Chokeberry blankok télire: 20 recept, tárolás

A téli előkészületek során különféle recepteket alkalmazhat arónia hozzáadásával. Az összetevők és az elkészítési mód megváltoztatásával szokatlan ízek érhetők el. Az Aronia blank hasznosak és hosszú ideig tárolhatók.

Az arónia téli betakarításának jellemzői

Az aroniakészítmények fő árnyalata a bogyók helyes feldolgozása. A kiválasztott recepttől függően a hegyi kőris megfelelő előkészítése szükséges. A blank receptjét a rendelkezésre álló összetevők és az Ön saját ízlési preferenciáinak figyelembevételével választjuk ki.

Arónia kiválasztása és elkészítése

A bogyók betakarításának legjobb módja, ha szárítjuk vagy lefagyasztjuk, mivel a hő elpusztítja a vitaminokat. De a száraz aronia túl kemény, ezért a hagyományos készítmények gyakoribbak - lekvár, befőtt, gyümölcslé.

Sok fajta kultúra gyümölcsét, köztük a gránátalmát és a Nevezhinskaya-t, sűrű héj jellemzi, amelyet lehetőleg megpuhítanak a tartósítás előtt.

E célból a blansírozást úgy végezzük, hogy a megmosott, szár nélküli bogyókat 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. A feldolgozás a héjat jobban átereszti a cukorszirup számára.

Ha a bogyó fanyarsága nem tetszik, csökkentheti. Az összehúzó hatást a tanninok hozzák létre, amelyeket az alma recepthez való hozzáadásával lágyíthatunk.

Konténerek előkészítése

A nyersdarabok hosszú távú tárolása érdekében fontos a tartályok megfelelő előkészítése.Ehhez a bankokat hő- vagy gőzkezeléssel sterilizálják. A legegyszerűbb módja az, hogy alaposan kimossuk az edényeket, betesszük a sütőbe, és 140-150 fokos hőmérsékleten melegítjük, amíg a vízcseppek eltűnnek. Az edényt gőzfürdőben is sterilizálhatja, ha egy fazék forrásban lévő vízre rögzített fémszitára helyezi.

Hogyan készítsünk fekete hegyi hamut a télre?

Chokeberry sokféleképpen elkészíthető. A receptek különböznek a felhasznált összetevőktől és az elkészítés bonyolultságától.

Arónia cukorral főzés nélkül

A bogyókat megmossuk, és gofritörülközőn hagyjuk megszáradni. A szárított gyümölcsöket cukorral összekeverjük, és turmixgépben pürésítjük. A keveréket egy tiszta serpenyőbe helyezzük, és keverés közben várja meg, amíg a kristályok feloldódnak. Ezután a serpenyőt félretesszük, 10-15 percig fedővel lefedjük, majd a munkadarabot sterilizált edényekbe öntjük.

Jam

A klasszikus lekvárrecept egy sor egyszerű lépésből áll. A recept szerint kell:

1. Válasszon bogyókat hibák és rothadás jelei nélkül, tisztítsa meg az ágaktól és levelektől.
2. Tegyünk egy pohár vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
3. A megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe öntjük, és óvatosan keverjük 5 percig, hogy az összes bogyó a vízben legyen és puhább legyen.
4. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és főzze közepes hőmérsékleten. Adjon hozzá cukrot, és keverje fel a keveréket, hogy feloldódjon.
5. A forralás megkezdése után csökkentse a hőt, és folytassa a főzést 15 percig.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és várja meg, amíg a lekvár szobahőmérsékletűre hűl. Ezután forraljuk fel újra, és főzzük 16 percig, a végén adjunk hozzá egy csepp vaníliát.

Compote

A tartósítás egyszerű módja, hogy a víz és a cukor keverékét felforraljuk, és a szirupot 15 percig forraljuk. A citromszeletekkel ellátott bogyókat forró sziruppal felöntjük.

Málnalé

Különböző eszközökkel készíthet levet aróniából. A főzési mód nem befolyásolja az ízt.

Gyümölcscentrifuga használata

A bogyókat egy facsaróba helyezzük, és a levét kinyomjuk. Hozzáadhat vizet, hogy kevésbé koncentráljon.

Gyümölcscentrifuga használata

A gyümölcscentrifuga használata a legegyszerűbb. A berkenye a készülék rekeszébe kerül, és elindul a főzési mód.

Szitán vagy gézen keresztül

A bogyó levét kézzel is kinyomhatja. Ehhez a bogyókat gézbe vagy szitába tesszük és kinyomkodjuk.

berkenyebor

A bor készítéséhez a bogyókat összetörjük, cukorral beborítjuk, alaposan összekeverjük és hagyjuk erjedni. Egy héttel később a gyümölcslevet kinyomják és leszűrik, majd egy erjesztőedényben hagyják, amelyet vízzárral zárnak le.

Szárítási módszerek

Több lehetőség van a bogyók szárítására. Az eljárás elvégezhető természetesen vagy a technológia felhasználásával.

