Karfiol télre: azonnali előkészületek, 9 finom recept fotókkal

A karfiolt diétás táplálkozásban használják, nyomelemek és tápanyagok egész sorát tartalmazza. Nem tartósítják olyan gyakran, mint a hagyományos zöldségeket (például uborkát vagy paradicsomot), de sokkal több előnye van az ilyen ételeknek, és ízükben sem rosszabbak. A télire készült karfiolkonzerv, amelyből egyre népszerűbbek a készítmények, gyermekek és különféle betegségben szenvedők, diétára szoruló emberek etetésére szolgál.

A karfiol téli betakarításának jellemzői

A téli tartósításhoz jobban megfelelnek az egyenletes színű, foltok és látható hibák nélküli, sűrű textúrájú fejek. Az eljárás megkezdése előtt a bankokat alaposan sterilizálni kell. Ha a recept ecetet tartalmaz, akkor csak a főzés végén add hozzá. Az üvegek feltekerése után feltétlenül fordítsa le a fedelet, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

Fagyasztáshoz csak friss karfiolfejet használunk, látható hibák és hibák nélkül. A fej körülbelül azonos méretű virágzatokra van osztva.

Hogyan válasszunk és készítsünk káposztát a folyamat megkezdése előtt

A betakarításra szánt karfiolfej kiválasztásakor alaposan meg kell vizsgálni, hogy nincs-e benne hiba, kártevő vagy egyéb hiba. A fejnek egységes színűnek kell lennie. A virágzaton lévő sárgaság a túlérettségre utal.

Elvileg egy ilyen termék használható téli betakarításhoz, de meg kell törni és kis virágzatokra osztani.

A karfiol otthoni betakarításának módjai

A karfiol fogyasztása nemcsak a nyári szezonban, hanem a hideg téli időszakban is késztette a szakácsokat az előkészületek receptjére. Nbevallottan sokféleségük között biztosan találhat magának valamit.

Klasszikus tartósítási recept

A gyors és finom főzés receptje a következő összetevőket igényli:

• édes kaliforniai paprika - 2 db;
• szemes fekete bors - 11 db;
• víz - 1 liter;
• karfiol virágzat - 750 g;
• fiatal sárgarépa közepes méretű - 1-2 darab;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• erős paprika - 1 hüvely;
• étkezési ecet - 5,5 evőkanál. l.;
• asztali só - 2,5 teáskanál;
• szemcse bors - 7 db;
• szegfűszeg - 2-3 darab;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l. nincs borsó.

Főzési mód:

Egy egyszerű betakarítási módszer azzal kezdődik, hogy a karfiolt kis virágokra kell osztani, és meg kell mosni. Ezután öntsön egy kis sót tiszta vízbe, és engedje le az előkészített virágzatot, hagyja egy ideig, hogy az összes rovar megjelenjen. A megmosott és meghámozott hagymát finomra vágjuk, majd a sárgarépát, a paprikát félkarikára vágjuk.

A tartósításra előkészített edények aljára zöldségeket rakunk, majd káposztát, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és azonnal a mosogatóba öntjük. Ezután elkezdik elkészíteni a pácot a szükséges mennyiségű kristálycukorból, sóból és vízből.A folyamat végén ecetet öntünk, és az elkészített folyadékot üvegekbe töltjük.

koreai karfiol

A következő összetevőkből készül a nagyon egészséges és ízletes tartósítás:

• fokhagyma - 10 gerezd;
• víz - 1000 ml;
• karfiol virágzat - 1000 g;
• apróra vágott koriander - ízlés szerint;
• kősó - 2 evőkanál. l. (teljes);
• nagy fiatal sárgarépa - 3-4 darab;
• ételmi ecet - 0,5 evőkanál;
• erős paprika - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 1⁄4 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál

Főzési mód:

A karfiol fejét kimossuk, kis egyenlő virágzatokra osztjuk.A sárgarépát speciális koreai reszelőn dörzsöljük. A fokhagymát késsel finomra vágjuk. A káposztát néhány percre forrásban lévő vízbe dobjuk, szűrőedénybe tesszük, majd a főtt fűszerekkel összekeverjük és előre elkészített üvegekbe döngöljük.

