Savanyú almalekvár: egyszerű recept a téli főzéshez, tárolási feltételek

Nem mindig éretlen, a savanyú gyümölcsök alkalmatlanok fogyasztásra. Különféle desszerteket készítenek belőlük, húsételek és szószok önteteként. Az éretlen gyümölcsök egyik édessége a savanyú almából készült lekvár. A termék kellemes savú és alma aromájú. Kiváló töltelék pitékhez vagy teához.

A savanyú almából készült lekvár készítésének jellemzői télre

Ahhoz, hogy a lekvár illatos, szép és sokáig tárolható legyen, fontos ismerni a főzési jellemzőket:

zománcozott edényeket vagy rozsdamentes acél edényeket használjon;
a borostyánsárga szín megőrzése érdekében főzzük a finomságot 3-4 alkalommal 20 percig;
egyenlő érettségű gyümölcsöket használjon;
ne főzd túl a desszertet, amíg a szirup meg nem sötétedett;
kövesse a receptet.

A lekvár ízét a preferenciáktól függően megváltoztathatja, aromás adalékanyagokat és gyümölcsöket adhat hozzá. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy a savanyú gyümölcsök több cukrot igényelnek, ennek önkényes csökkentése a munkadarab savanyúságához vezethet.

A recepthez szükséges termékek

Klasszikus lekvár zöldalmából és cukorból. Ha a szirup sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.

A fűszerek javítják az ízt – fahéj, menta, vanília. A citrom vagy a narancs segít citrusos jegyeket adni a finomságnak. Lekvárt készítsen hasznos mézet.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az összetevőket?

A lekvár akkor lesz egészséges és ízletes, ha a saját kertedből származó házi almát választod a főzéshez. A bolti gyümölcsöknek nincs kifejezett aromájuk és ízük.

A változatot a személyes preferenciáktól függően választjuk ki. Annak érdekében, hogy a szirup átlátszó legyen, és a gyümölcs ne essen szét a burgonyapürében, zöld és savanyú almát használnak.

A savanyú almából lekvár készítéséhez nem csak az ágról sűrű gyümölcsöket kell venni, hanem az éretlen dögöt is. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne mutassák a bomlás és a rovarok által okozott károk jeleit.

Főzőedények

Bármilyen tartósítószert sterilizált edényben kell tárolni. A lekvár elkészítéséhez különböző térfogatú átlátszó üvegedényeket használnak. Mielőtt megtöltené a tartályt a termékkel, alaposan mossa ki szódabikarbónával, és öblítse le többször vízzel.

Sterilizálási lehetőségek:

vízforraló használata;
sütőben;
mikrohullámú;
dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben.

Az üvegeket a tartalommal sterilizálhatja. Ehhez a megtöltött edényeket egy nagy fazék vízbe helyezzük, és 15 percig forraljuk.

Tiszta fedővel tömített tégelyek, amelyeket forrásban lévő vízzel kezeltek. Tegye ezt közvetlenül a varrás előtt.

Főzési folyamat

Hozzávalók:

alma - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 200 ml.

Az almahéjat csak akkor hámozzuk le, ha szilárd.

A gyümölcs héjának jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja a lekvár ízét.

Műveletek sorrendje:

A gyümölcsöket megmossuk, a magházat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
A zúzott gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, és megszórjuk cukorral.
Az édes masszát 8-10 órán át infundálja.
Ha a gyümölcsök sok levet engedtek fel, feltesszük főni, ha kevés a folyadék, egy pohár vizet adunk hozzá.
Forraljuk fel a lekvárt, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
Vedd le a tűzhelyről, hagyd kihűlni.

Ahhoz, hogy a lekvárszeletek átlátszóak legyenek, a masszát három menetben 20 percig kell főzni. A forralás közötti időközönként hagyja „pihenni”, és főzze, amíg teljesen kihűl.

A finomságok további tárolása

A lekvárt sterilizált üvegekbe kell feltekerni, sötét, hűvös helyen tárolni. A savanyú alma finomsága 9-12 hónapig tárolható. A gyümölcsben lévő savnak köszönhetően a desszert gyakorlatilag nem cukrozott.

Egy nyitott lekvártartályt a hűtőszekrényben tárolunk. Használja fel a terméket 1-2 héten belül.