Spárgabab: receptek téli otthoni főzéshez fotókkal

A spárgababot nyaralókban és kertekben is termesztik. A termés gondozása nem okoz nehézséget, de a meleg és hosszú nyárú régiókban érik. A hüvelyben lévő éretlen bab 3-4 nap alatt megromlik. Az ország északnyugati részének földtulajdonosai érdeklődnek a téli spárgabab készítésének receptjei iránt. Ezt a diétás terméket pácolják és erjesztik, salátákhoz adják, üvegekbe tekerik.

A zöldbab előnyei

A cukorfajtához tartozó kultúra bab nem szívja fel a környezetből származó kipufogógázokat, mérgező anyagokat.Még a hüvely is jó enni. Az ókorban a rómaiak és az egyiptomiak spárgababból púdert és maszkot is készítettek, ami elrejtette az arc ráncait és megfiatalította a bőrt. A bab argininben gazdag, ami csökkenti a cukor százalékos arányát a vérben, ezért hasznos a cukorbetegek számára. 100 gramm növényi termék kevesebb, mint 50 kalóriát tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy a spárgababot vegyen be a különféle étrendekbe, helyettesítse vele a tésztát, a gabonaféléket, a burgonyát.

A babban található rost könnyen emészthető, és megtisztítja a beleket a mérgező anyagoktól. A vas jótékony hatással van a májra, javítja a vér összetételét. A termék nyomelemeket tartalmaz kálium és magnézium, folsav, riboflavin formájában.

Zöldbab evésénél:

1. Az alvás normalizálódik.
2. A felesleges folyadék távozik a szervezetből.
3. Az idegrendszer megnyugszik.
4. Megerősödik az immunitás.
5. A potencia helyreállítása folyamatban van.

A bab serkenti a máj működését, megakadályozza a szívbetegségek kialakulását, megszünteti a duzzanatot. A gyógyhatásokon kívül kellemes ízűek, alkalmasak levesek, saláták, köretek készítésére, jól passzolnak zöldségekhez és húsokhoz, pörkölthez, sütéshez, sütéshez.

A bab téli betakarításának általános szabályai

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a zöldség ízét, megőrizze a nyomelemeket és savakat, bizonyos követelményeket be kell tartania.

A zöld hüvelyeket alaposan megmossuk, a hegyét eltávolítjuk, körülbelül 4 centiméter hosszú darabokra vágjuk, és vízbe tesszük, ahol legalább 5 percig forraljuk.

A spárgabab télire való elkészítéséhez szódával meg kell mosni, üvegekbe kell tenni, ami a legjobban 0,5 literes, a magasság 2/3-át egy serpenyőbe merítve, a babot meg kell főzni. és fedők a varráshoz.

A sterilizálást alacsony lángon kell elvégezni.

Klasszikus pácolási recept

A fiatal babhüvely finom textúrájú, és gyorsan felszívja a folyadékot. A termék hosszú távú főzése nem szükséges. Egy kilogramm bab bepácolásához télre vegye be:

• ecet - ¼ csésze;
• só - egy teáskanál;
• cukor - 50 gramm;
• kapor - 3 ág;
• fokhagyma - 4 szál;
• víz - 2 csésze.

A hüvelyeket ki kell válogatni, meg kell mosni, meg kell szabadulni a túlérettektől, mindkét oldalon le kell vágni az eldurvult sarkokat, amelyek ronthatják a munkadarab ízét. A 3 centiméter hosszú rudakat forrásban lévő vízbe kell dobni, és 5 percig forralni kell, hogy a folyadék üveges legyen; majd átteszik egy szűrőedénybe.

Az üveg aljára szétválogatott és megmosott kaprot, megpucolt fokhagymagerezdeket, főtt babot öntünk rá. A pác elkészítéséhez forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot és a sót. A kapott készítményhez ecetet küldenek. A forró pácot egy üvegbe töltjük hüvelyekkel és fűszerekkel. A tartályt egy serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából, majd bádogfedelekkel feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva takaróval vagy törölközővel tekerjük be több órára.

A pácolt bab illatosabb és fűszeresebb lesz, ha borsot és babérlevelet tesz a hozzávalókhoz.

koreai

Köretet vagy kiadós ételt nem csak burgonyából vagy karfiolból lehet készíteni – egy hüvelyesből csodálatos és finom falat készíthető.

500 gramm spárgabab pácolásához koreai módra a következőket kell venni:

• hagyma;
• babérlevél;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• só - 10 gramm;
• sárgarépa - 1 db;
• napraforgóolaj - 1/2 csésze;
• koriander;
• erős paprikapor - 1 teáskanál.

A hüvelyeket meg kell mosni, a végét le kell vágni, és 2 percig főzzük babérleveles sós vízben. A blansírozott babot szűrőedényen átszűrjük. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a fokhagymát bedörzsöljük. Ezeket az összetevőket összekeverjük a hüvelyekkel, a masszát átvisszük a serpenyőbe.

