Áfonya zselé télre: főzési receptek fotókkal és videókkal

Az áfonya jót tesz a látószerveknek és a gyomor-bélrendszernek, támogatja az immunrendszert. C-vitaminban, antioxidánsokban, vasban és mangánban gazdag, csodálatos illata és íze van. Sötétkék gyöngyök díszítik és kiegészítik az édességet. A bogyókat főzetek, infúziók, kompótok és zselé formájában használják. Igazi finomság - télre elkészített áfonya zselé.

Az édességet többféleképpen elkészítheti, más gyümölcsök és fűszernövények hozzáadásával. Az egyszerű, de fontos szabályok betartása segít az illatos zselé elkészítésében - az asztal méltó dísze.

Az áfonya zselé elkészítésének jellemzői

Az áfonya zselé elkészítése egyszerű. Ahhoz, hogy sűrű, zselészerű állagú édességet kapjunk, fontos betartani a szabályokat:

• ne törje meg az arányokat;
• kövesse a receptben megadott főzési időt.

Hogyan válasszunk áfonyát a folyamat megkezdése előtt

Friss erdei bogyókból készül a finom, illatos és vitaminos téli zselé.

A mikrotápanyagok gyorsan lebomlanak. Minél hosszabb az eltarthatósági idő, annál kevesebb marad. Nyitott edényben a hűtőszekrényben a bogyók 7 napig megőrzik előnyös tulajdonságaikat.

A friss bogyók kemények és szárazak. Javasoljuk, hogy megbízható emberektől vásároljon áfonyát olyan területeken, amelyek nincsenek kitéve radioaktív hatásoknak.

Hogyan készítsünk áfonya zselét otthon

Az áfonyát könnyű feldolgozni. Elegendő a bogyókat a törmelékből (levelek, apró gallyak) kiválogatni és leöblíteni. A házi készítéshez megfelelő edényekre (különböző méretű üvegedényekre), fedőre, centrifugára és egy nagy serpenyőre lesz szüksége.

Arányok:

• 300 g gyümölcslé - 50 g cukor.

Adjunk hozzá egy kevés vizet az áfonya megtisztításához, fedjük le és tegyük tűzre. Amikor a bogyó megpuhul, levesszük a tűzhelyről. Préselje ki a levét a sajtruhán keresztül. Adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg térfogata csökken. A készenlétet a csepp sűrűsége ellenőrzi. Ha nem terül el a tányéron, kész a zselé.

Öntse a forró keveréket üvegekbe, és sterilizálja 30 percig. Feltekerjük.

Ha a kész lekvárt édességkészítés során kívánja felhasználni, akkor javasolt a cukor mennyiségének növelése. Ellenkező esetben az íze ki nem fejeződik.

Egyszerű téli recept

Az áfonya nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz. A hőkezelés nyomelemek elvesztéséhez vezet. Ezért a gondoskodó háziasszonyok igyekeznek csökkenteni a főzési időt.

Hozzávalók:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 1 kg cukor;
• 1 pohár víz.

Recept:

1. Száraztiszta áfonya, turmixgéppel pürésítsd.
2. Töltsön bele cukrot, öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot.
3. Körülbelül 2 percig forraljuk.
4. Tegyen bogyókat az edénybe.
5. Lassan kevergetve forraljuk fel. Távolítsa el a habot.
6. Töltsd üvegekbe (előzetesen sterilizált). Feltekerjük.
7. Tegye rá az üvegeket a fedőre, alulról felfelé, fedje le meleg takaróval.
8. A zselé édes-savanyú lesz.

Zselatinnal

A zselatint sűrítőanyagként használják. Ezzel a zselé állaga sűrű lesz.

Termékek:

• 1 kg kristálycukor;
• 0,5 kg áfonya;
• 5 tasak zselatin (összesen 50 g);
• 1 liter víz.

Recept:

1. A zselatint elkészítjük: adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál vizet, hagyjuk állni 30 percig.
2. Hámozza meg és öblítse le az áfonyát.
3. Forralj vizet.
4. Óvatosan adjon hozzá bogyót. Forraljuk fel a keveréket rendszeresen keverve.
5. Töltsünk bele kristálycukrot, főzzük negyed óráig.
6. A zselatint óvatosan zselébe forgatjuk.
7. Töltsük üvegekbe. Feltekerjük.

Zselatinmentes

Bogyós gyümölcsök és cukor aránya: 6 kg: 5.

A kristálycukor felét öntsük a bogyóba. Várja meg, amíg a lé megjelenik. Lassú tűzön felforraljuk. Öntsük bele a maradék cukrot. 5 percig forraljuk. Várja meg, amíg a keverék lehűl. Forraljuk újra 5 percig, majd hűtsük le. A harmadik alkalom után zárd be üvegekbe.

Nincs főzés

A zselé téli készletezésének és jótékony tulajdonságainak megőrzésének finom módja a hőkezelés nélküli főzés.

Arányok: 1 kg bogyóhoz 2 kg cukor.

