Málnalekvár télre: 10 egyszerű főzési recept fotókkal és videókkal

A bogyókból és a különböző gyümölcsökből házi készítésű édességeket készíthet, amelyek az emberi szervezet számára előnyösek. Ez egy egyszerű étel - málnalekvár. Nagyon gyorsan készül. Még egy kezdő főzés is megbirkózik a feladattal, ha betartja a fontos pontokat.

A málnalekvár készítés jellemzői

A csemege különböző receptek alapján készíthető, amelyek mindegyikének saját főzési technológiája van. Vannak szabályok, amelyek a választott recepttől függetlenül érvényesek:

1. A málna egy olyan bogyó, amely minimális mennyiségű zselésítő komponenst tartalmaz. Ahhoz, hogy lekvárt kapjunk, a masszát sokáig kell forralni sok cukorral. Hozzávalók, például pektin vagy zselatin hozzáadása csökkenti a főzési időt.
2. Sok háziasszony elutasítja a málnát a magok miatt. Jelenlétük befolyásolja a lekvár ízét. Hogy puha legyen, a bogyós masszát szitán átdaráljuk, majd víz és cukor hozzáadásával a tűzhelyre küldjük.
3. Mosás után szárítsa meg a málnát papírtörlőn. Ha ezt kihagyjuk, a felesleges nedvesség túl vizessé teszi a masszát. Ennek eredményeként a lekvár nagyon sokáig főz.

A zselésítő összetevők használatakor ügyeljen a gyártó által megadott ajánlásokra. A csomagoláson található utasítások eltérhetnek a receptben szereplőktől. Ebben az esetben a gyártó ajánlásait kell követni. Mivel az adagolást már kiszámolták, a lekvár jó ízű és megfelelő szerkezetű lesz.

Málna elkészítése

Struktúrája miatt az egyik legérzékenyebb bogyós gyümölcs a málna. Az érettség elérésekor megereszkedik, levet veszít, végül kiszárad vagy eltűnik.

Az érett málna begyűjtése után azonnal el kell kezdenie a lekvárfőzést. De előtte a bogyót meg kell mosni, és meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a rovaroktól.

A málnaágakon és bogyókon gyakran láthatók apró hibák. Semmi esetre sem eshetnek bele az édes masszába. Sós vízben való áztatás megoldhatja a problémát. Néhány perc múlva kibújnak a rovarok, és csak a málnát folyó víz alatt kell leöblíteni. A vizes eljárások után a bogyókat a felületre fektetjük, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.

Hogyan készítsünk konfitúrát otthon

Ha valaki meghallja a „confiture” szót, úgy tűnhet számára, hogy ez valami tengerentúli alapanyagokból készült kitűnő étel. De nem az. Ez egy egyszerű alapanyagokból készült finomság. Minden alkatrész megtalálható a konyhában.

A málna állaga főzés után hihetetlen aromájú lesz. Olyan gyengéd, hogy elolvad a szájban. Az édes masszát kenyérre kenhetjük, teával fogyaszthatjuk. A téli előkészületeket piték, sütemények és zsemle töltelékeként használják.

Egyszerű téli recept

A klasszikus főzési technológia a következő összetevők használatát foglalja magában:

• 1 kg málna;
• 1 kg cukor.

Főzés:

1. A málnát főzés előtt megmossuk és megszárítjuk.
2. A masszát főzőedénybe tesszük, és cukorral beborítjuk. A tartályt fedővel lefedjük, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a bogyó kiengedi a levet, és a lekvár nem tapad a serpenyő aljára.
3. A málnát feltesszük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg. Amint a massza felforr, mérje fel 10 percet, keverje össze és gyűjtse össze a habot a felületről.
4. Ezután tegyünk lassú tüzet, és forraljuk tovább a lekvárt, amíg besűrűsödik. Általában legfeljebb 1 órát vesz igénybe.
5. Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és egy kulccsal feltekerjük télre.

