Szárított paradicsom otthon: 17 recept lépésről lépésre télre fotókkal

Ez a mediterrán előétel népszerű az olasz konyha rajongói körében. Ezt az olasz terméket drága a boltban megvenni, és nem mindig derül ki, hogy milyen összetevőket használtak az elkészítéséhez, milyen körülmények között készült a készítmény. Az asz alt paradicsomot többféleképpen is meg lehet főzni otthon, az egyes módszerekről bővebben fogunk mesélni.

A szárított paradicsom főzésének jellemzői

A szárított paradicsomot számos receptben használják. Nekik köszönhetően a kész étel egyedi ízt és illatot kap.Ez a termék nemcsak ideális snackként szolgálhat, hanem bármely kész étel adalékaként is szolgálhat. Megjegyzendő, hogy az ilyen feldolgozás eredményeként a paradicsom nem veszíti el tápértékét, vitaminjait és mikroelemeit, ugyanolyan mennyiségben marad meg, mint a friss paradicsomban.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldséget a folyamat megkezdése előtt

Mielőtt megkezdi a szárítási folyamatot, ki kell választania a megfelelő paradicsomot. Vásárláskor figyeljünk a déli paradicsomfajtákra, fontos, hogy ne legyenek túlérettek vagy zöldek, érdemesebb sűrű húsos pépességű gyümölcsöket választani.

Hogyan készíts saját asz alt paradicsomot otthon

A gyümölcsöket félbevágjuk, a közepét pedig egy közönséges kanállal kiszedjük. Az eredmény egyfajta csónak sűrű, rugalmas falakkal.

A paradicsomot bármilyen kényelmes vagy kívánt módszerrel kell szárítani: sütőben, napon, mikrohullámú sütőben stb.

Egy egyszerű, lépésről lépésre recept a télre

Városi körülmények között a legjobb, ha egy ilyen blankot a sütőben készít. A folyamat lépésről lépésre így fog kinézni:

1. A paradicsomot több darabra kell vágni.
2. A szárítás előkészítéséhez a magokat és a válaszfalakat el kell választani a falaktól.
3. Ezt követően a paradicsomszeleteket egy tepsire fektetjük felvágva.
4. Szórja meg a darabokat sóval, fűszerekkel és fűszerekkel (bazsalikom, fokhagyma, apróra vágott petrezselyem). A só az íz mellett segít eltávolítani a felesleges nedvességet a paradicsomból, és ezáltal csökkenti a száradási időt.
5. A tepsit paradicsomdarabokkal be kell helyezni 80 fokos sütőbe. Az eljárás körülbelül 5 órát vesz igénybe.
6. Száradás közben fordítsa meg többször a sütőlapot, hogy elkerülje a munkadarabok megégését.

Recept Julia Vysotskaya-tól

Julia Viszockaja kulináris specialista finom szárított paradicsom receptje különösen népszerű az ínyencek és a mediterrán konyha rajongói körében.

Szóval, hogyan kell főzni a paradicsomot Julia Viszockaja receptje szerint:

1. Vágja félbe mindegyik paradicsomot, és távolítsa el a magokat.
2. Az így kapott feleket sütőlapra helyezzük szorosan egymáshoz, felvágjuk.
3. Készítse elő az öntetet. Ehhez mozsárban keverjük össze a fűszereket: szemes fekete borsot, szárított bazsalikomot, csipetnyi durva tengeri sót, friss bazsalikomot és fokhagymát. A keveréket mozsártörővel simára őröljük.
4. Minden paradicsomot kenjünk meg a kapott keverékkel.
5. A szerző azt javasolja, hogy az edényt Provence olajjal töltse meg. Öntse ki bőven a paradicsomfeleket, 2/3-ig olajba kell meríteni.
6. Küldje be a paradicsomot 190 fokra felmelegített sütőbe, és várjon legalább 3 órát.

A sütőben

Ennél az olajmentes receptnél vágja ketté a paradicsomot, ha a gyümölcs kicsi, és négyfelé, ha a paradicsom nagy. Ezután a részecskéket sütőpapíros tepsire sorakoztatja fel, sűrű sorokban, vágja fel.

Külön keverjük össze a sót, a borsot és a cukrot. Vegyünk 3 rész borsos sót és 5 rész cukrot.

