Citrom- és gyömbérlekvár: receptek a télre otthon

A citrusfélék télen az emberi táplálkozás szerves részét képezik, mivel értékes kémiai összetételük segít erősíteni az immunrendszert. A gyömbérrel készült tandem nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül egészséges finomságokat is lehetővé tesz, mert a gyömbér hasznosság szempontjából nem rosszabb. Citrom és gyömbér lekvár készítése - a recept nem bonyolult, de az eredmény egy elképesztően egészséges desszert.

A citromos gyömbérlekvár készítésének sajátosságai télre

Annak ellenére, hogy a citrom a téli szezon gyümölcse, sokan szívesebben készítenek édes desszerteket. A lekvárkészítésnek van néhány sajátossága:

1. Betakarítás többféle módon: bőrrel és bőr nélkül.
2. A héjas desszertnek számos hasznos tulajdonsága van, hiszen ebben koncentrálódik a tápanyagok és vitaminok nagy része, különösen a C-vitamin.
3. Ennek a finomságnak egy változata a héj nélküli lekvár. Miért preferálják néha ezt a lehetőséget? Ez a lekvár nem rendelkezik azzal a jellegzetes keserűséggel, amit a héja ad, miközben a főzési folyamat felgyorsul.
4. Ha a citromot néhány percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, a lekvár kevésbé lesz keserű.
5. A fedél lezárása után az üveget nem ajánlott megfordítani. A vassal érintkezve a C-vitamin oxidálódik.
6. Ahhoz, hogy a lekvár borostyánsárga legyen, és a citromdarabok ne veszítsék el épségüket, fel kell önteni forró cukorsziruppal, és forralás nélkül hagyni kell néhány órán át főzni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket?

Egyes háziasszonyok romlásnak induló gyümölcsöket használnak lekvár készítéséhez, remélve, hogy a baktériumok elpusztulnak a hőkezelés során. De az ilyen gyümölcsökkel óvatosnak kell lenni, meg kell szabadulnia tőlük. A gyömbért is alaposan át kell tekinteni.

Főzéshez ajánlott:

• friss citromgyümölcs tiszta, ép bőrrel, természetes színű;
• választásnál ügyelni kell a magzat súlyára. A gyümölcs világossága azt jelzi, hogy már régen leszakították és már elvesztette a nedvességet, és lehet, hogy belül félig üres;
• a citromlábas rögzítés legyen friss, ha megszáradt, töpörödött - a gyümölcsöt már rég leszakították;
• a gyömbérgyökérnek szilárdnak kell lennie, nem töpörödött, vékony héjúnak kell lennie, és a redőkben ne legyen penészesedés;
• a gyömbérnek jellegzetes illata kell legyen, ehhez enyhén meg kell szedni a gyökerét.

Konténerek előkészítése

A főzéshez vastag fenekű edény használata javasolt. Vékony falú és aljú edényben a citrommassza megég. Ha a lekvárt hosszú távú tárolás céljából lezárják, a tartályokat bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell: sütőben vagy mikrohullámú sütőben, gőzön kell tartani. Érdemes megjegyezni, hogy a befőttes üvegeknek száraznak kell lenniük, különben megromlik és megerjed.

Főzési módok

Ennek az édes desszertnek számos változata létezik, mert minden háziasszony igyekszik megalkotni a saját eredeti kulináris remekét.

Klasszikus recept

A klasszikus recept az alap. Ennek alapján más fajtáit is elkészítik ennek a finom finomságnak.

Kötelező:

• gyömbér - 50 gramm;
• cukor - 550 gramm;
• víz - 150 milliliter;
• citrom - 6 db.

Főzési séma:

1. Töltsön citrusféléket 10 percig forrásban lévő folyadékkal.
2. Töltsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forraljon szirupot.
3. A vizet lecsepegtetjük, a citromot vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk, forrásban lévő szirupba tesszük, 2-3 órán át állni hagyjuk.
4. Gyömbér, hámozott, apróra vágott vagy reszelt.
5. Tedd rá az apróra vágott gyümölcsöket, forrald fél órán keresztül, helyezd el előkészített edényekbe.

Mézes változat

A méz melegítéskor elveszíti jótékony tulajdonságait, ezért a receptben nincs hőkezelés mézzel.

