Zselészerű málnalekvár: recept, főzés lépésről lépésre, tárolás

A málna édes és illatos bogyó, ezért a belőle készült lekvárt az egyik legfinomabb téli desszertnek tartják. Különböző módon gyűjtse be a bogyókat télre. Népszerű a zselészerű málnalekvár, elkészítésének receptje egyszerű, nem igényel különösebb kulináris készségeket. Egy ilyen blank sütéshez töltelékként használható.

Főzési funkciók

A zselés málnalekvár elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Berry nem szereti a vizet, ezért nem ajánlott mosni.Lehet válogatni, eltávolítani a szárakat. Ha a málnát eső után szüretelték, akkor a mosást vékony vízsugár alatt ajánlatos elvégezni, de csak azért, hogy a gyümölcsök ne szívjanak fel sok nedvességet. A málnát azonnal szitára fektetjük, hogy a folyékony pohár legyen.
2. Töltsön lekvárt hűtött üvegekbe anélkül, hogy 7 mm-t adna az edény széléhez.

A bíbor élénk szín megőrzése érdekében az elkészült desszertet gyorsan le kell hűteni – a feltekert lekvárt jeges vízbe kell tenni. Ennek a módszernek köszönhetően a zselés desszert megőrzi a málna ízét.

Hozzávalók a málnazselés lekvár recepthez

Egy desszert elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 1 kg málna;
• 1,2 kg kristálycukor.

Speciális termékválaszték

Ahhoz, hogy a zselés lekvár ízletes legyen, szedje le megfelelően a bogyót és készítse elő. Zselédesszert elkészítéséhez sűrű, egész bogyót kell venni. A málnának érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. A megfelelőbb gyümölcsök a közepes méretűek, sötét színűek.

A szedés legjobb ideje a száraz idő, mert az eső után a málna vizes lesz, nem lesz vonzó.

Ha egy bogyót lárvák érintenek, meg kell tisztítani egy poloskával.

Ehhez bemegy egy szűrőedénybe, és 15 percre belecsepeg a só és víz oldatába (1 teáskanál só 1 liter vízhez). Minden rovar elhagyja a "málnaházat", a bogyót csak le kell öblíteni. A feldolgozás azonnal megkezdődik, mivel a málna gyorsan megromlik, még a hűtőszekrényben is.

Konyhai edények

Korábban a lekvárt rézmedencében főzték, de a réz edények nem alkalmasak desszert főzésére, mivel a réz-oxidok behatolhatnak a finomságba. A málna savanyú bogyó, és a savanyú gyümölcsök főzésekor oxidok képződnek. Tehát a rézionok minimális mennyisége az aszkorbinsav lebomlásához vezet, ami azt jelenti, hogy a főzés után egy ilyen ételben hiányoznak a vitaminok.

Desszertnek sem ajánljuk az alumínium tálat, mivel a finomság fokozott savassága károsan hat a fémsíkon képződő oxidfilmre. Az alumíniummal készült desszert nem egészséges.

A zselés desszertet széles aljú tálban kell elkészíteni. Rozsdamentes acél vagy zománcozott serpenyőt használnak. A bankok is készülnek. Megmossák és sterilizálják. A fedők forrnak.

Hogyan készítsünk zselés málnalekvárt?

A desszert elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. A bogyó jól mozgott, megfelelő zománcozott üstbe rakva.
2. A málnát a homok 2/3-ával beborítjuk, és 2 órára félretesszük. Ez elég idő ahhoz, hogy a gyümölcsök levet engedjenek.
3. A serpenyőt lassú tűzre helyezzük, felforraljuk, megkeverjük, hogy az összes homok feloldódjon. A habot eltávolítjuk a folyadékból.
4. Amikor a massza felforr, a lekvárt 5 percig forraljuk. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, az edény teljesen kihűl.
5. A maradék homokot hozzáadjuk a keverékhez. Ismét fel kell forrnia a lekvárt 5 perces főzés után.
6. Ezután gyorsan le kell hűteni a serpenyőt jeges hideg vízbe merítve.
7. Hűtés után a desszertet steril üvegekbe rakjuk, fedővel lezárva.

Tárolási feltételek

A málnalekvár körülbelül egy évig tárolható, ha betartják a receptúra és a hőmérsékleti feltételeket. A hűtőszekrényben akár 2 évig is eltartható, szobahőmérsékleten akár 3 is eltartható, de ekkor a desszert elveszti jótékony tulajdonságait, gyorsan romlik.

Érdemes megjegyezni, hogy a kristálycukor koncentrációja, a fém fedők és a desszert tárolási körülményei befolyásolják az eltarthatóságot.

A lekvárt ajánlatos hűvös, egy hőmérsékletű helyre tenni, akkor a finomság sokáig megőrzi kiváló ízét.

Ajánlott