A keveréket a paradicsom termésére szórjuk, minden szemcsét. Ezután szórjuk meg száraz bazsalikommal. A meghámozott fokhagymagerezdeket tepsire helyezzük, sütőlaponként kb. 4-6 db. Ezt követően a tepsit 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4-5 órára.

Az elektromos szárítóban

Ha rendelkezik olyan eszközzel, mint például elektromos szárítógép, akkor szárított paradicsomot is készíthet:

1. Ehhez készítse elő a paradicsom termését, öblítse le és vágja kb. 1 centiméteres szeletekre.
2. A köröket a grillre kell helyezni, és be kell kapcsolni a készüléket.
3. A folyamat közben készítse elő a kötszert. Ehhez meghámozunk két fokhagymafejet, és felaprítjuk. A kapott masszát külön edénybe kell helyezni, megszórjuk sóval és összekeverjük. A második öntet Provence-i gyógynövényeket tartalmaz.
4. Asz alt gyümölcsök kerülnek ki a szárítóból.
5. A paradicsomrétegeket az előkészített edénybe és öntettel felváltva helyezzük el. És kanállal veszik. Ezután, amikor az edények megteltek, öntse ki a tartalmát olajjal, és fedje le a tartályt fedővel.
6. A második üveget ugyanúgy töltjük, csak fokhagyma helyett minden réteget sóval és Provence-i fűszernövényekkel szórunk meg.
7. A megtöltött tartály meg van töltve olajjal és le van fedve.

A tárolókapacitásokat a hűtőtérben tároljuk. A teljes íz két hét múlva jelenik meg az edényben.

Mikrohullám

A paradicsom mikrohullámú sütőben való főzése így megy:

1. A megmosott és szárított paradicsomot két részre vágjuk.
2. A feleket egy mély, hőálló tálba helyezzük felfelé vágva.
3. Ezután össze kell keverni a fűszereket: fokhagymát, fűszereket ízlés szerint.
4. Szórjon egy kis mennyiségű keveréket az összes szeletre, és csepegtesse meg olajjal.
5. Ezután be kell állítani a sütőben a maximális teljesítményt. A főzési idő 6 perc. Ezután nyissa ki az ajtót, és hagyja a gyümölcsöt 15 percig.
6. Adjunk hozzá egy kis sót, engedjük le a levét (ha van), és tegyük be a sütőbe további 2-3 percre.
7. A ciklus végén küldje el a kész gyümölcsöt a tartályba.
8. Szórjuk meg apróra vágott fokhagymával, és öntsük fel az előzőleg lecsepegtetett lével. A hűtőszekrényben a munkadarabot legalább 10 órán keresztül kell tárolni.

olasz recept

A szokásos módon elkészített paradicsomszeleteket speciális pergamennel borított tepsire kell hajtani. Fűszerek: száraz bazsalikom, oregánó és zsálya, megszórjuk paradicsommal. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit, adjunk hozzá cukrot és olívaolajat a gyümölcsszemcsékhez.

Ezután a paradicsomot 100-120 fokra felmelegített sütőbe küldjük, és bekapcsoljuk a légkeverést. Ha megfőtt a szárított paradicsom, kivesszük, és fedős üvegtálba tesszük, olajjal leöntjük és hűtőbe tesszük. Két nap múlva megkóstolhatod.

Légkeveréses sütőben

A szárított paradicsomot légkeveréses sütőben kell megsütni: hogy a levegő keringhessen a folyamat során, különben a paradicsom nem megszárad, hanem megsül.

Balzsamecettel

A szárított paradicsom balzsamecetes elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A paradicsomszeleteket meg kell szórni só, cukor, bors, bazsalikom, Provence-i fűszernövények keverékével.
2. A gyümölcsöket 6-8 órán keresztül kell szárítani.
3. A kész paradicsomot egy üvegtálba rakjuk frissen aprított bazsalikommal. A rétegek provence-i fűszerekkel ébrednek.
4. Amikor az üveg megtelt, olajjal leöntjük a paradicsomot, és hozzáadunk egy kanál balzsamecetet.
5. Az üres a raktárban van tárolva.

Fokhagymával

Az elkészített gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk, a paradicsom méretére összpontosítva. A közepét eltávolítjuk a felekről. A kapott szeleteket olajos pergamennel borított tepsire fektetjük. Ezután a gyümölcsöket sózzuk, olajozzuk és fűszernövényekkel megszórjuk.