Ehhez a recepthez a pác elkészítéséhez a legjobb megoldás, ha cukor és só oldatából főzzük, a főzés végén adjunk hozzá ecetet és tisztított növényi olajat, öntsük üvegekbe. Zárja le és csavarja be egy meleg takaróba. A savanyú káposztának legalább egy napig hűlnie kell, majd a pincébe vagy a kamrába kerül.

Sózás paradicsommal

A tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• karfiol virágzat - 1000 g;
• koktélparadicsom - 2000;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• főzősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• kapros esernyők - 1 db. dobozonként;
• lavrushka - ízlés szerint;
• ecetsav esszencia 70% egy 1,5 literes üveghez - 1/2 teáskanál;
• víz - 1 liter.

Főzési mód:

Öblítse le a receptben szereplő összes zöldséget, ossza szét a karfiol fejét kis egyenlő virágzatokra, és tegye egy megfelelő tálba. Helyezzen kaprot, lavrushkát és egy gerezd fokhagymát az előre sterilizált üvegek aljára. Terítsd ott rétegesen a káposztavirágzatot és a koktélparadicsomot.

Forraljuk fel a vizet, öntsük rá a zöldségekre és hagyjuk állni 20 percig, majd öntsük le a folyadékot, és készítsük el a pácot mustármaggal, sóval és cukorral. A főzés végén öntsük hozzá az ecet esszenciát. Üvegekbe töltjük. A pácolt zöldségeket egy napra lehűtjük egy takaró alatt, és tárolóhelyre küldjük.

Tartósítás sterilizálás nélkül

Egy ilyen üres elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kaliforniai paprika - 3-4 darab;
• keserű paprika - 1 db;
• lavrushka - 4 darab;
• karfiol virágzat - 2000;
• só - 4 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 5,5 evőkanál. l.;
• fiatal sárgarépa - 0,2 kg;
• ételmi ecet - 50 ml.

Főzési mód:

Egy fej karfiolt gondosan apró virágzatokra válogatjuk, forrásban lévő vízben pár percig főzzük, szűrőedénybe dobjuk és lehűtjük. A paprikát kis szeletekre vagy félkarikára, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Pácot készítünk cukorból, sóból és vízből, és a főzés végén ecetet öntünk rá.A lavrushkát, a virágzatot, a paprikát és a sárgarépát egy steril edény aljára helyezzük, mindent leöntünk az elkészített páccal, és feltekerjük.

Recept paradicsomszószban

A karfiolt paradicsomszószban is tartósíthatod. Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

• érett paradicsom bármilyen fajtából - 1200g;
• édes kaliforniai paprika - 4 db;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• karfiol virágzat - 2000;
• konyhasó - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10-12 gerezd;
• Tiszta napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• ételmi ecet 6% - 120g

Főzési mód:

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, a karfiolt kis egyenlő virágzatokra osztjuk, és sós vízben pár percig főzzük. A levet minden lehetséges módon paradicsomból készítik. A receptben szereplő zöldségeket apróra vágjuk, és egy megfelelő edénybe tesszük.

Az elkészített paradicsomlevet beleöntjük, hozzáadjuk a cukrot, konyhasót, felöntjük az ecettel és az olajjal, tűzre tesszük és fél órán át forraljuk. Ezután virágzatot dobnak, és további 5 percig főznek. A forró keveréket előkészített üvegedényekbe helyezzük és sterilizáljuk.

almával pácolt

A káposztakonzerv almával örömet okoz a hideg télben. A főzéshez szüksége lesz:

• nagy savanyú alma - 1 db;
• közepes sárgarépa - 2 db;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• karfiol virágzat - 1,3 kg;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• lavrushka - 2 db;
• étel ecet - 1/2 csésze;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

A káposzta fejét folyó víz alatt megmossuk és virágzatokra osztjuk, az almát szeletekre, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. A zöldségeket és a főtt fűszernövényeket sterilizált edénybe helyezzük (ha szükséges), oda dobjuk a fűszereket, és öntjük a növényi olajat.

