Téli rebarbara: receptek otthoni főzéshez

A rebarbara az elsők között érik tavasszal. Nem csak szezonban használják, hanem a jövőre is felkészítik. A zöldség édes-savanyú ízű, befőzéshez tökéletes. A hüvelyek összetételükben olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek előnyösek az emberi egészségre, különösen télen. Rengeteg recept, előkészület létezik fiatal rebarbarából télre. A dzsemek, lekvárok, befőttek ízben eredetiek. Ügyes háziasszonyok lekvárt, mályvacukrot, szármártást készítenek.

A rebarbara téli betakarításának jellemzői

A rebarbarát minden receptben megtisztítják, blansírozzák, darabokra vágják, a leveleket nem használják fel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Válasszon fiatal hüvelyeket, sok levet engednek.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Az üvegedényeket gőz fölött, sütőben sterilizáljuk.

Feldolgozási módszerek

A legjobb téli rebarbara receptek: lekvár, lekvár, lekvár, fűszeres szósz.

Rebarbaralekvár

1 kilogramm rebarbara lekvár készítéséhez 900 gramm cukor szükséges.

1. A zöldségeket meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. Szórjuk meg cukorral, és azonnal tegyük tűzre.
3. 10 perc elteltével adjuk hozzá egy narancs, citrom héját, miután eltávolítjuk a héjukat, ami a zöldségekre kerül.
4. A turmixgép a tartalmat homogén masszává alakítja.
5. Főzz még 25 percig.

A lekvárt félliteres üvegekbe rakják, és forrásban lévő víz után 10 percig sterilizálják. Hozam – 3 doboz.

Házi szirup

A szirupot kétféleképpen készítik. Levet 1 kg rebarbarából nyernek. Adjunk hozzá 800 gramm cukrot, forraljuk fel kétszer.

A második változatban a hámozatlan hüvelyeket darabokra vágják, és egy pohár vízzel összekeverik. 5 percig forraljuk, lefedve hagyjuk teljesen kihűlni. Tegyük át szűrőedényen, majd gézen. A léhez cukrot adunk, és puhára főzzük.

kandírozott gyümölcsök

A hüvelyeket meghámozzuk, 1 percig blansírozzuk, majd lemérjük. Minden kilogrammhoz 1,4 kilogramm cukor kell.

1. Rebarbara 2 centiméter vastag darabokra vágva.
2. Tegyen egy edényt a tűzhelyre, öntsön 300 gramm vizet, cukrot.
3. Tedd a zöldségeket forrásban lévő szirupba, forrald 5 percig, zárd el a gázt, ragaszkodj hozzá.
4. 12 óra elteltével forrald fel újra, és ragaszkodj hozzá.

Az eljárást 3-szor folytatjuk. A kandírozott gyümölcsöket kihúzzuk, a szirupot leengedjük. Szárítsuk a sütőben 35-40 fokos hőmérsékleten 5 órán keresztül. A legegyszerűbb módja a zöldségszárító. Szobahőmérsékleten 3 napig szárítjuk. A kandírozott gyümölcsök nem lehetnek nedvesek. A kész darabokat porcukorral megszórjuk, hermetikusan lezárjuk.

Sweet Marshmallow

Egy kilogramm hüvelyhez ugyanannyi cukrot veszünk. A darabokat felforraljuk, szűrőedényen átpasszírozzuk. A keveréket vékony rétegben terítse el egy raklapra, és szárítsa meg elektromos szárítóban. Ízért adj hozzá fahéjat, vaníliát vagy mentát.

Rebarbaralé

A fiatal levélnyéleket gyümölcslé készítésére használják. A terméket vágják, blansírozzák, gyorsan hideg vízbe küldik. Ezután szűrőedényben dörzsölje át, hogy levet kapjon. A főzés legegyszerűbb módja egy facsaró, facsaró.

Zselé

Egy kilogramm vágott hüvelyt 0,5 liter vízbe juttatunk. Forraljuk puhára, ragaszkodunk 2 óráig. A vizet leszűrjük, hozzáadunk 0,5 kilogramm cukrot, 3 evőkanál citromhéjat, felforraljuk. A tűzhelyről levéve. Ekkor 20 gramm zselatint küldünk duzzanathoz. Ezután szirupba öntik és üvegekbe töltik, lezárják. Nem kell sterilizálni.

Házi püré

2,5 kilogramm hámozott rebarbarához 1 kilogramm cukorra lesz szükség. A hüvelyeket megfőzzük, szitán átdörzsöljük. A pürét 10 percig sterilizáljuk.

Lekvár eperrel

A kész lekvár egyedi erdei ízt kap, ha főzés közben epret ad hozzá.

Finom kompót

A hüvelyek blansírozásakor ne öntsük ki a vizet – finom befőtt lesz belőle. Főleg, ha cukrot, áfonyát teszel bele az íz és a szín kedvéért.

Jam

A cukor és a rebarbara mennyiségét egyenlő részekre vesszük. A hüvelyeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, beborítjuk cukorral. Amikor a cukor feloldódott, tedd a serpenyőt a tűzre. A lekvárt 20 percig főzzük, üvegekbe fektetjük, dugaszoljuk.

szósz

Töltsön egy pohár vizet 4 evőkanál cukorral egy serpenyőbe. Forralás után adjunk hozzá 3 fiatal szárat, 5 gerezd érett fokhagymát karikára vágva, gyömbért - ízlés szerint. Forraljuk néhány percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

Hozzáadás:

• zest;
• 1 narancs leve;
• 10 apróra vágott rebarbara;
• 1 csípős paprika;
• só ízlés szerint.

Fél óra elteltével tegyük újra tűzre, és főzzük 10 percig. Tegye félre a szószt, hogy teljesen kihűljön. Forraljuk újra és hűtsük le többször, amíg a szósz el nem éri a tejföl állagát.Az utolsó adagnál öntsön 3 evőkanál 6%-os almaecetet, tedd üvegekbe, parafa.

Marmalade

A fő összetevőt egyenlő mennyiségben vesszük fel cukorral. 15 percig forraljuk. Adjunk hozzá fűszereket: fahéjat vagy vaníliát. Ribizlilével megváltoztathatod a színt.

Szárított rebarbara

Az érett szárakat darabokra vágják, napon szárítják, gézzel letakarják, elektromos szárítóban, sütőben (90 fok).

Szárított finomság

A levélnyéleket addig szórjuk meg cukorral, amíg a lé meg nem jelenik. A hüvelyeket kihúzzuk a szirupból, és 60 fokos sütőben szárítjuk. A szárított finomságot vászonzacskóban tárolják.

Hogyan tároljuk a rebarbarát a fagyasztóban

A rebarbara fagyasztása szirupban, lében, száraz formában.

Ajánlott