A nyersdarabokat 50 fokra felmelegített kemencében, nyitott ajtóval körülbelül 8-9 órán keresztül szárítjuk.

Bazsalikommal és fokhagymával

Először is készítsen keveréket bazsalikomból, apróra vágott fokhagymából és olívaolajból. Amikor a paradicsomszeleteket a sütőben, légkeveréses üzemmódban szárítjuk, rétegesen üvegedénybe kell fektetni. Minden réteget meg kell önteni egy fűszeres olajjal. A töltés befejezi a tartályt.

Paradicsom szárítás a napon

Az elkészített gyümölcsöket 4 részre kell vágni. Távolítsa el a magokat és az ereket. Ezután a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezután meg kell szórni a paradicsomot fűszerek és só keverékével. Miután le kell fedni több réteg gézzel. A tepsi napfénynek van kitéve. A száradás több napig tart.

Olívaolajban

Vágja az előkészített gyümölcsöket 2-4 részre.Az így kapott szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, sózzuk és fűszernövényekkel ízesítjük. Rendezzük el a fokhagymadarabokat a részecskék tetején. Szárítsa a paradicsomot a sütőben 4-5 órán keresztül 110 fokos hőmérsékleten. Tegye a paradicsomot tiszta edényekbe, helyezze rá fokhagymát, és öntse le Provence olajjal. Az ilyen zöldségkészítmények 2-3 hónapig tárolhatók.

Napraforgóolajban

Szárított paradicsom tetszőleges módszerrel. Miután meg kell főzni az olajat, ehhez tegye a fokhagyma darabjait a serpenyőbe, öntse le őket olajjal és melegítse alacsony lángon. A paradicsomot egy tégelybe rétegesen kell elhelyezni, minden réteget fokhagymával kell lerakni. Ezután töltse fel a munkadarabot a kapott keverékkel. Az ilyen tartósítást körülbelül 4-5 hónapig tárolhatja.

Recept Alla Kovalchuktól

Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja két vagy több részre. Távolítsa el a magot a gyümölcsről, és tegye a szeleteket egy sütőlapra.Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint aprított petrezselyemmel és fűszernövényekkel ízesítjük. Ezután szárítsa meg a paradicsomot 100 fokos hőmérsékleten 1,5-2 órán keresztül. A kész zöldségeket sterilizált üvegedénybe kell helyezni, és fel kell önteni forró olajjal.

Recept Vincenzo Barbától

A meghámozott, ugyanígy szárított paradicsomot rétegesen kirakjuk egy üvegbe. Ezzel egyidejűleg fokhagymaszeletekkel lerakjuk, fűszerekkel megszórjuk és kalcinált vajjal leöntjük.

Az Isidri szárítóban

A szokásos módon elkészített paradicsomszeleteket az Isidri szárítógép tálcájára helyezzük. A paradicsomot megszórjuk sóval és Provence-i fűszerkeverékkel. A gyümölcsöket körülbelül 6 órán keresztül kell szárítani, a hőmérséklet 70 fok. Az így kapott gyümölcsöket egy tálba tesszük felhevített olajjal, fokhagymával és fűszernövényekkel (bazsalikom, kapor és petrezselyem).

Szárított koktélparadicsom

A cseresznye gyümölcsét két részre vágjuk. A nagyon lédús paradicsomoknál jobb a közepét eltávolítani, különben nagyon sokáig szárad. A részecskéket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és olajjal megkenjük. Ezután meg kell sózni és meg kell szórni fűszerekkel. Ezt követően a paradicsomot 100 fokos sütőben kell szárítani. Körülbelül két órán át száradt.

Mennyi és hogyan tárolják az üreseket

Ha a gyümölcsöket napon asz alták, akkor pamutzacskóban vagy pincében körülbelül 6-8 hónapig tárolják. Ha a gyümölcsök nem nagyon szárazak, akkor szorosan csomagolják üvegedényekbe és öntsék le forró olajjal. Fedjük le fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Körülbelül egy évig tárolhatjuk így. Ezenkívül a szárított paradicsom élelmiszeripari polietilénbe csomagolható, és a fagyasztórekeszben tárolható.

Ajánlott