A sütőben

A sütőben való szárítás egyszerű. Elég a bogyókat megmosni, a szárát megpucolni és tepsire tenni.

A napon

A berkenye kihelyezhető, hogy a nyílt napon száradjon. A gyümölcsöket megmossuk és egy törülközőre fektetjük.

Az elektromos szárítóban

Az elektromos szárító felgyorsítja a folyamatot. A bogyók a készülékbe kerülnek, és elindul a szárítási mód.

Freeze

Az aronia lefagyasztható a hosszú távú tároláshoz. A megmosott bogyókat celofánnal lefedjük, és betesszük a fagyasztóba.

Chokeberry lekvár

A bogyókat turmixgépben összetörjük, de nem homogén állapotban. Ezután vizet adunk hozzájuk, és hosszú ideig forraljuk. A cukor hozzáadása után további 7 percig főzzük nagy lángon és 5 percig alacsony lángon. A lekvárt folyamatosan keverjük fakanállal.

Cseresznyelevél szirup

A szirup elkészítéséhez 48 órán át kell infúziót adni a berkenye- és cseresznyeleveleknek. Adjunk hozzá 1 kg cukrot az infúzióhoz, és forraljuk alacsony lángon 15 percig a folyadékot.

Lekvár almával

A bogyólekvárt a lekvárral analóg módon készítik. Az almát szintén turmixgépben összetörik, és a főzés első szakaszában hozzáadják.

Marmalade

A reszelt bogyókat és 0,5 kg cukrot tedd lassú tűzre, keverd össze és sűrítsd be. A masszát egy tepsire terítjük, olajjal kikenjük, és 160 fokos kéregképződésig szárítjuk.

Zselé

A berkenyt kézzel összetörjük egy lábosban, a levét elválasztjuk, és felforr alt vizet öntünk rá. Az elegyet 15 percig forraljuk, majd szűrjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, főzzük tovább, és forralás után 5-7 perccel öntsük rá a zselatint és a levet. További 5 perc múlva a zselé készen áll.

Mazsola

Mazsolát úgy készíthet, hogy a bogyókat cukorszirupban megfőzi, majd megszárítja. A gyümölcsöket természetesen vagy sütőben száríthatja.

Áztatott berkenye

A berkenye forrásban lévő vízben 3-5 percig áztatva, cukorsziruphoz adva 10 percig főzve. Amikor a keverék kihűlt, üvegekbe töltjük és egy hónapig állni hagyjuk.

Rowan kvass

A megmosott aróniát felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a hígított élesztőt, a tartályt hermetikusan lezárjuk és 5-6 napig hideg helyen hagyjuk. Az infúziós kvashoz cukrot adnak.

Rowan por

A berkenyepor elkészítése két egyszerű lépést igényel. A berkenyt megszárítjuk és reszelőn ledaráljuk, vagy kávédarálóban daráljuk.

Rowan likőr

Cukoros aróniát vodkával felöntjük és 4 hétig infundáljuk. Ahogy a vodka felszívódik, a tetejére kell önteni.

Liquor

A berkenye léhez vizet és cukrot adunk, majd hagyjuk erjedni. Az erjesztett lé tinktúrával való keverésével a bogyókból likőrt nyernek.

Cukrozott arónia

A kandírozott gyümölcsök főzéséhez több lépést kell végrehajtani. A recept a következő lépésekből áll:

1. A tiszta aróniát felöntjük vízzel, és 1-2 napig infundáljuk, időnként cserélve a vizet.
2. Forraljon fel cukorszirupot, adjon hozzá bogyókat, és forralja egy órán át. A szirupot folyamatosan keverni kell.
3. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat, majd a szirupot lecsepegtetjük.
4. Aróniát szűrőedényben hagyjuk pár órán át, majd sima felületre terítjük, hogy megszáradjon.
5. A kész kandírozott gyümölcsöt megszórjuk cukorral és üvegbe tesszük.

A főtt kandírozott gyümölcsök desszertek díszítésére és frissen fogyaszthatók. A kandírozott gyümölcsöket gyakran használják tészták töltelékeként is.

Piros berkenye cukorka

A vörös hegyi kőris cukorka készítéséhez a tojásfehérjét cukorral kell ledarálni, hozzáadni kell a citromlevet, és alaposan össze kell keverni, amíg sűrű állagot nem kapunk. A masszában forgassuk meg az egyes kiválasztott bogyókat, amelyeket előzőleg megmostunk és megszabadítunk a szárától. Ezután a hegyi hamut megszórjuk porcukorral és hagyjuk száradni.

Meddig tárolható frissen a berkenye?

A chokeberry gyümölcsök jól tűrik a hideget, és megtartják az összes jótékony hatást és ízt, a tárolási szabályok betartásával. A friss arónia tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. Száraz, hűvös hely, például pince vagy pince is megfelelő. A termés megőrzéséhez szükséges páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot.

A felhasználhatósági idő 4-5 hónap.

Ajánlott