Vidéki stílusú uborka télre: lépésről lépésre recept az üvegekbe sózáshoz fényképpel

Az év bármely szakában szeretne ízletes hodgepodge-ot, savanyúságot vagy zöldségsalátákat fogyasztani. Ezért a lédús és ropogós, vidéki stílusú uborka téli betakarításának kötelező eljárásnak kell lennie. A főzés nem nehéz, és egy kis időt vesz igénybe. Annak érdekében, hogy az eredmény elnyerje tetszését, szigorúan be kell tartania a receptet és a kulináris technológiát.

A rusztikus savanyú uborka titkai télre

Több titok van, melyek ismeretében könnyedén készíthetsz elképesztően illatos és ropogós savanyúságot a hideg évszakra.

A legjobb eredmény érdekében célszerű saját kertben termesztett zöldségeket használni – ebben az esetben biztos lehet benne, hogy nem tartalmaznak mérgező anyagokat. Fontos, hogy az uborka ne legyen túlnőtt vagy túlérett.

A tölgylevelek jellegzetes kellemes ropogást biztosítanak a savanyúságnak. Segítik a termék hosszú távú megőrzését is.

Az uborka íze és minősége nagymértékben függ a sóoldattól. Számára egy csomót kell készítenie, amely több illatos cseresznyeágból, friss tormalevélből és kaporszárból áll.

Szükséges hozzávalók

A téli ízletes vidéki stílusú uborka hagyományos receptjének megvalósításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss uborka (3-5 kilogramm);
• tengeri vagy asztali só;
• kapor gallyak;
• tölgy, cseresznye, ribizli és torma levelei - ízlés szerint;
• néhány gerezd fokhagyma.

A termékválasztás jellemzői

Ehhez az üreshez kivételesen szép, sűrű és erős, közepes méretű, egységes zöld színű uborkát kell kiválasztania. Ajánlott kisebb zöldségek használata is, hogy jól megtöltse a tartály tetejét.

A kiegészítő összetevőként használt tölgy-, cseresznye-, torma- és ribizlileveleknek a sérülés legkisebb jele nélkül kell lenniük, egységes szerkezetűnek és színűnek.

Konténerek előkészítése

A csavaráshoz használt üvegtartályokat mindenekelőtt víz-szóda oldatban kell kimosni. Ezt követően sterilizálja a következő módszerek egyikét választva:

• Tedd fejjel lefelé egy fémszitára, tedd egy serpenyőre. Forraljuk legalább 15 percig, majd tegyük ruhára.
• Tegye a vízzel kimosott edényeket a sütőbe és melegítse +160 °С-ra. Tartsa addig, amíg a cseppek teljesen megszáradnak.
• Tegye be az üvegeket a mikrohullámú sütőbe, miután az aljára öntött vizet. A forrás közben keletkező gőz sterilizálja őket.

Főzési folyamat

A javasolt receptet követve minimális kulináris készségekkel is elkészítheti ezt a tartósítást:

1. A kiválasztott uborkákat alaposan öblítsd le, és tedd természetes anyagból készült puha törülközőre száradni.
2. A zöldeket öblítse le, óvatosan vágja fel, hogy a lé kifolyjon, és egyenletesen terítse el egy sterilizált üvegedény alján.
3. Ezután helyezze magát az uborkát úgy, hogy a nagy gyümölcsök a tartály alján, a kicsik pedig a tetején legyenek.
4. Pár percig merítse forrásban lévő vízzel, és engedje le.
5. Forraljon illatos és fűszeres sólevet. Ehhez dobjon forrásban lévő vízbe egy dús csokor cseresznyelevelet, kaprot és tormát. Adjunk hozzá sót 2 evőkanál literenként és kristálycukrot - 1,5 evőkanál literenként. 15 percig forraljuk.
6. Töltsön üvegekbe enyhén lehűtött sóoldatot.

Nem szükséges azonnal feltekerni a fedőket, mert a gyümölcsöknek 2-3 napon belül jól be kell ázniuk. Ezután meg kell rázni a tartályokat, hogy a légbuborékok felemelkedjenek - tiszta fakanállal el kell távolítani őket. Ezután a maradék sóoldatot egyenletesen öntse az üvegekbe egészen nyakig, és zárja le sterilizált, megbízható fedővel.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatja a tartósítószert

Több szabály és ajánlás létezik a savanyúságok egyszerű rusztikus recept szerint elkészített üvegekben való tárolására:

1. A savanyúságok átlagos eltarthatósága 8 hónap. Ez azonban csak -1° és +4°С közötti hőmérséklet és 80-90% közötti páratartalom mellett lehetséges.
2. Nem ajánlott a savanyúságot +10 °C feletti hőmérsékleten tartani.
3. A meg nem főzött tartósítószereket egy hétig tároljuk +17 fok alatti hőmérsékleten.
4. Az optimális tárolási hely a pince vagy padlás (magánházban), erkély és kamra (lakásban).
5. A tartósítás tárolása során ne engedje meg a levegő hőmérsékletének emelkedését, mert ez az oldat elsavasodásához és veszélyes baktériumok szaporodásához vezet.

Ajánlott