A felhevített olajhoz ecetet, koriandert, borsot, sót adunk. Amikor felforr a pác, ráöntjük a zöldségekre. A babot üvegekbe rakják, és a téli tároláshoz 20 percig sterilizálják, fedővel feltekerve. Otthoni körülmények között ez a recept a zöldségek koreai főzésére nagyon alkalmas. Az illatos snack a családtagok és a vendégek számára egyaránt vonzó lesz.

Savanyú káposzta zöldbab

A hüvelyesekben lévő nyomelemek és savak megtakarításának számos módja van. Nem szükséges fagyasztani, tartósítani vagy savanyítani. A savanyú káposzta bab eredeti ízű, és nagyon hasznos. A sóoldat beszerzéséhez:

• liter víz,
• 5 gramm citromsav;
• só - 2 kanál.

A hüvelyeket megmossuk, a hegyeket mindkét oldalról eltávolítjuk és egy tégelybe vagy hordóba helyezzük, kicsit tömörítve. Az oldat elkészítéséhez sót és savat forrásban lévő vízbe öntünk, 5 percig forraljuk, és babot öntünk bele. A konténer le van fedve és megkötözve, elnyomással.

Néhány hét elteltével szobahőmérsékleten megkezdődik az erjedési folyamat. A hüvelyeket kivesszük hűvös helyre, ahol még egy hónapig megsavanyodnak. A savanyú káposzta bab előételként vagy köretként tálalható.A készítményt hússal, burgonyával fogyasztjuk. Tárolja a hűtőszekrényben.

Lobio zöldbabból – recept a télre

A grúz konyha ételeiről híres. Sokan szeretik a darált marhahús khinkalit, a csirke chakhokhbilit, a párolt zöldség pkhalit és a híres kharcho levest. A napfényes Sakartvelo vidékéről származó szeretők számos lehetőséget kínálnak a lobio számára. Mindig tartalmaz koriandert, paradicsompürét, fűszereket. A grúzok zúzott vörös babot használnak az étel elkészítéséhez, de a spárgabab is alkalmas erre a célra:

1. A hüvelyeket megmossuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk, majd 15 percig főzzük.
2. A paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk.
3. A felaprított hagymát napraforgóolajon sütjük egy üstben.
4. Minden hozzávalót ugyanabban a tálban összekeverünk, hozzáadjuk a vizet, amelyben a babot főzzük, lefedjük, tűzre tesszük és 5 percig forraljuk.
5. A petrezselymet, bazsalikomot és koriandert felaprítjuk, a reszelt fokhagymát a párolt zöldségekhez öntjük, sózzuk, borsozzuk.

A Lobio üvegekbe kerül, ahol sterilizálják és fedővel feltekerik. Grúz étel elkészítéséhez használja:

• spárgabab - 1 kiló;
• paradicsom - 5 db;
• fűszerek;
• napraforgóolaj.

Az előétel fűszeres és étvágygerjesztő. A Lobio tökéletes mindennapi használatra és lakomára.

Paprika saláta üvegekben

A zöld spárgabab jól passzol különféle zöldségekhez - fokhagyma, sárgarépa, paradicsom. Tésztával, hallal, csirkével tálalva étvágygerjesztőnek és eredetinek tűnik. A hüvelyes salátát télen tárolják, még ha nem is sterilizálják, illata és édes-savanyú íze van.Egy ilyen készítmény megfizethető, nem igényel kulináris készségeket. Az egyik recept segítségével vegye be:

• bab és édes paprika - egyenként 300 gramm;
• sárgarépa - 200;
• napraforgóolaj -1/3 csésze;
• cukor - 40 gramm;
• paradicsom - 1 kiló;
• ecet - 40 milliliter;
• fokhagyma - 1 db;
• só – kanál.

A hüvelyeket megmossuk, megszabaduljunk az eldurvult hegyektől. A paprikát csíkokra, a sárgarépát csíkokra, a babot darabokra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, serpenyőbe öntjük, napraforgóolajjal és cukorral 3 percig főzzük, a zöldségeket negyed óráig pároljuk. Amikor a sárgarépa megpuhul, tedd bele a hüvelyeket, és tedd ismét a tűzre 10 percre.

Ha a bab olíva árnyalatot kap, édes és csípős paprikát, fokhagymát és egy kicsit később ecetet kell hozzáadni. Miután a zöldségkeveréket felforr altuk, üvegekbe kell tölteni, bádogfedéllel feltekerni, fejjel lefelé fordítani és egy napig becsomagolni.

Zöldségkonzerv

A spárgababot könnyű előkészíteni a télre különböző módszerekkel, egyes összetevőket más összetevőkkel helyettesítve. Ez a termék tavaszig nem romlik, zöldségekkel tartósítva kellemes ízű. Egy egyszerű recept segítségével vegye fel:

• fiatal hüvelyek - 4 kilogramm;
• paradicsom és paprika - egyenként 1 kilogramm;
• napraforgóolaj - 2 csésze;
• ecet - 1 kanál;
• só - 80 gramm.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk és egy lábosban összekeverjük, csípős borssal ízesítjük és sózzuk. A napraforgóolajat a munkadarabba öntve meg kell várni, amíg minden felforr, és 40-45 percig főzni. Mielőtt a babot és a zöldségeket levesszük a tűzről, ecetet kell hozzáadni. A tartósítást előre sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel feltekerjük, meleg ruhába csomagoljuk, amíg a tartalom kihűl bennük.

konzerválás bazsalikommal és babérral

A fűszeres fűszernövények és a levelek javítják a bab ízét, különleges ízt adnak neki. Az ilyen terméket télre bezárhatja sóoldat nélkül. Egy kilogramm fiatal hüvelyből hús, borscs vagy leves öntet elkészítéséhez további összetevőkre van szükség:

• só - evőkanál.
• víz - liter;
• babérlevél - 5-7 darab;
• bazsalikom - csomó;
• cukor - 20 gramm.