Ha sokáig forralja a lekvárt, túl sűrűnek bizonyul. A mennyiségét is befolyásolja - kevesebb a lekvár. A konzervdobozok lehűtése után kikerülnek a pincébe. A lekvár szobahőmérsékleten is tárolható.

Zselatinnal

Hozzávalók:

• 1 kg málna;
• 250 ml víz;
• 1,3 kg cukor;
• fél teáskanál zselatin;
• 2g citromsav;
• 2 evőkanál. l. forr alt víz (hűtött).

A lekvár készítése:

1. A málnát a zselatinmassza elkészítése közben készítjük elő a főzéshez.
2. Egy pohárban keverje össze a citromsavat zselatinnal. Minden öntsük lehűtött 2 evőkanál. l. vizet és keverjük össze.
3. A málnát egy edénybe rakjuk, lefedjük cukorral és felöntjük vízzel.
4. Az edényt a keverékkel feltesszük a tűzre, és várja, hogy buborékok jelenjenek meg. 10-15 percig forraljuk.
5. Ezután hozzáadjuk a zselatin masszát a málnához, és gyorsan egy percig keverjük a lekvárt.

Ezt követően ne várja meg, míg a lekvár újra felforr, hanem öntse üvegekbe. A főtt lekvárt sterilizált üvegedényekbe rakják. Ezek lehetnek üvegfedelű üvegek, amelyek hűtőszekrényben tárolhatók. A lekvár többi részét üvegekbe zárva hideg helyre tesszük.

A lassú tűzhelyben

A málnalekvárt egy modern konyhai eszközben is elkészítheti - lassú tűzhelyen. Egy személynek csak a szükséges alkatrészeket kell betöltenie és kiválasztania az üzemmódot. A főzés egy speciális edényben történik. Főzés közben nyissa ki a multicooker fedelét, hogy összekeverje az édes masszát.

Kő nélküli

A málnát szitán őröljük, hogy lágyabb masszát kapjunk. Ennek elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű. A málnalekvár egységes állagot kap. De ez az eljárás befolyásolja a mennyiségét. Kevesebb a málnalekvár.

Nincs főzés

A főzés eredményeként hihetetlen bogyós ízű „élő” lekvárt kapunk. Cukor hozzáadásával bármilyen darálóval elkészíthetjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, a málnamasszát hűtőszekrényben tároljuk. A nagy mennyiségű cukor és az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé a bogyók megromlását.

Agar-agarral

Ez az anyag jó alternatívája a zselatinnak. Íze nem érződik a málnalekvárban. Tökéletesen oldódik málnalében. Lehetővé teszi a lekvár kívánt sűrűségének és állagának elérését.

Keményítő alapú

Sűrítőszerként működik. Természetes eredetű összetevő. A keményítőt vízben feloldjuk, majd a lekvárhoz adjuk. Ez a főzés végén történik.

Pektinnel

Az összetevő lehetővé teszi a lekvár sűrítését. Megszünteti a hosszú főzési időt. Többször csökkenti a főzési időt. Az adag kiszámításakor kövesse a gyártó ajánlásait.

citromhéjjal

A málna maga is édes bogyó, nem tartalmaz savanyúságot. Cukor hozzáadásával még édesebbé válik. Az íz változatosabbá tétele érdekében citrom hozzáadása javasolt. Leve helyett héjat vesznek, finom reszelőn bedörzsölve.

Frozen Raspberry Confiture

Nemcsak nyáron főzhet konfitált, amikor van friss málna. A fagyasztott alapanyagok is alkalmasak lekvárnak. Az elkészítési technológia ugyanaz. Főzés előtt a bogyókat hagyjuk egy ideig megpuhulni.

Tárhely

Napi használathoz az edényt hűtőszekrénybe kell helyezni. Mindig kéznél van, és bármikor élvezheti a lekvárt. A társaság többi részét kiviszik a pincébe vagy a pincébe. A lekvárt hidegen kell tárolni, hogy az üvegben lévő massza ne romoljon.

Ajánlott