Egres zselé télre: receptek fotókkal és videókkal

A nyár beköszöntével a háziasszonyok elkezdik az édes gyümölcsök előkészítését a télre. Ez a cseresznyéből, eperből, ribizliből, kajszibarackból, almából vagy más bogyós gyümölcsökből készült lekvár vagy lekvár. Néha szeretne eltávolodni a megszokott ételektől, és valami újat főzni. A polcokon, a pincében vagy a kamrában a választék diverzifikálásához a különböző receptek szerint elkészített egresből készült zselé segít.

Ez a desszert finom és súlytalan szerkezetű, és megőrzi a bogyók enyhe utóízét. A tartósítás elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Igen, és nincsenek olyan speciális szabályok, amelyek elviselhetetlenek lesznek a háziasszony számára. Csak bizonyos árnyalatok követése szükséges, hogy az egres zselé rendszeres vendég legyen az asztalon.

Az egres zselé készítésének jellemzői télre

Lekvár és zselé – kétféle bogyós betakarítás télre, amelyeket nem szabad összetéveszteni. Az édességet gyakran lekvárnak nevezik, mert sűrű az állaga. Az egyes bogyók jelenléte csak érdekesebbé teszi. Ráadásul ezt a funkciót a szakácsok és azok is kedvelik, akiknek főznek.

Az egres zselé elkészítéséhez a főzésnek több szakaszon kell keresztülmennie. A hőkezelést többször is megváltoztatjuk teljes hűtéssel. Ennek eredményeként a tömeg valamivel kisebb, mint az előkészítés kezdeti szakaszában. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a zselé ízét, főzés közben távolítsa el a habot, és lassú tűzön főzze.

Termék kiválasztása és előkészítése

A zöld egres különbözik a többi bogyótól. Készítsünk belőle kompótokat, lekvárt vagy fagyasztjuk le. Friss fogyasztásra alkalmas. A legmegfelelőbb módszer az egres zselé formájában történő elkészítése. Ez az opció gyakorlatilag nem változtatja meg a bogyó szerkezetét.

A zselé készítéséhez számos szabályt be kell tartania:

• Az éretlen bogyók használata savanykás jegyet ad a masszának. Ebben az esetben adjon hozzá egy kevés cukrot vagy mézet a recepttől függően.
• A romlott bogyók nem alkalmasak zselé készítésére – sérült vagy zavaros a film.
• Ollóval távolítsa el a száraz corollat és a zöld szárat.
• Annak érdekében, hogy az egres ne veszítse el ízét és illatát, különféle összetevőkkel árnyékolják. Lehet más savanyú gyümölcs és bogyó is.

Erős fűszerek nem ajánlottak, nehogy megzavarják az ízegyensúlyt. Készíthetünk piros és fekete egresből is. A változatosság az utolsó, amire gondolni kell. Az egresnek érettnek kell lennie, hogy nagy mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmazzon.

Hogyan készítsünk egres zselét otthon

Egres üregek télen otthon – ez a folyamat még egy kezdő is megbirkózik anélkül, hogy egyetlen árnyalatot sem hagyna ki a főzés során. Sok recept létezik a főzéshez. A főzés módja befolyásolja az ízt. A lekvár klasszikus összetevőket – vizet, bogyókat és cukrot –, valamint fűszereket és fűszereket – fahéjat, szegfűszeget, mentát és még sok mást – tartalmaz.

Nincs főzés

A bogyók ízének és egyedi aromájának megőrzése érdekében megteheti forralás nélkül is. A hőkezelés hiánya is garantálja a hasznos anyagok szinte teljes összetételét. A zselé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Cukor helyett mézet adnak hozzá, az íze nem rosszabb. Forralás nélkül a desszert még sűrűbb és egészségesebb lesz. A kis szúnyogok, a por és a szennyeződés eltávolítása érdekében az egreseket vízbe áztatják. A legjobb bogyók kiválasztása után a felesleges nedvességet hagyjuk elpárologni.

Ezután a gyümölcsöket tetszőleges módon összetörjük, és egy serpenyőben mézzel vagy cukorral összekeverjük. A masszát 10 órán át hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon, óránként legfeljebb 1 alkalommal keverve. Amint a zselé homogén állagúvá válik, tégelyekbe rakják, és a hűtőszekrénybe küldik.

A tárolóedényeknek sterilnek kell lenniük. Ha betartja ezt a feltételt, meghosszabbíthatja a tárolási időt.