A bab tartósítása érdekében először megfőzzük, majd sóval összekeverjük, fűszernövényekkel és babérral ízesítjük, és szorosan steril üvegekbe töltjük. A rágcsálnivalók műanyag fedők alatti tárolásához fűszeres vízből nyert sóoldattal öntik le.

Paradicsomban télre

A befőzés az egyik legjobb módja a fiatal hüvelyek friss paradicsompürével történő betakarításának. Egyes háziasszonyok nem sterilizálják az üvegeket, hanem ecetet használnak. Ez a termék jó tartósítószer. A recept szerint vedd fel:

• paradicsom - 1500 gramm;
• spárgabab - kilogramm;
• fokhagyma;
• hagyma;
• bazsalikom;
• őrölt bors;
• só - 1,5 evőkanál.

A paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát napraforgóolajon enyhén megpirítjuk, összekeverjük a paradicsommal. Amikor a paradicsom felforr, sózzuk, beletesszük a fokhagymát, a hüvelyt, a borsot. Negyed óra elteltével ízesítjük bazsalikommal. A snacket üvegekbe rakjuk, ecettel leöntjük vagy sterilizáljuk.

Friss paradicsom helyett használhat paradicsompürét, ami kilogrammonként egy pohár babra elegendő.

Sterilizálás nélküli módszer

A hüvelyesek télre való gyors bezárása érdekében a kulináris remekművek egyes ínyencei zellerrel tartósítják őket. A páchoz szüksége lesz:

• ecet - 100 gramm;
• cukor - 2/3 csésze;
• só - 2 evőkanál;
• víz - liter.

A megmosott hüvelyeknél 2 kilogrammot veszünk, levágjuk a hegyét, 2 percig forraljuk. A zellert sterilizált üvegbe helyezzük, a babot a tetejére.

A pác elkészítéséhez a sót, a cukrot, az ecetet tiszta vízbe öntjük, tűzre tesszük, és forralás után felforraljuk. Hüvelyeket öntünk bele, az előételt nem sterilizáljuk, hanem azonnal feltekerjük fedővel.

Spárga kaviár

Paradicsom, kaliforniai paprika, fűszernövények, hüvelyesek felhasználásával készülnek a téli előkészületek, melyeket külön fogásként fogyasztanak, köretként húshoz tálalják, főtt újburgonyával, sőt tésztával is fogyasztják. A kaviár főzéséhez vegye be:

• édes paprika - 500 gramm és egy kanál őrölt;
• paradicsom - 1500 gramm;
• hüvely - 3 kilogramm;
• zöld petrezselyem - csomó;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - ¼ csésze.

A babot megmossuk, vég nélkül vágjuk. A paprikát megtisztítjuk a magoktól és összetörjük, a fokhagymát bedörzsöljük. Az összes zöldséget a paradicsommal együtt húsdarálón átengedjük. A kapott masszába petrezselymet, fűszereket helyezünk, lassú tűzön forraljuk, ne felejtsük el keverni. A forró kaviárt steril üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Zöldbab befőzése

A fiatal spárgahüvelyeket különféle fűszerekkel tárolják. A szegfűbors és a babérlevél különleges ízt, az ecet pedig élességet ad nekik. A befőzési folyamat több szakaszból áll:

1. A zöldbabot megmossuk, kifejtjük, darabokra vágjuk és 3 percig blansírozzuk.
2. A hagymát négyzetekre vágjuk. Illatos borsóval és levelekkel együtt az edény aljára helyezve.
3. A bab szorosan illeszkedik a tetejére.
4. Forrásban lévő vizet adnak a zöldségekhez.
5. Negyed óra elteltével a vizet egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és legfeljebb egy percig forraljuk.
6. A hüvelyes üvegeket forró páccal és ecettel töltik meg.

Hogy a fedők ne duzzadjanak meg, a zöld hüvelyeket sterilizáljuk. Fél kilogramm spárgához kell egy fej hagyma, 2 babérlevél, 5-6 borsó, 10 gramm só, ízlés szerint cukor.

A babdarabok tárolása

A diétás növényi termék naplemente nem romlik meg sokáig. A szakértők két évig javasolják a használatukat, nem tanácsos hosszabb ideig tárolni a babdarabokat. A tartósítást a legjobb egy speciális helyiségben tárolni - a pincében, az alagsorban.

Az üveg kinyitása után a hüvelyeket 5 napon belül fel kell használni úgy, hogy a terméket páclében vagy sós lében kell hagyni a hűtőszekrény egyik polcán.

Ajánlott