Pácolt padlizsán fokhagymával: 5 gyors recept a téli főzéshez

Évről évre egyre több háziasszony készít pácolt padlizsánt fokhagymával és különféle adalékokkal. A zöldséges előétel ízletesnek és gyengédnek bizonyul, és a befőttek összetételében található termékek bősége hozzájárul az eredeti ízjegyek élvezetéhez egész télen. Az étel alkalmas mindennapi ebédre és ünnepi asztalra.

A padlizsán fokhagymás főzésének jellemzői télen

A saláták készítésekor tarts be néhány szabályt:

• A tartósítóedényeket jobb kis méretben választani, hogy a munkadarabot egyszerre azonnal felhasználhassuk;
• éretlen zöldségekből kaviár készíthető és párolható;
• az étel elkészítése előtt hagyja megsózni a felszeletelt, hámozott padlizsánt, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől és a keserűségtől;
• a szép forma fenntartásához a zöldséget nem lehet meghámozni;
• ne használjon fém edényeket, amelyek zöldséggel érintkezve kellemetlen utóízt adnak;
• az edények gyors elkészítése magas hőfokon csökkenti az eltarthatóság romlásának esélyét a tárolás során.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A téli betakarításhoz a gyümölcsök kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány árnyalatot:

• alakja legyen kerek, közepes méretű;
• padlizsánt jobb éretten választani, de nem túlérettet választani;
• a zöldségnek sűrű pépnek kell lennie apró magokkal, vizuális üregek nélkül;
• az egész padlizsánhéjat szívesen látjuk, sérülésmentes.

Készítményekhez a padlizsánt megsütjük, kisütjük vagy frissen hagyjuk, megszórjuk sóval és fűszernövényekkel a vitaminok és ásványi anyagok maximális megőrzése érdekében.

A termék vágásához kerámia késeket és favágókat használnak.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Téli pörgetéshez tiszta, szagtalan, kis méretű üvegeket válassz. Konzerválás előtt az üvegedényeket alaposan kimossák és forralással sterilizálják. Van egy másik elterjedt sterilizációs módszer – az üvegek magas hőmérsékleten tartása a sütőben 10-15 percig.

Betakarítási módszerek

A kék csavarok többféleképpen készülnek. Télen használatosak, önálló készételként, amely felnyitás után azonnal fogyasztható, illetve félkész termékként, amelyet más ételekhez adnak, hogy azok hőkezelésen menjenek keresztül.

Ízletes padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel télre

Egy egyszerű recepthez a következő termékeket kell használnia:

• 1 kiló padlizsán;
• 1-2 fej fokhagyma;
• kapor - 1 csokor;
• 2 evőkanál cukor, só és ecet;
• 1 liter víz;
• 100 milliliter növényi olaj.

Lépésről lépésre:

1. A tiszta zöldségeket közepes kockákra vágjuk.
2. Töltsön pácvizet egy tálba. Gyújtsd fel.
3. Tiszta szárított kaprot aprítsuk fel.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. A főtt pácba öntjük a zöldségeket, a cukrot, a sót és az ecetet.
6. Fedővel zárva főzzük 8-9 percig.
7. Vedd ki a megpuhult padlizsánt egy lyukas kanállal. Megszórjuk kaporral és nyomott fokhagymával.
8. Vaj. Hagyja ázni fokhagymás pácban 3-5 percig.
9. Forgassa meg az üveget.

Korianderrel

Az eredeti sós rágcsálnivaló alapja:

• 1 kiló kék;
• 150 gramm koriander;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 chili;
• 60 ml almaecet;
• 1 csésze növényi olaj;
• só ízlés szerint.

A salátát a következőképpen készítsük el:

1. A tiszta, száraz fűszernövényeket apróra vágjuk.
2. Vágja vékony karikákra a borsot, távolítsa el a magokat.
3. A fokhagymát felaprítani.
4. Keverje össze a koriandert, a fokhagymát, a borsot és a sót. Felöntjük ecettel és alaposan összekeverjük. Hagyja behatolni.
5. A felszeletelt padlizsánokat egy serpenyőben olajon süssük aranybarnára.
6. Tegye az első réteg fűszerezést a tartályba, a következőt - padlizsánt.
7. Tölts bele forró olajat.
8. Pörgessen.

Íjjal

Egy univerzális snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 800 gramm padlizsán;
• 1 sárgarépa;
• 1 édes paprika;
• ½ csípős paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 kanál ecet;
• 1,5 evőkanál cukor;
• 2 kanál só;
• 1 liter víz.

A padlizsán savanyításához kövesse az alábbi lépéseket:

1. Mosd meg a kéket, távolítsd el a szárakat. Vágja körbe.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a paprikát. Vágja apró darabokra.
3. A kékeket 1 evőkanál sóval ellátott vízben 5 percig főzzük.
4. Tegyen babérlevelet, fokhagymát és egy szelet csípős paprikát egy edény aljára.
5. Tedd rétegekbe a zöldségeket.
6. Töltsön fel forr alt vizet egy üvegre, és azonnal öntse a folyadékot egy külön edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Öntse vissza a tartályba zöldségekkel.
7. Sterilizálja az üveget egy fazék vízben 10 percig.
8. Húzza meg a fedelet, és fordítsa le, hogy kihűljön.

Répával

Egy egyszerű recepthez ebben a kötetben vásároljon termékeket:

• padlizsán - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• petrezselyem vagy kapor - 1 csokor;
• só - 2 evőkanál;
• víz - 2 liter;
• babérlevél - 3-5 db;
• szegfűbors - 5 borsó.

Folyamatok:

1. Főzzük meg az egész padlizsánt sós vízben 5-8 percig.
2. A sárgarépát durvára reszeljük.
3. Tegye át a fokhagymát a présen.
4. Vágja fel a kihűlt padlizsánt nem teljesen. Fokhagymás és sárgarépás cucc.
5. Tegyél kék golyókat egy tálba, és szórd meg fűszernövényekkel.
6. Töltsön sós lében, amelyet 15 percig forralunk, babérlevéllel, borssal és sóval.
7. Hagyja a zöldségeket 3 napig kelni meleg szobában. Ezután küldje be a hűtőszekrénybe 2 napra.
8. Csont.

Fűszeres kék fokhagymával és borssal

Hozzávalók:

• 9-10 padlizsán;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 chili hüvely;
• 1 pohár olívaolaj;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál citromlé;
• csokor zöld;
• só;
• ½ teáskanál zira és őrölt bors;
• 1 evőkanál curry.

Lépésről lépésre recept:

1. Süss egész padlizsánt a sütőben 25 percig, olajjal megkenve.
2. Infúzió 60 percig.
3. A paprikát, fűszernövényeket és fokhagymát felaprítani. Vegyes.
4. Adjon hozzá sót, ecetet, citromlevet, olajat és fűszereket.
5. Vágja fel hosszában a padlizsán mindkét oldalát. Sózzuk, és belehelyezzük a tölteléket.
6. Töltsd üvegekbe, önts olajat.
7. Sterilizálja és fedje le.

A nyersdarabok további tárolása

A bolti tartósításnak száraz, sötét helyen kell lennie. A hőmérsékleti rendszer nem haladhatja meg az 5 Celsius fokot. Erre a célra egy lakás erkélye vagy egy ház pincéje megfelelő.

Mennyit tud tárolni?

A csemege optimális eltarthatósága 2-3 év. Így nem lehet a teljes vitaminmennyiséget megőrizni, de az íz változatlan marad.

Ajánlott