja a homoktövisitalok szerelmeseinek:

• homoktövis - 250;
• alma - 250;
• cukor - 350.

Hogyan és mennyit lehet tárolni

A kompótokat legjobban jól szellőző és száraz helyiségekben, 0-20 °C hőmérsékleten tároljuk. A magasabb hőmérséklet a gyümölcsök megpuhulásához, a vitaminok és pigmentek pusztulásához, a termék idő előtti megromlásához vezet.

Eltarthatósági idő, amely alatt a kompótok teljes mértékben megőrzik minőségüket, sötét bogyós gyümölcsöket, magházas gyümölcsöket és tököt tartalmazó italok esetében - legfeljebb 1 év, egyéb gyümölcsök esetében - legfeljebb 2 év.

Ajánlott