Pácolt cékla hideg borscshoz: 8 gyors és finom befőzési recept

A terménytárolás egyik lehetősége a téli üregek készítése. Ha van zöldség, még a hideg télben is főzhet egy első fogást és egy könnyű salátát. A hideg borscshoz ecetes cékla szükséges. Amellett, hogy az ételhez adjuk, a keveréket snackként is használják.

A téli hideg borscs cékla főzésének alapelvei

A végeredmény a felhasznált összetevőktől és a háziasszony ízlési preferenciáitól függ. Az ecet a leggyakoribb tartósítószer. Víz segítségével a kívánt koncentrációra hígítjuk.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket?

Egy pácolt étel íze a zöldség minőségétől függ, ezért a megfelelőt kell kiválasztani. Az ideális megoldás egy közepes méretű étkezési répa. Friss és erős gyökérnövényekre van szükségünk, amelyekben nincsenek károsodások és betegségek. Mosás után a zöldségeket a kívánt formára vágjuk.

Konténerek előkészítése

A pácolt céklát üvegekben főzik. A tartálynak tisztának, szódával mosottnak és sterilizáltnak kell lennie. Ez utóbbi gőz fölött vagy sütőben készül. Ha az edények tiszták és hőkezeltek, az üres üveget egész évben tárolni kell.

Hogyan savanyítsunk céklát hideg borscshoz?

A sok recept közül minden háziasszony kiválasztja a számára legmegfelelőbbet. A lista klasszikus és szokatlan recepteket egyaránt tartalmaz, különféle összetevők hozzáadásával. Más zöldségeket gyakran a gyökérre vágják.

Klasszikus recept

Csak két szót lehet mondani a recept szerint elkészített ételről - gyors és ízletes. Milyen összetevőkre van szükség:

• répa - 1 kg;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 teáskanál;
• víz - 800 ml;
• ecet - 85 ml;
• szemcse fekete bors.

Főzési lépések:

1. Mosás után a zöldséget szeletekre vágjuk. Amíg a gyökérnövény pihen, elkészítik a pácot.
2. Sóval, cukorral, borssal és ecettel kevert víz.
3. A sóoldatot felforraljuk.
4. A zöldséges üvegeket leöntjük páclével.

A nyersdarabot feltekerjük és meleg takaróba csomagoljuk. Egy napig tartó lassú hűtés után a zöldségeket az alagsorba viszik tárolásra.

Harapással vagy citromsavval

Termékek az ételhez:

• répa - 1 kg;
• só - 55 g;
• cukor - 55 g;
• ecet - 110 ml;
• hideg víz - 1 l.

A répakonzerv elkészítése a klasszikus recept szerint történik. Az egyetlen különbség az, hogy a gyökérnövényt egy nagy reszelőn dörzsöljük.

Zöldekkel

A recept abban különbözik a többitől, hogy a pácolás során zöldeket adunk hozzá. A gyökérzöldségeket 30 percig főzzük. Az apróra vágott kaprot és petrezselymet adjuk a reszelt masszához. A munkadarabot forró páccal leöntjük.

Fűszerekkel

A pác elkészítésekor fahéjat, szemes fekete borsot, babérlevelet és szegfűszeget adunk hozzá. A recept szabványos - cékla elkészítése, forralás, aprítás és pác öntése. A gyökértermést 1-2 évig tárolják.

Tormával és fokhagymával

A főzési elv ugyanaz, mint a fűszeres receptben. Az összetevők listája ugyanaz, csak fokhagyma és torma kerül bele. A céklát nyers formában csíkokra vágják, és előtte nem főzik meg. Elősterilizált üvegekbe szüretelve.

Cékla, egészben pácolt

A zöldség főzésének ez a módja lehetővé teszi, hogy ne csak hideg borscshoz használja. A gyökértermést kockákra vágják, és salátákhoz adják, snackként szolgálják fel. A zöldség egész formája lehetővé teszi, hogy körökre és több szeletre vághassa.

A recepthez az átlagosnál valamivel kisebb gyökérnövényeket vegyen be. A nagy nem pácolódik jól. Főzés után tégelybe tesszük, és előkészített sóoldattal felöntjük.

A céklát egészben pácolják, és tégelyekben tárolják a hűtőszekrényben. Zöldség mindig kéznél van, az üvegedényeket pedig műanyag fedél fedi le. A hosszú távú tároláshoz a tartályt előzetesen sterilizáljuk, és az üvegeket feltekerjük.

Sárgarépa öntet

A zöldség és egy másik gyökérnövény – sárgarépa – kombinációja univerzálissá teszi a készítményt. Egy nyitott tégelyben borscsot és könnyű harapnivalót főzhet az ünnepi asztalra télen.

Hozzávalók:

• répa - 1 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• cukor - 80 g;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 75 ml;
• növényi olaj - 55 ml;
• petrezselyem és kapor - 300 g

Az étel elkészítése:

1. A céklát és a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
2. A zöldségeket növényi olajban sütni küldik.
3. Amint kiengedik a levet, hozzáadják a fűszereket és az ecetet.
4. A masszát a forralás után egy órán belül meg kell párolni.
5. A zöldeket a végén adjuk hozzá, és a keveréket további 20 percig pároljuk.
6. A gáztöltet felcsavarható kannákba kerül.

Igény esetén hozzáadhat édes kaliforniai paprikát és hagymát.

Fűszeres változat

Milyen hozzávalók szükségesek a főzéshez:

• répa - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• chili paprika - 1 hüvely;
• vegyes zöldek - 1 csokor;
• koriander - fél teáskanál;
• babérlevél - 3 db;
• víz - 1 l;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Először készítse el a pácot. A só, a cukor és a fűszerek feloldódnak a szódában. Hozzáadjuk a fűszereket.
2. Forralás után 15 percig főzzük.
3. Az edényt levesszük a tűzhelyről, és a pácot 2-3 órán át infúzióban hagyjuk.
4. A főtt céklát üvegekbe rakják, előre vágják rúdra.
5. A tárolóedények tele vannak páccal.

Ha a zöldséget a közeljövőben fel kívánja használni, az üvegeket nylon fedéllel fedjük le. A téli hosszú távú tároláshoz az üvegedényeket sterilizálják, majd bádogfedéllel feltekerik. Az első esetben, mielőtt a pácot a répára öntjük, infúzió után előmelegítjük, különben nem pácolódnak be a zöldségek.

Cékla tárolási szabályai

A tartós tárolásra szánt tartósítást bizonyos körülmények között zárt térben kell végezni. Először is, az alagsor vagy pince legyen sötét.

A közvetlen napfény lerövidíti a tárolási időt.

Ha ez nem lehetséges, a gyökérnövényt zárt polcokra helyezzük. Abban a helyiségben, ahol konzerválás van, a hőmérsékletnek szigorúan 3-15 ° C-on belül kell lennie. Ennyi a titok.

Ajánlott