Pektinnel

A zselé jobb sűrítéséhez télen használhat pektint – természetes eredetű sűrítőanyagot. Nem befolyásolja a végtermék minőségét, mivel nincs szaga vagy íze. Használatának módja a csomagolás hátoldalán található, lépésenkénti útmutatóban található. De az egres zselé elkészítésekor főzés után adjuk hozzá meleg masszához.

narancssárgával

A zselé megfelelő tárolása érdekében főzés közben nagy mennyiségű cukrot adnak hozzá. Ennek ellenére nem mindenki szereti a túl édes ételeket. A felesleges édesség eltávolítása érdekében, miközben nem csökkenti a cukor mennyiségét, desszertet kell főznie naranccsal. Ezenkívül az összetevőt nyers zselé készítéséhez használják. Egy közepes méretű narancs elég egy adaghoz.

Zselatinnal

Egres - bogyó, amiből zselészerű lekvárt készíthetsz. Néha azt szeretné, ha még sűrűbb lenne. A kívánt eredmény eléréséhez alkalmazza a trükköt - adjon hozzá zselatint. Ennek az anyagnak a hatására a zselé jól megszilárdul, és megkapja a szükséges konzisztenciát. A zselatin hozzáadása előtt a masszát felforraljuk, és kissé lehűtjük. Ezután egy adag zselatinnal felforraljuk, majd üvegekbe forgatjuk.

facsarón keresztül

Ez az eszköz szükséges a lé előállításához, amelyből zselé készül. A feldolgozás során a bogyókat elválasztják a héjától és a szemektől. Kiderül, hogy csak folyékony, kis mennyiségű péppel. A gyümölcslé folyékonyabbá tétele érdekében még többször át kell engedni a facsarón.

A lassú tűzhelyben

Egres zselét készíthet télire lassú tűzhely segítségével. Egyes modellek „Lekvár” funkcióval rendelkeznek, amely megkönnyíti a háziasszonyok főzési folyamatát. Ehhez zúzott bogyókat vagy gyümölcslevet kell önteni egy tálba, és hozzá kell adni a többi összetevőt. Főzés után a kész masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

ribizlivel

Egyes egresfajták a főzés során elveszítik finom ízüket, és a színe zavarossá válik.Ebben az esetben ajánlatos a bogyókat más összetevőkkel kombinálni. A zselé élénk színt és savanyúságot kap a piros ribizli hozzáadása után. A főzés során néhány ribizli bogyót adunk a léhez, ami még érdekesebbé teszi.

Húsdarálón keresztül

Ez a készülék minden háziasszony konyhájában elérhető, az egres zselé elkészítésekor pedig leegyszerűsíti a munkát. Húsdarálóval a bogyókat összetörjük és cukorral borítjuk, 3-4 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt az egresnek lesz ideje levet adni, és a cukor majdnem feloldódik. Ezt követően főzni kezdik, hogy készen álljon a massza.

mentával

Az egres elveszítheti ízét a főzés során, mivel nagyon vékony, és az illata alig érezhető. Ebben a kérdésben a menta segít. Néhány levéltől a zselé friss és illatos lesz. A lekvár ízletes és friss lesz, ami annyira szükséges a hideg téli estéken.

citrommal

Az egres íze mentes a túlzott savasságtól és édességtől. Puha, és a főzés során cukor hozzáadása után túl édeské válik. A citrom segít kivenni az édességet, és savanykás jegyet ad a zselészerű masszához. A citromos egres zselé szokatlan ízű, amely biztosan nem csak a háztartásnak, hanem a vendégeknek is tetszeni fog. Ráadásul élénkíti a lekvárt, ami szintén jó.

Kő nélküli

Az egrest héj borítja, amely érzékeny pépet és alig észrevehető magokat tárol. A kimagozott és hámozott zselés tömeg előállításához különféle eszközöket használnak - facsarót, gézt vagy szitát. A bogyókat húsdarálóval darálhatja, majd gézzel. Könnyű, több rétegben összeállított szövet nem engedi, hogy kövek kerüljenek a zselébe.

Mennyi és hogyan tárolják a zselét

A nyers desszert a hűtőszekrény ajtajában van tárolva. A megengedett időtartam 12 hónap. Ha az egres zselé átesett a főzési folyamaton, akkor a pincében, kamrában vagy pincében tárolhatja. A tárolás időtartama a cukor mennyiségétől függ. Nem ajánlott 2 évnél tovább az egreses üvegeket pincében vagy más helyiségben állni.

Ajánlott