Almalekvár szeletekkel: gyors recept a téli főzéshez, tárolási szabályok

Nem hiába tartják az almát a mindenki számára elérhető legjobb szezonális gyümölcsnek. Figyelemre méltóak abban, hogy nyersen és hőkezelés után is fogyasztják. Az almaszeletekből otthon készített lekvár méz színű desszert, amivel az egész család el lesz ragadtatva. A gyümölcsök jól passzolnak más gyümölcsökhöz: szilva, narancs, sárgabarack, cseresznye. Ez lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy improvizáljon a házi készítésű készítmények ízeivel.

A borostyán lekvár almaszeletekből történő főzésének jellemzői

Az almás csemege megfelelő elkészítéséhez fontos megjegyezni a készenlét jeleit:

• egy csepp szirup egy csészealjra lehűtve nem terjed szét, megtartja formáját;
• a darabokra vágott gyümölcs egyenletesen oszlik el a folyadékban, és nem úszik a felszín közelében;
• lekvár átlátszó, homogén állagú.

A késztermék ízének enyhe megváltoztatása érdekében a recepthez kívánság szerint hozzáadunk héjat, narancs- vagy citromlevet, vaníliát, kardamomot vagy fahéjat.

Szükséges hozzávalók

Almadesszert elkészítéséhez jobb a következő fajtákat választani: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin és hasonlók. Annak érdekében, hogy a lekvár szokatlan ízt kapjon, különböző almafajtákat használnak.

Mielőtt gyümölcsöt vásárol a betakarításhoz, meg kell győződnie arról, hogy az alma érett, kemény, lédús, édes ízű péppel. A túlérett és a féreglyukakat tartalmazó ételek nem működnek.

A zöld gyümölcsök alkalmasak a savanyú finomságok szerelmeseinek.

Ételkészítés

Miután az almát megvásárolták és készen állnak a további feldolgozásra, puha kefével vagy ruhával nagyon alaposan megmossák, törölközőre fektetik, és papírtörlővel megtörlik.

A megmosott és szárított gyümölcsöket megfelelően fel kell vágni. Ehhez a gyümölcsöt 4 szeletre vágjuk, a magdobozt eltávolítjuk. Ezután minden darabot 3-4 részre osztunk. Ne vágjunk túl vékony szeleteket, mert a hőkezelés során az ilyen almák jelentősen leforrhatnak és megkeményedhetnek. Ebben a tekintetben a munkadarab közepes vastagságúra van vágva.

Annak érdekében, hogy a szeletek ne sötétedjenek meg, forrásban lévő vízben körülbelül három percig blansírozzuk, vagy sós vízben körülbelül egy órán át tartjuk (10-20 gramm só 1 liter vízhez).

Hogyan készítsük elő a tartályt?

A lekvár szabályok szerinti főzéséhez fontos, hogy egyetlen részletet se hagyjon ki. A technológia azt sugallja, hogy még a konyhai eszközök is befolyásolhatják a végeredményt, és ha nem tartják be az ajánlásokat, a finomság nem tart sokáig, és felrobban, így a hideg évszakban édes kellékek nélkül marad a család. Ennek az az oka, hogy a gyümölcsöt nem megfelelő edényben főzték, a folyadék pedig reakcióba lép a fémmel és oxidálódott.

Az almadesszert készítésére szolgáló edény kizárólag rozsdamentes acélból vagy zománcozott legyen, forgács nélkül. Jobb, ha nagy átmérőjű tálat használunk, hogy a lekvár egyenletesen megfőjön, és ne égjen meg.

A munkadarab eltarthatóságának növelése érdekében 750 grammos üvegedényeket veszünk elő, szódaoldattal kimossuk, 100 milligramm vízzel felöntjük, mikrohullámú sütőbe helyezzük, és három percig maximális teljesítménnyel sterilizáljuk.

Lépésről lépésre főzési recept a télre

A lekvárt gyorsan fel lehet főzni, de az ilyen ételek ismételt főzése előnyösebb, mert így jobban megtartja a szeletek alakját és tiszta szirupot kap. A gyors módszer öt percig tartó forralásból áll – ez egy általános és egységes recept olyan gyümölcsök és bogyók hőkezelésére, amelyeket nem kell túl sokáig főzni.

Gyors módszer alma lekvár készítésére:

1. 1. lépés. Annak érdekében, hogy az előkészített szelet ne sötétedjen meg, egy tálba tedd savanyított hideg vízbe (1 teáskanál citromlé 2 liter folyadékhoz).
2. 2. lépés: A cukrot (a gyümölccsel megegyező térfogatban vágás előtt) egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel 1 teli pohár 1 kilogramm ömlesztett komponensenként. A szirupot felforraljuk, és 1-2 percig forraljuk, hogy a részecskék feloldódjanak.A kész folyadékot levesszük a tűzről.
3. 3. lépés: Az almát néhány percre egy szűrőedénybe csepegtetjük, hogy lecsepegtesse a vizet, és forró szirupba fektetjük.
4. 4. lépés. A munkadarabot a tűzhelyre helyezzük, állandó keverés mellett felforraljuk, lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. Azonnal forró üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és becsomagolva 20 órán át.

Almaszeletekkel készült lekvár készítés módja több lépésben:

1. 1. lépés. A szeleteket egy főzőedénybe helyezzük, és befedjük finom cukorral, 750-800 gramm mennyiségben (a gyümölcs ízétől függően) kilogrammonként almára.
2. 2. lépés. A keveréket lefedjük és 10-12 órán át állni hagyjuk. A megadott idő elteltével tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig. Ezt követően az edényeket levesszük a tűzhelyről.A főzést még 2-3 alkalommal megismételjük, 10-12 órás időközökkel. Az utolsó szakaszban a keveréket addig forraljuk, amíg a színe világosbarna-borostyánsárga lesz. Az így készült desszert valamivel vastagabb, mint az előző receptben, és az eltarthatóság is jobb.
3. 3. lépés: A forró masszát üvegedénybe fektetjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaró alá tesszük, amíg kihűl.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket?

A lekvárt a következő szezonig megspórolhatod, ha a töltött üvegeket a pincébe, hűtőbe vagy bármely más hűvös helyiségbe helyezed.

A nagy időintervallum nem rontja el a pörgést, megőrzi az alma jótékony tulajdonságait, ízét és illatát. De ha ez nem lehetséges, akkor az üvegeket sötét szekrénybe kell helyezni, miközben az eltarthatóság hat hónapra csökken.

Ajánlott