Egres lekvár naranccsal télre: TOP 9 konfitúciós recept

Az egres azon bogyók közé tartozik, amelyeket további zselésítőszerek használata nélkül készítenek lekvárt vagy lekvárt. A ribizlihez vagy az almához hasonlóan pektint tartalmaz, egy természetes sűrítőanyagot, amely lehetővé teszi, hogy a végén sűrű desszertet kapjunk. A narancsos egres lekvár klasszikus receptje mellett télre alma, gyömbér, banán és egyéb aromás adalékok hozzáadásával készítenek opciókat.

A narancsos egres lekvár készítésének jellemzői télre

A technológia nem tartozik az egyszerű ételek kategóriájába. Még egy tapaszt alt háziasszony sem tud lekvárt főzni, ha nem ismer néhány főzési szabályt. A bogyók főzéshez való előkészítésére, az ételek kiválasztására és a készenléti fok meghatározására vonatkoznak.

A receptek általános jellemzői:

1. Az éretlen bogyók (mint a romlott példányok) elrontják az édes massza ízét. Ugyanakkor enyhén horpadt egres is használható (ha a rothadás nyomai még nem jelentek meg).
2. Minden bogyóról eltávolítják a farkat, a dugványokat és a szemeket. Bár a folyamat fáradságos, nem szabad elhanyagolni, mivel az eltávolított darabkák főzés után is merevek maradnak.
3. Ne adjon hozzá vizet. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a szerkezet nem éri el a kívánt sűrűséget.
4. Tilos lekvárt főzni rozsdamentes edényben. Amikor a fém bogyósavakkal érintkezik, a szervezetre káros vegyületek keletkeznek.

Fontos, hogy ne hagyd ki a készenlét pillanatát. Mind az alul-, mind a túlfőtt édes massza élelmiszer-transzfert eredményez. A megfelelő sűrűségi fok felismerésének egyetlen módja, ha egy csészealjra csepegtetünk egy kis lekvárt, és egy kanalat ráfuttatunk.A széleknek lassan az eredeti helyzetükbe kell csapódniuk. Ha ez gyorsan történt, a masszát hozzáadjuk.

Alapanyagok előkészítése

A klasszikus recept mindössze 3 összetevőt tartalmaz: egres, narancs és cukor. A citrusféléknek lédúsnak kell lenniük, száraz válaszfalak nélkül. Ha a lekvárt héjával főzzük, akkor érdemes a fehér részét levágni a héjáról (erős keserűséget ad).

A főzés leggondosabb szakasza a bogyók tisztítása. A kivágásokkal ellátott farok eltávolítása csak kézzel történik. Erre a célra a körömolló megfelelő.

A magok kinyerésének folyamata nagymértékben megkönnyíthető. Ehhez az egrest külön főzzük, amíg megpuhul, majd egy szitán átdörzsöljük.

Hogyan készítsünk tartályokat?

A saját téli egres- és narancslekvár elkészítéséhez főzőedényekre és tárolóedényekre lesz szüksége. Az ideális lehetőség a főzéshez egy zománcozott medence.Kialakítása biztosítja a legnagyobb párolgási területet, így a forralás gyorsabban megy végbe, és csökken a konfitúra megégésének valószínűsége.

A tárolóedényeknek üvegből kell készülniük és légmentesnek kell lenniük. Mielőtt lekvárt töltene beléjük, az üvegeket és fedeleket kényelmes módon (gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben) sterilizáljuk.

Hogyan készítsünk egres- és narancslekvárt otthon?

Több mint egy tucat recept létezik narancsos egreslekvárhoz. Némelyikük kizárja a főzést, hogy maximalizálja a vitaminok megőrzését, mások húsdarálón engedik át a hozzávalókat a folyamat felgyorsítása érdekében, mások természetes ízeket (menta, gyömbér, fahéj, citrom) adnak hozzá.

Recept főzés nélkül

Ha az egrest legfeljebb 2 hétig kell eltartania, a legjobb módja annak, hogy hőkezelés nélkül készítsen "nyers" lekvárt.

Hozzávalók:

• egres - 2 kilogramm;
• narancs - ½ rész;
• cukor - 6 pohár.

Mosott és szárított egres a húsdarálón való áthajtáshoz. Tegye ugyanezt a citrusfélékkel. Beleöntjük a cukrot és összekeverjük. A masszát öntsük sterilizált edényekbe, fedjük le műanyag fedővel és tegyük hűtőbe.

citromlével

A citromlé hozzáadása kissé meghosszabbítja a „nyers” lekvár eltarthatóságát.