Főzési mód:

1. A bogyókat lereszeljük cukorral (mixerrel kényelmesen megtehetjük).
2. Töltsük a masszát üvegekbe, lehetőleg sterilen.
3. Tölts a tetejére 2 evőkanál. l. Szahara. Ez egyfajta parafát képez, amely megvédi az erjedéstől.
4. Tekerje fel.
5. Hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolja.

Fagyasztott bogyók

A fagyasztott áfonya zselé több hasznos vitamint őriz meg.

Szükséged lesz:

• 300g áfonya;
• 20g zselatin;
• 1 pohár víz;
• 1 evőkanál l. cukor;
• citromsav ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zselatint előre felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon.
2. Olvasd ki a bogyókat, pépesítsd.
3. Savat és cukrot öntsünk a bogyókra.
4. Gyújtsa fel.
5. A zselatint felmelegítjük, keverjük, a masszához öntjük.
6. Ha felforr, kapcsold le a tűzhelyet.
7. A hűvös zselét formákba kenjük, hűtőbe tesszük.

Pektinnel

Az anyagot édesipari és gyógyszeripari cégek használják a termék formálására. Ez a hasznos kiegészítő összehúzó szerkezetű és jótékony hatással van a szervezetre. Az anyag normalizálja az anyagcsere folyamatokat és serkenti a túlsúly elvesztését. Csökkenti a koleszterinszintet.

Hozzávalók:

• 1 zacskó pektinért;
• 1 kg cukor;
• 1 kg áfonya.

Főzési mód:

1. Tiszta bogyók kristálycukorral kombinálva.
2. Pép turmixgéppel.
3. Lassan adjon hozzá pektint.
4. Lassú tűzön forraljuk fel.
5. 5 percig főzzük.
6. Töltsd üvegekbe, tekerd fel fémfedéllel.

almával

Hozzávalók: alma - 1 kg, áfonya - 1 kg, kristálycukor a kapott lé térfogata szerint számítva: 1:1.

Mossa meg az almát, vágja ki a férges és törött részeket. Vágjuk bőrrel. Töltsön meg egy serpenyőt feldolgozott gyümölcsökkel vízzel. Lefedve puhára főzzük.

Tiszta áfonyát öntsünk fel vízzel, fedjük le a serpenyőt, és főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak.

A kapott levet lecsepegtetjük, összedolgozzuk és tűzre tesszük. Amikor a térfogat 1/3-a elpárolgott, hozzáadjuk a cukrot, tovább főzzük. Felváltva kevergetve távolítsuk el a habot. Töltsük meg az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé a fedelüket, és fedjük le meleg takaróval. A második napon rendezze át az üvegeket a pincében.

Honnan tudhatjuk meg a zselé készenlétét? Tegyen egy csepp folyadékot hideg vízbe. Ha megtartja a formáját, a zselé készen áll.

Mésszel

• áfonya 400g;
• lime - 2 db;
• bazsalikomlevél;
• 2 szegfű;
• 100g cukor;
• zselatin - 2 tasak.

Főzési mód:

1. Lime elkészítése: hámozzuk meg, facsarjuk ki a levét.
2. A zselatint felöntjük 2 evőkanál vízzel, fél óráig megduzzad.
3. A bogyót szitán vagy turmixgépen passzírozzuk át, öntsük fel lime levét, adjunk hozzá bazsalikomot és szegfűszeget.
4. 5 percig főzzük.
5. Óvatosan öntse bele a felmelegített zselatint.
6. Töltsön kihűlt zselét edényekbe.

Szőlővel

A szőlőből készült áfonya zselé télire elkészítése meglehetősen egyszerű.

Szükséged lesz bogyólére. Hogyan lehet megszerezni? 5-10 percig puhára főzzük. Ezután engedje le a kapott folyadékot. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a térfogat 1/3-a el nem fogy. Most adjunk hozzá cukrot és főzzük. Időnként keverjük meg. Amikor a szirup besűrűsödik, öntse üvegekbe.

Termékek aránya - 1:1.

Bodával

A bodza erősíti az immunitást. A bogyók kombinációja egészséges és édes csemegét eredményez.

Hozzávalók:

• 1 kg áfonya;
• 1kg bodza;
• 2 kg kristálycukor.

Recept:

1. A bogyóknak levet kell engedniük, ehhez 2-3 órára lefedjük őket cukorral.
2. Pároljuk 15 percig alacsony lángon.
3. Nyújtsa szét kész tartályokba.
4. Tekerje fel.

A cukor és a bogyós gyümölcsök arányát szigorúan be kell tartani, különben a közönséges lekvár állaga válik ki.

Hogyan kell megfelelően tárolni a finomságokat

A téli áfonyalekvár tárolási módja az elkészítési módtól függ.

A hőkezelésnek nem alávetett bogyókat hűtőszekrényben vagy hideg pincében tároljuk.

A feltekert üvegeket hűvös pincébe helyezzük. A lekvár eltarthatósága körülbelül 3 év. A hosszabb időtartam megváltoztatja az ízjellemzőket és a vitaminösszetételt.

Ajánlott