A pácot a szokásos módon cukorból, konyhasóból és étkezési ecetből készítjük, kész üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Sárgarépával és fokhagymával

A tartósítás elkészítéséhez szüksége lesz:

• kősó - 0,7 tk;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• közepes fej karfiol - 1 db;
• fiatal sárgarépa - 130 g;
• fokhagyma - 20g;
• víz - 400 ml;
• finomított napraforgóolaj - 80 ml;
• étel ecet - 60 ml;
• lavrushka - 1 db;
• fekete- és szegfűbors - egyenként 4 borsó;
• szegfűszeg – nem kötelező.

Főzési mód:

Öblítse le a karfiolfejet, ossza szét kis, egyenlő virágzatokra. A meghámozott és megmosott fokhagymát és a sárgarépát vékony lemezekre vágjuk. A zöldségeket forrásban lévő vízzel teli serpenyőbe öntjük, és néhány percig forraljuk, majd egy lyukas kanállal kivesszük, és néhány percre hideg vízbe dobjuk.

A pácot külön edényben készítjük el, a zöldségeket üvegekbe csomagoljuk, és oda küldjük a szükséges fűszereket. Ebben a receptben nincs szükség külön sózásra, az összes só a pácba kerül. Beleöntik a zöldségeket, sterilizálják az üvegeket, majd feltekerik.

Kaliforniai paprikával és hagymával

Ez a saláta az egész családnak tetszeni fog. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• lavrushka - 8 darab;
• víz - 1300 ml;
• karfiol virágzat - 2000;
• hámozott hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 750 g;
• fekete és szegfűbors - egyenként 15 borsó;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• étel ecet - 200 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Főzési mód:

Vékony csíkokra vágott bors, hagymafejek - félkarikák. A karfiolt kis egyforma virágzatokra osztjuk, és kifehérítjük. Egy nagy tálban keverje össze a recepthez szükséges összes zöldséget.Az előkészített üvegek aljára borsot és petrezselymet szórunk. A salátát üvegekbe nyomkodjuk, a pácot felforraljuk, és a zöldségekre öntjük. Sterilizálni és tartósítani.

Répával

Egy ilyen étel pácolása nagyon érdekes, mert nem csak ízletes, hanem egészséges is. Szükséged lesz:

• karfiol fej - 1 db. közepes;
• közepes cékla - 1 db;
• kősó - 1,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• étkezési ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 7 borsó;
• lavrushka - 2 db;
• víz – szükség szerint.

Főzési mód:

A receptben szereplő zöldségeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk, a karfiol fejét egyenlő virágzatokra osztjuk.A céklát kockákra vágjuk vagy durva reszelőn reszeljük. A répát és a káposztát rétegesen fektetjük az előkészített edénybe úgy, hogy a cékla legyen az utolsó réteg. A fűszereket is odadobják, ecetet öntenek, sót, cukrot tesznek bele, és felforr alt vizet töltenek fel a tetejére. Tedd sterilizálásra és konzerváld.

Hűtőszekrényben tárolandó

Ha nincs kedv vagy lehetőség a karfiolt üvegben tartósítani, akkor lefagyaszthatod. Ez megőrzi az összes hasznos anyagot és nyomelemet, és egy ilyen blankot bármilyen kulináris célra felhasználhat. Ehhez a káposzta fejét virágzatra kell szedni, sós forrásban lévő vízbe kell dobni, és néhány percig blansírozni kell. Ezután hagyja teljesen kihűlni, csomagolja zacskóba, és küldje el a fagyasztóba.

Ajánlott