Hozzávalók:

• egres és cukor - egyenként 2 kilogramm;
• narancs és citrom – 2 db.

A megmosott bogyót egy naranccsal együtt átforgatjuk egy húsdarálón. Öntsön cukrot és keverje a masszát, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Kifacsarjuk a citrom levét, és beleöntjük az elkészített pürébe. Öntsük az oldatot steril üvegekbe, és tároljuk a hűtőszekrényben.

A citromlé jelenléte miatt a lekvár folyóssá válhat. Ebben az esetben további főzésre és sűrítőanyag (agar-agar, pektin) bevezetésére lesz szükség.

Kivivel

Adjon zöld akcentust a desszerthez egy egzotikus összetevő – a kivi – bevezetésével.

Hozzávalók:

• egres és kivi - egyenként 1 kilogramm;
• cukor - 2 kilogramm;
• citromlé - 3 evőkanál;
• narancs - 2 db.

Tiszta bogyós gyümölcsök és hámozott kivi. A narancsot húsdarálón átforgatjuk, és citromlével együtt az alapmasszához adjuk. Öntsünk cukrot és tegyük lassú tűzre. A forralás megkezdése után 30 percig forraljuk a lekvárt. A kész desszertet steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

almával és fahéjjal

Ha forralás nélkül adsz hozzá 2 almát és 1 teáskanál fahéjat a recepthez, akkor markáns lekvár árnyalatú lekvárt kapsz.Ehhez a reszelt bogyókat naranccsal és cukorral forraljuk. Az almát kevés vízben kifehérítjük. Ezután mindent szitán átdarálunk, fahéjjal ízesítjük és sűrűre főzzük.

Mézzel

Igény esetén a cukrot mézzel helyettesítjük, de egy ilyen termék legfeljebb 14 napig tárolható.

Hozzávalók:

• bogyó - 2 kilogramm;
• narancs - 1 kiló;
• méz - ízlés szerint.

A pürésített bogyókat citrusfélékkel enyhén forraljuk fel. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és adjunk hozzá mézet. Öntse steril edényekbe.

Banánnal

Klasszikus összetétel: 1 kilogramm egres és cukor + 2 narancs 2 banán, 1 evőkanál fahéj és 8 szegfűszeg kiegészíti. A bogyókat gyümölcsökkel bármilyen módon alakítsa pürévé.Megszórjuk cukorral és 2 órát állni hagyjuk. Körülbelül 7 percig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és üvegekbe töltjük.

Gyömbérrel

Ginger Root új módon hozza ki a lekvár ízét.

Hozzávalók:

• 2 naranccsal pépesítve;
• egres - 2 kilogramm;
• cukor - 1,4 kilogramm;
• reszelt gyömbér - 2 teáskanál;
• fahéjpor - 1 csipet.

Szeletelt egres narancspürével, megszórjuk cukorral és 6 órán át állni hagyjuk. Adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk 40 percig. Ossza el a kész lekvárt steril edényekbe.

Citrommal húsdarálón keresztül

Az egyik gyors lekvár recept. A termékeket ugyanolyan arányban veszik, mint a citromlével. A különbség az, hogy mindkét típusú citrusféléket a bogyóval együtt húsdarálón keresztül forgatják.A kapott pürét cukorral borítjuk és egy órán át állni hagyjuk. Végezetül a lekvárt 16 percig forraljuk folyamatos keverés mellett.

Clear Mint Confiture

A lekvár különleges frissítő aromát nyer, ha néhány levél citromfűt vagy mentát ad hozzá.

Hozzávalók:

• egres és cukor - egyenként 2 kilogramm;
• menta - 10 levél;
• narancs - 3 darab.

Tiszta bogyós-gyümölcspép turmixgéppel. Forraljuk fel a többi hozzávalóval együtt, és forraljuk 10 percig. Szűrjük át egy szitán, és melegítsük további 15 percig. Ossza a lekvárt tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le.

A késztermék tárolási szabályai

A lekvár hosszú eltarthatósága érdekében (akár 2 év), különös figyelmet kell fordítani a tartályok sterilizálására. A tányéroknak teljesen meg kell száradniuk a konfigum öntés előtt. A maximális tárolási idő csak sok cukrot tartalmazó főtt ételek esetében lehetséges.

A környezeti hőmérsékletnek hűvösnek kell lennie. A napfényt is legjobb elkerülni.

Ajánlott