Paradicsom "szikra": 15 recept a téli főzéshez fotókkal

Nyáron, az aratás után, sok háziasszony konzervál és csavar. Így nem csak a gyümölcsöket, bogyókat, zöldségeket mentheti meg, hanem finom ételeket is készíthet belőlük. Leggyakrabban a paradicsomot konzerválni kell. Az egyik népszerű főzési mód a paradicsom "Spark" fűszerezésének receptje. Ez a fűszeres öntet tökéletesen kiegészíti a húsételeket, leveseket, borscsot. Egy darab friss cipóra is rákenheted.

A fűszeres paradicsom főzésének jellemzői télre

A fűszerezés paradicsomból, tormából, fokhagymából, sóból, cukorból áll. A főzési technológia hasonló az adzsikához - minden összetevőt pürévé őrölnek. Kívánt esetben további összetevők is hozzáadhatók a szószhoz, például alma, szilva, erős paprika, hagyma, sárgarépa, édes paprika.

A "Spark"-ot nyersen és főzve is használják. A hosszú távú téli tároláshoz jobb, ha megőrzi a benzinkutat. A nyers főzési módszerrel több tápanyag marad meg, de az étel nem tart sokáig.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

A paradicsom legyen húsos, lédús, sőt kissé túlérett. Jobb, ha előnyben részesítjük a kis gyümölcsű fajtákat, például a cseresznyét vagy a tejszínt. Minden más zöldségnek és gyümölcsnek szilárdnak kell lennie, rothadás, foltok vagy sérülések nélkül. A torma aprításakor célszerű egy zacskót tenni a húsdarálóra - ez megvéd a zöldség fulladásos füstjétől.

Konténerek előkészítése

Az üvegtartályokat megtisztítják a szennyeződésektől, szappanos vízben kimossák, majd meleg vízzel kiöblítik. A gyors sózás érdekében a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és szokásos műanyag fedővel le kell zárni. A gyors pácolási módszerrel az üvegek nincsenek sterilizálva, és nem tömődik el légmentesen záródó fedelük.

A "Spark" főzése

A paradicsomot tekintik az étel fő összetevőjének. A recepteket kiegészítheti gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, hüvelyesekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel. Először meg kell tanulnod a főzés alapvető szabályait.

Klasszikus recept paradicsommal és tormával

Annak érdekében, hogy a szósz ne savanyuljon, és ne veszítse el a lényeget, mosás után minden terméket papírtörlőn meg kell szárítani. A klasszikus recept szerint a "Spark" a következőkből készül:

• paradicsom (1 kg);
• torma (100 g);
• fokhagyma (2-3 db);
• só (2 tk);
• chili paprika (1 db);
• cukor (2 tk).

Sütési mód

• a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, a szárát kivágjuk. Kívánt esetben a paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk;
• minden alkatrész durvára zúzott;
• következik a só, a cukor sora, minden jól fel van keverve;
• oszd el a keveréket egy edényben, várd meg, amíg kihűl.

Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében célszerű hőkezelést végezni úgy, hogy a folyadékot alacsony lángon 2-2,5 órán át forraljuk.

Csípős paprikával torma nélkül

Ha nincs torma, helyettesítheti közönséges csípős paprikával.

Termékek:

• cukor 1 csésze;
• paradicsom 5 kg;
• 4 fej fokhagyma;
• 3 csípős paprika;
• 10 teáskanál só;
• 5 evőkanál. l ecet.

A főzés módja:

• mosás után a zöldségeket megtisztítjuk, szárítjuk, feldaraboljuk;
• Az egyöntetűség érdekében ajánlatos az összes összetevőt egy edényben összekeverni. Következik a cukor, a só, az ecet sora;
• keverés után a keveréket üvegekbe töltjük, megvárva a kihűlést.

A fűszerezést nem kell sterilizálni, azonnal kiönthető és bedugható.

Kaliforniai paprikával sterilizálás nélkül

A finomság gyerekeknek is megengedett, mivel nem kifejezetten csípős. A "Spark" sterilizálás nélkül készül:

• paradicsom (1 kg);
• édes paprika (1 kg);
• fokhagyma (1-2 db);
• só (2 teáskanál).

Hogyan:

• mosás után a paradicsomot és a paprikát meghámozzuk, apróra vágjuk;
• a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk;
• mindent simára törünk, sózunk.

A rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, hideg helyre tesszük.

padlizsánnal

A "Spark" kis kékekkel kellemes ízű. Az étel nem teljes a következőkkel:

• paradicsom 1,5 kg;
• kék 1 kg;
• bolgár (1 kg) és csípős paprika (3 hüvely);
• gerezd fokhagyma (3db);
• ecetsav 100 ml;
• napraforgóolaj 1 csésze;
• só ízlés szerint.