Kötelező:

• méz - 450 gramm;
• citrom - 5 db;
• gyömbér - 45-55 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Áztasd a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 10 percig. Engedje le a vizet, szárítsa meg. A lekvár erjedésének megakadályozása érdekében minden összetevőnek száraznak kell lennie.
2. A citromot apróra vágjuk.
3. A gyömbért meghámozzuk, felkockázzuk, és a citrusfélékhez adjuk.
4. Adjunk hozzá mézet, keverjük össze. Ha a méz folyékony, elegendő egyszeri keverés. Ha megkeményedett mézet használunk – amikor a citrom elkezd lédúsodni, keverje újra jól, hogy a méz teljesen feloldódjon.
5. Tiszta üvegekbe töltjük, és hűtőbe tesszük.

vaníliával

Annak érdekében, hogy a lekvár kellemes vanília ízt adjon, ajánlatos a vaníliakivonatot a főzési folyamat vége előtt 5-10 perccel hozzáadni. A klasszikus receptben feltüntetett összetevőkészlethez 0,5 teáskanálnyi kivonat szükséges.

Mésszel

Ez a citrusgyümölcs könnyen helyettesítheti a citromot, csak a lekvár lesz savanykásabb. Ideális esetben a lime-ot citrommal adják hozzá az alaprecepthez. Kívánság szerint 10 perccel a hőkezelés vége előtt tehetünk bele egy szál mentát.

Kötelező:

• lime - 250 gramm;
• citrom - 450 gramm;
• cukor - 550 gramm;
• gyömbér - 60 gramm;
• víz - 140 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Mossa meg a citrusféléket, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig. Engedje le a vizet, vágja félkarikára.
2. Cukorral öntsünk vizet, és forraljuk fel a szirupot. Kiterítjük az apróra vágott citrusféléket. Hagyd felfőni.
3. Húzd le a gyömbér gyökerét és dörzsöld be. Leöntjük citrusfélékkel. Fél órán át forraljuk, majd előkészített edényekbe rendezzük.

Nincs főzés

Ezt a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.

Kötelező:

• citrom - 450 gramm;
• cukor - 450 gramm;
• gyömbér - 50 gramm.

Főzéskor kövesse a recept sémáját mézzel. Csak a cukor teljes feloldódása után helyezze üvegekbe.

Asz alt sárgabarackkal

A fényes szárított sárgabarack gyönyörű megjelenést és édességet kölcsönöz a kész desszertnek. A lekvárt a klasszikus recept szerint készítik. 240 gramm szárított sárgabarackot megmosva, szárítva, apró kockákra vágva. Hozzáadjuk a citrommasszához reszelt gyömbérrel együtt.

Banánnal

Ezt a lekvárt „ötpercesnek” nevezhetjük: nagyon gyorsan megfő.

Kötelező:

• banán - 240 gramm;
• citrom - 450 gramm;
• gyömbér - 65 gramm;
• cukor – 500 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Töltsön citromot 10 percig forrásban lévő folyadékkal.
2. A banánt meghámozzuk.
3. A gyümölcsöket és a gyömbért vágd darabokra, tedd turmixgépbe, aprítsd fel.
4. Tedd egy serpenyőbe, fedd le cukorral, hagyd 2-3 órán át főni.
5. 5 percig forraljuk. Előkészített üvegekbe osztjuk.

Húsdaráló recept

A lekvár elkészítéséhez klasszikus összetevőket használnak. A kész desszert lekvár.

Műveletek sorrendje:

1. Töltsön forrásban lévő vizet a citromra 10 percig.
2. Hámozza meg a gyömbért.
3. Az összes alkatrészt csavarja össze húsdarálóval, fedje le cukorral. Hagyja 1-2 órát.
4. Forrald 5 percig, majd tedd az előkészített edénybe.

Hogyan tároljuk a citromos gyömbérlekvárt?

Ez a lekvár nem igényel különleges tárolási feltételeket. Miután az üvegeket lehűlt, hűvös, sötét helyre kell helyezni. Ilyen körülmények között 2-3 évig tárolható.

Szobai körülmények között a lekvárt egy évig tárolják. A hőkezelés nélküli lekvárt szigorúan a hűtőszekrényben tároljuk.

Ajánlott