Hogyan:

• mosd meg, tisztítsd meg a hozzávalókat, forgasd péppé;
• öntse a kapott folyadékot egy serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel;
• adjunk hozzá sót, olajat, keverjük össze, forraljuk további 50-60 percig;
• adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, forraljuk fel, vegyük le a tűzhelyről.

A mártást steril üvegekbe töltjük, megvárjuk, amíg kihűl, és állandó tárolási helyre szállítjuk.

Fokhagymával és erős paprikával

A "Spark" főzési technikája hasonló a "Gorloder"-hez. A fűszerek és a csípős ízek kedvelőinek tetszeni fog ez a recept. Az üres a következő termékekből készülhet:

• paradicsom 1 kg;
• forró chili 2db;
• fokhagyma 1db;
• fekete bors 2-3 tk;
• só ízlés szerint.

Beszerzési folyamat:

• minden alkatrészt megmosott, megtisztított, összetört;
• hagyd a magokat chiliben – ez fokozza a keserűségét és fűszerességét;
• sózzuk, borsozzuk a keveréket, keverjük össze.

A folyadékot edényekbe töltve kiveszik a hűtőszekrénybe.

Boiled "Spark"

Hőkezelés segítségével megelőzhető a munkadarab savanyúsága. A főtt "Spark"-t a következők használata jellemzi:

• paradicsom 2,5 kg;
• sárgarépa, alma gyümölcs, egyenként 1 kg;
• gerezd fokhagyma 200g;
• forró (100 g), bolgár (1 kg), őrölt (30 g) bors;
• finomított olaj 500 ml;
• ecetsav 0,5 csésze;
• só 60g;
• granulált cukor 250 g.

Hogyan:

• fehérítsd meg a paradicsomot, távolítsd el a héját. A sárgarépa őrlése finom reszelőn történik. A többi gyümölcs, zöldség őrlése merülő turmixgépben történik;
• Töltsön mindent egy edénybe, küldje a tűzhelyre. A forralás megvárása után a masszát sózzuk, cukrozzuk, fekete borsot és olajat adunk hozzá;
• majd forraljuk a keveréket 1,5 órán keresztül, adjunk hozzá 200 g apróra vágott fokhagymát és 1 evőkanál csípős paprikát;
• mindent alaposan összekeverünk, ecetet adunk hozzá. A folyadéknak lassú tűzön kell párolnia további 2,5-3 órán át.

Az üvegeket sterilizáljuk, majd rájuk öntjük a "szikrát", és ledugaszolják.

Zöld paradicsomból

A munkadarab jobban kijön, ha néhány piros koktélparadicsomot ad a zöld paradicsomhoz.

Termékek:

• 3 kg paradicsom;
• 250g fokhagyma;
• 250 g torma.

Főzési technológia:

• a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk;
• mindent zabkása állapotúra zúzunk, sózunk;
• a masszát tartályokba öntik.

A Spark azonnal fogyasztható, de 3 óra hűtőben tartás után jobb íze lesz.

Főtt szilvával

Egy ilyen "Spark" mérsékelt élességgel, kellemes savanyúsággal, édes utóízzel rendelkezik. Jól párosítható tésztával, hús- és halételekkel.

Kötelező:

• 3,5 kg paradicsom;
• 1 kg sárgarépa, alma, hagyma, szilva egyenként;
• 100g fokhagyma;
• 0,5 csésze növényi olaj;
• 2 evőkanál. l só;
• 2 teáskanál őrölt és 1 kg kaliforniai paprika.

Beszerzési folyamat:

• megmosott zöldségeket, gyümölcsöket húsdarálóban összetörjük, fazékba tesszük, olajjal felöntjük;
• forraljuk alacsony lángon fél óráig;
• következik a préselt fokhagyma, só, bors sora.

Forralás után a szószt kikapcsoljuk, edényekbe töltjük.

Zöldekkel

A "Spark" zöldekkel kellemes fűszeres, pikáns ízt kap, mérsékelt élességgel. Az étel elkészítése:

• paradicsom 1 kg;
• bolgár (5 db) és csípős (2 db) bors;
• kapor, petrezselyem 1 csokor;
• ecet 1 evőkanál. l;
• napraforgóolaj 1-1, art. l;
• só 2 teáskanál;
• cukor 3 evőkanál. l.

A főzés módja:

• mosott zöldségpüré, só, cukor hozzáadása;
• alaposan keverjük össze, öntsünk bele ecetet, olajat;
• töltsünk apróra vágott zöldeket, osszuk el üvegekbe.

A centrifugálás utáni tartósítást sötét, hideg helyen kell végezni, például pincében vagy pincében.

Paradicsompürével

A "Spark" elkészítéséhez használhat paradicsomot és paradicsompürét. Így az étel kifejezettebb ízt ad. Előétel:

• paradicsom 1,5 kg;
• erős paprika 1 db;
• kapor, petrezselyem 1 csokor;
• babérlevél 2db;
• fokhagyma 5db;
• paradicsompüré 2 ek. l;
• só fél evőkanál;
• cukor 3 evőkanál. l;
• ecet 2 ek. l.

Beszerzési folyamat:

• mosd ki az üvegeket, sterilizáld. A tartály alját kapor, petrezselyem, fokhagyma, csípős paprika, babérlevél borítja;
• tegyél egy üvegbe a megmosott paradicsomot. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, öntsük egy üvegbe;
• eressze vissza a vizet a tartályból a serpenyőbe, forralja fel újra. Forralás után sót, cukrot, ecetet, paradicsompürét öntünk az üvegbe;
• töltsd fel vízzel, tekerd fel.

A benzinkút lehűl és állandó tárolóba kerül.

Dióval

A dió pikáns ízt és kellemes aromát kölcsönöz a "Spark"-nak.

Kötelező:

• 500g paradicsompüré;
• 500g chili;
• 150 g dió;
• 300g fokhagyma;
• 1 csomag suneli komló;
• 3-4 evőkanál. l só.

Főzési mód:

• darálja meg az összes megmosott, megtisztított komponenst, öntse a fűszert a pürébe, keverje össze;
• adjunk paradicsompürét a serpenyő tartalmához, sózzuk;
• alapos keverés után a masszát üvegekbe osztjuk.

A keveréket hűtőszekrényben kell tárolni.

Fűszerekkel

A szigeti fűszeres íz növeli az étvágyat, elősegíti az élelmiszerek jobb felszívódását. A fűszeres "Spark" a következőkkel készül:

• paradicsom 1 kg;
• hagyma 200 g;
• édes (0,5 kg) és fekete (2 tk) bors;
• cukor 200 g;
• só 2 evőkanál. l;
• száraz mustár 1 evőkanál. l;
• őrölt szegfűszeg 1 teáskanál;
• borecet 200 ml.

A főzés módja:

• megmosott, hámozott, apróra vágott zöldségeket öntsünk egy serpenyőbe;
• keverjük fel, öntsük fel ecettel, pároljuk fél óráig, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket;
• főzzük még 15-20 percig közepes lángon, öntsük edényekbe, tekerjük fel.

Ez a "Spark" hűvös helyen tárolható, tökéletesen kiegészíti a borscsot vagy a húsételeket.

Erjesztéssel

A felmelegedő paradicsomnak sajátos édes-savanyú íze és rendkívüli illata van.

Termékek:

• 1 kg paradicsom;
• 300g fokhagyma;
• 400 g csípős és 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál l só.

Főzési technológia:

• a mosott, tisztított összetevőket összetörjük, sózzuk, néhány napig erjedni hagyjuk;
• Keverje meg a keveréket naponta kétszer. A bankokat megmossák, sterilizálják;
• öntse a masszát egy steril edénybe, tekerje fel.

Ebből az Ogonyok receptből 4-5 félliteres üveg lesz.

Gyümölcsökkel

A gyümölcsök különleges ízt, gazdag aromát kölcsönöznek az ételnek. A "Spark" gyümölcs és zöldség a következőkkel készül:

• paradicsom 1 kg;
• alma, sárgarépa, szilva egyenként 500 g;
• hagyma 500 g;
• édes (500 g) és keserű (1 db) bors;
• fokhagyma 2db;
• növényi olaj 120 ml;
• ecet 40 ml;
• só 2-3 evőkanál. l;
• cukor 5 evőkanál. l;
• kapor, petrezselyem 1 csokor.

Hogyan:

• zúzza össze az összes megmosott, megtisztított komponenst egy húsdarálóban, forralja egy órán át;
• Töltsön olajat, cukrot, sót forrásban lévő folyadékba. Hagyja még 15-20 percig forrni;
• következik az ecet, a fekete bors sora. Mindent még 5-10 percig párolunk.

A palackozás után feltekerjük és meleg takaró alá küldjük néhány napig.

A késztermék további tárolása

A tárolóedényeknek kompaktnak kell lenniük, a helyiségnek hidegnek, jól szellőzőnek kell lennie. Ez lehet egy helyiség, például pince, kamra vagy pince. A hűtőszekrényben a centrifugálás legfeljebb 30-40 napig tárolható.

Ajánlott